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酸辣粉怎么做好吃家常做法,酸辣粉的家常做法酸辣粉家常最简单做法

技能培训 · Dec 30, 2023

本文目录一览：

酸辣粉做的时候，应该怎么做好吃又简单呢？

在碗里放入10克葱花，10克蒜末，10克小米辣10克白芝麻，10克辣椒面，浇上20克的热油，再加入生抽，陈醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，水开后将泡好的粉条煮5分钟，将面条捞出放在碗里，再舀一点汤倒在碗里，加入榨菜，香菜，花生米就可以了。
首先将粉丝放入清水中浸泡，然后将蒜、辣椒等切碎后在锅中小火煸炒，再加入清水烧开，同时将粉丝加入清水中，最后加入醋、酱油等调料即可。
如果想要让酸辣粉味道更好。在做酸辣汤时,其实可以用大骨汤来替代开水的。
酸辣粉做法一原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜
做法：1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。
2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。
3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。
4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边
5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。
酸辣粉做法二原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当
做法：1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。
2、花生和大豆在锅中炸三分钟。
3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。
4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。
5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。
6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。
酸辣粉做法三原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油
做法：1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用；
3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用；
4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌；
5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。

酸辣粉的做法 家常

酸辣粉的家常做法如下：
工具/材料：红薯粉丝、金针菇、干豆腐、大蒜、葱、香菜、芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、醋、盐、胡椒粉、食用油、清水、锅、碗。
1、准备一些红薯粉条，除了粉丝外，再准备少许自己喜欢吃的配菜，比如金针菇和干豆腐。
2、将金针菇去除根部，撕成小缕后清洗干净，再把干豆腐切成小细条，粉丝也用热水泡软备用。
3、锅中加入适量的清水煮开，水开后下入金针菇和切好的干豆腐丝，大火煮制2到3分钟，捞出控水即可。
4、准备一个碗，来调酸辣粉的汤底，在碗中加入少许大蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花，在用锅烧热一些食用油，浇在调料中激发香味。
5、继续在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1小勺食盐、少许胡椒粉和小半碗开水，搅拌均匀即可。
6、把泡好的粉丝、煮好的金针菇和干豆腐都倒进调好的汤碗中，撒点香菜末就可以开吃了。

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法主要由以下两种：
1、红薯粉温水泡软。锅烧锅开水，放红薯粉条，煮熟关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开成高汤。粉丝装碗，淋高汤，撒榨菜末，浇步骤2里的料汁。撒熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜未即可。
2、蕨根粉用开水浸泡软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分。胡萝卜切丝，焯水，过一下凉开水，沥干水分。炒熟花生去皮，擀粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。以上原料混合，加盐、糖、生抽、陈醋味精拌匀，吃时拌一勺麻辣红油即可。
3、红薯圈粉用温水泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分切小段。花生和黄豆放油锅炸香，捞出沥干油，酸菜洗净切小块，用油炒香。蒜、姜剁末，油辣子做好。
锅倒少量香油，烧热下姜蒜未、油辣子煸香。倒牛腩、牛腩汁和清水，入盐、生抽、醋大火煮沸，粉丝放锅里。煮沸放菠菜，煮开即可。
酸辣粉的介绍：
酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

最简单的家常酸辣粉的做法

酸辣粉是一道非常受欢迎的湖南小吃，可以说是家喻户晓。它以其口感独特和味道鲜美而受到广泛的赞誉。虽然市场上有很多的酸辣粉品牌，但是自制的酸辣粉更能满足个人口味的需求，而且也非常简单快捷。
以下是制作家常酸辣粉的最简单的方法：
材料：
1. 粉丝：100克
2. 蒜：4瓣
3. 姜：3片
4. 辣椒面：适量
5. 米醋：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 花生碎、葱花、香菜：适量
10. 油：适量
做法：
1. 将粉丝用开水泡软（大概需要5分钟），然后捞起来放到碗里。
2. 准备调料，将蒜切成末、姜片切成细末，放入碗中，加入盐、糖、酱油、米醋、辣椒面和少量的水，搅拌均匀成调味汁。
3. 在另一个碗中将粉丝和调料混合均匀。
4. 热锅冷油，下入调料，炒香。
5. 将炒香的调料倒入已经拌好的粉丝中，搅拌均匀。
6. 摆在碗盘中，撒上花生碎、葱花和香菜即可食用。
小贴士：
1. 可以根据自己的口味调整调料的用量。如果喜欢比较酸，可以多加点米醋。如果喜欢比较辣，可以多放一些辣椒面。
2. 搅拌的时候不要太用力，否则粉丝就会碎成小块，影响口感。
3. 如果没有花生碎，可以使用花生酱代替。
4. 如果想要更浓郁的味道，可以在调料中加入鸡精或者味精。
恭喜你，简单的酸辣粉已经做好了，现在你可以享受自制的美食啦！

酸辣粉的家常做法

酸辣粉的家常做法如下：
材料准备：牛肉、大蒜、香菜、咸菜、香菜、小米辣、粉条、红辣椒、芝麻、鸡精、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽等。
1、牛肉切片，大蒜切末，香菜切末，咸菜切丝，香菜切末，小米辣切小圈。
2、粉条用凉水泡开，放到开水里面煮成水晶状，捞出凉水过凉备用。
3、红辣椒、小米辣、大蒜、芝麻，放到碗中。
4、起锅烧油，油烧开后泼在上面。里面加鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽拌匀。
5、给碗里加开水，把粉条放进去，牛肉，熟花生米，咸菜丝，香菜，香油调匀即可。

酸辣粉的家常做法酸辣粉家常最简单做法

又辣又好吃的酸辣粉是很多年轻人的最爱，那么除了在外面买，有没有什么方法可以自己做好吃的酸辣粉呢？今天给大家介绍一下酸辣粉的制作方法。酸辣粉的做法方法1佐料准备香料，香菜，醋，小葱，炒豆角，生抽，干辣椒面。将一点小葱切成葱花和香菜碎备用。炒一点黄豆，稍微碾碎备用。将辣椒面放入不怕烫的碗中，将热油倒入碗中，做成油辣椒备用。烧开水，加入红薯粉，将红薯粉煮至软身。准备红薯粉，做成粉条。小心把粉丝煮到嫩滑可口。调味品加入少许生油，辣椒，醋(多一点)，花碎，油，葱花，香菜。用多少取决于每个人的口味。工作方法1.酸辣粉的制作步骤很简单，关键在于出料。2.将干粉条放入温度为50至60度的水中，浸泡10分钟，使粉末条变软。3.烧开一锅热水，在碗中放一些配方调料、蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香菜、花椒粉，再滴几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，全部作为底料。4.当锅里的水烧开后，将泡好的粉条放入锅中煲汤半分钟左右，放入有底料的碗中，最后将豌豆尖放入热水中煲汤。加入炒好的蔬菜、炒好的花生豆和黄豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。5.将豌豆尖放入热水中焯一下，加入榨菜、炒花生豆、黄豆、香菜。给个提示1.老汤可以用猪骨煮，高压锅只要20分钟。酸辣粉的热量酸辣粉是用农民的传统手工制作的。而且酸辣粉便宜，是便宜又好吃的小吃。酸辣粉每100克含热量97.61卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白质1.81克，纤维素0.66克。虽然酸辣粉本身的热量不是很高，但是里面所含的调料的热量却很高。酸辣粉的主要成分是淀粉，主要提供碳水化合物，是人体最重要的供能物质。如果你摄入过多的碳水化合物，而你很少运动，就会造成能量过剩，这些能量会转化为脂肪储存在体内，从而导致肥胖。而且加了很多油做酸辣粉。热度相当高。减肥期间，只需要去掉明显的脂肪和油脂就可以吃了。酸辣粉的营养价值由于酸辣粉是由粉条制成的，粉条中含有大量的碳水化合物和蛋白质，可以给身体提供很好的营养补充，同时还含有大量的膳食纤维，所以也可以起到一定的缓解便秘的作用。此外，它还含有多种矿物质和烟酸等营养成分。四川酸辣粉的做法食材：骨头适量，鸡架适量，红薯粉适量。辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐。步骤1.将骨头和鸡架清洗干净，葱和姜切片。2.一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，置火上小火煲2小时，煮成高汤。3.将材料中的红辣椒用刀切成粉末，然后将花椒、八角、白芝麻一起放入碗中，再倒入少量盐。4.锅里放油，把一小块紫草放入锅里，放火烧，烧热，和辣椒一起倒入碗中，煎成红油。5.炒锅放一汤匙油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生。当花生变红时，你可以把它们拿出来，让它们冷却。6.将黄豆清洗干净后，擦干水分，然后将黄豆平铺在盘子上，在黄豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后用高火微波3分钟。7.然后把红薯粉用冷水泡20分钟，再煮一锅开水，然后把刚准备好的红薯粉倒入锅中。8.煮至完全透明变软，然后取出。另一个锅烧开水，把油菜煮熟。榨菜和芫荽切碎，大蒜捣碎，葱和姜切碎备用。9.取一个大海碗，加入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉，1/2茶匙盐和酱油，2茶匙醋。10.加入姜末和蒜泥，加入1汤匙红油，加入半碗高汤。1.把煮好的红薯粉放进去，撒上黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒上葱花装饰。酱炒酸辣粉的做法佐料红薯粉(适量)。

酸辣粉的做法

用料
红薯粉
鸡汤
胡椒粉
辣椒粉
白芝麻
李锦记酱油
醋
盐
大喜大鸡精
食用油
花生
油菜
黄豆
榨菜丁
香菜
步骤
1.红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。
3.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
4.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
5.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。
6.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
7.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
8.煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。
9.粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
10.捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
11.混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
12.浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。
13.将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
望采纳⊙▽⊙
酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用。
酸辣粉制作方法:用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花椒粉、酱油、陈醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6红薯粉条用温水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉条放入碗中，舀入煮好的粉条的汤汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花。
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的做法
步骤step
1
粉条在温水中浸泡至软。
步骤step
2
芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。
步骤step
3
花生和黄豆炸酥备用。
步骤step
4
芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
步骤step
5
锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。
步骤step
6
豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

酸辣粉的家常做法 家常自制酸辣粉简单又好吃

酸辣粉的家常做法如下：

1、红薯粉提前泡发2个小时。

2、洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

4、小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

5、倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软。

6、倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

7、揭开锅盖，关火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。