本文目录一览：

• 1、酸辣粉家常做法
• 2、简易酸辣粉的家常做法

酸辣粉家常做法

酸辣粉，一道川菜中的经典之作，其制作过程虽简单，却蕴含着丰富的口感与独特的味道。现在，让我们来细细品味一下这道家常酸辣粉的精致做法：

所需材料：

1. 干碱粉：250克，为制作的基础原料，负责带来弹牙的口感。

2. 各类蔬菜：香葱、豆芽、黄豆芽、青椒、红椒、青菜等，用以增添丰富的色彩与清新的口感。

3. 鸡蛋：适量，炒制后与其它食材相得益彰。

4. 调味料：辣椒酱、米醋、酱油、鸡精、盐、生抽、蒜末、香菜等，为整道菜式注入酸辣的风味。

制作步骤：

1. 预备工作：将香葱细细切成丝状，豆芽、黄豆芽等蔬菜洗净待用。此步骤虽小，却关乎整道菜的口感与观感。

2. 煮面：将干碱粉与水混合搅拌成面糊，入锅以中火煮至凝固，捞出备用。此时的干碱粉已经化身为Q弹的面条。

3. 炒制馅料：热油后加入蒜末爆香，再加入鸡蛋炒至金黄熟透。随后加入各类蔬菜炒至断生，最后以盐、鸡精、生抽调味炒匀。

4. 调制汤料：另起一锅，加水煮沸后，加入辣椒酱、米醋、酱油等调味料，以盐和鸡精调整味道。

5. 装碗：将煮好的面放入碗中，加入炒制好的馅料，再倒入热腾腾的汤料。此时，一碗色香味俱佳的酸辣粉已初具雏形。

6. 调味与装饰：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，再撒上香葱末和香菜作为装饰。如喜欢，还可加入鸡肉、虾仁等增添风味。

如此，一道美味的酸辣粉便大功告成。其丰富的口感、独特的味道，定能为您的味蕾带来一次美妙的旅程。

简易酸辣粉的家常做法

食材精选：细软的粉丝、翠绿的小葱、香气四溢的大蒜、细嫩的芹菜叶，以及适量的调味品，如醋、盐、花椒粉、酱油、香油、食用油、辣椒面和芝麻。

制作步骤：

1. 前期准备：首先，将芹菜叶和小葱清洗干净，同时将粉丝用清水泡软。这样处理的目的是为了保持食材的原汁原味，让成品更加鲜美。

2. 切配工作：将小葱和蒜切成细末，放入碗中待用。这两样食材的切配讲究细腻，以充分释放其香味。

3. 调料制作：在碗中加入适量的花椒粉、辣椒面和芝麻。然后用热油泼在上面，瞬间爆香，再加入盐、香醋、酱油和香油。这一步是调味的关键，热油能更好地激发出调料的香味。

4. 煮制过程：在锅中烧水，将粉丝和芹菜叶煮熟。这一步要注意火候，避免煮得太久导致食材过于软烂。

5. 调料融合：另起一锅烧开水，然后将烧好的水倒入之前准备好的调料碗中，使调料充分融合。

6. 混合搅拌：将煮熟的芹菜叶和粉丝倒入调料碗中，轻轻搅拌均匀。此时，食材与调料的香味完美融合，令人垂涎欲滴。

经过这样的处理，一道色香味俱佳的粉丝芹菜叶美食就完成了。此菜品口感爽滑，香气扑鼻，是夏日消暑的好选择。