本文目录一览：
- 1、如何学做蛋糕(如何从零开始学做蛋糕)
- 2、学做蛋糕的6个窍门
- 3、学做蛋糕步骤
- 4、初学者学做蛋糕方法？
- 5、如何学做蛋糕
如何学做蛋糕(如何从零开始学做蛋糕)
蛋糕是一种美味可口的甜点，无论是生日、婚礼还是节日，都是必不可少的。然而，很多人可能会觉得学做蛋糕很难，需要专业的技巧和经验。其实，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会做蛋糕。本文将从零开始教你如何学做蛋糕。
一、准备工作
在学做蛋糕之前，我们需要准备一些基本的工具和材料。首先，我们需要一个烤箱，用来烘烤蛋糕。其次，我们需要一个蛋糕模具，可以选择不同形状和尺寸的模具，根据自己的喜好来选择。此外，我们还需要一些常见的食材，比如面粉、糖、鸡蛋、黄油等。除此之外，还需要一些辅助工具，比如搅拌器、刮刀、量杯等。
二、选择蛋糕配方
学做蛋糕的第一步是选择合适的蛋糕配方。蛋糕有很多种类，比如巧克力蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等。根据自己的口味和喜好来选择适合自己的蛋糕配方。如果是初学者，建议选择一些简单的配方，比如海绵蛋糕或者松软蛋糕。
三、准备材料
在开始制作蛋糕之前，我们需要准备好所有的材料。首先，将面粉、糖、鸡蛋、黄油等食材准备好。然后，根据蛋糕配方的要求，将这些食材按照一定的比例混合在一起。在混合的过程中，可以使用搅拌器来搅拌，这样可以更好地将食材混合均匀。
四、烘烤蛋糕
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤的时间和温度根据不同的蛋糕配方而定，可以根据配方的要求来进行调整。一般来说，蛋糕的烘烤时间在30分钟到1小时之间。
五、装饰蛋糕
蛋糕烘烤好之后，我们可以开始装饰蛋糕了。装饰蛋糕可以根据自己的喜好来进行，可以使用奶油、水果、巧克力等来装饰蛋糕。在装饰的过程中，可以使用刮刀等工具来塑造出不同的形状和花纹，使蛋糕更加美观。
学做蛋糕并不是一件难事，只要掌握了一些基本的操作步骤和技巧，任何人都可以轻松学会。通过选择合适的蛋糕配方，准备好所需的材料，烘烤蛋糕并进行装饰，就可以制作出美味可口的蛋糕了。相信随着不断的练习和尝试，你会越来越熟练，做出的蛋糕也会越来越好吃。快来尝试学做蛋糕吧！
学做蛋糕的6个窍门
适合初学者做的简单蛋糕和西点：
1、各类面包制作：
餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果酱面包、甜吐司、调理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夹心牛角面包、菠萝面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系压川讨列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包
2、各类蛋糕慕斯制作：
虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黄金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、红丝绒蛋糕、英式水果蛋糕、法式海绵蛋糕、枣沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式轻、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚风蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。
3、各类饼干制作：
杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆饼、蛋黄酥、千层酥、拿破仑、桃酥、蔓越莓饼干、马来西亚软曲奇
4、各类小西点制作：
酥皮泡芙、闪电泡芙、苹果派、什菌鸡肉派、广式月饼讲解与制作、滇式、苏式月饼讲解、西点展台设计与讲解。
5、裱花：
梭形边、篱笆形边、贝壳边、正反花边、菌暗波浪边、字体练习、施舍裱花嘴应用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝寿类《寿公、松鹤延年》、卡通两款、水果蛋糕、婚礼蛋糕、欧式、陶艺蛋糕。
西点要学哪些2
想学习西点的话，是可以学习到很多的东西的。
1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。
5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。
6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
学做蛋糕步骤
原汁原味海绵蛋糕
用材
鸡蛋黄 3个 (45克上下 )
白砂糖 5克
食用油 30克
牛乳 35克
蛋白质 3个 (105克上下)
白砂糖 30克
低筋粉 55克
操作流程：
1.鸡蛋黄和白砂糖混和，用手工制作电动打蛋器拌和至鸡蛋黄泛白，白砂糖溶化。
2.这时的鸡蛋黄糊那样的
3.添加食用油，再搅吧搅吧。
4.混和好的鸡蛋黄糊油亮发光。
5.添加牛乳，在搅吧搅吧。混和好的鸡蛋黄糊如果不出现油水分离器，面浆匀称光泽度，那么就差不离了。
6.筛入低筋粉，用打蛋器以划Z字的方法混和，直至无小麦面粉颗粒物。这一步不必转圈拌和，听说是小麦面粉上筋影响口味。但也不必小心这一点而害怕拌，沉定出来的小麦面粉颗粒物是以及煞风景的。
7.混和好的鸡蛋黄面浆，啧啧啧
8.另取一干净无油渍的盆，添加蛋白质和三分之一的白砂糖。
9.用打蛋器髙速蛋白打发至如图所示大泡沫状。再添加三分之一的白砂糖。
10.打进大泡沫刚开始变为小泡泡时，添加最终三分之一的白砂糖。
11.再次弄成如图所示的情况。雪白像鲜奶油，用打鸡蛋头提到不容易倒，有小尖长，OK了!
12.把三分之一的打发蛋白添加白糖鸡蛋黄面浆中，用2点至9点的视角搅拌。
13.拌成那样，再添加三分之一打发蛋白。拌好所有倒进剩下的打发蛋白里，再次混和到蛋白质鸡蛋黄糊匀称。
14.从高空倒进摸具，随后托着摸具在桌面上敲两下，震出面浆里的泡沫。
15.放进海氏C45电烤箱中高层，130度20分钟转150度25分钟上下，烤到飘香气，生日蛋糕涨到最高点略微降低，着色做到自身需要，熄火取下。
16.脱模在晾架子上，等凉透出模。
17.看一下内部组织，出气孔匀称，颇具延展性，无蛋腥味儿，糖度正好，无需一切别的装点，立即一个吞下，此乃人生道路也～
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
1.鸡蛋黄和白砂糖混和，用手工制作电动打蛋器拌和至鸡蛋黄泛白，白砂糖溶化。
2.这时的鸡蛋黄糊那样的
3.添加食用油，再搅吧搅吧。
4.混和好的鸡蛋黄糊油亮发光。
5.添加牛乳，在搅吧搅吧。混和好的鸡蛋黄糊如果不出现油水分离器，面浆匀称光泽度，那么就差不离了。
6.筛入低筋粉，用打蛋器以划Z字的方法混和，直至无小麦面粉颗粒物。这一步不必转圈拌和，听说是小麦面粉上筋影响口味。但也不必小心这一点而害怕拌，沉定出来的小麦面粉颗粒物是以及煞风景的。
7.混和好的鸡蛋黄面浆，啧啧啧
8.另取一干净无油渍的盆，添加蛋白质和三分之一的白砂糖。
9.用打蛋器髙速蛋白打发至如图所示大泡沫状。再添加三分之一的白砂糖。
10.打进大泡沫刚开始变为小泡泡时，添加最终三分之一的白砂糖。
11.再次弄成如图所示的情况。雪白像鲜奶油，用打鸡蛋头提到不容易倒，有小尖长，OK了!
12.把三分之一的打发蛋白添加白糖鸡蛋黄面浆中，用2点至9点的视角搅拌。
13.拌成那样，再添加三分之一打发蛋白。拌好所有倒进剩下的打发蛋白里，再次混和到蛋白质鸡蛋黄糊匀称。
14.从高空倒进摸具，随后托着摸具在桌面上敲两下，震出面浆里的泡沫。
15.放进海氏C45电烤箱中高层，130度20分钟转150度25分钟上下，烤到飘香气，生日蛋糕涨到最高点略微降低，着色做到自身需要，熄火取下。
16.脱模在晾架子上，等凉透出模。
17.看一下内部组织，出气孔匀称，颇具延展性，无蛋腥味儿，糖度正好，无需一切别的装点，立即一个吞下，此乃人生道路也～
你属什么呢？
蛋糕制作教程
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
初学者学做蛋糕方法？
制作材料：
牛奶 30克
沙拉油 30克
低筋面粉 50克
蛋黄 3个
砂糖 45克
蛋清 3个
制作步骤：
1、 将牛奶用打蛋器乳化搅拌均匀。
2、加入过筛后的面粉搅拌均匀（时间不宜过久，小心面粉起筋影响蛋糕口感）。
3、 再加入蛋黄搅拌均匀。
4、 将砂糖分三次放入蛋清中，用电动打蛋器打至细腻、光滑、粘稠后，再用最慢速搅拌至中性发泡。
5、 将搅好的蛋白糊1/3加入到蛋黄糊中，用橡胶铲翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。翻拌的手法搅拌均匀
6、最后倒入裱花袋，挤入纸杯中，挤八分满即可
7、 放入烤箱烘烤18分钟
8、蛋糕冷却的时候，开始打奶油，200克加入20克的细砂糖
9、裱花袋套上花嘴，把奶油装入裱花袋里，挤在蛋糕上，放上水果或巧克力或饼干做为装饰
对于初学者而言，我觉得要想学习最好还是跟着老师学习，在一个固定场所让他手把手教你，这样你掌握的也会更扎实一些，如果仅仅是看网络或者看书籍，很多细节你是无法把握的，也就很难做出满意的作品。
初学者如果你家里有工具的话，可以在网上看教程学习，如果没有的话，可以考虑在专业的烘焙学校学习，有些学校报名就送工具，而且有老师教的话可以学得专业一些。
学西点十分舒适惬意，在温暖的午后，阳光洒落在身上，配一杯香气四溢的红茶，桌上摆放着各式精致小巧的甜品，挑一款自己中意的，取一小块轻轻送入口中，一边欣赏着窗外的美景，恐怕没有什么比这更美好的了。
学好一门西点技术，光有满腔热情还是远远不够的。学西点是一门技术活，在制作过程中需要许多西点设备来辅助，需要有专业的老师来指导，不然靠自己摸索制作西点非常浪费时间，而且还不一定能做成功。因此，学西点需要找一家专业的西点培训学校，进行系统学习后才能达到进入西点行业或者自己创业的标准。
初学者想学习蛋糕 可以去西点烘焙学校找个培训班学习
食材
面粉 400克
鸡蛋 4个
牛奶 6小勺
白糖 适量
食用油 适量
方法/步骤
首先把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
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把糖加入蛋清中搅拌，一般一勺糖，再加一点点盐
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打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。推荐用手动或电动打蛋器，要不然会比较累哦
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蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉即可，开始搅拌均匀
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电饭煲预热一下，有点热就可以了；然后倒入少许油，晃一下让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
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按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了??
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最后找个容器，倒扣过来就好啦
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如何学做蛋糕
1、学做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都会半途而废，特别是在学蛋糕裱花的过程中。一般的人学裱花，半年也就中级的水平，建议先到专门学西点的学校学习一下西点的基础的东西，只需两三个月的时间，会教你基础蛋糕、西点制作方法及原理。
2、还要学习比如鸡蛋、油、各种面粉的作用、用途，拿破仑是通过什么原理起酥的等等，还有好多东西需要掌握，学会一些基础的东西，接触的东西就很容易理解，也很容易学会了，自然水到渠成。
3、做蛋糕看似简单，也是一门很辛苦的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。但这只是跨出的第一步，离成功还很远。蛋糕的品种很多，学做蛋糕想学得精，品种肯定是很多的，因此花在学做蛋糕的时间就长了。想学难度高的，那么从基础开始，难度慢慢增加，这个学习周期相对也较长。
4、学做蛋糕，需要从最简单的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先从最简单的做起，一步一步的熟练就能学好蛋糕。