本文目录一览：
- 1、麻辣小龙虾怎么做比较好吃？
- 2、怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？
- 3、麻辣龙虾怎么做才好吃又简单
- 4、麻辣小龙虾（超详细）怎么做如何做好吃
- 5、麻辣小龙虾咋做才好吃？
- 6、麻辣小龙虾怎么吃？
- 7、麻辣小龙虾怎么做好吃又简单？
- 8、麻辣小龙虾的做法最正宗的做法
- 9、麻辣小龙虾该怎么做？
麻辣小龙虾怎么做比较好吃？
小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法
1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！
3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！
小诀窍
1.处理虾的时候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接处！不能只捏虾肚子！会被虾钳子攻击哦！捏住交界处虾子就弯不过来了。不过最好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的...
2.其实小龙虾的钳子是肉最嫩的地方！一定不要浪费！
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由于小龙虾的生长环境比较恶劣，小龙虾本身的口味也很重，它日常多吃浮躁类重金属还有油污等垃圾，所以买回来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买回来后在水池子中先养1天让它自然排泄，然后去头，有的人喜欢整个下锅，小龙虾头部也含有一些对人体不好的东西，所以最好还是去头，然后用牙刷之类的东西把小龙虾清洗干净。
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准备配料。将葱姜蒜切好，小葱切段，花椒辣椒备用。准备好大甜酱。
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锅里倒油烧热，放入葱姜蒜小葱段炒香。
4/9
炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。
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花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。
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小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱，翻炒均匀。
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翻炒均匀后加料酒或白酒，翻炒。然后加盐，翻炒均匀。
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加水没过锅中的小龙虾
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大火炖20分钟收汤即可。
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。
食材明细：小龙虾2斤，青蒜适量，蒜头适量，葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，白酒适量，伊例家味极鲜适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1． 小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2． 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3． 花椒一小把，干辣椒切段备用。
4． 白糖一勺。
5． 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6． 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7． 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8． 至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。
9. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
10. 放入一碗水约和龙虾齐平。
11. 大火烧开。
12. 转小火烧约三分之一汤汁。
13. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
14. 最后大火收汁，盛起装盘即可。
小窍门
1.做小龙虾时放入伊例家味极鲜酱油能使小龙虾的肉质更鲜美哦！
2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！
怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？
麻辣小龙虾
这个季节，怎么少的了小龙虾，超市小龙虾3斤起19.8一斤，而且配料都备在小龙虾旁边，果断入手3斤。家里人多，不怕吃不完，而且，虾肉本来也就那么点，外面吃太贵，而且不一定用的活虾，自己做也不难，这个年代，还有什么是底料不能做到的事吗？
原料：小龙虾、小龙虾底料、姜、柠檬、料酒、蒜、食用油。
做法步骤：
第1步、买好的小龙虾用水多冲洗几遍，或者拿牙刷逐个刷洗干净，记得拿虾头，小心被钳住。
第2步、锅内准备水，大火烧开。
第3步、水烧开后加入料酒，姜片，几瓣蒜，柠檬片，洗刷好的小龙虾，煮到小龙虾颜色鲜红。
第4步、加入虾后水翻滚再煮五分钟。
第5步、小龙虾捞出沥干水，放一边备用。
第6步、锅内加食用油，约200ml，这部忘记拍照了，取了一个以前的图，实际比图中油多。
第7步、油热加入小龙虾翻炒均匀。这也一大锅小龙虾，不太容易翻炒。
第8步、随后加入底料，一袋，这一带可以做1.5-2kg小龙虾，我全放进去了！
第9步、翻炒均匀后加入水再煮5-10分钟。盛出就可以。因为底料里花椒大料什么都有，我就额外没加任何调味料了！只加了几瓣蒜。因为想吃蒜
第10步、做好了，又麻又辣！好吃极了~吃的时候带好一次性手套~
麻辣龙虾怎么做才好吃又简单
1. 简介
麻辣龙虾是一道非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，人们喜欢享用这道美食。做麻辣龙虾的关键在于去除虾泥和麻辣汁的配方，这样才能制作出美味的麻辣龙虾。
2. 材料准备
制作麻辣龙虾需要准备以下材料：
新鲜龙虾
生姜
蒜
大葱
红辣椒
青辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
料酒
鸡精
盐
糖
清水
3. 食材处理
首先需要将龙虾处理干净，去除虾泥和沙子。然后将龙虾切成段，方便入味。生姜蒜切成小粒，大葱切成斜刀块，红辣椒和青辣椒切成小段。
4. 烹饪步骤
烹饪麻辣龙虾的步骤如下：
将切好的生姜蒜放入热锅中煸炒出香味，并加入花椒、红辣椒和郫县豆瓣酱继续翻炒。
加入清水，放入料酒、盐和糖，煮开后再加入大葱和青辣椒。
放入切好的龙虾肉段，用中火煮熟。
最后加入鸡精调味就可以起锅了。
5. 食用方法
麻辣龙虾可以搭配啤酒享用，可以直接用手将虾肉剥下来吃，也可以用筷子取出虾肉。酱汁可以蘸馒头或米饭吃。
6. 注意事项
制作麻辣龙虾时需要注意以下事项：
龙虾一定要新鲜，才能制作出美味的麻辣龙虾。
郫县豆瓣酱要选用正宗的，这样制作出来的麻辣龙虾才会更加美味。
烹饪麻辣龙虾时一定要掌握好火候，过火会导致龙虾肉变老。
利用剩下的汤汁可以做成龙虾粥，很有营养。
7. 结语
麻辣龙虾是一道非常有特色的美食，在夏季很受欢迎。通过上述的步骤，相信大家能够轻松制作出美味的麻辣龙虾，让大家在饮食中得到更好的享受。
麻辣小龙虾（超详细）怎么做如何做好吃
夏天的最爱哦
麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。
麻辣小龙虾（超详细）的做法步骤
1. 买回来的小龙虾用水反复洗净。
2. 摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
3. 还有尾巴的那个线揪出来。
4. 葱姜蒜准备好
5. 还有小葱
6. 热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
7. 化开后下麻椒和花椒。
8. 花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
9. 然后倒入料酒，转大火。
10. 放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
11. 小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
12. 啤酒大概加到这种程度即可。
13. 放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
14. 煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
15. 关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
16. 码上香菜，就OK啦！
麻辣小龙虾的做法
主料
小龙虾
1000g
辅料
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
草果
适量
白酒
适量
火锅底料
适量
食用油
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
1.首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。
2.静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。
4.然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。
5.下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。
6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。
8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。
麻辣小龙虾怎么做？
主料
小龙虾30只左右 豆瓣辣酱3汤匙
料酒1.5汤匙 大葱适量
姜适量 蒜1-2头
火锅底料一小块 盐适量
蚝油0.5汤匙 糖1汤匙
花椒适量 麻椒（绿）适量
干辣椒适量 香葱3根
啤酒适量
麻辣小龙虾（超详细）的做法步骤
1. 买回来的小龙虾用水反复洗净。
2. 摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
3. 还有尾巴的那个线揪出来。
4. 葱姜蒜准备好
5. 还有小葱
6. 热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
7. 化开后下麻椒和花椒。
8. 花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
9. 然后倒入料酒，转大火。
10. 放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
11. 小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
12. 啤酒大概加到这种程度即可。
13. 放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
14. 煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
15. 关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
16. 码上香菜，就OK啦！
小贴士
记得全程不要用水煮，一定要用啤酒。
麻辣小龙虾咋做才好吃？
前言
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。夏季是吃小龙虾的季节，如果担心外面的卫生安全状况，那么自己在家里动手做就是一个不错的选择。
材料
主料：小龙虾1000g；
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量
麻辣小龙虾
1
首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。
2
静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3
浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。
4
然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。
5
下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。
6
处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
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待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。
8
出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。
小贴士
夏季吃辣怕上火，焖小龙虾的时候可以加入少量白芷和甘草一起，这样可以起到平津降噪的作用。
麻辣小龙虾可以红烧，麻辣，香辣。还可以五香口味。这几种里麻辣的最好吃
材料
主料：小龙虾1000g；辅料：油适量、盐5g、黄酒30g、花椒40粒、桂皮2段、香叶6片、辣椒3个、生姜30g、老抽10g
麻辣小龙虾
1
小龙虾都是活的，看看个头和颜色，新鲜有活力
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2
不要说是“瞎扯淡”哦，牺牲前让它表现一下
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3
小龙虾泡在清水中，反复换水，我是早上8点多买的，泡到10点多开始处理，中间换水没有十次也差不多了，起码要保证最后两遍的水非常干净
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4
先弄头部，从眼睛下紧贴眼睛45度角剪掉，挑去泥包，但要保留黄色的虾脑，所有的爪子全部剪掉
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5
前面爪子上方，嘴巴下方的那一块黑乎乎的要剪掉，否则太难洗干净
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6
剪掉后看着干净多了吧
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7
最后把虾线去除，方法是掐住尾巴的中间那一片
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8
轻轻拽出来就行了
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9
完全处理好的小龙虾
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10
备好所用的干调料
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11
炒虾相对容易多了：锅中放油把所有干的调料放入锅中煸炒出香味，然后放入虾继续翻炒
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12
虾全部变色后倒入老抽、料酒翻炒均匀，加开水没过虾，小火炖煮
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13
炖到汁剩的不多时加盐，再完全收汁就可以了。盐不要早放，早放会使蛋白质过早收缩，做出来的虾不够嫩。 虾做好了，味道是自己调的，一定会适合自己。关键是处理的那叫一个干净哦，放心的吃吧
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14
炖好的虾，个个都是卷曲的，说明都是活虾。如果是死的，做熟后就不会卷曲了。
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小贴士
做好的虾每一只都是卷曲的，说明没有一只是提前死掉的。小龙虾一定要买活的，死的就不能吃啦
麻辣小龙虾怎么吃？
相信很多人都非常喜欢吃麻辣小龙虾这种美食吧？它的味道香辣可口，口感也鲜嫩好吃，无论是作为一个休闲食品还是在吃正餐的时候都十分适合。
虽然麻辣小龙虾非常好吃，但是大家有没有想过我们自己在家里面怎么做这道美食呢？这个时候可能有些人会问了，麻辣小龙虾这道菜看起来就很难做，我们怎么可能自己在家里面做出这么美味的食品呢？今天就来为大家分享一下我们自制麻辣小龙虾的具体做法。自制麻辣小龙虾只需四个简单的步骤，虾肉鲜嫩又卫生。
第一步：用左手的拇指和食指捏住小龙虾的背部，右手拿剪刀将小龙虾的虾脚和虾枪剪掉并放到流水当中刷洗干净。
第二步：用手指捏住虾尾中间凸起的那一块尾巴（虾尾分三个部分，我们捏住中间的部分）先旋转90度，再慢慢的向外拉出这个部分，这样小龙虾的虾线就被外面给去除干净了，这个时候我们用剪刀从小龙虾的眼睛下方斜着剪一刀，这样小龙虾里面的脏东西就全部弄出来了。
提示：有些人做麻辣小龙虾的时候也喜欢加入一些青椒，我们也可以切一两个青椒以及胡萝卜给麻辣小龙虾提味。
第三步：炒锅当中倒入少量食用油，等到油温到六层热的时候我们加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒和香叶，小火慢慢把它们煸炒出香味，之后将小龙虾倒入锅里面，紧接着大火将小龙虾翻炒几分钟，等到小龙虾翻炒变色之后加入适量的白糖、酱油和料酒，再次翻炒均匀之后加入适量开水，让开水没过小龙虾三分之二的位置，再加入适量葱花，大火煮小龙虾。
第四步：等到锅里面的水到达小龙虾一半的位置之后向锅里面加入食盐、味精等调料，继续翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃香菜也可以在小龙虾出锅之后点缀一点香菜。
以上就是今天为大家分享到麻辣小龙虾的具体做法了，大家想做这道美食还是挺简单的，最主要的问题就是我们如何将小龙虾处理干净。我们需要将小龙虾的虾线和脑袋里面的胃肠去除干净，这样我们的麻辣小龙虾才会很干净。
另外，小龙虾这东西的壳也要刷洗干净，毕竟小龙虾是一种非常喜欢钻洞的一种生物，我们将它仔细刷洗刷洗才能将它甲壳当中的脏东西全部清洗干净。
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
麻辣小龙虾吃法：
1、不动手的吃法
吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。每次吃完虾后，面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服。
2、讲究卫生、戴着手套的吃法
吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。
3、张牙舞爪、左右开攻的吃法
应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
4、只吃虾尾，不吃虾钳的吃法
这是让人最为痛惜的一种吃法。虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，真是感觉心痛肉痛，恨不得将其从口味虾桌上赶下去。
吃虾攻略第一式：分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。
相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
吃虾攻略第二式：看大小
去过簋街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
看过上图之后，以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。
吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾
业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。
吃虾攻略第四式：咬头吃黄
虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图：
照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)
吃虾攻略第五式：剪胃囊
需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。
吃虾攻略第六式：剥虾大法
麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~
吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
吃虾攻略第八式：抽虾线，吃虾青素
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃虾攻略第九式：吃虾钳
相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。
吃虾攻略第十式：青虾红虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 [2]
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。 [3]
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 [4]
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗
麻辣小龙虾怎么做好吃又简单？
(diy)香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
(diy)香辣小龙虾的制作材料： 主料：小龙虾
辅料：洋葱（增加香味）,青红辣椒（增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫）
调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。 教您(diy)香辣小龙虾怎么做，如何做(diy)香辣小龙虾才好吃 材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。 现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。 如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。 下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。 下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。 这就是被屠杀小动物的惨状。 下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程： 1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
答：麻辣小龙虾做法：第一步：取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步：用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。
第三步：锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。
第四步：锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步：锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。
第六步：调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步：大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。
第八步：锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸，加入适量的水淀粉搅拌一下，再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。
第九步：锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味。
第十步：最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富，如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。
又到了吃小龙虾的季节了，想到小龙虾就想起了蚌埠红烧大虾的味道。但相比很多人对麻辣小龙虾怎么做好吃又简单有所需求吧，下面就简单的来说说。
原料：小龙虾、葱丝、蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒、麻椒、盐、白糖、白醋、料酒、麻辣花生各适量。
做法步骤：
1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。
2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜，倒入小龙虾并烹入料酒，大火爆炒5分钟左右。
3、加盐、白糖和适量白醋，翻炒均匀，下入适量麻辣花生翻匀出锅。
操作要点：盐和白糖都要适量多放一些，因为龙虾的壳太厚实了，少放了不易入味。
现在是小龙虾上市的季节，今天来给大家分享一道“麻辣小龙虾”，做法简单，小龙虾入味又好吃，喜欢吃小龙虾的朋友可以试试
用料小龙虾尾 600克家乐麻辣小龙虾菜用调味料 60克洋葱 50克大蒜 10克彩尖椒 100克姜 5克啤酒 200克做法步骤1、首先备齐所有的食材。2、把冷冻的小龙虾尾放在清水中解冻后，清洗干净。3、锅中倒入适量的清水烧开，加入小龙虾尾开始焯水。4、煮3分钟左右捞出沥干水分。5、热油爆香洋葱，姜、蒜。6、加入家乐麻辣小龙虾菜用调味料60克。7、小火把调味料炒出香味。8、放入焯水的小龙虾尾，大火快速翻炒均匀。9、锅中倒入啤酒。10、大火烧开后中火炖至入味。11、这个时候加入彩椒。12、大火翻炒彩椒断生变色即可关火。13、出锅装盘开吃吧。14、诱惑到你没有，又麻又辣又香，上桌就秒光咯！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
麻辣小龙虾的做法最正宗的做法
麻辣小龙虾最正宗的做法如下：
主料：小龙虾1500克
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。
3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。
5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。
麻辣小龙虾该怎么做？
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料，放入洗净的小龙虾翻炒均匀。2.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
首先将小龙虾洗净，去虾线，葱切段，姜切片，蒜切片然后进行大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮。接着起锅烧油，倒入油，花椒，小米椒，姜，葱段，蒜片，翻炒均匀。之后放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀，然后倒入生抽啤酒最后起锅就好啦。
麻辣小龙虾，首先你要准备好调料，然后把油倒入锅里烧热，然后放入葱姜蒜，还有各种调料，再放一些火锅底料，然后再把小龙虾放进去翻炒均匀，加入适量的水煮一会儿，然后放入一些调料就可以了。
麻辣小龙虾首先应该准备好小龙虾，小龙虾最好要那种新鲜的，做出来的味道比较好。然后在把小龙虾洗干净，调好酱汁，用酱汁泡一下。最后再按照自己的口味。把龙虾煮好就可以了。
主料
小龙虾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣酱
适量
香菜
适量
蔬之鲜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，
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2.把小龙虾的肠去除了，
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3.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，
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4.放适量的清水，没过小龙虾，
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5.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）
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6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，
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7.放适量的盐，
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8.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。