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餐饮从业人员培训记录,食堂餐饮人员培训记录

技能培训 · Nov 29, 2023

本文目录一览：

培训记录表内容怎么写

培训记录表内容写法如下：
1、为切实保障学校食堂食品安全，确保师生的身体健康和生命安全，2月17日下午，上街实验初中在办公楼一楼学习室组织召开了学校食堂春季食品安全知识培训会。学校食堂的全体工作人员参加了会议。学生发展中心主任鲁治敏主持召开会议。
2、培训会上，主管安全的副校长范宇超对食品安全法律法规、食品安全基本知识、餐饮服务食品安全操作规范以及食物中毒的预防和控制进行了详细的讲解。
3、范宇超强调，在下一阶段工作中，要把开展综合治理作为食品安全工作的重中之重，切实解决危害师生身体健康的突出问题。要深化专项整治，从严打击惩处。
4、夯实监管基础，提高监管能力；健全工作格局，狠抓责任落实。培训结束后，该局与各学校签订了学校食堂食品安全承诺书。
5、通过培训，提高了学校食堂负责人及从业人员的食品安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了良好的基础。

餐饮培训记录表怎么填写

首先姓名,其次,填写培训项目。食品安全培训记录表格如实填写。就跟其它记录表格一样,什么时间做的培训,培训人及被培训人是谁,培训的主要内容一条一条的记录下来。

食堂人员培训记录内容有哪些？

一、培训对象：
幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员。
二、岗位基本要求：
食堂管理人员：
热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)：
热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。
三、培训目的：
“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，岁了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训。
尤其是对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。
通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营矛的基本知识树立良好的职业道德和服务意识。
并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

幼儿园食品安全培训记录内容怎么写？

幼儿园食品安全培训记录内容范文如下。
一、食堂管理。
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。
二、从业人员的管理。
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。
4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。
三、食品采购及库房管理。
1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。
2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
四、食品加工管理。
1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。

食堂从业人员培训内容？

食堂从业人员培训可以参照以下内容：
1、仪容仪表培训
首先进行的是仪容仪表的培训，食堂从业人员首先要保持自己的外在是干净整洁的，这样才是对顾客对食物的尊重。
2、对工作环境卫生标准培训
作为食堂从业人员要保障食堂卫生的干净整洁，这是从业人员的基本素质，也是对行业的尊重，环境的干净整洁也代表着从业者的整体素质。
3、对食材应用的标准
最后一个培训的内容则是食材的选择标准，一定要以安全卫生为第一准则，绝对避免出现使用变质食材导致食物中毒现象的出现。
一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所...
餐饮员工培训内容可以参考：
服务态度。
培训服务知识
基础知识：主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德等。
专业知识：主要有岗位职责、工作程序、运转表单等。
相关知识、各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识等。
食堂从业人员培训的内容应该都是围绕在健康这方面的，食材要新鲜，着装要整洁，环境要卫生，还有煮的菜，要煮的东西要新鲜
1、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。 2、食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。 3、工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，...
从业人员健康卫生要求
1. 食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。
2. 学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。
3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) 、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。
5. 食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。
6. 食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物。
7. 从业人员穿工作服(包括衣、帽、口罩) 上岗工作。

餐饮人员培训记录如何下载

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餐饮食品安全培训记录 是什么？

是指餐饮从业人员参加食品安全知识培训，如当地FAD组织的或者本餐厅内部组织的食品安全知识学习。
培训计划，试卷，培训科目培训，人员名单，培训结果评价
所谓的安全培训就是避免员工操作引起的食品安全问题，所以需要对员工可能影响食品安全的操作有所规定，例如：原材料的先进先出、洗手消毒、化学品的单独存放、食品接触面的消毒工作、紫外线杀菌灯的使用、生熟分开、清洁方法等等，对所用员工进行培训并要求他们在接受培训后签字确认。

特定餐饮服务提供者除记录从业人员培训考试还应记录哪些信息

特定餐饮服务提供者记录信息如下：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，所有的餐饮服务提供者，包括特定的餐饮服务提供者，应根据食品安全法律、法规、规章和《规范》要求，结合经营实际，如实记录有关信息。具体记录的信息应包括：从业人员培训考核、进货查验、原料出库、食品安全自查、食品召回、消费者投诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁等。
其他需要记录的信息：
存在食品添加剂采购与使用、检验检测等行为的餐饮服务提供者，还必须记录采购和使用食品添加剂情况、检验检测情况。
学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等特定餐饮服务提供者还必须记录食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等情况。
对于实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，《规范》要求各门店也应建立并保存收货记录。
网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者，应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址。
以上内容参考：国家市场监管总局-解读餐饮服务规范

食堂餐饮人员培训记录

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