本文目录一览：
- 1、鸡蛋灌饼是死面还是发面？和面有什么窍门啊？
- 2、鸡蛋灌饼和面怎么和
- 3、鸡蛋灌饼怎样和面
- 4、正宗鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的面怎么和
- 5、鸡蛋灌饼的面怎么和凉了也不硬
- 6、鸡蛋灌饼怎么和面｛面和水的比例｝
- 7、鸡蛋灌饼的面怎么和
- 8、鸡蛋灌饼的做法及和面
- 9、鸡蛋灌饼面咋和的
鸡蛋灌饼是死面还是发面？和面有什么窍门啊？
鸡蛋灌饼是死面的，但是和面时三分之一的面粉必须用滚烫的开水烫面，剩下的三分之二面粉要冷水和面。这样做出的饼不仅香软而且有嚼劲。
一、冷水面和热水面混合在一起，然后揉均匀，醒面30分钟，这是最关键的一步。
二、鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。
拓展资料1.鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
2.面粉里放盐，饼会更筋道。放开水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
鸡蛋灌饼是死面的，和面为了劲道，在和面的时候放入几个鸡蛋。
主料：精面粉1斤、鸡蛋六个
方法/步骤
1、面烫一下揉成团，醒半小时
鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味
2、面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油，两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮
3、两片一起擀成适合的大小 锅中刷油，把饼放进去两面略煎
4、用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可
5、让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，卷上生菜即可
注意事项：面饼灌鸡蛋的时候注意要把鸡蛋完全的灌在面饼里面.
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
小窍门：
最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；
如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开。
拓展资料：
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
死面的，做的时候面用热水烫过，所以烙出来的饼还是很软的。
鸡蛋灌饼是死面的，和面为了劲道，在和面的时候放入几个鸡蛋
鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。
和面窍门：
1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
3、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
一、用料：
中筋面粉 100克
温水 60克
盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用） 15克
花生油 两勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉 1克
辣酱 一勺
生菜 一颗
鸡蛋 两个
大葱 一根
二、鸡蛋灌饼的做法
1、准备材料。
2、面粉加入适量温水用筷子慢慢均匀的搅拌。
3、和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃
4、盖上盖子醒半个小时以上。
5、面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。
6、取一块包子剂大小的面团。
7、裹入一块油酥后，包紧捏实。
8、后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。
9、锅里加入少许清油。
10、平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡。
11、挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中。
12、转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。
13、甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸。
13、加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好。
14当早餐是极好的！
鸡蛋灌饼和面怎么和
鸡蛋灌饼
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：1、
面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、
在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、
切成小段；
5、
把面团横向压扁，团圆；
6、
擀成薄饼；
7、
锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、
鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、
用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
注意：
1、
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、
做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了
原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做成之后，刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可。
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
你要是学习了用来摆摊的话，建议你看下下面这个视频
鸡蛋灌饼及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。
14.将打匀的鸡蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。
16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。
鸡蛋灌饼怎样和面
原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 [2]
步骤
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
制作提示
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
正宗鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的面怎么和
材料
面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香
做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后，翻面煎。
14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
4份的量
用料
面粉200克
开水适量
鸡蛋4个
台湾烤肠4根
生菜叶4大片
五香粉适量
蒜蓉辣椒酱适量
葱末适量
步骤1.面粉加适量开水边倒边翻拌，都搅拌成大片雪花状就可以用手来揉面
2.把面粉揉成光滑的面团，用盆盖上防止干燥，松弛20分钟
3.松弛好的面团分成4等分搓成长条
4.把长条用擀面杖擀成长片，刷一层油
5.把面片卷起，用手心压扁
6.然后擀成圆形的面饼
7.鸡蛋打散加入盐、五香粉、葱末拌匀
8.平底锅少量油，改中小火，慢慢把饼煎的略微金黄
9.用筷子揭开一层饼皮灌入鸡蛋后翻面烙熟
10.做好的面饼刷上辣椒酱
11.铺上生菜和事先烤好的台湾烤肠，卷起来即可
12.灌饼夹心没限制，想卷什么吃卷什么吃，食材参考附图。
用料
面粉
鸡蛋
大叶生菜
盐适量
温水适量
食用油适量
黄豆酱适量
步骤
1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
2.案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。
3.将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
4.捏紧收口并竖起面团。
5.用手掌轻压成面饼。
6.用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
7.平底锅加热，倒是适量食用油。
8.将饼胚放入锅中中小火烙制。
9.待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
10.从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
11.盖上饼皮继续加热。
12.及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。
主料：面粉200克、水120克、鸡蛋2个
辅料：橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15克
制作方法：
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.包成包子状。
5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
鸡蛋灌饼的面怎么和凉了也不硬
鸡蛋灌饼的面怎么和
1、鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面和好才会让饼吃起来更软。面粉倒入容器中,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟。面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好。面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒,不然不容易操作。
将醒好的面团分成四份,其中一份,按扁,包入油酥包好,收口。将收口朝下,用擀面棍擀圆。电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面。见饼鼓起,用筷子挑起一个角。挑好的样子,足够放鸡蛋了。将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋。灌好后的样子。再翻面将两边烙成金黄色。包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。
2、鸡蛋灌饼的沾酱怎么做
需要准备的材料有切丁的白干,炒熟去皮的花生米,肉丁,笋丁,白糖,料酒,花椒粉,葱花,姜末。材料准备好之后,首先在锅内倒多点油,油热后加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红,再倒入准备好的材料,加水用慢火煮直到入味。香浓美味的炒酱就制作完成,鸡蛋灌饼可以直接蘸着酱料食用,两者都新鲜热乎,香飘四溢。
3、鸡蛋灌饼的食用注意
鸡蛋灌饼中的鸡蛋对于人体来说是很有营养价值的,但是在制作成鸡蛋灌饼的过程中经过煎炸后会使它的养分流失一部分,所以鸡蛋灌饼并没有直接吃鸡蛋有效。而且值得注意的是,鸡蛋虽好,但是一天最好只吃一个,否则反而会对身体造成负担。对于孕妇来说,鸡蛋的食用就更加不宜过量了,否则可能会消化不良,或者因为太油腻而导致恶心呕吐。科学研究表明,孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋,不宜再多。
鸡蛋灌饼的营养价值
1、鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋中含有的营养素仅次于母乳,鸡蛋的热量并不高,但是却拥有超多维生素和人体所需的矿物质。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。
4、鸡蛋与面饼两者混合,除了能给人体提供营养之外,还能填饱肚子,面食中也是
鸡蛋灌饼怎么和面｛面和水的比例｝
面粉和水的比利是5比1。
主料：面粉200克，鸡蛋3个，辅料生菜3片。调料：甜面酱20克，水110克，辣酱10克，植物油适量。
鸡蛋灌饼的做法如下：
1.面粉200克，开水80克，30克凉水，鸡蛋3个、甜面酱、辣酱；
2.将鸡蛋打成蛋液，加适量盐搅拌均匀；
3.将80克开水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成棉絮状，再加入30克凉水；
4.和成光滑的面团，扣上盖了或是包上保鲜膜静置半小时；
5.将饧发好的面团分成三个大不差不多的小面团；
6.将面团擀成长条形面皮后刷上一层油；
7.刷了油后将面饼由一端卷起；
8.压成圆面坯；
9.不粘锅入少许植物油，将面坯放入锅内小火烙至表面鼓起；
10.用筷子或是尖头的用具将鼓起的面皮挑破，将蛋液沿着挑起的面皮处缓缓倒入，然后将面皮再次翻面煎一分钟即可。
鸡蛋灌饼的面怎么和
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
鸡蛋灌饼怎么做？准备饺子皮，擀成薄片，刷上油，四周粘上水，粘黏起来，下锅打入鸡蛋，摊至双面金黄。
鸡蛋灌饼怎么做好吃？首先将鸡蛋打散，然后平底锅刷油，放入饼，然后把饼戳开一个口子，灌入鸡蛋即可。
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
好吃的鸡蛋灌饼
材料
1.普通面粉250克，水适量，盐3克，橄榄油10克，鸡蛋5个。
2.油酥：植物油15克，面粉5克。
做法
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团，再把50克面粉用开水揉成团；两种面团合在一起揉成软面团，醒10分钟。
2、醒面时做油酥，把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散，加入一点盐、葱花（根据个人喜好，加入材料）。
4、面团分割成适量大小的剂子，擀饺子皮一样擀开，中间刷上调好的油酥，再像包包子一样包起来，收口朝下，再擀成圆片。
5、准备平锅，刷入一点油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，图1.马上翻面，面片鼓到最高点时用筷子戳一个口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时，油酥不能挤破，面片不能有破口，否则面片会漏气，不能鼓起来。
鸡蛋灌饼的做法及和面
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。
鸡蛋灌饼怎么做好吃？首先将鸡蛋打散，然后平底锅刷油，放入饼，然后把饼戳开一个口子，灌入鸡蛋即可。
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
生活中最让你快乐的是什么，唯有这烟火气的厨房，早餐吃鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法
主料
面粉
300g
辅料
生菜
适量
榨菜末
适量
火腿肠
适量
鸡蛋
适量
辣酱
适量
葱末
适量
步骤
1.面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。
2.辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用
4.醒好的面团放入案板再次揉匀。
5.分成剂子。
6.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。
7.从一头卷起。
8.卷起的面团竖起，用手压扁。
9.擀成小饼坯子。
10.一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。
11.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
12.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
13.两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
鸡蛋灌饼面咋和的
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。