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蒜香小龙虾制作方法,蒜香小龙虾怎么做

技能培训 · Dec 30, 2023

本文目录一览：

蒜香小龙虾怎么做

1. 材料准备
制作蒜香小龙虾，首先需要将所需的食材准备好。其中主要的食材是新鲜的小龙虾和大蒜。除此之外，还需要一些调味料如盐、花椒粉、生抽、老抽和料酒等等。
2. 处理小龙虾
将新鲜的小龙虾清洗干净，用厨房纸将水分吸干备用。接着，将小龙虾的背壳剪开，去除内脏和黑色的虾线，这样可以让小龙虾更加干净美味。随后，用刀子在虾身上切上两刀，以方便调味料渗入。
3. 制作蒜香调料
将蒜头去皮后切末备用，然后将适量的植物油加热至六七成热，放入切好的蒜末，用中小火慢慢煸炒，待蒜末微黄时加入一小把干辣椒末进行翻炒，以此增加味道。最后，放入一汤匙生抽和料酒，等到调料的香味溢出后即可离火。
4. 烹饪小龙虾
在热锅中倒入适量的植物油，加热至六成热后放入处理好的小龙虾煸炒，待小龙虾变红后加入制作好的蒜香调料和少许盐和花椒粉，继续煸炒至小龙虾熟透，即可出锅装盘。
5. 口感提升
如果希望蒜香味更加浓郁，可以在烹饪的过程中加入适量的奶油，以此提升口感。此外，还可以在装盘前撒上一些味多美等调味料，增加风味。
6. 清洁注意
在烹饪完成后，要记得及时清理厨房和餐具，保持整洁。同时，在处理小龙虾的工作中要注意提前准备好塑料手套和抽纸等物品，以便于清洗和自我保护。
7. 小贴士
在烹饪小龙虾的过程中，如果发现虾壳颜色略偏灰色或者带有黑点，可能是虾没有处理干净，需要重新清洗。此外，如果想要提高小龙虾口感的鲜美程度，可以事先将小龙虾浸泡数分钟的盐水中，然后再进行处理。
8. 总结
蒜香小龙虾是一道美味的特色菜，制作时需要注意食材处理以及烹饪技巧。尝试制作出自己的特色小龙虾，将这道美食带给自己和家人朋友，分享快乐。

蒜香小龙虾做法

主料：绿亿园龙虾尾500克，食用油，葱姜末，蒜末（2头），盐，鸡精，白糖适量，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒适量；
步骤：
锅内加入清水和料酒，虾尾冷水入锅焯水，待水微微煮开后捞出备用，焯水时间过长肉质会变老；
2. 锅中食用油，油热后放入葱姜末、蒜末（一半量）煸炒出香味；
3. 倒入虾尾翻炒均匀后，加入盐、鸡精，蚝油、生抽、老抽调味；
4. 倒入半听啤酒，加入适量白糖可以起到提鲜亮色作用，盖上锅盖焖煮2分钟；
5. 加入另外一半蒜末翻炒断生即可出锅；
喜欢颜色好看和吃辣的朋友，可以把青红杭椒切成圈，加入第五个步骤。

蒜香小龙虾怎么做

蒜香小龙虾的步骤如下：
材料：龙虾700克，大蒜100克，啤酒一罐，食用油适量，盐适量，生姜适量，大葱一根2人份，花椒粒适量，香叶适量，八角两个，味精少量，葱花少量。
1、第一步先清洗龙虾，用刷子刷洗干净，再用水冲洗几下。
2、虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。
3、大蒜剁碎，大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒。
4、锅中倒入食用油，烧热，倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香。
5、再倒入龙虾翻炒一会。
6、倒入啤酒，翻炒一会。加入食盐，中火慢炖一会。
7、大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅，出锅撒葱花，小米椒即可食用。

蒜香小龙虾怎么做法

1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
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蒜蓉小龙虾怎么做？

主要原料：小龙虾、蒜泥
制作方法：
1、起锅烧油，倒入2/3蒜泥爆香
2、倒入小龙虾煸炒20秒
3、加水400ml，加入干料，加盖煮3分钟左右，加入剩余的蒜泥，继续煮1分钟左右
4、出锅装盘（可随意加葱花、香菜）
准备好新鲜的小龙虾，用料酒去除腥味之后背油，起锅烧油，放入蒜蓉和辣椒面，翻炒出香味之后倒入小龙虾，然后再加入胡椒粉，生抽等调味料搅拌均匀即可
准备一斤大蒜，切碎调味，喜欢辣可以多加辣椒，小龙虾先下锅，宽热油过一遍，然后再用大火下蒜蓉和小龙虾爆炒，起锅装盘。
首先把小龙虾放到锅里焯水，再捞出，起锅烧油，把小龙虾放进去，加一点食盐，生抽，辣椒，蒜蓉，水，再焖一段时间即可。
首先将小龙虾洗干净，然后把它放入锅中爆炒，加上一些准备好的香料，然后撒上蒜蓉，再放上清水，大火焖煮半小时左右，都是非常的好吃得非常入味。
蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
【蒜蓉小龙虾】
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。

蒜香小龙虾的做法

蒜香小龙虾的做法如下：
用料：小龙虾2斤、蒜5头、蚝油1勺、生抽2勺、醋少许、糖3克、盐2克、姜片3片、啤酒1罐、香菜少许。
步骤：
1、小龙虾用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子刷干净。剪去虾脚，拉出虾肠，虾头剪去一部分，留虾黄即可。
2、把材料全部准备好。
3、蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。
4、中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。蒜蓉倒入，翻炒出香味，开大火，把蚝油放入，炒均匀。
5、把小龙虾倒入，加入姜，生抽，醋，糖，翻炒一会儿。
6、倒入啤酒，没过小龙虾。放入八角和香叶。
7、调中火，盖上盖子焖10分钟。焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。
8、蒜蓉小龙虾就做好了，放点香菜装饰即可。

蒜蓉小龙虾怎么做入味好吃？

原料：
小龙虾、大蒜、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣
小龙虾的处理：
1. 用毛刷把小龙虾清洗干净，刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下。
2. 把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚，头部45度倾斜减掉虾头，去除里面黑色的内脏，在家庭我们还可以去掉虾腮，从虾头和虾身的交接处，下入剪刀，把虾壳剪掉一半，灰白色的就是虾腮，用剪刀剪掉即可。
【制作方法】
1、锅内加油烧热220度，下入小龙虾快速的爆红，虾肉经过高温，快速的收缩和虾壳脱离，肉质更细嫩，Q弹。
2、 锅上火加入菜籽油和猪油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味， 加入清水，然后下入盐，味精，鸡粉 调味，再下入小龙虾，加入半瓶啤酒，下入鸡汁调味。
3、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡，小龙虾浸泡30分钟，充分入味之后开始上火收汁。
4、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟，趁热激香蒜蓉和葱花即可。
我对小红虾是比较狂热的，不论是蒜蓉小龙虾还是红烧小龙虾（尤其是蚌埠红烧大虾）都是我的最爱。下面就把蒜蓉小龙虾的做法奉上：
主料：小龙虾尾4斤
辅料：姜片、料酒、蒜沫（需要多一些）、小葱、小米椒、十三香、盐少许、生抽、蚝油
先下油锅：锅内稍微多一些油， 下入姜片爆香后下入虾球， 淋入一圈料酒， 翻炒一分钟后盛出，高温煮熟之后才能食用；要想蒜蓉虾球更好吃
制作葱油——锅内倒入食用油， 油温5成的时候下入小葱， 小火炸出葱油，一定要小火哦，慢慢把葱香逼出来，葱花由绿色变成褐色的时候捞出；
炒蒜蓉：锅内留葱油下入蒜沫， 小米椒， 稍作翻炒； 待蒜香弥漫的时候， 下入虾球， 炒匀， 加入鸡汤，或者啤酒， 加入盐一勺， 十三香两勺， 生抽一勺， 蚝油一勺调味，翻炒均匀盖上盖， 中火焖一会儿， 待汁水收得差不多干的时候， 出锅装盘即可，
小龙虾最好要新鲜的，做前洗干净去掉虾线，炒时多加点料酒，出锅前记得放点蚝油。蒜末可以多放点。
那肯定就是你首先要把虾壳虾线挑出来，然后才能入味最主要的还是要时间长，然后配料的味道一定要重。
将小龙虾的脚趾扯掉，拧一下尾巴将虾线抽出，然后去掉虾头备用，按照4:1的比例准备足够的大蒜，将大蒜去皮后剁碎，越碎越好，准备生姜一块，拍碎后同样剁成小粒备用将蒜粒、姜粒放入盆中，加入适量食用盐和少许清水搅拌均匀，锅烧热，放入适当多点的食用油，7成热放入小龙虾下锅爆香，翻炒一会后捞出，锅中留有底油，放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾，锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再放入一勺食用盐，一大勺白糖，最后开中小火将小龙虾焖煮10分钟后即可出锅。
蒜蓉小龙虾怎么做入味好吃?
我觉得关键是处理小龙虾时，除了把虾头前部剪掉，还要把尾部扒开，把里面的一条虾线取出来丢掉，烧的时候才会入味。
食材：小龙虾2斤，大蒜4个，小米辣5根，姜1块，啤酒1罐，白砂糖适量，葱1把，八角2个，香叶2片，生抽适量，盐适量。
二.蒜蓉小龙虾的做法：
1.首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。
2.大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。
3.然后开始处理小龙虾，把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉，虾腿可以去也可以不去，看个人哈，然后用刷子把虾刷干净。然后放一边沥干水，这一步非常重要哦，不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂。
4.起一锅，里面放入适量的油，烧热后，把虾放进去，把虾里面的水稍微炒干些，这一步也是为了除去小龙虾里面的水分，让虾肉更加紧致好吃。
5.再起一锅，里面放入适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，这时候再把炒过的小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。
6.这时候淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。
7.把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上面，香气立马飘满整个屋子。

蒜香小龙虾做法？

蒜香小龙虾
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
【做法步骤】
1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、然后倒入小龙虾，颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，汤汁最好能够没过小龙虾，这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉，再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗，加入少许蒜香粉，增加蒜香味，再加入少许的姜黄粉增加色泽，用清水化开，倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品，家庭做的话也可以不放。充分化开调料后，转大火收汁，让蒜香味渗入到小龙虾里面，这个汁不要收干，留一些，吃的时候，连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前，淋入明油，提亮色泽，再撒一点生蒜末翻匀，美味即成。
教你自己在家做蒜香小龙虾
爱吃小龙虾，但不能吃辣，怎么办？做蒜蓉小龙虾，一样好吃！雄叔贡献出一个蒜蓉小龙虾秘方，保证你的虾做出来，和买的一样好吃！

蒜香小龙虾怎么做

龙虾如今早已并不是非常新奇的食物了，许多年青人都喜爱吃龙虾，尤其是麻辣龙虾，也是盆友聚会不可或缺的特色美食。而龙虾不但营养成分极高，并且在作法上也十分多种多样。除开麻辣龙虾以外，也有蒜末龙虾，味儿也是十分与众不同的。那麼，蒜末龙虾的纯正作法究竟是什么呢？
作法一
提前准备原材料:小龙虾3斤，山水牌葡萄酒一瓶500ml的，大蒜瓣300克再加2到3个小米椒与小米椒水一起绞碎。葱，姜适当就可以了。辣椒段。动物油，食用油，小磨色拉油。
蒜泥龙虾
1.将小龙虾洗干净，
2.锅烧热放进食用油动物油，添加蒜末，葱，姜。文火熬成蒜香，再添加一瓶啤酒，倒进洗好小龙虾，盖上煮沸。添加盐，糖，味精。糖口感侧重一点。一定要小火烤10分钟，随后添加辣椒段。“辣椒2个就可以了”埋在汤里小火烤2分钟，搞好。装进大盆里倒进色拉油，就可以。焖一下小龙虾更进味!!
常见问题:食用油，动物油要适当多放一点。味精放进第一遍时，尝有点儿鲜香就可以了，要摆盘时再尝一下，能够 再适当放进一点味精。葡萄酒若没有落进小龙虾，少加一点水，落进小龙虾。喜爱吃辣椒的小米椒能够 多放好多个，讨厌辣的能够 没放小米椒、但小米椒水要放一点。烧小龙虾，一般3斤小龙虾一瓶啤酒。
作法二
专用工具/原材料
新鲜的龙虾(适当)。
葱段儿、蒜等佐料。
方式/流程
最先能够 切完葱段、剁好蒜头(蒜头要许多的，图上仅仅提示了一下用材)，准备好麻椒。把一斤蒜头所有剁碎，应用捣蒜器将蒜头捣碎成蒜末。我们近期口感较为口味淡，就没有在蒜末里加盐，喜爱重囗味的能够 适度放点盐，在煸炒时还能够放点朝天椒。
洗好龙虾，预留。能够 在虾球身后来一刀，那样更入味道。
将锅烧热，放进和蒜末同样容积的植物油，待油烧开后添加麻椒，再放进蒜末和2～3勺子生抽改为文火不断煸炒。掉色而且出味道后，放进约2～3勺白糖，能够 提味噢!再用文火煸炒一会就可以盛出盘了。
洗锅后，烧开大铁锅放进植物油，再放进小量麻椒煸香，倒进龙虾，加一茶匙油耗用火灾煸炒至掉色。
然后，放进约两小瓶盖的米酒，焖一分钟。(打开表盖那一会就非常香的～)
倒进以前炒好的蒜末，煸炒五分钟，正中间感觉味儿闻着非常辣得话，能够 加一勺白糖。
起锅前撒进葱段，铛铛铛～热呼呼、热腾腾的蒜香小龙虾就搞好啦!
常见问题
如果是美味鲜酱油，就不要加盐了。
最好是提前准备米酒，确实没有纯粮酒也行。
蒜末怎样更辣的窍
教你自己在家做蒜香小龙虾
爱吃小龙虾，但不能吃辣，怎么办？做蒜蓉小龙虾，一样好吃！雄叔贡献出一个蒜蓉小龙虾秘方，保证你的虾做出来，和买的一样好吃！