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烹饪与营养教育,烹饪与营养教育专业怎么样_主要学什么_就业前景好吗

技能培训 · Nov 29, 2023

本文目录一览：

烹饪与营养教育专业

烹饪与营养教育是中国普通高等学校本科专业。
烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才；毕业生能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
烹饪与营养教育专业就业前景
烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。
厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为金饭碗职业，有着易就业和高收入的特点。本专业毕业生主要成为适应社会主义市场经济体制，一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。

烹饪与营养教育学什么课程

烹饪与营养教育专业要学习的课程主要有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。
拓展知识：
1、学习《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
2、职业面向是面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。培养目标定位是培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力。
3、要具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能。
4、主要专业能力要求是：
1.具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
2.具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
3.具有中式菜点制作与成品质量控制能力、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
4.具有餐饮产品安全管理能力、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
5.具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
6.具有厨房生产组织、厨房智能管理能力、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力。

烹饪与营养教育专业考研方向

烹饪与营养教育专业考研方向有农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程。
资料扩展：
烹饪与营养教育是中国普通高等学校本科专业。本专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和较强创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，能在该领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作，德智体美全面发展的应用型复合型高级专门人才。
烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。
就业方向：餐饮类企业：厨师、菜品研发、质量监督、企业管理； 营养研究机构：营养师、营养研究、药膳研发； 技术类院校：烹饪与营养类教师。
考研方向：农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程硕士。

烹饪与营养教育本科就业方向

烹饪与营养教育本科就业方向：厨师、菜品研发、营养师、药膳研发等等。具体如下：
1、餐饮行业
烹饪与营养教育专业的毕业生在餐饮行业有较好的就业机会，可以从事酒店、餐厅等场所的厨师、营养顾问、餐饮管理等工作，为人们提供健康美味的饮食服务。
2、营养保健行业
随着人们对健康生活的重视，营养保健行业需求不断扩大。烹饪与营养教育专业的毕业生可以从事食品研发、保健品销售、健康咨询等工作，为人们提供专业的营养指导。
3、学校与教育机构
烹饪与营养教育专业的毕业生还可以在学校和教育机构从事教学工作。成为学校的烹饪老师、餐饮管理导师、营养教育讲师等，培养学生的饮食健康意识。
4、企事业单位
大型企业和事业单位也需要专业的烹饪与营养教育人才。毕业生可以在企事业单位的食堂管理、员工饮食健康指导等方面发挥作用，提高员工的健康水平。
烹饪与营养教育专业简介及核心课程：
1、专业简介
烹饪与营养教育专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。
2、核心课程
生物学与生物化学、学科教育学、化学及化学分析、营养学、中医药概论、药膳食疗、食品卫生管理、酒店科学管理、食品营养分析、烹调工艺学、面点工艺学、食用动植物学、专业英语食品分析技术、饭店会计、中国饮食保健学、餐饮战略管理、菜点创新、烹饪卫生等。

烹饪与营养教育专业是干什么的

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理等。
核心课程
烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、中央厨房设计与运作、现代厨房管理等。
就业方向
餐饮类企业：厨师、菜品研发、质量监督、企业管理；营养研究机构：营养师、营养研究、药膳研发；技术类院校：烹饪与营养类教师。
考研方向
农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程硕士。
培养目标
本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
培养要求
1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；
2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；
3、熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；
4、具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；
5、能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；
6、利用现代信息技术获取有效信息的能力；
7、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

烹饪与营养教育专业学什么

烹饪与营养教育专业介绍
本专业为特色专业，社会需求量大，竞争也非常激烈。学生需要学习烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等课程。
本专业的培养目标是培养具有较扎实专业知识和较强实践能力的餐饮企业管理人才，以及具备药膳、食品营养研究机构科研工作人员资质的应用型人才。同时，本专业还致力于培养学生的创新能力和教学能力，使其具备营养师资格和承担高职专科院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
学生需要掌握烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，并接受从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练。此外，学生还应了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力。
为了适应职业教育的需求，学生还需要熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术。具备良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能。
在技能方面，学生应具备一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力。同时，学生还应具备利用现代信息技术获取有效信息的能力，以及撰写科技论文和开展科学研究的初步能力。
此外，学生还需要掌握专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

烹饪与营养教育专业就业前景怎么样

烹饪与营养教育专业的就业前景较好。
1.就业前景概述
烹饪与营养教育专业的就业前景较好，随着人们对健康饮食和营养保健意识的增强，相关行业的需求不断增长，为该专业的毕业生提供了广阔的就业机会。
2.餐饮行业就业机会
烹饪与营养教育专业的毕业生在餐饮行业有较好的就业机会。他们可以从事酒店、餐厅等场所的厨师、营养顾问、餐饮管理等工作，为人们提供健康美味的饮食服务。
3.营养保健行业需求
随着人们对健康生活的重视，营养保健行业需求不断扩大。烹饪与营养教育专业的毕业生可以从事食品研发、保健品销售、健康咨询等工作，为人们提供专业的营养指导。
4.学校与教育机构就业机会
烹饪与营养教育专业的毕业生还可以在学校和教育机构从事教学工作。他们可以成为学校的烹饪老师、餐饮管理导师、营养教育讲师等，培养学生的饮食健康意识。
5.企事业单位的需求
大型企业和事业单位也需要专业的烹饪与营养教育人才。毕业生可以在企事业单位的食堂管理、员工饮食健康指导等方面发挥作用，提高员工的健康水平。
6.创业与自主就业
烹饪与营养教育专业的毕业生还可以选择创业或自主就业。他们可以开设健康餐饮店、营养咨询机构、食品加工企业等，提供专业的烹饪与营养服务。
7.行业发展趋势
随着人们对健康饮食和养生意识的提高，烹饪与营养教育专业的就业前景将持续向好。随着科技的发展，数字化、智能化的厨房和餐饮服务也将成为行业的发展趋势。
8.继续深造与提升竞争力
就业市场竞争激烈，为了获得更好的就业机会，烹饪与营养教育专业的毕业生可以继续深造，获得更高的学历和资格证书，提升自己在行业中的竞争力。

烹饪与营养教育专业怎么样_主要学什么_就业前景好吗

高考 填报志愿 时，烹饪与营养教育 专业怎么样 、主要学什么、 就业前景 好吗等是广大考生和家长朋友们十分关心的问题。以下是 为大家整理的烹饪与营养教育 专业介绍 、主要课程、培养目标、 就业 前景等信息，希望对大家有所帮助。


1、烹饪与营养教育专业简介

本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理 工作 ，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。


2、烹饪与营养教育专业主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。


3、烹饪与营养教育专业培养目标

培养目标


本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。


培养要求


1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；
2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；
3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；
4.具有一定的 计算机 技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；
5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具 书 阅读 本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；
6.利用现代信息技术获取有效信息的能力；
7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级 证书 。


4、 烹饪与营养教育专业 就业方向 与就业前景

本专业的就业前景很好， 毕业生 可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管 理工 作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

烹饪与营养教育专业需要学习什么


烹饪与营养教育专业需要学习以下内容
烹饪化学
主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应如何利用有益的化学反应改善食品的色香味
食品卫生学
食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的科学。是研究食品卫生质量，防止食品中可能出现的有害因素损害人体健康的科学。
中国饮食保健学
主要介绍中国饮食保健学的概念 发展概况及特点 食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各 食疗药膳中药材，人的饮食养生及常见病的饮食治疗。
营养学基础
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学，改善措施包括纯生物科学的措施和社会性措施。营养是食物中的营养素被机体消化吸收推荐并在体内代谢，发挥其生理功能的过程
餐饮经营管理
餐饮管理核心课程:烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序 餐饮企业运行管理。企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理。
饮食文化概论
全面介绍了中国饮食文化的历史、形成 展与地位,研究了饮食文化的区域性 层次性、饮食风格、茶文化、酒文化

烹饪与营养教育就业前景好吗

烹饪与营养教育就业前景好吗介绍如下：
烹饪与营养教育专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。该专业适合升学考研及公务员。
烹饪工艺与营养专业，就业不用愁。民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，这个专业的职业发展前景非常广阔。
烹饪工艺与营养专业，要学习的基础知识很多，理论基础有原料学、配料学、烹饪技术、面点、冷拼等学知识。还要学习有很多的餐饮行业管理与服务知识，培养的不仅仅是实用型技术类人才，比如厨师、面点师、西点师等，也可以是餐饮行业高级管理人才，还有营养师等。
烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展。
也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的；现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板；还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。
就业方向
一是烹饪技术类。到各大宾馆、星级酒店、连锁酒店、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅担任厨师和配菜员。或者到各大企事业单位的食堂、医院等单位担任营养配餐师。或者到各大食品加工厂和餐饮用品相关企业担任技术员。
二是烹饪管理类。经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理。
三是烹饪教学类。到大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作。