本文目录一览：
- 1、怎么炒龙虾好吃又简单的做法
- 2、炒小龙虾的做法
- 3、爆炒小龙虾的做法
- 4、炒小龙虾的做法
- 5、爆炒小龙虾怎么做
- 6、炒小龙虾的做法是什么
- 7、爆炒龙虾的做法
- 8、爆炒小龙虾，牢记“4必放”的要点，龙虾酱香味浓郁，入味又不腥
- 9、炒龙虾的家常做法
怎么炒龙虾好吃又简单的做法
食材明细
小龙虾
1000g
植物油
适量
鸡精
适量
小葱
50g
姜片
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
花椒
适量
八角
适量
草果
一个
桂皮
适量
小茴香
适量
白芷
适量
香叶
适量
陈皮
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
中辣
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾的做法步骤：1 1新鲜小龙虾
麻辣小龙虾的做法步骤：2 2先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
麻辣小龙虾的做法步骤：3 3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
麻辣小龙虾的做法步骤：4 4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
麻辣小龙虾的做法步骤：5 5准备好洗净的龙虾和调味料
麻辣小龙虾的做法步骤：6 6小葱和姜片
麻辣小龙虾的做法步骤：7 7锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
麻辣小龙虾的做法步骤：8 8倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
麻辣小龙虾的做法步骤：9 9把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
麻辣小龙虾的做法步骤：10 10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
麻辣小龙虾的做法步骤：11 11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
麻辣小龙虾的做法步骤：12 12醋和鸡精翻炒均匀
麻辣小龙虾的做法步骤：13 13加入半锅清水
麻辣小龙虾的做法步骤：14 14加盐
麻辣小龙虾的做法步骤：15 15翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
麻辣小龙虾的做法步骤：16 16把料汁收至半干即可
麻辣小龙虾的做法步骤：17 17出锅装盘，尽可享用美味！
配料：
小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。
3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。
6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。
炒小龙虾的做法
炒小龙虾的做法如下：
材料/工具：小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升、香葱1根、姜片20克、蒜片20克、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克、切刀、锅铲、锅具。
1、将小龙虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片，蒜切片。
3、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。
4、起锅烧油，倒入15ml油、花椒5g、小米椒3个、姜3g、葱段5g、蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。
6、生抽3ml、啤酒200ml、盐8g，翻炒入味。
7、最后装盘出锅。
爆炒小龙虾的做法
爆炒小龙虾的做法如下：
主料：小龙虾、郫县豆瓣酱。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒。
1、龙虾用水浸泡然后用刷子刷洗干净。
2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。
4、然后用水再次冲洗干净。
5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块。
6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用。
7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。
9、捞出备用。
10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀。
12、倒入小龙虾翻炒几下。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。
14、成品图。
炒小龙虾的做法
炒小龙虾的做法如下：
主料：小龙虾
配料：生姜、大葱、蒜头、青椒、洋葱、生抽、辣椒酱。
1、小龙虾去头和虾线，洗刷干净；大葱切段；洋葱、青椒切块；姜切片；大蒜拍开去皮，无需切小。
2、热油，姜蒜下锅爆香，加入大葱翻炒。
3、倒入小龙虾翻炒。
4、加入洋葱和青椒，加入适量生抽，翻炒均匀。
5、依据个人喜好，加入辣椒酱，翻炒均匀后，加入水，盖上锅盖焖煮。
6、待虾熟透，大火收汁装盘，酱香浓郁，鲜辣入味。
爆炒小龙虾怎么做
爆炒小龙虾做法如下：
食材用料：小龙虾500g，啤酒50g，蒜蓉100g。
1、准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。
2、开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。
3、中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香。
5、最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
炒小龙虾的做法是什么
炒小龙虾的做法首先要准备好材料，小龙虾、花椒、香叶、葱姜蒜等香料，还有啤酒。炒菜的步骤是先把小龙虾用水洗干净，用水把小龙虾浸泡15分钟，可以往水中加一些食盐，在用刷子把小龙虾刷干净，轻轻的扯掉虾尾，去掉虾肠，这样可以清洗小龙虾体内的不能吃的东西。然后起锅烧油，放入小龙虾，把小龙虾炸两分钟之后捞出锅。起锅烧油，先油热后往锅中加入葱，姜，蒜，花椒，香叶，八角等，炒出香味后加入豆瓣酱，来回翻炒几下，将炸好的小龙虾倒入锅中，来回翻炒均匀，倒入适量的啤酒，要浸没小龙虾。把大火换成小火之后，继续煮15分钟左右，快出锅时可以放一些蚝油，香菜调味，翻炒均匀后就可以出锅。炒龙虾的时候需要注意，要多放一些油，否则小龙虾不不入味，处理龙虾的时候，要把虾线去掉。5~10月份是最适合吃小龙虾的，因为小龙虾这个时候都开始生长。挑选小龙虾时，要挑选长相饱满的小龙虾。买小龙虾时要看泡小龙虾的水是清水还是脏水，背部是红亮干净的，腹部绒毛和腹部绒毛是白净整齐的就是好的龙虾。要买软壳的小龙虾，如果小龙虾的壳特别硬，那就是时间比较长的小龙虾。
爆炒龙虾的做法
导语：先不说做出来的菜如何，我现在想要和大家讨论一下你们家里都用的是什么调料呢?我一直都认为想要做好吃的菜，调料一定要选对了。如果你家人喜欢吃甜口的菜品，那就要去买调料偏甜口的来烹饪。赶快去看看你家的调料是否和家人的口味吧。
爆炒龙虾的做法 一、材料
龙虾身4只(依人数而定);干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精
二、做法
做法一
1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的`龙虾块儿入锅，中火即可。
3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。
4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
做法二
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
龙虾的做法多种多样，而且口感鲜美，可以说很是令人回味，那种味道让人幸福。而且对于日常来说，也有很高的营养价值，会补充很多我们身体里缺少的维生素和蛋白质，以上仅是简单的两种家常做法，当然有很多做法，都等待着你的挖掘!
爆炒小龙虾，牢记“4必放”的要点，龙虾酱香味浓郁，入味又不腥
导语：爆炒小龙虾，牢记“4必放”的要点，龙虾酱香味浓郁入味好吃又不腥！
最近才发现，小龙虾又开始上市了。之前逛菜市场，都好久没发现小龙虾了，刚买菜发现了小龙虾的身影，看着都感觉好解馋。其实比起很多海鲜，我感觉小龙虾海鲜都要好吃，可能就是因为小龙虾的虾壳比较厚、虾肉结实又富有弹性，口感特别棒！
虽说小龙虾好吃，但也得会煮才好吃！说到吃， 相信大家都是“ 美食 家”。但是说到煮，那么怎样才叫会煮呢？我觉得小龙虾想要做得好吃，起码得 够入味、不腥、肉嫩鲜香又美味！入味需要怎样才能做到？那肯定得放好材料，焖煮的时间足够长才能实现。这也正因为小龙虾的壳够硬，所以焖煮的时间长一点也不会导致虾肉变老变柴。 如果换成海虾，其实海虾的虾壳太薄，是经不起久煮的。
说到不腥， 这可是烹饪的诀窍！ 能够把小龙虾做得不腥，除了加入生姜去腥，其实还得配合一些香辛料和酒来搭配，从而使得做好的小龙虾香而不腥。我把这些烹饪技巧总结为“4必放”。接下来一起看看具体需要哪“4必放”？
爆炒小龙虾，牢记“4必放”的要点，小龙虾酱香味浓郁，入味好吃又不腥。
“1必放”：必须放生姜
众所周知生姜是作为肉类去腥的首选配料，在炒肉煮鱼时，为了给肉去腥，都得加入适量的生姜给肉类去腥增香。所以在日常生活中，生姜就成了肉类不可或缺的去腥调味料。
“2必放”：必须用啤酒代替清水来焖煮
在饭店或者大排档，可以做小龙虾不一定放啤酒，毕竟啤酒必清水的成本要高很多。但是在我们的日常生活中，我们可以用啤酒来代替清水。大家都知道小龙虾生活在河边、池塘或者臭水沟，所以小龙虾身上的泥腥味特别重。啤酒是用小麦发酵而成，用啤酒焖煮小龙虾，那么酒精就有能去腥增香的功能，而这是清水无法比拟的。所以我们做家常小龙虾时，就可以用啤酒代替清水，从而达到不腥的效果。用啤酒煮好的小龙虾，除了不腥，还会带着一股淡淡的酒香味，吃起来就美味多了。
“3必放”：必放大料
大料，其实就是像八角、香叶、草果、桂皮、花椒等等香辛料。在炒小龙虾时，其实只加入姜葱蒜是不够的，很多好吃的 美食 ，其实多少都会加点儿香辛料，这样小龙虾的味道就不会太过于“单调”了。看到大料，可能很多人都会觉得：加入太多香辛料，那都吃不出小龙虾的味道了，全是大料的味道。其实正因为小龙虾腥臭味太大，所以我们得加入适量的“香辛料”去“掩盖”小龙虾的腥臭味，从而达到香而不腥的效果。
“4必放”：必须放入虾黄爆炒
在清理小龙虾时，大家都知道虾黄其实很容易掉出来，即便不掉出来，在焖煮时，因为高温烹煮，所以虾黄也还是会融化在锅里。所以我教大家一招，在处理小龙虾时，把虾头剪掉后，顺手把虾黄也取出。在爆炒时，先把虾黄爆香，然后再放入小龙虾爆炒，那么焖煮出来的小龙虾比没放虾黄的要香很多，酱香味特别浓郁。
以上详细跟大家分享了“4必放”的要点，接下来一起看看具体的操作是怎样的吧？
食谱：爆炒小龙虾
所需食材：小龙虾、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、沙姜。
详细制作步骤：
1，把小龙虾的虾头剪掉，从虾尾左右扭一下，然后就能把虾线取出。把虾鳃取掉不要。把小龙虾处理好后，轻轻取出虾黄，这蟹黄比较容易破碎，所以得小心翼翼取出。把小龙虾处理干净后，放在筛子上沥干水分备用。
2，起锅倒油，放入大料、大蒜、姜丝爆香。
3，接着加入虾黄，要把虾黄炒得焦香才够香。
4，虾黄炒香后，再把小龙虾放进锅中，迅速翻炒均匀。爆炒至虾壳都变成红色，再倒入啤酒。
5，往锅中加入适量的食盐、生抽、老抽，翻炒均匀。接着倒入的啤酒需要没过或者差点没过食材，总之啤酒的量需要多一点，因为接下来还要焖煮20分钟左右。
6，保持中火焖煮20分钟，焖煮至锅中酱汁变得浓稠，即可出锅。
加入虾黄焖煮出来的小龙虾，酱汁浓稠，经过20分钟的精心焖煮后，浓稠的酱汁融入虾肉中，使得虾肉入味又香，加入啤酒焖煮，每一只小龙虾都充满淡淡的酒香味，完全没有腥味，特好吃。
学习了以上小龙虾的家常做法后，以后想要小龙虾做得好吃，要牢记“4必放”的要点了，这样做出来的小龙虾，酱香味浓郁、虾肉Q弹爽口又好吃，关键是毫无腥味，真的太赞了！喜欢吃小龙虾的不妨试试这么好吃的做法吧！
炒龙虾的家常做法
炒龙虾的家常做法
炒龙虾的家常做法，世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴，吸引着很多的人。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，唯有美食与爱不可辜负。以下分享炒龙虾的家常做法。
炒龙虾的家常做法1 家常小龙虾
配料：
小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。
3、另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。
5、倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。
6、大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的`；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
炒龙虾的家常做法2 爆炒龙虾尾的做法
虾尾＋调料们~料足了才味美啊~请叫我调料大王( _)
葱切段 姜切片 蒜拍一下
虾尾是超市的冻虾尾 化冻之后水份控干
热锅烧油 油少放一点 因为待会儿的火锅底料里会有牛油 油热之后先放葱姜爆香 再放虾尾一起炒 翻炒几下再放蒜 再翻炒几下放一勺酱油两勺糖 呼啦呼啦炒起来( )
加火锅底料 炒炒炒！底料炒散牛油炒化之后加入三分之一瓶啤酒 搅和匀~
再把花椒干辣皮和花椒倒进去 翻炒几下 加水 水量刚好没过虾尾就可以了 搅一搅~盖锅盖闷起来！大概闷个8-10分钟~
想放芹菜的宝宝们在这一步可以放芹菜啦～断生就可以，不用炒太久～汤汁快收干的时候起锅装盘~爽爽地次起来吧 (￣▽￣)
炒龙虾的家常做法3 香辣龙虾的做法
第一步，将龙虾去头去黑线，将螺丝，鹌鹑蛋，黄瓜等洗净备用。
第二步，将锅烧热，倒油，把洗净的螺丝倒入锅中翻炒（时间不要太久，不然吸不出来肉），加入蒜瓣两到三瓣，姜片，倒入啤酒半瓶（易拉罐装的），少许白糖，少许盐，加入干的小米椒，辣椒粉，生抽翻炒至螺丝口上的片片掉出即可，放入盘中备用。
第三步，洗锅，待锅烧热倒油（这个时候油可以多倒点），将洗净的鹌鹑蛋用吸水纸吸干水分，倒入油锅中（可以用锅盖盖一下下，不然容易崩油），炸至金黄捞出备用。
第四部，热锅将生姜蒜，倒入锅中爆香后，将龙虾倒入锅中（因为炸蛋时倒的油挺多的，就直接把虾倒下去了），炒至变色后，加入龙虾酱料包半包即可，倒入啤酒一瓶半，加入少许白糖，生抽，胡椒粉，辣椒粉，味精，盖上锅盖焖至五六分钟。
将洗好的黄瓜切块放入锅中，继续盖上锅盖焖至汤汁逐渐变少时，可以尝尝咸淡，如果味道刚刚好就可以装盘了。（因为龙虾酱料是咸的，所以可以不用放盐了，口味偏咸的可以放一丢丢的盐，不然太咸了影响口感）
装盘后，撒上切好的香菜叶，不爱吃香菜的集美可以改成葱花哈美味的香辣爆炒龙虾就做好啦！
小贴士
如果要放土豆粉集美，可以将土豆和龙虾一块放入锅中炒后，加入啤酒焖，黄瓜可以晚点放。