本文目录一览:
- 1、去蛋糕店当学徒要学多久?
- 2、蛋糕店学徒多久出师
- 3、蛋糕店学徒多少钱一个月 蛋糕店学徒一般2000到5000一个月
- 4、怎么做糕点学徒?
- 5、蛋糕店学徒一般做什么
- 6、烘焙师学徒做多久可以出师?
- 7、糕点师学徒都做什么?
- 8、学做蛋糕当学徒要多久出师? 一般多久?
- 9、蛋糕店学徒能学到东西吗?
- 10、做糕点师学徒累不累?
去蛋糕店当学徒要学多久?
做蛋糕店学徒一般要学一两年或以上。
因为时间太短,并不能学到精髓,时间太长,又浪费了过多的精力。成为一名合格的蛋糕师需要经过系统的培训和实践。通常情况下,做蛋糕店学徒是需要学习1到3年不等的。在这段时间内,学徒会接受基本的厨艺技能培训,学习制作各种蛋糕的配方和制作工艺,并且需要通过实践来掌握制作蛋糕的技巧和经验。
此外,学徒还需要了解食品安全、卫生和质量控制等相关知识。在学徒期结束后,学员可以选择继续深造,进一步提高自己的技能水平,或者开始自己的职业生涯。值得注意的是,即使毕业了,成为一名出色的蛋糕师也需要不断学习和实践,保持对新产品、新工艺和市场需求的敏感性和适应性。
做蛋糕注意事项:
1、搅拌容器要干净,否则蛋清会变得像水一样,还会直接影响产品的保鲜期。
2、打鸡蛋时,最好将鸡蛋先洗一下。
3、如遇到冬季气温低时,可在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液快速起泡和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时蛋清会 发生变性,从而影响起发,一般以触摸时不烫手为度。
4、蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,这样能使蛋糕油不沉底变成硬块。
5、液体的加入。当蛋浆太浓稠或配方面粉比例过高时,可在慢速搅拌时就加入适量的水。如在最后加入,尽量不要一次性倒下去,以免破坏蛋液的气泡,使体积下降。
蛋糕店学徒多久出师
蛋糕一般分为裱花和烘焙,只学裱花,每天全天练习,基本半个月到一个月就学会了,烘焙每天练习的话就要一个月左右,两者一起最少速成两个月。
在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的,一般合同期限是在两年以上,学徒的学习时间也是在两年以上。与此同时,目前西点连锁企业大多不招收学徒。
所以想要通过当学徒的途径来学习蛋糕技术,只能去规模较小的蛋糕店,学习的也只是基础的蛋糕制作,接触不到拉花、翻糖等技艺。学做蛋糕一般情况下一年内能出师,更建议去专业培训机构学习。
学蛋糕难不难还要看蛋糕的品种,蛋糕的品种有很多,如基础的戚风蛋糕或海绵蛋糕,还有进阶版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更难的翻糖蛋糕等等,这些都在制作上有很大的难度差异,所以蛋糕的种类不同,难度和学习时间自然也就不同。
成为合格蛋糕师的要求
成为一名蛋糕师的基础在于你是否真的能够掌握烘焙蛋糕的一些技巧,以及你是否能够凭借着自己的满腔热情一直投入到这个行业当中,不气馁,不退缩,不害怕。
成为一个烘焙师,不仅仅需要强大的心理素质,更多的是希望每个人都能够坚持住日复一日的枯燥练习,成功不是一蹴而就的,所有幸福的背后都需要付出汗水。如果想要成为一名合格的蛋糕师,那么就得从现在开始进行专业性的训练。
想要让自己的训练更加事半功倍,可以选择优美西点学校,优美西点针对零基础的小白开设了各种各样的课程,可以根据自己的选择去挑选课程类目,喜欢烘焙可以选择烘焙课,选择裱花课程则可以钻研蛋糕装饰,喜欢研究饮品、饮料,也可以去进行相应的报班学习。
蛋糕店学徒多少钱一个月 蛋糕店学徒一般2000到5000一个月
蛋糕店学徒就是去蛋糕店一边打工一边学习怎么制作蛋糕,那么蛋糕店学徒多少钱一个月呢?蛋糕店学徒的工资一般在2000到5000左右,按照不同的地区,不同等级的店,其工资会有所不同。有想了解更多信息的朋友可以接着往下阅读。
蛋糕店学徒 1、主要工作:蛋糕店学徒的主要工作有帮老师和面、打下手、递工具、拿配料、清洗设备、打扫卫生等。
2、学习时长:如果是想学蛋糕技术后当专业的蛋糕师,那么当蛋糕学徒大概需要1至2年才能够出师。
3、弊端:蛋糕学徒一开始的大部分工作就是打杂,很少接触裱花技术,基本上要过半年以上才能开始真正的技术学习。
4、师傅的选择:当学徒能不能学到技术,全看有没有跟对师傅,如果师傅自己的技术不扎实或者不会教学的话,也很难出师。
通过上面的文章,相信大家都知道了“蛋糕店学徒多少钱一个月”这个问题的答案。学技术是一个辛苦的过程,心无旁骛的学习才能学好东西,需要有吃苦耐劳的精神才能真正学到东西。
怎么做糕点学徒?
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食文化发展。同时,衍生出越来越多的蛋糕店,烘焙房以及一些从事西点师、蛋糕师的职业人员。如果想要开一家烘焙店或者想从事这一方面的工作,学习烘焙技术,可以选择去哪里学好呢?
我院有34年西点教育经验、雄厚的师资力量,专业老师进行手把手教学,有什么不懂的,现场就可以直接问老师,还进行阶段性考核学习成果,让你学得更好更快。学校配备了进口的烘焙设备,操作起来更顺畅。专业老师会紧跟市场的需求,研发出当下的新品,更受消费者的喜欢。而且学院的就业体系遍布全国,入学可签订就业协议,未来不愁好工作。
一份付出,多份收获。
想要进入西点行业的同学大多会选择一家专业靠谱的学校进行培训,所谓“一技在手”,工作不愁,只有掌握了精湛的技艺,才会有更多选择机会。西式糕点的制作程序是十分严谨的,从配料的温度、搅拌,到烘烤的时间都很有讲究,稍有疏漏就会破坏西点的口感,想要成为一名合格的西点师离不开专业的指导和持之以恒的实操训练。
不同学校都有不同的收费标准,从几千到几万不等,但是可以根据自己的实际情况选择。其实一分价钱一分货的道理大家应该还是明白的,一味地贪图便宜,到头来技术没学到还白搭了时间就是得不偿失了。
个人认为江苏新东方烹饪技术学校还不错,可以实地去考察一下哦~
蛋糕店学徒一般做什么
问题一:去蛋糕店当学徒都需要做些什么? 那要看你学那个,有面包、蛋糕,裱花,干点,是分开的,你要全部学,三年认真点,差不多。主要是你学之前和师傅见的约定。西点面包房活不累,比厨好多了。如果师傅真教你,你跟他签三年合同也行。这样你师傅也就没有后顾之忧了。你学起来也不用怕他骗你。
问题二:蛋糕店当学徒工要做什么,本人之前没有任何工作经验。 正式入职6个月试用期,试用期内表现良好无不良表现可提前转正为正式员工。开始去也就是帮忙打下手,比如,卫生方面要时刻保持台面,地面乾净。著装要整洁,不要邋里邋遢,大概2个月後师傅就会传授给你蛋糕方面的知识并手把手教你。加油,过渡期可以有点辛苦,坚持下去下面就好的多啦!
问题三:蛋糕房的学徒工主要是做什么的 顾名思义是糕点师的助手、学徒工。
学习这个手艺,建议不要去当学徒,建议到专业的地方学习,这样才能学习的更加系统,学习的才能更加全面,才能更加有前途。
问题四:想学蛋糕烘焙那么当学徒的时候,需要注意什么 可以到专业的学校去学,选择一个专业,学的更好。
问题五:蛋糕学徒每天主要做什么工作 在学习时间上,蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间,从最基础的内容开始做起,然后一步步接触到工作范畴的事宜。
在工作内容上,蛋糕学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。
蛋糕学徒主要工作内容:
按工艺要求制作蛋糕。工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量。
工作场地日常清洁卫生维护。作为食品行业的操作师,个人和环境卫生是不容忽视的,所以工作内容很大一部分就是搞好环境卫生。
原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。
问题六:蛋糕店当学徒一般学什么 面包、西点、蛋糕吧,杂七杂八的什么都要做呢,怎么不找个学校学呢,我学的调酒,看他们西点班学的都不错
问题七:在蛋糕店做学徒怎么样啊?主要是做什么啊? 10分 不错不错
问题八:如果到蛋糕店当学徒是做什么的? 30分 洗模具,打打下手啊 ,搞搞卫生就 OK了,我都洗了 一年了 ,一般师傅不 教你 的,配方也不给你看的,我现在可是全能手了 ,哈哈,打蛋糕,做面包,烤炉 ,西点都会了,准备跳槽了 。有会我们交流一下
问题九:面试蛋糕店学徒有什么要注意的吗 1.着装是否大方2.态度是否有礼 3.蛋糕方面的专业入门知识是否有一点4.团队精神,责任精神是否具。有这个条就很好呀,如果不行,就到我们金禾麦蛋糕DIY店来吧
问题十:我想去蛋糕店当学徒,主要做什么啊,谁解释一下 打杂
烘焙师学徒做多久可以出师?
建议进入一家专业靠谱的学校进行培训,所谓“一技在手”,工作不愁,只有掌握了精湛的技艺,才会有更多选择机会。西式糕点的制作程序是十分严谨的,从配料的温度、搅拌,到烘烤的时间都很有讲究,稍有疏漏就会破坏西点的口感,想要成为一名合格的西点师离不开专业的指导和持之以恒的实操训练。
在我校你不仅能学到西点烘焙技艺,你的就业也将会得到保障。学校与国内上百家知名企业达成合作协议,届时,企业会在我们学校进行招聘会,学院们能近距离接触到企业HR,询问具体待遇与发展前景。为学员们提供了便捷的就业渠道。糕点师培训学费包括培训费、材料费、书本教材和学习工具费用,这个不同学校都有不同的收费标准,从几千到几万不等,但是可以根据自己的实际情况选择。其实一分价钱一分货的道理大家应该还是明白的,一味地贪图便宜,到头来技术没学到还白搭了时间就是得不偿失了。
据我了解,江苏新东方烹饪技术学校就很不错~
针对不同的人群,开设相应的西点课程。
有三年学制的时尚西点专业、两年学制的经典西点专业、一年学制的西点店长班、还有短期烘焙培训班等等。
对烘焙感兴趣的人群,来提升自己的烘焙技能;想自主创业的人,助你实现当老板的梦想;对于初高中生的这类人群,对文化课不感兴趣,学习西点,既能学到专业的技术还可以实现升学,一份付出,多份收获。
学西点烘焙要选择好的学校,很多人都说去烘焙店做学徒,其实这个是不错的方法,但是换成时间成本,你去做学徒几个月说不定都学不到什么东西,因为烘焙店是要盈利的,不是给工资你还教你学习的,何况没有基础功,也很难进得了后厨。选择学校学习,一个是学校内容比较系统,而且全面,主要还是不用看人脸色学习东西。个人想法,希望对你有帮助。
在蛋糕店学徒多久出师要看各人的悟性。一般学习烘焙最少需要三个月,这一个月里要勤动手和师傅一起做,而且要记住各种蛋糕面和水的调配比例。掌握烘焙时间,学做各种造型设计。
蛋糕烘焙师要从学徒做起,需要学的东西比较多,主要包括产品的制作、温度选择、摆盘、裱花等,并且不同的产品所需学习的内容也是不同的,比如小型蛋糕、大型蛋糕、中式蛋糕、西式蛋糕等种类所需学的内容就完全不一样,具体的情况需要具体分析。
蛋糕烘焙师学起来还是比较快的,一般情况下有一定基础的一两个月就可以上手了,如果没有基础,那时间要长一点,需要花费到三个月才可以正式上手,但是想要熟练掌握,还需要长时间的练习,平均时长在半年左右,并且在培训机构中学和自学摸索是完全不一样的,在培训机构系统的学习要比自学更快出师。
糕点师学徒都做什么?
蛋糕学徒顾名思义是糕点师的助手、学徒工,刚开始主要做些洗洗涮涮的杂务,接下来会做简单的和面、配料工作,如果继续学下去应该会做烘焙、裱花、设计的主要流程了,蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间,从基础的内容开始做起,然后一步步接触到工作范畴的事宜。在工作内容上,蛋糕学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。
糕点师学徒都做什么?
1.帮老师和面,打下手,递工具,拿配料。
2.学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,清洗设备,打扫卫生。
进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦,菜市场门口的(品种单一,价格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建议新手去学习)。
优点:成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师,所以能够接触到每个工序,面包、蛋糕、裱花等等,你想学的,你够用心都能学到。
蛋糕学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。;蛋糕学徒主要工作内容:;按工艺要求制作蛋糕。工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量。;工作场地日常清洁卫生维护。作为食品
糕点师准备所有糕点,包括蛋糕、纸杯蛋糕、玉米饼、蛋奶酥、蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房里,糕点师可以处理所有准备工作,包括剥皮、清洗、测量和整理当天的配料。在较大的厨房里,糕点助理或糕点师负责这些工作。然而,糕点师有责任确保每种配料和食物都是新鲜的,可以随时食用。糕点师也可以在食物准备期间监督其所在部门的其他厨师。
您好,主要就是跟着师傅学手艺啦,那么在学习过程中肯定要认真一些点,根据师傅的指导来做,这样子才能够更快的学会学徒的话,要有一颗虚心的心哦,愿你能够早日学会的呢
蛋糕店学徒主要做如下工作:
1.帮老师和面,打下手,递工具,拿配料。
2.学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,清洗设备,打扫卫生。
进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦,菜市场门口的(品种单一,价格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建议新手去学习)。
优点:成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师,所以能够接触到每个工序,面包、蛋糕、裱花等等,你想学的,你够用心都能学到。
扩展资料:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
小店,从打面,打蛋糕,做饼干,开酥,成型,烤制,裱花,甜点,基本上一个裱花师,一个面包师,带你一个徒弟。学的东西多!但是学不到标准规范的操作流程。
连锁店:各个环节都是分开的,你只能从事其中某一个环节的职位,学的少!但是只要是你学的都是标准规范的操作流程
学做蛋糕当学徒要多久出师? 一般多久?
如果你想学到能立足于西点行业的西点蛋糕技术的话,选择到学校学是最好的学习途径。
很多人想着去当学徒学,想着当学徒能有工资又能学到技能,想想都是很美的心里!
但是,当学徒,你可能就是去打杂的,学徒的主要任务是工作而不是学习,所以由于你技术不到家,你能做的工作就是给师傅打杂。据从业3年的学徒工介绍说,95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触制作的技术。
只是接触而已哦,
不是学会了或是有人真正教你了。
且不说要过多久才能正式学习。单从学习条件上来说,店里的师傅在教学质量和技术实力上都很难有保证而且非常单一,很可能你学完也只会一点皮毛,更别提有的师傅在教的时候刻意有所保留了。
去学校,一年时间轻松掌握技术,众所周知,学烘焙不是一两天就能实现的事情,学烘焙不仅需要日积月累,还要有丰富实践。
俗话说,名师出高徒;磨刀不误砍柴工,这些都预示着在这个学习过程中,优秀的指导老师,先进的专业设备以及系统化的课程培训,能帮助你更好的学习技能。
学烘焙去学校进行系统学习,是一个正确的选择。尤其是你想要专业从事烘焙烘焙行业的,更应该选择专业培训学校进行学习。
最好是实操和理论并举,一般情况下一年内能出师。
在店里多做事,回家中多看书。多做事,是掌握手上的工夫,多看书是形成心中的天地。如果你只会手上工夫,那么你可能只会把师傅教你的东西作好,但必须注意师傅也在工作,他只会把工作中碰到的工夫或者知识教给你。工作外的,比如你所在的单位里暂时用不到的知识,他没有时间教你,也没有精力去教你。这就需要你在工作时间外的努力了,所以工作时间外,在你自己可以安排的时间内多看书,多看看烘焙业的其他资讯,多看看西式点心的基础理论和原理,要通过学习掌握基础知识的同时,要有自我的开发的方向努力,要在学会现有配方的基础上,能改配方,甚至创造出属于自己的配方,然后,能作出经典的美食。
这时,你已经出师。
做学徒,对师傅要谦卑,特别是在发现有些知识在工作或不可少,师傅却没有教你的时候,你要这样想,一师傅可能认为这个不重要,二,师傅可能自己也不知道,毕竟人无完人嘛。自己好好学才最要紧。
我这人最见不得:自己不好好学,却怨师傅不好好教的人。这样的人给他五年时间,他也成不了大师。因为在学习这件事上,他不只是没有主动性,而且根本没有心思。而最可怕的地方在于,他只盯着别人缺点,这个过程中下意识的把别人身上坏的东西都学到手了。而这个错误,我见犯过的人实在是不少。
学徒,刚开始掌握简单的烹制流程和基本技术,用心用你的舌头还有眼睛去观察去尝试
经过一年后就可以学一些基本技艺。基本功扎实后,再培养自己的创造力
做点心,造型和味感同样重要,这就是为什么同样一块奶油蛋糕在皇宫和小摊上能卖出不同的价格。
如果你悟性好,两年绝对可以出师
为了自己心爱的女人和那永远青春骚动的心灵。。。
不要看扁自己,加油。。。
西点虽然品类很多,制作也很麻烦,也考究一名西点师的水平,但是从零开始学是完全没问题的。我认为只要是一个健全的人,就能够学习西点,而且现在中国的西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有高级技师职称的西点师,年薪达30万元以上,普通技师的年薪也在10万元左右,所以我说学习西点是非常正确的方向,0基础学起完全没有问题,只是付出的努力和时间要多一些,一分耕耘一分收获,相信自己,你就可以做到。
要学多久?如果你想成为一个一般的西点师傅,至少也得3年。如果成为一名优秀的西点师,至少也得8年。主要是西点的品类真的是很多,有的还需要多次反复的练习和钻研,时间肯定是要花的,而且你还得做好吃苦的准备,只要你肯学,肯做,一切都不是问题,加油,未来的西点师
我做烘焙行业8年了,出师最快也要1-2年,现在产品更新非常快,1-2年的基础是可以看到就会做,还要看在哪家学习,最好不要到工厂学,工厂是学不会的,只会单一的流水线,是没用的
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蛋糕店学徒能学到东西吗?
当蛋糕店的学徒真的能学到东西,前提是自己一定要认真学习。
老板招人目的是赚钱,并不是为了培养学员的,他没有义务来教你,如果你有幸能从中学到一点知识,那就是你赚到了。西点烘焙是一个系统的学问,需要大量的练习,哪有师傅真心愿意冒着风险去带学徒。
想要全面的了解烘焙,除了理论知识的学习外,还需要大量的练习。一般的烘培店。产品都比较单一,往往都是市场上比较畅销的几款产品,能做到几十款的就已经是很了不起的了。
因此店里准备的烘焙工具也不会很多,物料也不会那么齐全,即使能让你练习,可操作的也很有限,根本不可能系统地了解烘焙知识。之所以很多人推荐去当学徒,其实就是为了省一笔学费。
现目前学烘焙大致有几种方式:
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学很多配方也不准确,导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,大多数人这么认为,又能学技术,还能赚钱,一举两得。去当学徒的话,精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的,大多时候都是让你打杂,即使学到有用的技术也要花费很长的时间。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术,这类学校多以蛋糕技术教学为主,为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化,教授最新的蛋糕技术,因为是要开店的,传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。
当然可以学到东西了,因为如果学不到东西的话,那就没人去蛋糕店当学徒了。你可以学到制作蛋糕的技术,同时还可以学习开蛋糕店的经验,可以为自己以后想要开店积累很多经验或者是人脉。
蛋糕店学徒当然能学到东西呀,只要是自己努力用心学了,而且师傅也认真教了,就没有学不到东西的可能。关键还是在于多学多练。
蛋糕店学徒确实是可以学到东西的,但是你也要努力学习,不耻下问。我有一个亲戚,她就是在蛋糕店当学徒。一开始是学习面包,等出师了后现在已经在进一步学习裱花了。
要到专业的地方系统的学习下这样才能学习到真正的手艺,出去之后才能有更好的前途,如果在不考虑赚钱的情况下建议可以到地方系统的学习,如果是想在学技术的同时又能赚点钱的话 那就到蛋糕店去打工,但是相对来说一个没有任何相关技术人员的话 大一点的蛋糕店进不去,小一点的进去又学不到太多太正规的技术和相关知识,所以个人建议你可以去学校学习一下。自己可以私下做做功课的,网上资源很多的
一般烘焙学徒都学不到东西,想学到烘焙技术就得靠自己,因为当烘焙店当学徒都是从打杂开始,每天干着清洁、打下手的简单工作,没有完整的学习时间,真正花在学烘焙的时间少之又少,再者还是要烘焙师傅愿不愿意教,毕竟师傅每天工作8-10小时,能教你的时间非常少,况且学烘焙需要消耗门店原材料,会增加门店的学徒成本,一般老板可能不是很愿意,所以对于烘焙学徒是否能学到东西?答案肯定是学不到真正技术的,小编也不建议大家去做学徒,建议去烘培培训学校。
为什么烘焙学徒学不到真东西
1、烘焙店的师傅会保留一部分核心技术不教学徒
俗话说,“教会了徒弟,饿死了师父”,一般是担心你抢他生意,而保留最重要的配料技术。但是在烘焙培训学校就不会这样,以银河天幕培训为例,银河天幕的老师不会在外面自己做生意,都是将全部精力投入到课堂上,确保将更多的技能教授给学员。
2、烘焙店师傅懂怎么做但是不一定懂怎么教学徒
烘焙店的师傅也许自己做得很好吃,但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学方法的。也许这个师傅自己手艺很好,但是他自己也不知道,要怎么教你,才能让你学得好。
3、师傅教学方式没有标准且学徒先是从打杂开始
烘焙店学烘焙一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、帮忙打扫门店卫生。站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你,然后,每天零零碎碎的学习一点技术。
4、烘焙店核心的烘焙配方和原料不会教给学徒
学徒不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多烘焙店不会教你最重要的配方,一般都会要求你今后在他们那里购买,如果不在他那里购买的话,有些烘焙店甚至不教技术。
5、大部分门店都没有标准的资料和配方比例
大部分烘焙店都没有标准的资料和配方比例,大多数师傅都是靠个人经验传授,而这些经验,单靠教几遍,学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方,都是靠师傅自己的感觉来搭配各类原料。
烘焙学徒工作内容细则有哪些
1、学徒首先从打杂开始
学徒一般从作清洁卫生开始,大多数时间都在打杂、洗洗刷刷,比如清洗工具和模具等,学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,打扫卫生。有时候帮忙揉面团,可能还有老员工的指手画脚,明明不是你做的活也要塞给你做。
2、熟悉简单配方和原料
然后帮老师和面,打下手,递工具,拿配料,熟悉配方和材料,再学会称科和配料。这些工作得作到熟练。操作技术这块自己平时得注意观察,师傅会根据工作需要安排,并有指点。
3、熟悉烘焙设备的使用
烤箱要看产品的控制,新手不会给你马上接触,没有经验很可能弄坏了前面所有的工作,所有前期都是先观察在尝试,这个也是需要自己多用心,不然可能很长时间都学不到这些知识。
4、尝试制作烘焙产品
烘焙店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做,让学徒看,全程一句话也不说,按烘焙工艺要求制作,工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量,尝试性制作烘焙产品。
5、原材料选购和管理
如果跟烘焙店师傅关系好,可能会接触到选购原材料,以及针对原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。
烘焙学徒想要学到东西,主要是靠自己,烘焙店主要以营利为主,所以没有太多时间教你,需要自己多观察,并且各同时和师傅打好关系,很多学徒大半年都是打杂,续不到真正的技术。
做糕点师学徒累不累?
要学习的话,肯定还是要选择专业的烹饪学校,这样的话,不会太累,如果不是去专业的学校,肯定会很累的。特别是当学徒,很多的人是很难坚持下来的。
专业的学校,才能学到专业的技术
建议还是去专业正规的院校进行系统的学习;
在一些大型城市,像西点培训机构很常见,但是想要找到一个好的学校,真正能学到东西的学校却很不容易,而且不好找,如果想找主要还是看以下几个方面:
1、品牌,学这个一定要关注品牌,有些小机构随便找个地方租个房子也就招生了,这个肯定很不现实的。
2、师资力量:这个是最重要的,能不能学到好的师资力量关乎到根本,所以看学校一定要看下师资,看下老师的授课情况。
3、就业是否保障:看学校有没有就业指导中心,别看他说的什么一定能毕业找到好工作啥的。可以多实地考察了解一下学校。
做糕点学徒当然是很累的。不管什么行业,学徒都是很累的。只要你肯学而且不怕累你就能学好这个行业。
首先得看自己的兴趣爱好,做学徒并不是用来玩的。
因为做学徒很辛苦,而且做学徒前期都是一些机械性的活,一般都是指挥去干杂事。现在的蛋糕店一般都是流水线一样,想真正的学到东西几乎是不可能的,没有几个师傅真心找学徒的,而且现在网络较为发达,可以在众多视频网站上找到一些烘培教程。如果真心想去的话,建议去一些专门的培训机构,那里一般都有开设专门的烘培班,也有同学一起交流,但是一般费用比较贵,可以结合自身情况考虑一下。
学糕点师要不要做学徒学糕点可以做学徒,但是现在很多店面不一定接收,学徒出让廉价劳动力,有个人专门带你,但是大多数时间都是打杂的,很难学到糕点制作的核心技术,俗话说的好,教会徒弟饿死师傅。不如花点钱到专业的烹饪技术学校学习,短期实操学习,易掌握。
要到专业的地方系统的学习下这样才能学习到真正的手艺,出去之后才能有更好的前途,如果在不考虑赚钱的情况下建议可以到地方系统的学习,如果是想在学技术的同时又能赚点钱的话 那就到蛋糕店去打工
累,而且学到的东西比较有限。大部分私人甜品店的管理是个黑洞吧,老板想到啥就搞啥的节奏~可能做一两年只会听大师傅的指挥,离了大师傅做啥啥不敢,做啥都不是那个样…有可能把你分到裱花那一块,练熟手了又能咋滴呢,节假日通宵做蛋糕,站到脚肿,抹面抹到胳膊抬不起来。而且普通的裱花师待遇真的挺一般的。