本文目录一览：

• 1、酸辣粉配方
• 2、自制好吃简单酸辣粉？

酸辣粉配方

引言：探索多样美味的酸辣粉做法，让我们揭开背后的秘制配方，来一同品味那难以抗拒的四川风味的秘密吧。

一、酸辣粉配方一：

原料：

1. 粉条：是酸辣粉的灵魂，需要选用口感韧劲十足的品种。

2. 佐料：葱末、姜末、蒜泥等，用以增添风味的香料；豌豆尖、香菜等新鲜蔬菜；炸菜丝、香芹末等，丰富口感；还有酱油、醋、辣椒油、香油等调味品。

3. 高汤：选用鸡汤或骨头煲的老汤，为酸辣粉提供鲜美的底味。

4. 其他：猪油、炸酥的花生豆和黄豆，为整道菜增添了口感层次；还有芝麻和各种香料，为酸辣粉带来丰富的香气。

做法：

1. 将粉条放入温水中泡软。

2. 准备一个大碗，将所有佐料混合，再加入高汤、葱花和猪油，作为底料。

3. 烧开水后，将泡软的粉条放入锅中烫熟，捞出放入底料碗中。

4. 将豌豆尖等蔬菜烫熟后加入，再撒上炸菜、花生豆和黄豆、香菜等，一碗地道的四川小吃酸辣粉就完成了。

二、酸辣粉配方二：

材料：

1. 红薯粉：是这道菜的主角，需要事先用温水泡软。

2. 调料：蒜泥、生抽、老抽、醋、各种香料、辣椒油等。

3. 其他配料：熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜等。

1. 将泡好的红薯粉煮熟后过凉水。

2. 准备料汁，将各种调料混合。

3. 制作高汤，用浓汤宝和清水调和。

4. 将粉丝装碗，淋上高汤和料汁，再撒上各种配料即可。

三、酸辣粉配方三：

配料：生抽、醋、小葱、香菜、油、油炸黄豆、干辣椒面。

1. 准备小葱和香菜，切碎备用。

2. 制作油辣子，将干辣椒面放入碗中，倒入烧热的油。

3. 烧开水后，将红薯粉煮至软糯。

4. 将煮好的粉条挑入碗中，加入生抽、油辣子、醋等调料，再撒上小葱、香菜、油炸黄豆等即可。

这三种配方各具特色，无论你偏爱哪一种，都能感受到酸辣粉带来的独特魅力。赶快试试吧！

自制好吃简单酸辣粉？

【食材准备】

精选食材，包括200g的红薯粉条、50g的油菜、50g的花生、50g的酸菜以及适量的盐、辣酱、红油、葱、蒜、花椒粉、鸡精等调味品。特别是在炎炎夏日，一碗麻辣酸爽的酸辣粉，总能给人带来别样的风味。然而，很多人不会制作，常常选择到外面购买。但是，外面的食物往往灰尘漫天，不干净且不利于健康。

【制作过程】

一、前期准备

1. 将红薯粉条用清水浸泡约30分钟，使其充分软化。

2. 锅中加入少许油，放入花生米炒至金黄香脆，取出捣碎备用。

3. 大蒜洗净切碎，再排成蒜蓉；葱切碎备用。

二、制作酸辣汁

1. 取一碗，加入蒜蓉、花生碎、生抽、陈醋、胡椒粉、红油、盐等调料，勾兑成酸辣汁备用。

2. 另起锅，加入辣酱炒出红油，再倒入酸菜煸炒均匀。

3. 倒入清水烧开，下入泡软的粉条，煮至透明后，加入酸辣汁和油菜，关火即可。

三、附加食材处理及搭配

1. 木耳用温水彻底清洗干净后焯水备用。

2. 用烫过木耳的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水后加入香油挑拌，防止粘连。

3. 将木耳、香菜段、青红椒丝、蒜泥等食材与陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油等调料混合搅拌，再与红薯粉丝一同装盘。

【另类制作方法】

1. 酸辣粉的另一种食材清单包括红薯粉条、五花肉、生菜以及各种香辛料。首先将红薯粉条泡软，五花肉剁碎备用。

2. 炒制肉末和调料，制作成麻辣香油。

3. 将泡发的红薯粉和生菜焯水后装盘。

4. 将麻辣香油倒在红薯粉上，加入黄豆、香菜，淋上高汤或煮粉的汤水，即可享用美味的酸辣粉。

无论哪种制作方法，都能带给你那熟悉而又独特的酸辣口感，让人回味无穷。在家中动手制作，不仅卫生健康，还能根据个人口味调整，享受美食的乐趣。