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面包的做法大全,快速面包的做法,快速面包怎么做好吃,快速面包的家常

技能培训 · Nov 30, 2023

本文目录一览:

各种面包的做法与配方大全

各种面包的做法与配方:芋泥早餐包、麻薯夹心软欧包、香辣脆肠包、懒人早餐包、牛奶蔓越莓小面包。
1、芋泥早餐包
食材:高筋面粉300克,奶粉15克,白糖20克,鸡蛋1个,酵母3克,清水140克左右,黄油20克,盐2克,白芝麻,芋泥。
方法:面粉,奶粉,白糖,酵母,鸡蛋,清水整理成面团,然后像搓衣服似的来回揉搓,揉搓至面筋扩展阶段。再加入黄油和食盐,揉出手套膜,醒发两倍大。面团醒发好了,按压排气,分成小面积,揉圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。
松弛好了之后,擀成小圆饼,中间厚,四周薄的圆饼,包上玉米馅料,收口朝下,整理成圆形,摆放在烤盘上,醒发两倍大。醒发好了之后,表面刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,185度,烤25分钟,烤好之后就可以了。
2、麻薯夹心软欧包
食材:高筋面粉260克,白糖30克,食盐3克,可可粉12克,酵母粉3克,鸡蛋2个,清水90克左右,玉米油25克,麻薯,葡萄干,红枣。
方法:高筋面粉,白糖,食盐,可可粉,酵母,鸡蛋,清水,玉米油揉成团,然后移到案板上,来回揉搓,揉搓出手套膜,整理成团,醒发两倍大。面团醒发好了之后,按压排气,搓成长条,分成三个小面积,把每一个小面积揉圆。
小面积放在案板上擀成长方形的面皮,上面放上麻薯,整理成和面团差不多大小,然后再撒上葡萄干,红枣,从一头卷起来,收口处捏紧,摆放在烤盘上,醒发1.5倍大。醒发好了之后,直接在上面筛上一层面粉,然后再表面划几道装饰一下,放进预热好的烤箱,170度烤20分钟左右。
3、香辣脆肠包
食材:高筋面粉150克,白糖6克,食盐3克,酵母2克,黄油3克,香肠香辣酱。
方法:高筋面粉加入白糖,食盐,酵母清水揉成团,加入黄油,揉出手套膜,盖上保鲜膜,醒发两倍大。面团醒发好了之后,按压排气,分成4个小面积,把每一个小面积拍扁,再卷成长条,松弛10分钟左右。
松弛好了之后用手按扁,然后用擀面杖擀开,擀成长方形的饼状,在中间抹上一层香辣酱,再放上一根香肠,直接包起来收口朝下放在烤盘上。用小刀在香肠上面划几下,香肠也要划开,醒发两个小时左右,入炉之前喷点清水,然后放进烤箱,中上火210度,下火190度。
4、懒人早餐包
食材,高筋面粉250克,鸡蛋1个,酵母3克,牛奶160克,白糖10克,食盐1克,玉米油10克,白芝麻适量。
方法:牛奶加入酵母,白糖,食盐搅拌至酵母融化,然后加入一个鸡蛋,10克玉米油拌匀,再加入高筋面粉翻拌至无干粉的状态,盖上保鲜膜,醒发两倍大。
醒发好了之后,直接移到案板上,整理成8份,每一份上的折叠,往里收口,放在烤盘上,醒发两倍大。醒发好了之后,表面刷上一层鸡蛋液,撒上适量的白芝麻,放进烤箱中180度15分钟,表面上颜色就可以拿出来了。
5、牛奶蔓越莓小面包
食材:高筋面粉200克,白糖20克,蛋液25克,酸奶40克,牛奶75克,酵母2克,黄油15克。
方法:首先把除黄油外的所有食材混合,整理成团。稍微揉搓一下,再加入黄油,揉出手套膜,先发两倍大。醒发好了之后,按压排气,按成饼状,然后放在保鲜膜或者油纸上,然后放进冰箱里冷冻15~20分钟。
面团拿出来用擀面杖擀开,擀成长方形的饼状,抹上一层炼乳,撒上适量的蔓越莓,把面饼两边对折再擀开,擀成一厘米左右的饼状,切成小方块。摆放在烤盘上,二次醒发1.5倍大,刷上一层蛋液,放进烤箱,180度15分钟左右。

烘焙面包做法大全烘焙面包做法有哪些

1、做法一:土豆面包(1)高筋面粉1000克,土豆500克,酵母30克,面包改良剂25克,土豆粉适量,黄油75克,精盐2小匙。(2)把土豆洗净,擦净水分,先切成两半,放入蒸锅内,旺火蒸15分钟至熟,取出晾凉,剥去外皮,再捣成土豆泥。(3)高筋面粉、面包改良剂、酵母、精盐和黄油放入容器内,加入清水搅匀,再加入土豆泥搅成面团,搅拌约12分钟,取出。(4)将面团分成每350克一个的小面团,放在工作台上,表面覆盖保鲜膜,饧发20分钟。(5)将面团分成小块,搓成小圆球,放在烤盘上,围成一个圈,饧发20分钟,撒上土豆粉,侧面用剪刀剪小口,放入烤箱烘烤至面包上色,取出即成。2、做法二:奶香甜面包(1)高筋面粉300克,牛奶125克,鸡蛋、奶油80克,奶粉适量,酵母5克,精盐少许,白砂糖、黄油各20克。(2)高筋面粉加入白砂糖、精盐、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母拌均匀,再加入黄油揉搓均匀成面团,摔打至光滑并富有弹性,放于温暖处发酵至2倍大。(3)将膨大的面团取出,揉面以释放气体,再分成大小均匀的面块,然后滚成圆形,放入预热烤箱的二层继续发酵。(4)待面团再次发酵至2倍大时,用上下火各180℃烘烤半个小时,取出,趁热在表面刷上奶油即可。3、做法三:香肠面包(1)高筋面粉150克,鸡蛋、香肠各100克,奶粉15克,面包改良剂、酵母各2克,白砂糖15克,精盐1克。(2)将高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水放入容器内,搅拌均匀成面团,揉搓光滑,进行基础发酵20分钟。(3)将面团按压以去除气泡并揉匀,先把面团搓成长条,再制成长方形的面剂,放于温暖处进行第2次发酵,直至面团涨发至原来的2倍大小。(4)将面团揉成圆长型,然后围成一个圆圈,将火腿肠放入中间。外面挤上番茄酱和奶酪就可以了。(5)烤箱预热至180℃,放入面包团和包好的火腿肠,再烘烤15分钟即可。

快速面包的做法,快速面包怎么做好吃,快速面包的家常

材料
面粉: 250g (2 cups)
牛奶: 130ml (1/2cup +1 ttbsp)
酵母(instant) : 1 tea spoon
蜂蜜: 30ml
黄油: 2tbsp (融化,冷却)
鸡蛋: 2枚
做法
摔面团是个运动,有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer,面包机暂时又用不了。以前有点不屑快速面包,从来没尝试过,试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热,黄油融化到液体冷却到室温,加入所有湿材料(蜂蜜,黄油,鸡蛋,牛奶)搅拌均匀,倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团(会是面糊团更准确)。容器内加盖室温发酵2小时后挪入冰箱发酵12个小时以上,取出室温回温然后整形,二次发酵,刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是,面团可以放冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状,里面裹了dried cranberry然后表面撒了红糖,入烤箱365度烤了20分钟。新烤箱,温度还是不了解,又只顾上网看八卦,结果烤过了,稍微有点靠近欧包的表面了。有了较为硬的crust,也别有一番风味。内部组织肯定是会稍微粗糙点,但是松软是一定的,这点就足够了~
面包的做法大全
1、法式面包制作
材料:
高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%
做法:
(1)将低筋面粉和高筋面粉混合,加入食盐、干酵母以及水搅拌;
(2)将面粉揉成面团,醒约一个小时左右;
(3)将醒好的面团放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤约30至40分钟。
2、番茄面包鸡蛋汤
材料:
蕃茄1/2个,面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许
做法:
(1)将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;
(2)鸡蛋磕入碗中,加入少量的食盐打散;
(3)在小锅里加入水煮开,加入番茄、面包粒煮开,倒入鸡蛋液稍煮即可。
3、奶酪蝴蝶卷
材料:
面粉,奶酪粉,油,盐,
做法:
(1)取发好的面团一块儿,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和盐。
(2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。
(3)每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。
(4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。
(5)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可。
面包的种类
1、主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。
3、调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
4、丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。

面包怎么做好吃家常做法

面包怎么做好吃家常做法大全
面包怎么做好吃家常做法大全,相信大家对面包并不陌生,很多人早餐吃的就是面包,我们在家也可以制造出美味好吃的面包。接下来就由我带大家一起详细了解下面包怎么做好吃家常做法大全。
面包怎么做好吃家常做法1 1、锅中放入黄油融化,再倒入面粉,加入酵母和白糖。

2、加入牛奶搅拌之后加入一个蛋清,加入黄油蛋黄搅拌,用手揉搓面团至表面光滑,将面团擀至表面均匀。

3、继续揉搓面团五分钟,用刀将面团切出两个切口,并用塑料袋包裹发酵两个小时,发酵好后放入烤箱中烘烤二十分钟即可。

面包怎么做好吃家常做法2 蜂蜜小面包怎么做
蜂蜜小面包材料
高筋面粉,牛奶,水,酵母粉,蜂蜜,盐。
蜂蜜小面包做法
1、揉面
先把做蜂蜜小面包所需要的材料如高筋面粉,牛奶,水,酵母粉,蜂蜜,盐等一起混合在一起,然后再加上适量的水,揉成面团。

2、发酵
做蜂蜜小面包的面粉揉好了以后,就可以盖上保鲜膜,让面团发酵直两倍大,这样做出来的蜂蜜小面包才是又松又软。
3、造型
把发酵好的面团再分成几分,分小一点以后再揉圆,这样操作容易一点,再揉好蜂蜜小面包的面团以后就就可以进行造型了。把面材揉分成适量的`小块,然后再做成成条状,然后再卷起来,像发卷一样的造型。
4、烘烤
接下来蜂蜜小面包做法就是可以把备好的烤盘找出来,在底部刷上一层油,然后再把造型好的蜂蜜小面包放上去,就可以放地烤箱中烘烤了。
5、出炉
烤好的蜂蜜小面包是又大又黄的,为了让这些蜂蜜小面包口感更好,我们可以再把一些蜂蜜或蛋液再涂到刚烤好的蜂蜜小面包上面,就能变得又香又甜了。
面包怎么做好吃家常做法3 老式面包的做法
1、把酵头原料全部混匀,放温暖处发酵,内部呈蜂窝状
2、把发酵好的酵头和主面团混合,用后油法揉至近完全阶段,放温暖的地方发酵至二倍大
3、将面团均分成4份;
4、立即将面团搓成条状,约1米长,将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈;
5、将相接的部分塞进圆圈;

6、整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘,进入二发;
7、二发完毕,送入预热好的烤箱
8、175度约35分钟,具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后在表面立即刷融化黄油。
怎么吃面包不发胖
1、代替部分主食吃
面包是可以做主食吃的,所以吃了面包以后,要适当减少米饭、面条等主食的摄取,这样吃才不容易导致热量摄取超标。
2、控制吃面包的量
长胖主要是摄取的热量高于消耗的热量导致的,每天吃面包的量不要超过100克,这样身体热量的负担就不会太大,自然不会发胖。
3、搭配低热量的蔬果吃
吃面包的时候,不要吃高热量的肉食、甜食,可以搭配黄瓜、生菜、苹果、番茄等低热量的新鲜蔬果。这样可以平衡一下整顿饭摄取的热量。

烤面包的配方

面包在家没有烤箱怎么做
材料:奶粉、高筋面粉、鸡蛋、糖、玉米油、胡萝卜泥、酵母、盐。
做法:1、首先我们将所有的食材都准备,首先将胡萝卜放入到锅中蒸熟,然后打成胡萝卜泥。
2、将准备好的高筋面粉、奶粉、糖、玉米油、胡萝卜泥、鸡蛋、酵母和盐都放入到盆中搅拌均匀。然后慢慢的加入适量的温水,一个方向顺时针搅拌均匀。
3、先将面粉搅拌成面絮后,在揉成面团。包上保鲜膜放在一旁发酵至原面团两倍大小后就可以了。
4、再将面团分成大小均匀的几个小块。
5、在电饭锅内涂上均匀的一层油,将切好的面团放入到电饭锅内,刷上一层蛋液。
6、盖上电饭锅,用正常煮饭的时间煮熟就可以了,当时间到了以后,就可以取出面包食用了。
面包怎么做好吃
要想面包有更多更好的营养价值,建议在搅拌面粉的时候,可以将需要的食材直接搅拌到面粉当中,然后直接开始发酵面团,这样可以使面包发酵的更好。
加汤种,汤种主要是在搅拌面粉的时候,加入的开水变成的糊状物,这时候的面包制作好就是非常柔软的,同时还具有一定延缓衰老的作用。
中种则是在大约60%的清水搅拌完成后的面团,这个时间段的面团需要再次发酵、搅拌、并且在不断地搅拌过程中,可以使面团再次重新的发酵,通常情况下中种的发酵方法,一般比直接发酵的面团体积要大,并且出现老化的时间要短很多。
液种则是在交办的过程中,加入的水和面粉的量是相符的,相较于其他的方法,一般液种需要发酵所需要的时间则是更长,一般在发酵的时候,也可以采取冷藏的方法进行制作。
面包可以怎么吃
烤面包
材料:面包、鸡蛋、牛奶、糖、果酱、蜂蜜。
做法:首先将准备好的面包切片,在面包片上加入适量的牛奶和白糖、蛋液。在锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的面包片放入到锅内,需要一直用小火慢慢煎制,直到两面都煎制金黄色以后取出后,涂上果酱或者蜂蜜后就可以食用了。
鸡蛋三明治
材料:番茄沙司、火腿肠片、蔬菜片。
做法:将面包切片,在面包的正中间按压出一个鸡蛋大小的圆形,然后将鸡蛋达到面包片圆形的位置,在鸡蛋的旁边在涂上番茄沙司,再盖上蔬菜或者火腿片,上面再盖上一层面包片,将准备好的三明治放入到微波炉内700w的温度,烤制1分钟时间后就可以食用了。
燕麦全麦面包
材料:土豆、胡萝卜、燕麦全麦面包片。
做法:首先先将准备好的土豆、胡萝卜切成片放在一旁备用,然后将切好的面包片、土豆以及胡萝卜片放入到烤箱内烤熟,然后取出后放入到盘子中,再加上一个煎鸡蛋,如果想盘子搭配的更加好看,建议可以在盘子旁边加上适量的生菜和千岛酱,也是非常美味的。
黄金面包片
材料:面包片、鸡蛋、火腿肉。
做法:首先将火腿肉放入到煎锅内煎熟,然后将面包片四周的边框切下来,放入到煎锅内,在面包框的中间打入一个鸡蛋,在煎之前,最好将鸡蛋弄破,然后鸡蛋的中间在加上已经准备好的火腿肉,将面包片一面煎制金黄色以后,再煎制另外一面,直到两面都煎制金黄色以后,就可以取出食用了。
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包如何在家自制?本文小编带大家去了解面包的做法和配方大全。
面包的营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,而且松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。
面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
TIPS:不要吃太多丹麦面包,如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它虽然口感柔软,十分美味,但热量很高,可能含有反式脂肪酸,会影响心血管的健康,最好一周不超过一个。
吐司少涂果酱
1片吐司的热量大约在167大卡,作为早餐完全不会影响减肥计划。只是加大量的果酱会让热量瞬间爆棚。不如准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养更加均衡!
注意三明治夹的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的。面包中还是主推全麦面包,如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。
多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。注意刚出炉的面包不宜马上吃,这样容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃含食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
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面粉酵母盐白糖加牛奶黄油搅成团,报上豆沙划刀刷鸡蛋液烤箱
家常烤面包,配方秘诀都告诉你,香软可口,不学白不学
家常烤面包,详细的做法教学,配方秘诀都告诉你!
[1号]奶油零食袋
这个配方中规中矩,含水量在60%左右,适合面包机操作。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖24克,盐4克,奶粉8克,水102克,鸡蛋24克,黄油30克。
【No.2】芝麻海苔咸包
这个食谱其实和第一个一样,但是表面用黄油装饰,味道会发生奇妙的变化,会有一种酥脆的味道,特别是刚出炉的时候。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖24克,盐4克,奶粉8克,水102克,鸡蛋24克,黄油30克。
辅料:黄油、芝麻、海藻碎。
[第三名]蔓越莓辫子面包
是高水分的配方,67%的水分。建议厨师用机器揉面,面包机,手工揉面。对于带干果的面团,一般在面团揉好后,再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料,如可可粉和南瓜泥。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖24克,盐3克,奶粉8克,水118克,鸡蛋24克,黄油30克。
辅料:蔓越莓、核桃
【第四名】小韭菜面包
这种面包最大的特点就是含糖量极高,达到25%。在做这个面包之前,我从来没有试过这么高的含糖量。做了之后发现他真的有很多不一样的特点。首先,高含糖量改变了面团直观的柔软度。比如这个配方的含水量不高,但实际上面团极其柔软。其次,成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。如果你想要甜的口感,但又不想要太多的糖,最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。不管往面团里加多少,都不明显。而且含糖量高会让成品面包很轻。适口性特别好,有一种入口即化的感觉。从味道上来说,推荐,真的很好吃。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖50克,盐2克,水110克,鸡蛋14克,黄油24克。
辅料:葱,黑胡椒,橄榄油。
[第五名]脆皮毛毛虫面包
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉,因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道,再想象一下凉皮的味道,就好理解了。面团的面筋越低,口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋,甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量,而面包则尽可能使用高筋面粉。
面包的配方:高筋面粉180克,低筋面粉20克,酵母3克,糖24克,盐3克,奶粉8克,水112克,鸡蛋24克,黄油16克。
糕点材料:黄油20克,糖粉12克,低筋面粉7克。
[第六名]火腿、奶酪和香葱包
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状,添加配料,变得更加漂亮,像玫瑰花一样,也很好吃。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖24克,盐3克,奶粉8克,水118克,鸡蛋24克,黄油30克。
辅料:圆火腿,马苏里拉奶酪,绿芥末和青葱。
【7号】奶味包子
这个包很软,含水量68%左右。因为有了淡奶油,含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好。整体会柔和一些,拉丝和层次感的效果不错。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖50克,盐3克,牛奶90克,淡奶油60克,鸡蛋24克,黄油10克。
【道8/9】8和9是同一个面包胚,原味奶油面包和奥利奥奶油面包。
这两个面包胚的配方是一样的。在面团中加入奥利奥稍加改变,味道就会发生变化,孩子们会更喜欢形状2。
食谱:高筋面粉300g,酵母5g,糖36g,盐4g,牛奶155g,鸡蛋一个,黄油25g。
辅料:奥利奥,鲜奶油
【第十名】豆沙包
这款面包采用中和法制作,配方中加入了低筋面粉,降低了韧性,增加了柔软的口感。
面包食谱:
中面团:高筋面粉370克,糖25克,酵母8克,水212克。
这种面团:高筋面粉106克,低筋面粉53克,糖106克,盐8克,奶粉11克,水11克,鸡蛋2个,黄油53克,中档面团全部。
辅料:豆沙馅
[11]福卡查
这个面包,刚做的时候我以为会是一道深色的菜,没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有,高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。
面包的配方:法国面包粉200克,酵母3克,糖7克,盐4克,水124克,植物油10克。
辅料:大蒜、迷迭香
【第12名】德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖,麦香浓郁,口感坚韧。
食谱:法国面包粉200克,奶粉6克,酵母2克,糖5克,盐4克,水132克,鸡蛋10克,黄油6克。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版,与上一版相比,这一款微甜,松软可口。
面包的配方:高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母3克,糖16克,盐3克,水96克,鸡蛋28克,黄油16克。
【第14名】巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低,很容易揉成面团。特色风味是制作外层菠萝酥皮。
面包的配方:高筋面粉168克,低筋面粉42克,酵母3克,糖34克,盐3克,水100克,淡奶油10克,鸡蛋21克,黄油21克。
菠萝皮:黄油40克,糖40克,蛋液40克,低筋面粉100克,耐烘烤巧克力豆30克。
【15号】原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的,之前一直用的配方。菠萝酥皮稍加变化,风味会变得非常浓郁。
面包配方
中面团:高筋面粉370克,糖25克,酵母8克,水212克。
这种面团:高筋面粉106克,低筋面粉53克,糖106克,盐8克,奶粉11克,水11克,鸡蛋2个,黄油53克,中档面团全部。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。
【16号】炼乳花环袋
这个配方含水量低,面团比较干,揉面难度低,面团揉面发酵得当,做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆,吃起来很香。
面包的配方:高筋面粉200克,低筋面粉50克,炼乳50克,酵母3克,糖25克,盐3克,牛奶130克,黄油25克。
油饼:黄油20g,糖20g,低筋面粉40g。
【17号】紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作,锁水性能好,口感更柔和。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团,冷藏12小时。
高筋面粉181克,低筋面粉50克,酵母3克,糖40克,盐3克,水116克,鸡蛋25克,黄油25克,奶粉10克,汤种面团38克。
辅料:紫薯、牛奶、糕点。
【18号】奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作,奶油馅非常好吃。在学会了奶油黄馅之后,我们还可以把它运用到中式面食的制作中,比如奶油黄包子。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克,糖10克,酵母2克,水80克。
这种面团:高筋面粉40g,低筋面粉20g,酵母1g,糖40g,盐3g,奶粉4g,炼乳10g,鸡蛋40g,黄油20g,各种中等大小的面团。
黄馅:鸡蛋50g,糖45g,低筋面粉8g,玉米淀粉5g,牛奶160g,黄油8g,香草精几滴。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包,高油高蛋,吃起来像蛋糕一样香。揉捏的时候一定要控制温度不要太高,否则很难成功。
面包的配方:高筋面粉400克,酵母8克,糖40克,盐8克,水136克,鸡蛋140克,黄油200克,奶粉12克。
【第20期】火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方。可以说这款面包符合大家的要求。作为主食面包,吃起来不会油腻,也很香。
食谱:高筋面粉200克,酵母3克,糖10克,盐3克,水110克,鸡蛋10克,黄油10克。

面包怎么做_面包的10种做法大全

  面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗?下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
  一、土司面包的做法   制作面包的材料
  奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
  面包的具体做法步骤
  1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
  2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
  3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
  4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
  5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
  6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
  二、豆沙面包的做法    制作面包的材料
  高筋面粉200g,纯牛奶95g,全蛋液20g,盐2g,细砂糖28g,酵母 4g,无盐黄油20g,红豆沙180g,鸡蛋液适量(刷表面用)
   面包的具体做法步骤
  1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
  2、筛入高粉,在面粉上挖个小坑埋好酵母
  3、启动面包机和面程序,二十分钟揉面完毕,加入软化好的黄油,继续揉面到完全阶段
  4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
  5、取出面团挤排气,按60g/份每份分成6份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
  6、把提前炒好的豆沙馅,按照30g/份称好
  7、取一个面团,压扁,放上豆沙馅,包好捏紧,收口朝下
  8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
  9、整形一(毛毛虫):用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起,一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷至松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。
  10、整形二(圆圈):用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻按8字形扭转,两头接口收紧,接好后,割口面朝外,依次放入烤盘,中间隔开距离。
  11、室温发酵15分钟,大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度,会把切条撑破。
  12、在面包表面刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤制20分钟,上色稍微满意时,适当调整烤箱温度和缩短烤制时间,防止烤糊。
  三、毛毛虫面包的做法    制作面包的材料
  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克
   面包的具体做法步骤
  1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大
  2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟
  3.取其一,擀成长方形
  4.把底边压扁,卷成筒状
  5.捏紧收口处,滚匀
  6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大
  7.刷蛋液,挤上泡芙面糊
  8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
  四、汤种面包的做法    制作面包的材料
  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克
   面包的具体做法步骤
  1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
  2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
  4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
  6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。
  烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右
  五、布丁面包的做法    制作面包的材料
  面包,糖20g,奶水250ml,鸡蛋2粒,牛油适量
   面包的具体做法步骤
  1、面包撕成小块,随便涂点牛油放入烤盘中。
  2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀,倒入面包中。
  3、用勺子把面包按压在液体里,使其完全吸收。
  4、预热烤箱180度,5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。

烤面包的做法

烤面包的步骤:
主料:高筋面粉300克、鸡蛋70克。
辅料:酵母4克、盐2克、砂糖50克、纯牛奶150克、黄油20克、红糖10克。
1、准备好材料。
2、准备好酵母。
3、把纯牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
4、加入面粉。
5、分别在面包桶的两个角加入糖和盐。
6、面粉中间加入酵母,启动面包机的和面功能,带完成和面后加入黄油,重新启动面包机和面功能,重复和面程序一次。
7、取出面团,排气。
8、分割成6等份。
9、每份在案板上反复揉搓,使面团边白。
10、取其中一份,再分3等分,没小份搓成长条。
11、扭辫子。
12、收好头尾。
13、盘成圆形。
14、放入烤盘。
15、放入烤箱醒发。
16、待发大至原来2倍的时候。
17、完成。
烤面包虽然说不同做法做出来的烤面包口感味道不同,但是所有烤面包的做法都大同小异,最大的区别还是在原料以及工序上有所不同。所以下面为你分享所有烤面包做法大全,让你可以吃到更多口味的烤面包。
烤面包做法大全
蒜香烤面包
1)准备切片面包,100g左右黄油,适量辣椒、香菜末、盐,5瓣大蒜。
2)蒜香烤面包第一步是制作蒜酱,将蒜搅拌成蒜汁。
3)将黄油放入锅中融化之后,加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等,充分搅拌均匀。
4)在面包片上浅浅地划开一个口子,注意不要切断,将步骤3)中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。
5)将步骤4)中的面包切片用锡纸包裹好,放入烤箱中烤10分钟左右,时间到了之后再反面烘焙。
6)喜欢吃肉或者水果的话,也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。
熏鱼烤面包
1)准备酵母面包(4片左右),250g奶酪黄瓜酱,250克熏鲑鱼片,适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。
2)先将面包放在烤盘上烘烤,然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱,最后再放上鲑鱼和紫花南芥。
烤面包盒
1)准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。
2)将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。
3)将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。
4)将玉米粒、蔬菜丁、脆皮肠放在一起,用沙拉酱搅拌均匀。
5)取几个小碗,在碗底涂抹一层黄油,将面包片裁好边之后放入碗里,然后将步骤4)中的成品放在面包片上。
6)将烤箱预热到200度之后,烘焙15分钟即可。
烤面包机怎么用
1、将面包桶从面包机中取出,彻底清洁干净,倒入牛奶、蛋液等液体。
2、放入符合自己口味的调料,如糖、盐等。
3、加入面粉,在面粉中挖一个小坑,倒入酵母粉。
4、将面包机装回去,插上电源。
5、选择适当的程序,品牌不同、型号不同,操作面板上的指示也不完全相同。
6、不同的面包需要不同的食材、发面时间以及烘焙时间。
7、使用完面包机之后,要进行必不可少的保养,如在清洗面包机的时候,一定要温柔,不能用力过大,否则会损害机器。
8、需要注意的是,不能使用洗碗机清洁面包机的叶片;在使用面包机的过程当中,至少要和墙壁保持10厘米的距离,以免运行过程中产生的热辐射会污染到墙壁以及其他物体。
9、烤面包机要远离任何可燃物,不要在烤面包机上放置任何物体,并保持气孔的通畅。
微波炉烤面包方法
1、准备300g高筋面粉,150g牛奶,45g鸡蛋,15g白砂糖,5g盐,6g干酵粉,9g黄油。
2、将牛奶和黄油混合在一起,用微波炉加热30秒钟,然后将二者充分搅拌均匀。
3、在步骤2的成品中加入干酵粉,继续搅拌,并在搅拌的过程中加入鸡蛋液、白砂糖和盐。
4、在步骤3的成品中加入100g高筋面粉,搅拌均匀,然后再将剩余的200g倒入容器中一起搅拌,最后成为面团。
5、在面团上覆盖一层保鲜膜,保鲜膜上面覆盖一层厨房用纸。
6、放入微波炉中加热30秒钟,将面团取出来之后放在砧板上开始揉,直到面团完全光洁。
7、在光洁的面团上覆盖一层烤箱纸,在烤箱纸上再覆盖一层已经沾湿的厨房用纸,静置20分钟,面团体积扩大到原来的2倍,说明发酵工作完成。
8、将面团中的空气挤出来,捏成自己想要的造型或是形状。
9、把面包胚放入微波炉中,设置成解冻模式加热30秒钟,取出烤盘,在室温条件下放置10分钟到20分钟,直到面包胚的体积膨胀到原来的两倍。
10、在面包配上涂抹上鸡蛋液,撒上黑芝麻等。
11、将微波炉预热到180度。
12、将步骤10中的成品放入微波炉中,烘焙15到18分钟即可。
您好,很高兴为您服务,根据您的问题做出以下解答,
1、鸡蛋打散,倒入面粉、牛奶、发酵粉、糖揉成团。
2、添加葵花油继续揉,揉好后发酵。
3、在碗底抹上油,面团发酵至2倍大。
4、发酵好后继续揉,排气,搓成小的面团,滚满椰蓉,进温水锅里发酵至1.5倍大,取出。
5、提前200度预热10分钟,再进烤箱,下盘170℃加热10分钟,继续发酵,然后上盘170℃再烤10分钟即可。
小贴士:
高筋面粉容易硬,可以适当用中筋,加一般的普通面粉,尽量把盆先加热这样有助于面团醒发。亲,希望我的回答可以帮助到您,祝您生活愉快!
烤面包的做法和配方:食材:面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许做法如下:1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。2、揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了,不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉,难度不是很大。4、面团揉好,不需要醒发。直接分成15等份,再分别滚圆。5、按照面团整理好的顺序,从第一个开始,将面团擀成长条,注意这里不要擀得太宽了。6、然后翻面,末端压薄,再由上而下将其卷起来。7、烤盘铺上油纸,把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。8、现在天气比较热,大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液,再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱,上下火175℃,烤25分钟左右即可出炉。9、出炉后将面包从烤盘中取出来,放在晾架上晾凉。

烤面包的做法

烤面包的制作方法和步骤:
用料:高筋面粉300克、白糖50克、鸡蛋2个、牛奶65克、酵母3克、玉米油25克、豆沙馅适量。
步骤:
1、除了油外其他食材放入面包机中和面。
2、面包机和面10分钟后加上油再继续程面10分钟。
3、这种状态以后再和10分钟。
4、岀的手套膜。
5、醒20分钟。
6、分8份。
7、整个自己喜欢的形状醒发40分钟。
8、醒发好刷上鸡液预热烤箱5分钟烤20分钟即可150度的火。
9、成品。
烤面包虽然说不同做法做出来的烤面包口感味道不同,但是所有烤面包的做法都大同小异,最大的区别还是在原料以及工序上有所不同。所以下面为你分享所有烤面包做法大全,让你可以吃到更多口味的烤面包。
烤面包做法大全
蒜香烤面包
1)准备切片面包,100g左右黄油,适量辣椒、香菜末、盐,5瓣大蒜。
2)蒜香烤面包第一步是制作蒜酱,将蒜搅拌成蒜汁。
3)将黄油放入锅中融化之后,加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等,充分搅拌均匀。
4)在面包片上浅浅地划开一个口子,注意不要切断,将步骤3)中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。
5)将步骤4)中的面包切片用锡纸包裹好,放入烤箱中烤10分钟左右,时间到了之后再反面烘焙。
6)喜欢吃肉或者水果的话,也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。
熏鱼烤面包
1)准备酵母面包(4片左右),250g奶酪黄瓜酱,250克熏鲑鱼片,适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。
2)先将面包放在烤盘上烘烤,然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱,最后再放上鲑鱼和紫花南芥。
烤面包盒
1)准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。
2)将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。
3)将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。
4)将玉米粒、蔬菜丁、脆皮肠放在一起,用沙拉酱搅拌均匀。
5)取几个小碗,在碗底涂抹一层黄油,将面包片裁好边之后放入碗里,然后将步骤4)中的成品放在面包片上。
6)将烤箱预热到200度之后,烘焙15分钟即可。
烤面包机怎么用
1、将面包桶从面包机中取出,彻底清洁干净,倒入牛奶、蛋液等液体。
2、放入符合自己口味的调料,如糖、盐等。
3、加入面粉,在面粉中挖一个小坑,倒入酵母粉。
4、将面包机装回去,插上电源。
5、选择适当的程序,品牌不同、型号不同,操作面板上的指示也不完全相同。
6、不同的面包需要不同的食材、发面时间以及烘焙时间。
7、使用完面包机之后,要进行必不可少的保养,如在清洗面包机的时候,一定要温柔,不能用力过大,否则会损害机器。
8、需要注意的是,不能使用洗碗机清洁面包机的叶片;在使用面包机的过程当中,至少要和墙壁保持10厘米的距离,以免运行过程中产生的热辐射会污染到墙壁以及其他物体。
9、烤面包机要远离任何可燃物,不要在烤面包机上放置任何物体,并保持气孔的通畅。
微波炉烤面包方法
1、准备300g高筋面粉,150g牛奶,45g鸡蛋,15g白砂糖,5g盐,6g干酵粉,9g黄油。
2、将牛奶和黄油混合在一起,用微波炉加热30秒钟,然后将二者充分搅拌均匀。
3、在步骤2的成品中加入干酵粉,继续搅拌,并在搅拌的过程中加入鸡蛋液、白砂糖和盐。
4、在步骤3的成品中加入100g高筋面粉,搅拌均匀,然后再将剩余的200g倒入容器中一起搅拌,最后成为面团。
5、在面团上覆盖一层保鲜膜,保鲜膜上面覆盖一层厨房用纸。
6、放入微波炉中加热30秒钟,将面团取出来之后放在砧板上开始揉,直到面团完全光洁。
7、在光洁的面团上覆盖一层烤箱纸,在烤箱纸上再覆盖一层已经沾湿的厨房用纸,静置20分钟,面团体积扩大到原来的2倍,说明发酵工作完成。
8、将面团中的空气挤出来,捏成自己想要的造型或是形状。
9、把面包胚放入微波炉中,设置成解冻模式加热30秒钟,取出烤盘,在室温条件下放置10分钟到20分钟,直到面包胚的体积膨胀到原来的两倍。
10、在面包配上涂抹上鸡蛋液,撒上黑芝麻等。
11、将微波炉预热到180度。
12、将步骤10中的成品放入微波炉中,烘焙15到18分钟即可。
做法如下:食材:鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油。步骤一:加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖,搅拌均匀。步骤二:一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉,面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整,将面粉搅拌成絮状后开始揉面团,将面团展开,加入5克酵母粉,加入40克花生油,继续揉面团。步骤三:将放面团的盆用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵,面团发酵至原来的两倍大即可。步骤四:将面团等分成四份,擀成面饼并卷起成面卷,松弛10分钟。然后将面卷放入烤盘,烤盘上覆盖铝箔纸,将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大(这样发酵快一些,也可室温发酵)。步骤五:面卷发酵至原来的两倍大时,将烤盘从烤箱中取出,重新预热烤箱,预热后将烤盘放入烤箱,175度上下火,烤30分钟。最后5分钟时,将烤盘上的铝箔纸取下。面包出炉啦,外皮酥脆可口,内里松软好吃,味道不错哦!

烘培面包的做法大全 最美味面包的做法三则分享

1、椰蓉面包。
用料:
高筋面粉270g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油15g、椰蓉馅、椰蓉70g、黄油40、蛋黄1个、白砂糖20g。
做法:
(1)把鸡蛋与牛奶放到面包桶内。
(2)放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母。,设定和面程序二十钟。
(3)面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。
(4)和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。
(5)把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。
(6)准备椰蓉馅,黄油融化。
(7)放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。
(8)用勺子搅拌均匀。
(9)取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。
(10)像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。
(11)像扭麻绳那样扭起。
(12)两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。
(13)放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。
(14)时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。
2、蓝色果干面包。
用料:
制作蝶豆花水:开水200克、蝶豆花干15克;
主面团:高筋面粉250克、蝶豆花水150克、盐3克、糖20克、酵母3克、黄油25克;
果干:草莓干12克、芒果干50克。
做法:
(1)蝶豆花干。
(2)200开水倒入蝶豆花里,用筷子搅拌搅拌,泡五分钟,取150克蝶豆花水晾凉备用。
(3)所有主面团材料除黄油外揉至能出厚膜。
(4)加入软化的黄油。
(5)揉至能拉出薄手套膜。
(6)盖保鲜膜,室温发酵2倍大。
(7)把芒果干和草莓干切成小块,备用。
(8)面团排气加入切好的芒果干和草莓干。
(9)盖保鲜膜松弛10分钟。
(10)把面团擀成椭圆形。由下而上卷起来。收口一定要捏紧。
(11)烤箱开发酵功能,把面包放进去发酵至2倍大,边上放一小碗热水增加湿度。
(12)把发酵好的面包撒点干粉,用锋利的刀划出喜欢的花纹。
(13)放入提前预热好的烤箱,上火180度,下火175度中层,烤30分钟。烤十分钟左右加盖锡纸,防止上色太深。
3、牛奶夹心面包。
面包体用量:
高筋粉250克、黄油20克、赤藓糖醇20克、奶粉20克、鸡蛋2个、牛奶60克、盐3克、耐高糖酵母4克、全蛋液(刷面包表面用)少许;
馅料用料:
金沙咸蛋黄调味料100克、熟蛋黄2个、黄油30克、纯牛奶100克、炼奶20克、澄粉20克、奶粉20克。
做法:
(1)准备材料:高筋粉、鸡蛋、黄油、赤藓糖醇(零卡糖)、牛奶、耐高糖酵母、盐。
(2)将鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入面包机中,酵母和盐对角线放置,启动和面程序。
(3)和好的面团取出放在案板上,取一小块撑开看看,面团已是扩展阶段。
(4)放入室温软化的黄油(黄油切小块容易软化)。
(5)开始揉面,这时候揉面采用摔打折叠的手法,15分钟后就会有手套膜出现,破洞边缘没有锯齿状。
(6)这时把面团揉成一个光滑的面团。
(7)送入法格蒸烤箱,选择发酵功能,发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是,用手指从中间戳个洞,不回缩不塌陷说明面团一发到位了。
(8)将发酵好的面团放在板上揉面排气轻轻拍打揉搓。
(9)分成大小均等的9个小面团,盖保鲜膜松弛15~20分钟。
(10)利用这个时间来制作馅料,先准备材料:金沙咸蛋黄调味料、牛奶、炼奶、澄粉、奶粉、黄油、蛋黄。
(11)蛋黄过筛,这样做出来的馅料口感更细腻。
(12)材料准备好后,将所有材料混合倒入不粘锅中加热。
(13)边加热边搅拌成没有干粉的泥状盛出。
(14)将馅料团成大小均等的九份备用。
(15)取一松弛好的小面团,轻轻擀成中间厚四周薄的圆饼,取一馅料包入,包的时候用虎口慢慢向上推的手法包制。
(16)收口处一定要收好,否则二发的时候面包就裂口了,依次包好全部。
(17)放入烤盘。
(18)送入法格蒸烤箱进行二次发酵,发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热5分钟。
(19)利用预热烤箱的时候,来给面包表面刷上蛋液。
(20)送入烤箱170℃烘烤25分钟即可。