当前位置：首页 > 技能知识 > 正文

最正宗的麻辣烫,重庆最好吃的麻辣烫

技能知识 · Nov 27, 2023

本文目录一览：

全北京最好吃的麻辣烫

北京最好吃的麻辣烫麻辣烫是一种非常受北京人欢迎的美食，可以在很多地方找到。但是，如果你想要品尝最好吃的麻辣烫，那你必须来到北京。因为北京有许多麻辣烫摊点都是连锁店，它们的麻辣烫味道都非常正宗和好吃。在北京，如果你想品尝美味的麻辣烫，就必须去东来顺。这是一家历史悠久的饭店，已经有几十年的历史了。在这里，你可以品尝到最正宗的老北京麻辣烫，汤底选用的是骨头熬制、调料搭配得当，吃起来麻辣可口清香。除了东来顺，还有另外一家很有名的麻辣烫摊点，在北京的几十个区都有门店，就是“马旺子”。它的麻辣烫选择多、价格实惠，而且味道也非常好，所以经常会有很长的排队等候时间。值得一提的是，它的店面看起来很有特色，墙上贴满了客人的照片和留言，因此也成为了不少网红食客拍照打卡的好地方。总之，如果你来到北京，千万不要错过这里最好吃的麻辣烫。无论是东来顺还是马旺子，它们都能让你品尝到正宗地道的老北京麻辣烫，走进北京的麻辣烫摊点，感受那份满满的历史与文化，以及北京人的热情与淳朴。

重庆最好吃的麻辣烫

重庆最好吃的麻辣烫重庆的麻辣烫是一种美食，是一种独特的文化。在这里，你可以品尝到最正宗的重庆麻辣烫。其秘制的麻辣汤汁据说是用上百种香料特制而成，辣味十足，但不会过于刺激。加上各种各样的配菜，如豆腐、土豆丝、鸡肉、肥肠等，让这道菜品更加丰富多样，每一口都让人无法自拔。重庆麻辣烫的制作过程极为考究，需要选用新鲜的食材，并精心熬制骨头汤，让麻辣烫的口感更为鲜美。一碗麻辣烫所蕴含的真正味道，来源于大厨的用心和传承多年的技艺，让每一个食客都可以感受到重庆文化的独特魅力。随着时间的流转，重庆麻辣烫不再是一道简单的热菜，而是成为了一种文化和生活方式的象征。每一次品尝，都会有不同的感受和回忆。如果想要感受重庆的味道，不妨来一碗正宗的麻辣烫，品尝那浓郁的风味，体验那特有的火辣感，让你的味蕾得到无与伦比的滋味享受。

麻辣烫哪个牌子最好吃？

刁四麻辣烫是一家以麻辣烫、麻辣香锅、冒菜等为特色的快餐品牌连锁店，创立于2015年，目前已经有超过1500家门店，遍布全国各地，还在海外市场有所发展12。刁四麻辣烫以“好吃又不贵”的理念吸引了很多消费者，也提供了多种口味和产品线，满足不同的需求23。刁四麻辣烫是否好吃，可能因人而异，主要取决于个人的喜好和口感。
麻辣烫还是四川牌子？最好吃四川成都麻辣烫是最有名的。
你可以看看以下这三个品牌
1.董大厨是一家老式麻辣烫该品牌的经营的方法，采用多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、肉类、蛋类等，蔬菜类众多的食材非常有优势。新鲜蔬菜和肉丸、餐菜肴更容易达到营养均衡、健康低脂的要求，也符合食物多样化的原则。董大厨老式麻辣烫致力于创造消费者满意的、信任的餐饮。以消费者安全为导向，选取新鲜、健康的食材，用成熟的制作工艺，造福消费者，凭借实力，征服广大消费者，占领大片市场。
2.赤激麻辣烫采用传统的四川特色为品牌主打，融合了当下十分流行的“吃鸡”元素，带给大众一种既亲切又新颖的消费体验。店面整体装修都是围绕着“吃鸡”游戏来进行的，不断播放的玩家视频，更让进店的人们有一种身临其境的感觉。搭配上一碗鲜香麻辣的传统川味麻辣烫，既美味又富含丰富营养，简直是让人“满血复活”般的存在。
3.辣胡子麻辣烫重视人体健康，在配料与酱料选择制作上都非常严苛，并添加了18味中草药所制成料包对人体起到了摄生的效果，老少皆宜，正宗川渝麻辣味让人吃后耐人寻味，赢得了消费者的好口碑。辣胡子麻辣烫拥有多种品类，菜品丰富，制造讲究，滋味鲜美，口感非常棒，细细咀嚼香浓不腻、麻而不烈、辣而不燥、鲜香味美、通透绵长，激烈耐久。

最出名的麻辣烫有哪些？

麻辣烫品牌排行榜有：张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、吉阿婆麻辣烫。
1、张亮麻辣烫
张亮麻辣烫加盟品牌拥有正宗的美味，它成立的生产加工厂，对于底料不断的研发与创新，以高科技设备统一生产，统一发送到各个麻辣烫加盟门店，再以简操作的模式，让加盟商轻松制作出正宗麻辣烫。
麻辣烫，一个可以说是男女老少皆宜的美食，一款有着自己独特风味的美食，成功的在市场中吸引到众多消费者的光临，同时也为广大投资者带来了致富的商机。
2、杨国福麻辣烫
在杨国福麻辣烫的店里，消费者可以任意挑选自己喜爱的美食，在这里的产品丰富，不仅有着各种新鲜蔬菜，同时也有着很是出众的各种肉类。每一个到店的消费者都可以在杨国福麻辣烫的店里找到自己喜爱的美食。杨国福麻辣烫在市场中推出的众多的美食，能够提高店铺的盈利空间。
3、吉阿婆麻辣烫
吉阿婆麻辣烫加盟店更为独特的是人们在爱吃麻辣烫的时候还可以像吃自助一样，可以选择自己喜欢口味的菜品，适合全国区域的朋友去经营，可以说一年四季店铺的生意火爆无淡季，口味有十几种，既有新鲜的蔬菜及肉制品又有料的醇香，还有一种独特的骨汤味蕴涵其中，口感鲜美且回味无穷。
第一：张亮麻辣烫
11年前，张亮麻辣烫从哈尔滨一家小店起步。凭借其独到的经营理念，调制的独家传承秘方汤料，使得张亮麻辣烫在短短的11年间，就风靡全国。浓浓的口味家还是那个鲜香的麻酱成为了张亮麻辣烫的一大特色，不得不说这家麻辣烫属实不错。到今天，张亮麻辣烫已经在全国设立了22个分公司，并正式开放了海外市场，全球门店突破4500家，成为麻辣烫品类的领军品牌。
第二：刁四藤椒麻辣烫
这家的麻辣烫也可以说与上面的优点相似之处，就是多种口味的，不过没有什么番茄、海鲜的。只是有辣或不辣，原味等。起利用多种藤椒加骨汤熬制，据说口味相当的不错，还有那秘制的麻酱都是吸引消费者的理由。
第三：杨国福麻辣烫
这个不用多说大家也都吃过了吧，可以说是麻辣烫的祖师爷，出现的比较早，凭借独一无二的口味和精英方式，赢得不少年轻人的喜欢，总部坐落在美丽的冰城哈尔滨。由于进入市场多年如今也是被后起之秀给比的暗淡无光，或许也是因为人们都吃习惯了这个味道香尝一尝新的口味吧，导致于杨国福麻辣烫的排名不及其他。
麻辣烫品牌排行榜有：张亮麻辣烫、刁四麻辣烫、禾小树骨汤捞烫。
1、张亮麻辣烫
张亮麻辣烫以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，成为近年来国内发展最快的餐饮连锁企业之一，已经成为区域行业的佼佼者，缺点：口味一般，管理制度苛刻，食品安全监控不到位，频繁出事，开店成功率低
2、刁四麻辣烫
刁四，藤椒麻辣烫传承人，经过近七年的发展，已经从单一"麻辣烫"店面发展到包含炒饭、面食、特色小吃为辅的具备丰富产品线的特色快餐连锁品牌。刁四藤椒麻辣烫是河北刁氏餐饮管理有限公司倾心打造的核心品牌，它一直都在发展，其主打产品为藤椒麻辣烫。
3、禾小树骨汤捞烫
号称口味排名第一的麻辣烫，装修设计符合现代年轻人的定位，发展速度快，在市场上具有很大竞争力
禾小树麻辣烫全部采用新鲜食材，加以深工改良技术，使得麻辣鲜香，让人垂涎欲滴，火遍了大街小巷，消费者络绎不绝。为了满足更多的消费者口味，禾小树麻辣烫还有番茄、海鲜、泰式等多种口味
麻辣烫品牌排行榜有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、吉阿婆麻辣烫、滋麻官麻辣烫、麻辣煮题麻辣烫、阿秦家味麻辣烫、王云飞骨汤麻辣烫、英雄煮麻辣烫、万记麻辣烫、莫阿姨麻辣烫。
1、莫阿姨麻辣烫
莫阿姨麻辣烫”品牌享有很高的知名度和美誉度，“品质、清洁、服务和物有所值”是莫阿姨嘉洲经营的主题餐饮文化，“健康美食，中西结合”是莫阿姨嘉洲的经营模式。
2、阿秦家味麻辣烫
阿秦家味麻辣烫，台湾捞烫，不仅将台湾的传统味道融汇其中，又将独特的口味搭配其中，全新的视觉包装让人一眼辨识。
3、麻辣煮题麻辣烫
麻辣煮题麻辣烫是长沙德美诺品牌策划有限公司旗下的品牌之一。长沙德美诺品牌策划有限公司的投资集团更是拥有数十年餐饮行业经验、十多年连锁行业经验、专业的项目及产品研发团队、多年饮品行业的资深经验。
4、麻官麻辣烫
滋麻官麻辣烫，全新创意砂锅麻辣烫，3分钟出餐，快速翻台，滋麻官麻辣烫五大汤底，十二大酱料让众口不难调，让吃货们主动掏腰包。
汤火功夫麻辣烫、张亮麻辣烫、川秘麻辣烫 、杨国福麻辣烫、川妹子麻辣烫
麻辣烫
是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
麻辣烫品牌排行榜有吉阿婆骨汤麻辣烫、煮满签麻辣烫、一碗小美好麻辣烫、那些年麻辣烫、蜀山馋师麻辣烫。
吉阿婆骨汤麻辣烫以“吉祥一生、美味相伴”的美好祝愿为理念，享用的是美味，带走的是吉祥，意犹未尽，回味绵长。与时俱进、精益求精是吉阿婆人的不懈追求。近年来，吉阿婆以自已特有的美味和文化魅力以迅雷不及掩耳的速度，稳健、飞速的发展着，其连锁分店如绚丽的奇葩竟相绽放在祖国大江南北。
吉阿婆骨汤营养麻辣烫始创品牌 采用连锁经营方式达千家门店电视媒体曾经报道过的麻辣烫品牌 各省市分布区域广，加盟成功率高的麻辣烫品牌 实力度、美誉度、亲切感强的麻辣烫品牌匠心十年，产品为先。
吉阿婆专注骨汤十年，在麻辣烫古有传统做法的基础上，配合十几种中草药精心调配、熬制汤底配方，成功的推出以骨汤为核心的麻辣烫口味，冒菜香辣口味，并在2016年下半年推出全新汤品——奶味浓汤。

麻辣烫哪里做的正宗有特色？

1.张亮麻辣烫
之前在抖音上张亮麻辣烫这五个词火爆，因为现在很多00后非常喜欢刷抖音，因此，张亮麻辣烫成为00后们的最爱，再者，小编也去了尝试过一次，确实好次，非常符合我们大众口味，他有多种口味的汤底，适合许多口味不同的人群，在这点上，老板是非常的细心了。
2.吉阿婆麻辣烫
吉阿婆麻辣烫是传统的做法，他们熬出来的汤底，是运用中草药、鸡骨、牛骨、猪骨等来熬制汤底，因此吉阿婆的麻辣烫汤底都是非常清淡的，大多数是偏清淡的，当然，也是有红油汤底啦，麻辣烫要符合大众口味才是最重要的嘛。
3.杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫店去过一次我们这边的分店，个人觉得是他们的麻辣烫还是非常好吃的，平时是吃的多，但是，他们哪里是真的不贵，非常便宜又好吃，吃了三大碗的才吃了30几块钱，吃得特别饱还便宜，他们还可以根据我们自己想加麻汁就加麻汁，非常为我们这些顾客着想，毕竟我们是他们的客人呀！
4. 姥娘麻辣烫
姥娘麻辣烫也是出了名的好吃，毕竟汤底都是那样的，他们的麻辣烫店内的汤底也是非常丰富的，有不辣、中辣、重辣，很方便多种人群口味哟！
麻辣烫在饮食消费群体中有广泛的群众基础，它本来作为一种民间小吃，不过多年来，随着经济多元化的发展，麻辣烫市场也产生了新的变化，需求量增加，多种形式的麻辣烫店铺设立，鲜明的文化特色加上市场基础好种种因素，麻辣烫从过去季节性消费，转变为四季火爆的餐饮项目。
麻辣烫的口味食材等选择，要抓住消费者的特征，从性别特征看，女性和男性往往在对于麻辣烫的口味轻重，菜品、锅品方面都有一定的差别。还有年龄特征，如年轻人偏好厚型重味，老年人喜欢清淡类型。不同的职业特点消费习惯和档次也不一样。顾客数量多了，那么对麻辣烫的消费选择就会有较大的变动性，因此还要把握麻辣烫发展动态，及时调整口味，做出产品的改进创新。
一品生物研发的汤底类产品涵盖多区域多风味的口味，餐饮店可以根据消费者的口味需求，方便快捷制作美味特色麻辣烫汤底，例如骨汤风味纯正、口感鲜美的肉骨汤，酸甜柔和、香味突出的番茄汤，突出干野生菌的风味、汤色澄清的野生菌汤，带有药膳特色的三鲜风味汤底的三鲜汤，清炖牛肉风味、口感自然纯正的牛肉清汤，纯正的鸡肉高汤风味的鸡味浓汤，纯正的重庆麻辣火锅风味的重庆麻辣火锅汤底等等，以及可用于麻辣烫的纯正的肉香风味的调味粉，还有多种特色口味蘸酱，助力打造特色的麻辣烫品牌，提升消费者就餐频率和回头率。
未来几年，麻辣烫市场的增长幅度还将加快，面对巨大的市场份额，许多投资创业者也争相加入到麻辣烫行业，虽然麻辣烫经营模式灵活，成本也不高，但是现代人的品牌意识越来越强，同样想在激烈竞争的麻辣烫市场中赢得良好的口碑，还是要营造自身的特色麻辣烫品牌，有特点记忆的与众不同的好滋味才能得到消费者的认同。
>>业务联系：
平台声明

吴忠市麻辣烫哪里好吃

如果你是一个吃货，那么你一定不能错过吴忠市的麻辣烫！吴忠市是中国宁夏回族自治区的重要城市，位于黄河中游地带，有着悠久的历史和灿烂的文化，吸引了众多游客前来探访。除了著名的黄河风情街，吴忠市最受欢迎的美食则是麻辣烫。吴忠市的麻辣烫有着丰富的配料，口感卓越，让人回味无穷。在吴忠市，你可以找到各式各样的麻辣烫店，但是其中最好吃的麻辣烫店依然必须得由吃货们亲身口试才能发掘。经过众多吃货们的评选，大家普遍认为，吴忠市瑞丽路的老沈家麻辣烫是吴忠市最好吃的麻辣烫店之一。这家麻辣烫店选料严格，味道正宗，量足价廉，深得当地人的喜爱。除了老沈家麻辣烫，吴忠市的麻辣烫还有其他很出名的店，例如鑫鼎轩、众马麻辣烫、石磨坊等等。这些麻辣烫店的特点都是选料新鲜，味道浓郁，价格亲民，让消费者吃得全心满意。对于那些追求品质、实惠的吃货们来说，吴忠市的麻辣烫是一个不可错过的风味美食之旅。

麻辣烫品牌有哪些？

张亮麻辣烫
黑龙江省张亮餐饮有限公司创建于2008年，经过新老顾客的扣扣相传，张亮麻辣烫已经在餐饮行业内同类品牌中脱颖而出。
杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫作为中国麻辣烫行业重要的品牌，为了打造出全国餐饮连锁行业黄金品牌严格按照快餐行业标准模式拓展全国店面，进行科学食品创新。
吉阿婆麻辣烫
吉阿婆麻辣烫--中式快餐和小吃的完美结合。吉阿婆麻辣烫还有个特点：无油烟作业。在中国人流量大的地方，一般要求非常严，只要去了解过吉阿婆麻辣烫的人都清楚，吉阿婆麻辣烫不管在哪里都可以开店没有任何障碍，使得投资者可在各处赚钱：超市内、大卖场、专业市场、码头、车站、旅游景点等等！
川秘麻辣烫
川秘麻辣烫作为市场上众多麻辣烫品牌中比较突出的麻辣烫，作为一个新生代的麻辣烫品牌，川秘谨遵市场发展规律，并且研究了过去多家麻辣烫门店开不长久的原因，还了解了当下消费者的口味喜好，以及对于麻辣烫食材的要求，从麻辣烫的源头上进行改进。
青蔬麻辣烫
青蔬麻辣烫改变了传统麻辣烫印象，更加贴近年轻人的消费诉求，成为新锐人气品牌。>青蔬麻辣烫改变了传统麻辣烫印象，更加贴近年轻人的消费诉求，成为新锐人气品牌。杭州奇异鸟实业连锁有限公司具有深厚的文化底蕴，丰富的管理经验，健全的运作体系，加之雄厚的技术力量以及运营团队，能确保规范化、制度化、程序化的管理模式，全方位的为广大加盟商及消费者提供更便捷、更优质、更专业的服务。
其他麻辣烫还有：滋麻官麻辣烫、觅姐麻辣烫、万记麻辣烫、班花麻辣烫、汤火功夫麻辣烫等等
推荐正宗的麻辣烫加盟店：九倒拐麻辣烫，向往成都麻辣烫，马路边边麻辣烫等
汤火功夫麻辣烫、张亮麻辣烫、四川麻辣烫、重庆麻辣烫 、杨国福麻辣烫、川妹子麻辣烫
麻辣烫
是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

四川正宗麻辣烫做法

调料如下:
红酒200毫升
辣椒酱60克
芝麻酱20毫升
蒜瓣10个
食用油60克
现代的:麻辣烫的底汤配料!!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
朋友相信网上的配方有用吗？试问朋友如果是你自己花钱学的四川麻辣烫技术配方，朋友你会把真实的配方公布到网上吗？
如果在网上选择配方的话会走很大的弯路，到最后时间浪费了，钱去掉了还做不好口味，那不是得不偿失了吗？
倒不如找一个好的专业培训班学习一下技术，费用又不是很高，这样连配方就都有了，而且可以亲自得到师傅的指导，学习的时候可以亲自动手操作学习练习何乐而不为呢？
推荐朋友不妨在百度里面搜索： 麻辣烫达人小厨
进入网站咨询了解一下详细，相信对你会有帮助的！
四川的麻辣烫现在基本统称串串香了，其中经营了18年的唐记麻辣烫是可以传授技术的，他们旗下有个连锁品牌叫乐山大众串串香~
楼主去问问他们的情况吧~
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：一、备料:牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒，花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6片，两小块冰糖，不要多了，小火慢搅豆瓣酱微微变色倒入一两辣椒面，辣椒面炒香了就关火，撒入半两花椒面，加几滴白酒便完成。三、用一个鸡骨架和猪棒骨熬汤，注意清洗干净，熬汤加点料酒和姜片即可，大火烧开，小火一个小时左右即可，水多点，可重复熬。四、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味好的麻辣烫制作完成。

在家自制美味的麻辣烫最正宗的做法是什么？

正宗的做法就是应该把蟹棒，香菇，土豆，海带，洋葱这些食材清洗干净之后，起锅热油，倒入花生米翻炒之后，再倒入所有的食材，然后倒入豆瓣酱进行翻炒，煮10分钟就可以出锅。
首先将各种食材准备好，在水中加入1/4的火锅底料，煮开以后将残渣捞出，同时放入牛奶滚至浓稠，加入自己喜欢的配菜，煮熟以后撒入一大把蒜碎和香菜，浇上芝麻酱，正宗的麻辣烫就做好了。
一定需要先调配好美味的酱料，然后将所有的食材都充分煮熟，再将酱料倒入汤中。
现在年轻人大多都喜欢吃一些比较重口味的食物，例如麻辣烫，过桥米线，螺蛳粉等等。在大学校园里几乎没有多少正常的家常便饭，大多都是年轻人喜欢吃的重口味食物，其中麻辣烫的身影是最多的，但是外面卖的麻辣烫，它的制作方式我们难免会有些担心不卫生，吃了会拉肚子，并且麻辣烫店里为了节约成本，他们选用的丸子都是特别便宜的，这种丸子大多数是使用香精和一些碎肉制作而成的，吃多了对人的身体并不好。
因此我们可以在家里自己制作麻辣烫，不但材料更健康，制作方式也更加的卫生，毕竟我们在家里制作都是选择真材实料。首先，制作麻辣烫是非常简单的，大家千万不要过于担心会不会搞砸。首先，先准备自己爱吃的蔬菜，比如白菜，蘑菇等等。然后就是火锅丸子，这些食物我们可以到火锅食材店里买一些比较贵的丸子，这些丸子吃起来会相对来说对我们的身体影响比较小，会更加的干净。
然后再准备适量的生姜，辣椒，葱和蒜还有花椒，火锅丸子需要提前进行焯水一下然后放在一旁备用。先起锅烧油，油烧至五成热的时候，放入干辣椒，葱姜蒜进行爆香。然后再加入火锅底料，等到炒出香味之后就可以添加高汤了，如果没有高汤的话也可以添加清水。
之后就可以加入火锅丸子了，我们可以在锅中倒入一包纯牛奶，纯牛奶的目的可以是麻辣烫的汤底更加的细腻香醇，起到增鲜的作用。最后再加入自己喜欢吃的蔬菜。往锅中倒入适量的食盐，鸡精进行调味即可。然后自己可以调一碗喜欢吃的小料，芝麻酱是必须要有的，其他的可以根据自己的喜好进行添加，这样制作出来的麻辣烫不但健康卫生，而且吃起来还过瘾。