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蒜蓉小龙虾做法,蒜蓉小龙虾的做法最正宗的做法

技能知识 · Nov 13, 2023

本文目录一览：

蒜蓉小龙虾怎么做

蒜蓉小龙虾的做法如下：
用料：小龙虾2斤、蒜5头、蚝油1勺、生抽2勺、醋少许、糖3克、盐2克、姜片3片、啤酒1罐、香菜少许。
1、小龙虾用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子刷干净。剪去虾脚，拉出虾肠，虾头剪去一部分，留虾黄即可。
2、把材料全部准备好。
3、蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。
4、中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。蒜蓉倒入，翻炒出香味，开大火，把蚝油放入，炒均匀。
5、把小龙虾倒入，加入姜，生抽，醋，糖，翻炒一会儿。
6、倒入啤酒，没过小龙虾。放入八角和香叶。
7、调中火，盖上盖子焖10分钟。焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。
8、蒜蓉小龙虾就做好了，放点香菜装饰即可。

小龙虾做法 蒜蓉

蒜蓉小龙虾的做法其实很简单，首先需要把小龙虾清洗干净，去虾线，然后用剪刀从背部剪开洗净，将剁碎的大蒜连同其他调料一同放入锅中，加入少量啤酒，煮熟后收汁就做好了。
具体做法步骤如下
第一、配料
主料：【小龙虾】1000克、【姜切片】20克。
辅料：【大蒜剁碎】100克、【葱切段】30克、【香叶】5克、【食盐】10克、【老抽酱油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。
第二、小龙虾的处理
先把小龙虾刷洗干净，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！接着从背部剪开，把里边冲洗干净。
第二、配料准备
将大蒜剁碎，葱切段，以及准备好其余配料。
第三、烹调
锅中下入食用油，接着下入剁碎的大蒜的一半【也就是说大蒜要分两次加入，现在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然后加入适量酱油和白糖继续翻炒！这就是炒糖色，白糖炒至融化微微发黄。放人小龙虾继续翻炒一会，再放入食盐，香叶和花椒大葱老抽酱油还有蚝油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
第四、收汁
小龙虾在锅中煮熟之后，待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀，然后炒一会儿，汤汁浓稠渐渐的少了，就可以制作完成了。
第五、起锅装盘
小龙虾在锅中煮熟收汁以后，就可以关火起锅装盘了。
制作要点
第一、炒糖色的要点
炒糖色的要点就在于白糖炒融化以后，要小火继续炒一会儿，颜色变得金黄色，但是不能炒糊了，炒的时候要不停的用锅铲翻动。
第二、收汁要点
收汁的要点就在于小火收汁，如果是猛火就容易炒糊，所以一定要小火慢慢收汁。
蒜蓉小龙虾这道菜的关键就是炒糖色要用小火，另外就是收汁的时候也注意翻动，不要糊锅了。
小龙虾的做法有很多种，但是用蒜蓉做小龙虾的味道真的很好吃，尤其是大蒜的香味搭配小龙虾一点也不腻，下面一起和我学习做蒜蓉小龙虾方法：
食材准备：小龙虾，一大碗蒜蓉，芹菜，姜片，小米辣，花椒，大葱，啤酒
做法步骤：
第一步：小龙虾泡2小时，用牙刷刷干净，用活水冲洗几次。我给它去了头，然后把尾巴抽了因为有虾线，倒入料酒，大葱，姜片，用筷子和均匀腌制20分钟左右。
第二步：准备配料，小米辣，青椒，一碗蒜碎，芹菜2根，香菜，葱都切段。
第三步：锅中多倒入油，油熟以后放入腌制好的小龙虾炸一会儿，变红色以后捞起锅。
第四步：锅中另外倒入油，熟了以后依次加入姜片，青椒，小米辣，花椒炒香，千万不要炒焦了，不然口感有苦味。
第五步：放入一碗蒜泥炒香。倒入小龙虾大火翻炒。然后加入一罐半啤酒，因为5斤有点多，我拿了一个超级大锅，用铲子和漏勺左右开炒。
第六步：加入盐，花椒面，耗油，生抽，葱进行调味，可以尝下汤汁根据你的口味调整，口味重的可以下手重一点儿。
第九步：收汁差不多以后加入芹菜，继续翻炒均匀，收好以后，加入鸡精，和均匀，拿个大盘子乘出来，然后撒上香菜，拌匀就可以吃了。
总结：好吃的蒜蓉小龙虾就做完了，营养价值丰富，而且大蒜也可以起到杀菌去腻的作用，真的是不错的搭配。
蒜泥小龙虾做法
主料：小龙虾若干斤
配料：干辣椒几个，姜片，蒜头捣碎或拍碎备用，葱。盐、糖、油
方法和步骤
1、将新鲜小龙虾放入水中浸泡，俗称“吐泥”。浸泡15分钟左右，让龙虾把腹中的泥水吐出。
2、清洗：用刷子把龙虾的腹部和爪子刷一刷，保持清洁，就可以放进锅中待用。
3、将红辣椒，葱，姜切好，备用。
4、油爆葱花，干辣椒，姜片。等香味四溢时，放入龙虾，快速翻炒，不一会，龙虾就开始变红了······
5、加入蒜泥、盐以及大量糖，放入没过龙虾的水，大火煮!
6、水开后，改为小火煮，以入味。大约煮20分钟就OK啦!
7、最后香喷喷的蒜泥龙虾就完成了。
小龙虾的由来
小龙虾起初是在1927年从美国流入到日本的，刚开始的时候是作为牛蛙的饲料，用来喂养牛蛙。而在日军侵华期间，是在1931年发生的，所以小龙虾也并不是由日军，的生化部队引进来，用来处理尸体的，而且上世纪50年代的时候也有科学家发现了关于小龙虾的dna。小龙虾对于人们的环境来说，具有良好的排毒减毒物质，能够适应各类环境，所以如果，是在很恶劣的环境下讲了下，依然能够存活下去，但是也正因为这种情况，所以说小龙虾体内会有很多的细菌，还有很多的重金属。但是小龙虾由于自身的体质特殊，他们可以自己将重金属排出到体外，然后可以通过蜕皮的方式，将其余都有害物质排出。这也正是造成它十年散场的原因之一。
小龙虾的营养价值
小龙虾是人们最熟悉的虾类之一，而且它们都含有一种特殊的物质叫做花青素，这种物质具有强效的，抗氧化功能。可以帮助人体减少自己身体中细胞的损伤，帮助人们减少皮肤的衰老。通俗一点来说，就是可以帮助人们养颜，美白。而且像家里这样的甲壳类食物中，都含有非常多大的蛋白质，这种蛋白质对于人们来说可以强身健体，起到抗菌护军的作用。能够增强人们的免疫力，提高人的抵抗力。除此之外，就是因为夏磊有这样的外壳，所以也就决定了他们有很多的钙元素，这种该元素对人体来说，可以帮助人们强健骨骼，提高身体素质。
小龙虾的功效与作用
我们已经知道小龙虾的营养是非常丰富的，而且它们的肉质是非常松软，所以很容易就会被人体消化，对于那些身体比较虚弱，以及生病后需要紧急调养的人来说，小龙虾是非常好的一种选择。而且小龙虾有非常多的镁元素之中的元素，对于心脏来说有很好的调节作用，可以很好的保护我们的心血管系统，对于心血管疾病也能够起到预防的作用。
哪些人不能吃小龙虾
1、首先我们要尽量的是体质比较容易过敏的，人们是不能吃龙虾的，农民龙虾中的某些成分可以导致人体过敏，所以对于那些经常过敏的人们来说会很危险。
2、对于皮肤病患者也是不能吃龙虾的，因为龙虾是发物，可以使人们阳气提升，会使人们内里燥热，产生虚火，所以会很容易诱发人们的皮肤病。
3、正在吃中药的人们是不能吃小龙虾的，我们已经知道龙虾是发物，而且龙虾中的某些成分会与中药发生反应，轻则会削弱两者的营养成分中，则可能会危及到生命，或者引起中毒。
小龙虾清洗
1、我们可以用手捏住小龙虾的头部，一定要先将小龙虾的左右钳子剪掉，这些钳子可以留着当作食物吃。
2、然后我们再将已经减去双钳的小龙虾放在清水中浸泡几分钟，然后再用手捏住小龙虾的头部，以防他乱跑，我们可以用我们准备的小刷子刷一刷，里里外外的将它们刷干净。
食用注意事项
1、因为小龙虾体内含有很多细菌，甚至是寄生虫，而这些物质都会积累在他的头部，所以小龙虾的头最好是不要食用。
2、另外我们要记住的是，虾线一定要去除，这是仅次于头部第二细菌多的地方。
小龙虾 适量
蒜 适量
姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
方法/步骤
将小龙虾放入水里煮两分钟。
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将小龙虾捞起来沥水。
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锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒。
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小龙虾炒至金黄时，锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可。
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蒜蓉小龙虾的做法 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。 锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！ 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。） 翻炒至变色 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。） 再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。 盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。 将龙虾盛出摆好。
蒜蓉小龙虾的做法如下：虾放清水，在水池里清洗几遍。洗好把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。配料：大蒜切成末，葱切成葱花。冷锅热油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一点葱白，炸香后，倒入小龙虾。马上拿锅盖盖上：因为虾会往锅外爬。焖一分钟，开盖翻炒，一直到虾全变红色。倒入啤酒。大火烧开，噢酒会有些泡沫，没关系。盖上盖子，中大火煮8-10分钟，中间可揭开翻炒一下。10分钟后，汤少了很多，加一勺盐和葱花。翻炒让盐入味，再盖上盖子，小火焖5分钟。

怎么做蒜泥小龙虾啊？

主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量
步骤一：在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
步骤二：在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
步骤三：顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
步骤四：就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
步骤五：洗干净后放进盆子里
步骤六：加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
步骤七：把金针菇去根后洗净
步骤八：把粉丝在温水里浸泡半个小时
步骤九：准备一锅热水，加入金针菇焯熟
步骤十：然后再焯粉丝，把两者沥干
步骤十一：码进盆子里
步骤十二：浇上适量的生料
步骤十三：蒸龙虾的汤汁倒进锅里
步骤十四：加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
步骤十五：把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
步骤十六：浇上煮好的汤汁
步骤十七：然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
步骤十八：龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
步骤十九：成品
蒜泥小龙虾正宗做法
1.提前准备好食材。
2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃，小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦。
3.去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。
4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。
5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦。
6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。
7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。
8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。
9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。
1、准备蒜、小葱、姜、大蒜、泡椒和小龙虾。
2、油温5成热放蒜末 炒香加生抽姜蒜鸡精煸炒捞出待用，
3、小龙虾放油炒至红色盛出，锅中留油放香叶、泡椒、花椒放小龙虾翻炒，加入100ml啤酒煮10分钟，加入盐、生抽收汁倒入蒜蓉即可。
蒜泥小龙虾是广受欢迎的一道美食，下面是蒜泥小龙虾的做法：所需材料：- 活小龙虾 2 斤- 大蒜 8-10 瓣- 青蒜 适量- 姜末 适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱 适量- 料酒、盐 适量- 植物油 适量制作方法：
1. 将买回来的小龙虾放在清水中虑净杂质和泥沙。2. 将蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱、盐、料酒调成蒜泥酱汁备用。3. 在锅中放入植物油，加热后放入小龙虾，翻炒均匀至小龙虾变色。4. 往锅里倒入调好的蒜泥酱汁，翻炒至虾身挂满蒜泥酱汁。
5. 最后放入青蒜末，翻炒均匀即可。温馨提示：1. 小龙虾煮熟时间不宜过长，以免影响口感。2. 在清洗小龙虾时，可以加入一些食盐来去除异味。3. 蒜泥酱汁中的各种调料可以根据个人口味再做调整，口感更能符合自己的需求。

蒜蓉小龙虾的做法最正宗的做法

蒜蓉小龙虾的最正宗做法如下：
主料：小龙虾1500g、蒜蓉小龙虾底料一袋、啤酒一瓶。
辅料：大蒜生姜沫5g、小米辣5g、盐适量、鸡粉0.2g、花椒2g。
1、蒜切末，小葱切葱花，姜切末，大葱切片，泡椒切末，小龙虾去虾线，虾头后清洗干净。
2、油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末，鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。
3、锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出。
4、锅中留油，放香叶、泡椒，花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒。
5、加入100ml啤酒焖煮10分钟，加入青红椒、胡椒粉、盐，生抽翻炒至收浓汁，装盘后将剩余半份蒜蓉，倒入盘中，撒葱花即可。

蒜蓉小龙虾怎么做

要说夏天最喜欢的美食是什么，那毫无疑问大家都会说小龙虾。用油爆炒之后的小龙虾，不仅颜色看起来垂涎欲滴，就连口味也非常的符合大众，但是麻辣小龙虾相对来说比较的辣，所以对于不喜欢吃辣的朋友就不太友好，这时候我们就可以做一道蒜蓉小龙虾，味道同样的让人回味。第一步：首先需要把清洗干净的小龙虾直接仍进冷水里，然后开火水煮大概两分钟。第二步：当小龙虾便红，大概熟了的时候，就可以把小龙小从热水里捞起来，然后放凉水中冷却，再沥水备用。第三步：接着往锅里倒入热油并放入蒜进行爆炒，爆香之后加入小龙虾，将小龙虾里的水分用大火炒干，再加入料酒，白糖，盐翻并继续翻炒。第四步：当小龙虾翻炒至金黄色的时候，就可以往锅里面倒入一些清水，并且将大火改用小火继续煮，最后加入姜葱蒜并用大火进行收汁即可。这道蒜蓉小龙虾的做法是不是很简单呢？我们自己在家里就可以轻松做出这样一道适合夏天吃的美食，赶紧动手试试吧。

蒜蓉小龙虾做法 正宗

蒜蓉小龙虾做法如下：
用料：小龙虾2斤、盐2勺、大蒜2头、油适量、黄油50g、白砂糖2勺、啤酒2瓶、盐少许。
步骤：
1、小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线备用。
2、2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。
3、热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
4、另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖，炒出香味，下龙虾翻炒均匀。
5、倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。
6、煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成。

小龙虾蒜蓉怎么做

材料：龙虾一尾（20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯
做法：1． 龙虾洗净切小块排盘。
2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。
3． 葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合
3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可
4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火
5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀
6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，
放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火
8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，
然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦
烹饪技巧
1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉；
2、处理龙虾，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好，回家清水冲洗干净；
3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合；
4、粉丝易熟，焯水30秒即可；
5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑
蒜蓉小龙虾做法如下：
主料：龙虾700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油适量；盐适量；生姜适量；大葱一根。
辅料：花椒粒适量；香叶适量；八角两个；味精少量；葱花少量。
1.小龙虾刷洗干净，再用水冲洗几下。
2.配料准备好。
3.虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。
4.大蒜剁碎，大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒。
5.锅中倒入食用油，烧热。
6.倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香。
7.再倒入龙虾翻炒一会。
8.倒入啤酒，翻炒一会。
9.加入食盐，中火慢炖一会。
10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅。
11.出锅撒葱花，小米椒即可食用。