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自己学做蛋糕,新手学做蛋糕的步骤

技能培训 · May 16, 2024

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在家中如何自己做蛋糕呢？

碗中倒入鸡蛋液，面粉，淀粉，牛奶和糖，放在电饭煲里开蛋糕模式。
在家中自己做蛋糕也是非常简单的，首先准备的材料有:鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，调和油，牛奶以及白砂糖；然后把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别装入两个无油无水的碗中；再然后把蛋黄加入牛奶和白砂糖及调和油，一起搅匀至白糖融化；再把低筋面粉用细漏勺，筛入融化的蛋黄当中，搅拌至颜色金黄，浓度偏稠的蛋黄糊；随后蛋清用打蛋器朝一个方向使劲搅，搅至蛋清发白体积变大，先放入1/3的蛋清糊跟蛋黄糊在一起搅均，然后再把剩下的蛋清糊，放在一起用翻拌的方式来回拌均，最后把搅好的面糊放在一个模具当中，放在烤箱中，上下火温度175度到185度左右，烤45分钟即可。
如果想要在家里面学做蛋糕的话那么我觉得你可以按照网上的视频来学习一下做蛋糕，同时的话也一定要按照好比例
在家想要去制作蛋糕，其实步骤非常简单，下面我就来和大家探讨一下这个问题。
一、准备工作。
随着时代的发展，社会的进步，人们的生活水平也越来越高，人们对于高质量的生活也逐渐有更高的追求，在如今这个时代之中，人们普遍认为自己做的食物才是最好的食物，其实这种做法真的非常简单。
如果你在家想要去制作一个蛋糕，那么你必须要有所准备，首先必须要有一些原材料，准备一些奶油，面粉以及部分鸡蛋，还需要有一个烤箱，这就是全部原料了，我相信当这些原材料以及设备准备好之后，离制作美味的蛋糕也更进一步了。
二、流程工作。
说完了准备工作，下面我们就来具体说一下制作流程，首先我们必须要把蛋糕打碎，而且要搅拌的非常均匀，并且在里面加入适量的面粉，同时也要搅拌得非常充分，一定要先加鸡蛋再加面粉，同时在加入面粉的过程中要看加入后的稠度，当达到一定的状态之后停止搅拌，一般来说，搅拌时间是10到15分钟就可以了。
在这之后，将这些混合物装在一个特定的盒子之中，然后放入烤箱进行烤制，这个只需要烤十分钟就可以了，因为如果时间太久，那么制作出来的东西会很焦，如果时间太短，那么根本就没有熟。最后只需要将奶油浇灌在做好的蛋糕上面就可以享用了。
其实这上面步骤确实是非常简单，我相信只要你认真去学习这些制作方法，你也能够做出非常美味的蛋糕，同时我觉得你也有必要去系统学习。
以上就是我的观点，欢迎各位在评论区下方进行留言，指出我的不足，谢谢各位观看。

想学习自己做蛋糕，该如何去学？

想学习自己做蛋糕，该如何去学？
选学校，个人认为这几点很重要。
（1）学校的资质：学校的资质很大程度上代表了学校是否正规。
（2）教学设备、师资力量：教学设备意味着，你能否正常的进行学习和练习。而师资则代表了，你能学成什么样，所谓名师出高徒，所以师资很重要。
（3）老师是否很有经验：老师要会教，要舍得教，而不是为了自己的优秀而对教学内容或教学手法有所保留。
（4）教学内容是以实操还是理论为主：教学内容如果只有理论，那就是纸上谈兵，如果只是实操，那你可以不懂为什么要这么做，只要理论实操相结合，有主有辅才能有收获
如果只是单纯的想体验做蛋糕的乐趣，完全就可以在家自学。其他的还是去比较专业的学校比较好。蛋糕行业是一个不错的选择，蛋糕利润可观，随着人们生活水平的提高，越来越受到人们的喜爱，以后不管是自己开店还是做一名蛋糕师，都是可以的；另外，学蛋糕要选择正规的培训学校，学起来也会更系统，对于没有基础的人来说更适合。
想学习做蛋糕，可以到专门的学校学习，能够学到不错的蛋糕手艺。
如果是自己吃的话，网上有很多简易的烹饪视频，可以自学的，如果是想做生意，那就要考虑很多事情了
可以去当地的面包房当学徒或者在网上参照视频自己做
想学习自己做蛋糕，该如何去学
回答：
自己买书，从烘焙基础学起，或者看电脑上的视频详细教学。自己要领悟，要多多总结操作经验，可以记在小笔记本上，不要怕制作失败，相信经过几次的实际操作，一定可以成功制作出美味的蛋糕。
我本人以前是在某蛋糕坊跟着师傅学习的，（那时候招学徒） 学过两年。一定要用心，只要你肯努力，一定也可以制作出好吃的蛋糕。从基本的材料开始学习，知识很多，一定要熟练记在心里，然后是各种工具器材，烘焙的设备。还要熟练掌握食材配比，以及烘焙的火候温度。
下面介绍千层蛋糕的做法，
准备食材，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
4、加入鸡蛋搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊过筛
6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片
11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
12、翻转过来，取下慕斯圈
13、表面筛糖粉，成品如图
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了

自己在家学蛋糕能学会吗？

不建议在家学。
在家学需要的成本太高：烤箱，醒发机，和面机，全套工具等，还不算上每天练习的原料费。自己也不可能买几十万的专业级烤箱训练，也不可能买到各类高端原料。如果是以后就业或者创业并不适用，只能自己在家做了吃可以。
可以选择一家专业的西点学校进行学习，学校以教学为主，不仅提供各类专业级设备，还有行业名师手把手指导，少走弯路，供应各类原料进行练习，打牢基础，学习的周期短，而且还获得了一个圈子，有助于将来工作或者创业。
如果你想学做蛋糕，当然可以买一本书，在家里自己做一下，你也可以去蛋糕店里当学徒，慢慢就学会了，而且去蛋糕店里打工，还有工资也可以学到技术的，很多人都是去蛋糕店里上班，学到技术，然后再自己开店。
自己在家学蛋糕的话，初期看书看视频可能能学点理论的东西，但是如果要想学好，还是建议你到专业的西点学校进行学习，这样能学的更加系统全面，加油。
如果你只是感兴趣做了自己吃的，可以跟着网上的视频教程进行学习，也可以买一本书自己学习，，在家里自己做一下。但是如果你想要在专业的走这条路，想去店里上班，那我建议您还是去专业的烹饪学校跟着老师一起系统的学习比较好
在我们身边有很多朋友都非常喜欢那些味道甜美的蛋糕，尤其是女孩子。细心的人发现西点市场的前景是很大的，学西点无论是就业还是自己开店，都是不错的。
只要是感兴趣的话，是可以的。下面是自己在家做蛋糕的步骤：1、先打鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入砂和牛奶，用打蛋器打散搅匀。2、用打蛋器打发蛋清时，分三次加入白砂糖，打到硬性发泡，若将蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性发泡了，就完成了。2、将前面搅匀的蛋黄液，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，将电饭煲或烤箱准备好，这里以电饭煲为例。电饭煲要预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，抹匀在锅上的每个地方，以防蛋糕粘锅。4、搅拌好的蛋糊倒入锅中，在桌子上把气泡震出来，按下【煮饭】按钮3分钟左右会自动跳到【保温】，这时候就可以打开电饭煲，将蛋糕翻一面，再按下【煮饭】按钮后，3分钟后就好了。5、做好后，要趁热将蛋糕取出，以防电饭煲上的水蒸气滴在蛋糕上，影响蛋糕的口味。但是想从业的话，建议还是去专业学习。优美西点就挺不错的。优美西点作为全国挺大的连锁西点培训机构之一，在全国各大城市均有分校，方便了学员的学习,更为学员后期全国范围的职业发展，树立了坚强后盾。

新手学做蛋糕的步骤

所有调料放在面包机里，或者找个专业学校学习
建议到专业的学校学习这个技术
这样才能学习的系统，全面，专业
出去后才能有好的发展前景。
可以看看专业西点烹饪学校，有经验或者零基础都可学习
做蛋糕你要先买一个做蛋糕的工具，还有烤箱，鸡蛋这些面粉
蛋糕的做法按步骤是非常简单的，把食材准备好，按步骤一步一步做就可以。
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

在家自己怎么做蛋糕？

怎么做蛋糕，自己在家应该怎么做蛋糕
　　可用电饭煲或带盖的平底锅做。
　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
　　做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
　　3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了！
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
　　用平底锅的做法，以此类推：
　　前4步相同，
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
学习技术的途径有很多，可以通过自学，也可以通过学校去学习，更加重要的应该先确认自己选择什么技术。
比如说要学习西点烘焙技术，如果仅仅是以兴趣为主，可以通过自学学习一些简单的小饼干和蛋糕。
如果以创就业为主，就要去找一个专业的院校去学习，专业的顾问老师会给予合理的建议，多从师资力量，教研环境、创就业政策、校园品牌等多方面去考量。
简单，这是我在家做蛋糕的方法，我觉得还可以勒!
http://www.360doc.com/content/09/0919/23/248802_6193907.shtml
你有烤箱吗？有的话再给你配方和做法

初学者做蛋糕方法

新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
初学者做蛋糕方法
初学者做蛋糕方法，在生活中有不少人喜欢吃蛋糕，特别是在一些生日的时候，一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，也有很多人会自己学做蛋糕，下面分享初学者做蛋糕方法及相关资料。
初学者做蛋糕方法1 食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。
第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。
第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。
第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。

小贴士：
1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。
2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。

初学者做蛋糕方法2 用烤箱做蛋糕并不复杂，但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先买一款好用的烤箱，有了烤箱之后可以去某宝或是商场里购买一些做蛋糕用的材料，一切都准备好之后，抽出周末时间好好的研究一下吧。
如何用烤箱做蛋糕
蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。但是首先，我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。
准备材料：
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

做法：
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。

烤箱做蛋糕必须注意的几件事
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温。
但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
4、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
初学者做蛋糕方法3 新手做蛋糕需要注意什么
1、我们第一次制作蛋糕的时候是需要注意面粉的选择的，因为现在市场上的面粉种类是非常多的。只有买到了合适的面粉，我们才可以制作出来蓬松可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手们面粉的选择是第一步也是最重要的一步，大家制作蛋糕的时候一般是选择低筋面粉，这样的话做出来的蛋糕才会是那种蓬松的。
2、做蛋糕的话另一个需要特别注意的就是鸡蛋了，蛋糕中鸡蛋其实也是不可缺少的一种食材，一般我们做蛋糕的时候用的都是鸡蛋的蛋清，我们把鸡蛋的蛋清分离出来之后需要快速的搅拌，这样做蛋糕的时候才可以让蛋糕很快的蓬松起来增加蛋糕的体积。
3、另外，大家再搅拌蛋清的'时候需要加入适量的白糖，最后大家在搅拌鸡蛋的时候东西必须都是干净没有油脂的，不然的话可能会影响蛋糕做出来的口感。
4、大家制作好蛋糕之后在烘烤的时候也是需要注意一些问题的，在用烤箱之前需要先把烤箱预热，这样的话才不会影响蛋糕烤出来的蓬松程度。

蛋糕太甜或者太淡怎么处理
可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢?蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
蛋糕在烘烤中塌陷了怎么办
导致这种情况的原因有：
(1)烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。PS：千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!
(2)糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。
(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。
(4)面糊过稀了或者过稠。
(5)蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味。

怎么样做蛋糕教程简单？

答：一、做蛋糕需要的食材：
鸡蛋5个、牛奶75克、玉米油75克、细砂糖70克、低筋面粉100克。
二、蛋糕的做法：
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化。
2、放入低筋面粉，搅拌均匀。
3、放入蛋黄，搅拌均匀。
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
5、把50克细砂糖放入蛋白中，打至干性发泡，蛋白霜就做好了。
6、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、往翻拌好的蛋黄糊里倒入剩下的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀。
8、把裱花袋放杯子里面，倒入面糊。
9、把纸杯放入烤盘内。
10、把面糊挤入小纸杯内。
11、烤箱120度预热5分钟，把烤盘放中下层，先120度上下火烤20分钟，再转150度上下火继续烤20分钟上色就可以出炉了。
12、最后把烤好的蛋糕从烤箱内取出，蛋糕就做好了。
以下是一个简单的基础蛋糕的制作方法：
材料：
面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
沙拉油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 适量
步骤：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器或手动打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色发白、体积膨胀、形成蛋黄蛋白泡沫。
慢慢加入牛奶和沙拉油，不停地搅拌，使其充分混合。
将面粉和泡打粉混合后过筛，分2-3次加入到蛋糊中，搅拌至无颗粒。
加入适量香草精，继续搅拌均匀。
准备一个已经涂油撒面粉的蛋糕模具，将蛋糊倒入模具中。
将烤箱预热至180℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤约30-35分钟左右，待表面呈现金黄色、用牙签插入后没有粘液即可取出。
取出蛋糕模，待凉后即可享用。
以上就是一个简单的基础蛋糕制作的步骤。
小蛋糕在我家一直都是比较常做的烘焙点心之一，因为既可以当早餐，又能当零食，解馋管饱两不误。最主要的是用它当早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起来直接吃，方便省时。我家制作小蛋糕时，更喜欢用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不仅可以提香增味，同时还能让蛋糕吃起来更绵软，风味尤佳。我知道有很多烘焙新手，在制作小蛋糕时，都有出现过缩腰、塌陷等情况，那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享给你们，图文详解，干货满满，做好的成品，味道不输蛋糕店卖的。关键自己做，不仅用料真实，糖的用量也可以很好的控制，吃起来不会觉得齁甜，那闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底
?
2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有差别
?
3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可
?
4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响，
?
5、接着开始打发蛋清，蛋清先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打
?
6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火
?
7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀
?
8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混合的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快
?
9、蛋糕糊混合好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡
?
10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将配方量减少一半来做
?
11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟即可
?
12、烤好的小蛋糕出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉
?
13、小蛋糕学会这样做，成品更绵软，口味香醇，一点也不输蛋糕店卖的
?
14、大家可能会发现，为啥我的蛋糕有的开裂，有的完好无损？这是因为我今天特地为大家测试温度，烤出来的结果。表面开裂的小蛋糕，我是用的130度上下火烤了25分钟，这样烤好的蛋糕，表面轻微开裂，颜色也略深一些，而表面完好无损的蛋糕，是先用上下火120度烤20分钟，然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度，决定着蛋糕成品颜值，但2种都是成功的，只是品相上有些差别而已。如果你不在意蛋糕颜值，那么就直接用130度上下火来烤，毕竟时间上要短一些
1· 全蛋加白糖用打蛋器打发。
2· 打发后先加油，搅拌后开始分两次加入低筋粉和玉米淀粉。
3· 搅拌均匀后倒入铺油纸的烤盘里，180度25分钟，剩余10分钟时加盖锡纸。
4· 烤好取出后，如果想做卷，得撒些清水盖上保鲜膜，几分钟后变软，用刀轻划开，但不要全划开。可刷上自己想刷的东西后卷起，切断。也可以先刷果酱，对折，切块，
简单的蛋糕教程：鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将酸奶、蛋黄和面粉混合搅拌，蛋清倒入白醋，分三次加入白糖,，打发，蛋清分三次倒入蛋黄里，搅拌均匀后倒在刷油的电饭锅里蒸15分钟即可。
你自己想法，自己来准备材料：碗，打蛋器，烤箱，还有，还有糖一些可以做不同种类的东西，你自己可以添加，我这是简单教你怎么做？
1、首先在碗里打入4个鸡蛋
2、倒入50克白糖。可以用搅拌机快速调转，可以用多拿几双筷子加速搅拌。
3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。还可以，加不同的不同的面粉种类，
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀，可以根据自己喜好加些东西
6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟，不同的烤箱设置方式有所不同，按照你的方式来
到了时间，就用手套把，从烘干机拿出来，千万不要，千万不要等不及吃，等放置一段时间，太烫了
做蛋糕的注意事项：1.、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2，蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄
3不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用
4避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加水
5加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌
我做蛋糕一些注意事项，但我喜欢创新，对你有所帮助，谢谢。不懂可以在评论区问我。

怎样学做蛋糕？

用料
低筋面粉 90g牛奶 65g玉米油 50g冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）细砂糖 70g玉米淀粉 10g柠檬汁 15ml8寸圆形阳极活底模具 1个
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油。
3、加入牛奶。
4、加入细砂糖，搅拌5min左右至乳化状态。
5、筛入低筋面粉与玉米淀粉。
6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。
7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。
9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。
10、程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模。
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。
或
1、原料：面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、黄油。
2、比例：一般100克面粉加一汤匙泡打粉三匙糖（喜欢甜的可酌量增加，最好用绵白糖）一个鸡蛋，黄油的分量视个人爱好，我怕油，所以一般不放。
3、做法：把所有原料混在一起，用水调成稠糊，用力搅拌，真至看不见任何干粉和气泡，放入微波炉高火5-6分钟即可。
4、如果把糖去掉，换成少量盐，面粉与玉米粉用1：2的比例的话，蒸出来就是东北发糕。
材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
做蛋糕比较简单，首先把鸡蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖继续打，直到变成奶油状，蛋黄里面加糖，面粉，牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，电饭煲倒入少许油均匀涂在锅内，倒入搅拌好的东西，按下煮饭键即可。
6个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，碗中放75g油、100g低筋面粉搅拌成面糊，加75g牛奶、蛋黄搅拌均匀，蛋清中加点白醋、分次加白糖打发，放入蛋黄中搅拌均匀，倒入模具中，烤箱155度预热5分钟，放入模具，盖上锡纸，上下火烤20分钟，拿走锡纸，再烤25分钟即可。
学做蛋糕一定要选择专业的学校，从学校规模、师资、设备、住宿，以及就业服务等方面来选择学校，不但能学到技能，还有一份前景好的工作，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。