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在家做蛋糕简单做法
最近我迷上了学习烘焙的魅力，对于做蛋糕充满了无限的憧憬和期待。然而，看那些飞速转动的视频剪辑时，总不免对具体的步骤和细节有些疑虑。所以，我在此询问一下在家做蛋糕的简易操作步骤，以备实践之需。
对于在家制作蛋糕的简单方法，其基本步骤大致如下：
首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶以及植物油。工具方面，除了常规的碗和锅，我们还可以使用筷子或者在没有打蛋器的情况下寻找替代品。
步骤如下：
1. 仔细分离三个鸡蛋的蛋清和蛋黄，确保过程中不沾一滴水。
2. 使用筷子或替代打蛋器将蛋清打成泡沫状，期间加入盐和白糖，持续搅拌直至形成奶油状，筷子能立起来为止。
3. 在另一个碗中，将蛋黄与白糖、面粉、牛奶或植物油混合，上下搅拌至均匀。
4. 将一半的蛋清泡沫倒入蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀。再将另一半的蛋清泡沫倒入，继续混合至整体均匀。
5. 在电饭锅中涂上一层油以防粘锅，插电并按下煮饭键加热30秒。
6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震出气泡后，再次按下煮饭键开始烘烤。
若家中没有打蛋器，也有几个巧妙的替代方案：
a. 使用四根或更多筷子代替打蛋器，增加受力面积可以缩短打发时间。
b. 自制塑料瓶打蛋器：将矿泉水瓶剪开并修剪成爪子状，以此代替打蛋器。
c. 自制手动打蛋器：使用三根铁丝制作一个简易的打蛋工具。
d. 若有条件，还可以考虑自制电动打蛋器：利用电钻和矿泉水瓶制作一个简易的电动设备。
此外，关于蛋糕不蓬松的问题，主要原因是蛋清未完全打发。打发蛋清到泡沫状并形成蛋白霜是蛋糕成功的关键。另外，材料比例不对也会导致蛋糕不蓬松，如面粉过多或糖分过少等。
至于如何去除蛋糕的腥味，可以在打发蛋清时加入柠檬汁或白醋。它们不仅可以有效去除腥味，还能为蛋糕增添一抹清新的香气。
期待着通过自己的双手制作出美味的蛋糕，体验烘焙的乐趣与满足感。希望这些详细的步骤和技巧能助我一臂之力，成功烘焙出我心中的完美蛋糕！
怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
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材料：
1. 鸡蛋5个
2. 低筋面粉90g
3. 白砂糖90g（根据个人口味可适量增减）
4. 食用油50ml
5. 纯牛奶50ml
6. 两个打蛋用不锈钢盘
7. 分蛋器（用于分离蛋白和蛋黄）
8. 面粉筛（用于过筛面粉）
9. 电子称（秤量食材时更准确）
10. 量杯（用于量取液体食材）
11. 活底蛋糕模（8寸圆形蛋糕模）
12. 手动打蛋器及电动打蛋器
13. 橡皮刮刀（用于翻拌面糊）
步骤：
一、前期准备：
1. 准备所有所需材料，并确保所有器具如打蛋盆、筛网等无水无油，确保蛋白的打发效果。
2. 使用分蛋器将蛋黄和蛋白彻底分离，分别放入两个大的和小的打蛋盘中。
二、制作过程：
1. **蛋白霜制作**：
a. 将5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中，用电动打蛋器进行打发。
b. 分三次加入白砂糖，先用中速打发，再转高速，直至蛋白霜变得细腻，提起打蛋器时有小尖尖。
2. **蛋黄糊制作**：
a. 在小的打蛋盘中，将5个蛋黄和30克白砂糖用手动打蛋器打至蛋黄颜色变淡。
b. 加入食用油和纯牛奶，边搅拌边加入，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至光滑细腻无颗粒。
3. **混合面糊**：
a. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
b. 再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀至无颗粒状态。
4. **入模烤制**：
a. 将面糊倒入活底的蛋糕模中，轻轻嗑几下模具，排出面糊中的气泡。
b. 预热烤箱至170度，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烤制40分钟。
c. 时间到后，戴上隔热手套取出蛋糕，再次在桌面上轻嗑几下，然后倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷却后即可脱模。
注意事项：
1. 打蛋用的不锈钢盘必须无水无油，且蛋白中切忌混入蛋黄。
2. 蛋白必须打发至干性状态，过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁帮助稳定。
3. 混合面糊时从下往上翻拌，避免消泡，切勿过度搅拌。
4. 烤制时务必使用粘模，避免蛋糕膨胀时粘在模具上。
5. 面糊中的含水量大，需低温长时间烘烤。
6. 烤好的蛋糕需立即倒扣并完全晾凉再脱模。
保存方式：
蛋糕最好放在阴凉通风处保存，当日食用最佳。如需保存，可用厨房专用纸巾喷些水覆盖在蛋糕上，放入原包装盒中密封冷藏。若有新鲜水果或奶油较多的蛋糕应尽快食用。长期保存可冷冻，但口感会有所下降。为避免串味，应进行良好的密封或分开存贮。在无冷藏设备的情况下，可以放在阴凉处或使用覆盖湿润盖布等方法延长保质期。
通过以上步骤和技巧，相信您能轻松制作出美味可口的电烤箱蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！