本文目录一览：
- 1、鸡蛋灌饼怎么做？
- 2、鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？
- 3、鸡蛋灌饼制作方法
- 4、正宗鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼怎么做
- 5、鸡蛋灌饼的家常做法
- 6、鸡蛋灌饼.…饼的做法
- 7、鸡蛋灌饼的制作方法与步骤
- 8、鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼的做法用料：
面粉 适量、鸡蛋 适量、热水 适量、凉水 适量、食用油 适量、生菜 适量、
甜面酱 适量、辣椒酱 适量、盐 适量。
步骤：
请点击输入图片描述
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
请点击输入图片描述
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
请点击输入图片描述
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
请点击输入图片描述
4、面团取出轻轻揉匀。
请点击输入图片描述
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
请点击输入图片描述
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
请点击输入图片描述
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
请点击输入图片描述
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
请点击输入图片描述
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
请点击输入图片描述
10、待两面煎成金黄色即可。
请点击输入图片描述
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
//食材＃面胚
面粉 100g
清水（冷水＋热水） 60ml
＃油酥
面粉 15g
食用油 12g
＃其他
鸡蛋 3个
生菜 3片
香肠 3根
甜面酱 适量
（可做3个）
//做法1. 100g面粉，先加热水烫一下，再加入冷水；
2. 和成光滑面团，静置30分钟；
3. 下面制作油酥，15g面粉、12g食用油，搅拌均匀；
4. 醒好的面团分成3坨；
5. 擀成长条，均匀抹上油酥；
6. 先把面皮对折，再卷起来；
7. 静置5分钟，让他们放松一下；
8. 压扁，擀成薄薄的面饼，面胚就完成了（懒癌宝宝可以直接用手抓饼面胚，上面这段完全跳过）；
9. 平底锅放少量油，面胚放入锅中小火煎；
10. 煎至面胚鼓起，用筷子挑个洞；
11. 倒入鸡蛋液；
12. 翻面继续煎熟，顺便煎个香肠；
13. 抹甜面酱，放生菜、香肠；
14. 麻溜的卷起来；
15. 再稍微包装一下，完成；
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。
那么鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼的家常做法:
【材料】
面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许
【辅料】
面粉30g，熟油30g
【配菜及调料】
生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐
【做法】
1、将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性。先分次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮，然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面30分钟。
做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。这个问题之前说过多次，这里不再赘述。
2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，后续能让饼很好的鼓起来。
3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用。
4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状，然后切成大小均匀的剂子。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干。
5、取一个面剂子，用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开。收好口以后整理一下形状，用手轻轻按压按扁，使油酥均匀铺满内部。依次做好所有面剂子，用棉布盖住饧着。
6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开，两面轮流着轻轻地擀，直到擀成一张薄薄的饼。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了。
7、电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子。
8、迅速在饼皮上挑破一个口子，用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后，饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来。
9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出锅。根据情况中间可以再翻一次面。
鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香，直接吃就很美味了。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。
2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？
鸡蛋灌饼，相信大家都不陌生，也吃过。有的人会好奇鸡蛋是如何放进饼的里面的。下面我就来满足大家的好奇心，并让您在自家吃到好吃的鸡蛋灌饼。
食材：面粉 适量，食用油 少许，盐 少量，甜面酱 个人口味。
食用油加热后，趁热倒入面粉中搅拌均匀成油酥，冷却待用。
2.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
4.面团取出轻轻揉匀。再取一面团擀成长条，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
5.对折后从一端卷到另一端，卷的稍微紧一些，在封口处将面片捏紧。
6.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
7.放置锅到电磁炉上加少许油加热，放进博饼，中小火烙，当饼中间鼓起来时，用筷子将鼓起的地方开一个小口。将打好的鸡蛋灌入开口处。然后翻一面继续烙。
8.等到两面煎成金黄色，就可以出锅了。搭配上喜欢吃的。就可享用了。
希望以上内容对您有帮助！
鸡蛋灌饼是一道受欢迎的中国小吃，以下是其制作方法：
材料：
- 面粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉加入盆中，逐渐加入温水，揉成面团，醒发10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀备用。
3. 将面团分成若干个小面团，擀成薄饼状。
4. 在擀好的面饼中间刷上一层鸡蛋液，然后将面饼对折成半圆形。
5. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入面饼，煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 面团中加入温水时要逐渐加入，揉面的时候要用力揉匀，这样可以使面团更加柔软。
2. 煎饼的时候需要中火，适当翻面，避免煎糊。
3. 在刷上鸡蛋液的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，例如辣椒粉、五香粉等，增加口感。
4. 煎好的鸡蛋灌饼可以配上各种调料，例如豆浆、油条、豆腐脑等，更加美味。
步骤一：
准备适量面粉，新手朋友第一次做少舀点面粉，差不多二三百克就可以了，先尝试看看，面粉少好操作很多。
再烧一些开水，把面粉分为两个部分，一部分倒入开水，不知道倒多少就分次倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎没有干面粉，搅拌后是面疙瘩就可以了。
另一部分面粉分次加入凉水，还是每倒一次都搅拌均匀，搅拌出面絮即可。
然后用筷子将面疙瘩和面絮混合起来，再倒入一大勺猪油进去，家里没有就用食用油，猪油比食用油做出来更完美，有的话尽量用，搅拌好后下手揉成面团。
揉到面盆里没有面絮后，把盆子盖起来等待十分钟左右，经过这个时间后，再下手接着揉搓，这时发现面团容易揉光滑了，一直反复去揉，揉到光滑柔软也不粘手的状态，再盖起来醒面。
做这一步要注意的是，面絮要湿一点，这样才能揉成柔软的面团，还有一开始揉不光，可以盖起来醒一会儿再揉。
步骤二：
做一点油酥，目的是让烙饼加热时能够分层，分层时就可以趁着鼓包的时候戳破将鸡蛋灌进去，若是没做这一步，烙饼时很难分层鼓包，那就做不出鸡蛋灌饼。
做法很简单，一两勺面粉倒进碗内，用小汤勺就可以了，锅里加油大火烧热，油面冒烟后倒进面粉碗里，趁热搅拌变成黏糊糊的状态，这样油酥就做好了。
油酥适用于任何烙饼的制作，有很好的分层效果，爱吃饼却做不好的朋友可以试试。
步骤三：
面团醒了半个小时左右，把案板收拾干净，取出面团，不需要再反复揉搓了，这一点和发面饼有区别，不需要排气，要直接搓成粗一些的长条，再分成若干份剂子，每个剂子就是一个饼的量。
取一个剂子按扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀好后取油酥，用刷子或者勺子在面皮的中间位置抹一层油酥，要给外圈留有位置，待会儿便于捏紧，如果全都抹了油酥等下锅烙的时候容易开口。
抹好后按照包包子的方法将口收好，再把收口的位置捏一捏，避免待会儿开口漏气，捏好后不着急擀，而是要收口朝下静置几分钟，紧接着把另外几个剂子都处理一下。
步骤四：
等全部都处理好了，再来把鸡蛋倒进碗里，加一点点盐增加味道，充分打散，嫌麻烦的话鸡蛋全部打进碗里，不嫌麻烦的话待会儿做的时候一个一个打都行。饼胚差不多醒了十分钟后，用擀面杖把它轻轻擀一下，擀成薄一点的饼就行。
做这一步的时候注意要巧用力，别将饼胚擀破了，一旦破了待会儿中间鼓不起来也就无法灌鸡蛋。
步骤五：
平底锅预热，倒少许油晃动一下，手离锅面近一点感受一下温度，热乎乎的就可以放饼胚了，放进去后表面抹上一点点油，稍微烙一会儿翻面。
等到饼胚慢慢鼓得很大的时候，用筷子轻轻戳一下，迅速将鸡蛋灌进去，灌好后马上快速翻面。
烙一会儿让鸡蛋熟透，定型后可以轻轻压一压避免鸡蛋不熟，最后再来回翻面烙几下，烙到自己喜欢吃的口感就可以盛出了。
鸡蛋灌饼大功告成，每一个都这么烙，保准做一个成功一个零失败，好吃的不得了，做好后就可以直接吃了，也可以放上自己爱吃的蔬菜卷起来吃，怎么好吃怎么做。
步骤一：
准备适量面粉，新手朋友第一次做少舀点面粉，差不多二三百克就可以了，先尝试看看，面粉少好操作很多。
再烧一些开水，把面粉分为两个部分，一部分倒入开水，不知道倒多少就分次倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎没有干面粉，搅拌后是面疙瘩就可以了。
另一部分面粉分次加入凉水，还是每倒一次都搅拌均匀，搅拌出面絮即可。
然后用筷子将面疙瘩和面絮混合起来，再倒入一大勺猪油进去，家里没有就用食用油，猪油比食用油做出来更完美，有的话尽量用，搅拌好后下手揉成面团。
揉到面盆里没有面絮后，把盆子盖起来等待十分钟左右，经过这个时间后，再下手接着揉搓，这时发现面团容易揉光滑了，一直反复去揉，揉到光滑柔软也不粘手的状态，再盖起来醒面。
做这一步要注意的是，面絮要湿一点，这样才能揉成柔软的面团，还有一开始揉不光，可以盖起来醒一会儿再揉。
步骤二：
做一点油酥，目的是让烙饼加热时能够分层，分层时就可以趁着鼓包的时候戳破将鸡蛋灌进去，若是没做这一步，烙饼时很难分层鼓包，那就做不出鸡蛋灌饼。
做法很简单，一两勺面粉倒进碗内，用小汤勺就可以了，锅里加油大火烧热，油面冒烟后倒进面粉碗里，趁热搅拌变成黏糊糊的状态，这样油酥就做好了。
油酥适用于任何烙饼的制作，有很好的分层效果，爱吃饼却做不好的朋友可以试试。
步骤三：
面团醒了半个小时左右，把案板收拾干净，取出面团，不需要再反复揉搓了，这一点和发面饼有区别，不需要排气，要直接搓成粗一些的长条，再分成若干份剂子，每个剂子就是一个饼的量。
取一个剂子按扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀好后取油酥，用刷子或者勺子在面皮的中间位置抹一层油酥，要给外圈留有位置，待会儿便于捏紧，如果全都抹了油酥等下锅烙的时候容易开口。
抹好后按照包包子的方法将口收好，再把收口的位置捏一捏，避免待会儿开口漏气，捏好后不着急擀，而是要收口朝下静置几分钟，紧接着把另外几个剂子都处理一下。
步骤四：
等全部都处理好了，再来把鸡蛋倒进碗里，加一点点盐增加味道，充分打散，嫌麻烦的话鸡蛋全部打进碗里，不嫌麻烦的话待会儿做的时候一个一个打都行。饼胚差不多醒了十分钟后，用擀面杖把它轻轻擀一下，擀成薄一点的饼就行。
做这一步的时候注意要巧用力，别将饼胚擀破了，一旦破了待会儿中间鼓不起来也就无法灌鸡蛋。
步骤五：
平底锅预热，倒少许油晃动一下，手离锅面近一点感受一下温度，热乎乎的就可以放饼胚了，放进去
步骤一：
准备适量面粉，新手朋友第一次做少舀点面粉，差不多二三百克就可以了，先尝试看看，面粉少好操作很多。
再烧一些开水，把面粉分为两个部分，一部分倒入开水，不知道倒多少就分次倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎没有干面粉，搅拌后是面疙瘩就可以了。
另一部分面粉分次加入凉水，还是每倒一次都搅拌均匀，搅拌出面絮即可。
然后用筷子将面疙瘩和面絮混合起来，再倒入一大勺猪油进去，家里没有就用食用油，猪油比食用油做出来更完美，有的话尽量用，搅拌好后下手揉成面团。
揉到面盆里没有面絮后，把盆子盖起来等待十分钟左右，经过这个时间后，再下手接着揉搓，这时发现面团容易揉光滑了，一直反复去揉，揉到光滑柔软也不粘手的状态，再盖起来醒面。
做这一步要注意的是，面絮要湿一点，这样才能揉成柔软的面团，还有一开始揉不光，可以盖起来醒一会儿再揉。
步骤二：
做一点油酥，目的是让烙饼加热时能够分层，分层时就可以趁着鼓包的时候戳破将鸡蛋灌进去，若是没做这一步，烙饼时很难分层鼓包，那就做不出鸡蛋灌饼。
做法很简单，一两勺面粉倒进碗内，用小汤勺就可以了，锅里加油大火烧热，油面冒烟后倒进面粉碗里，趁热搅拌变成黏糊糊的状态，这样油酥就做好了。
油酥适用于任何烙饼的制作，有很好的分层效果，爱吃饼却做不好的朋友可以试试。
步骤三：
面团醒了半个小时左右，把案板收拾干净，取出面团，不需要再反复揉搓了，这一点和发面饼有区别，不需要排气，要直接搓成粗一些的长条，再分成若干份剂子，每个剂子就是一个饼的量。
取一个剂子按扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀好后取油酥，用刷子或者勺子在面皮的中间位置抹一层油酥，要给外圈留有位置，待会儿便于捏紧，如果全都抹了油酥等下锅烙的时候容易开口。
抹好后按照包包子的方法将口收好，再把收口的位置捏一捏，避免待会儿开口漏气，捏好后不着急擀，而是要收口朝下静置几分钟，紧接着把另外几个剂子都处理一下。
步骤四：
等全部都处理好了，再来把鸡蛋倒进碗里，加一点点盐增加味道，充分打散，嫌麻烦的话鸡蛋全部打进碗里，不嫌麻烦的话待会儿做的时候一个一个打都行。饼胚差不多醒了十分钟后，用擀面杖把它轻轻擀一下，擀成薄一点的饼就行。
做这一步的时候注意要巧用力，别将饼胚擀破了，一旦破了待会儿中间鼓不起来也就无法灌鸡蛋。
步骤五：
平底锅预热，倒少许油晃动一下，手离锅面近一点感受一下温度，热乎乎的就可以放饼胚了，放进去
平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼，但又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。
鸡蛋灌饼
所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。
做的方法与步骤
1、碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
2、取一个小碗，加入50克细玉米面，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。
3、饧好的面不用揉，直接放到案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。
4、把所有的剂子都揉圆，取一个揉好的剂子，擀成一个小圆饼，不用擀的太薄，在中间涂抹上油酥，边缘不要抹，然后像包包子一样包起来，收口处捏紧，用手按扁。
5、全部包好以后，开始擀饼，还是从第一个包好的开始擀，因为第一个已经有了足够的醒面时间，延展性更好，容易擀开。
6、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。
7、取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。好吃的鸡蛋灌饼制作完成。
小贴士
1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。
2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。
鸡蛋灌饼制作方法
鸡蛋灌饼的做法食材用料
面团用料：
普通面粉 200克、开水 60克、凉水 75克
油酥用料；
普通面粉 24克、植物油 15克、生菜 4片、鸡蛋 4个、甜面酱 适量
做法步骤
（1） 先制作面团，将60克开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状；
（2） 然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续
? ? ? ? ? 揉10分钟左右，揉成光滑的面团；
（3） 将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟；
（4） 此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥；
（5） 手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁；
（6） 在面团上涂抹一层油酥；
（7） 象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部
? ? ? ? ? 包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟；
（8） 取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将面团
? ? ? ? ? 按扁擀成薄薄的饼；
（9） 此时预热电饼档，只预热下盘就可以；
（10） 在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择
? ? ? ? ? ? 煎饼/煎蛋档；
（11） 烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起；
（12） 用筷子将表皮戳破；
（13） 取一枚鸡蛋在碗中打散；
（14） 将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入；
（15） 将面饼翻面关盖再烙制1~2分钟即可出锅；
（16） 烙好的面饼放在案板上；
（17） 在一面刷少许甜面酱；
（18） 再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，
? ? ? ? ? ? 里面也可夹些火腿片等；
（19） 香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！
小贴士
根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制，注意控制火候即可。
鸡蛋灌饼的做法用料：
面粉 280克、鸡蛋 两个、生菜 一颗、
黄瓜 一根、火腿 一根、油 适量、
盐 适量、黄豆酱 适量、开水 适量
做法步骤
（1） 面粉里加一点盐，倒入适量的开水，边倒边搅！搅拌成须状；
（2） 和成光滑的面团！醒5~10分钟；
（3） 醒面的时间我们可以准备菜，生菜黄瓜，洗净备用；
（4） 鸡蛋加少量的打散，黄瓜和火腿切片；
（5） 把醒好的面团排气后，分成四份；
（6） 拿其中一个擀成长条状！用刷子刷一层油；
（7） 然后卷起来；
（8） 立起来，从上到下按下来；
（9） 用擀面杖擀成均匀的圆形；
（10） 锅里放油把檊好的面饼放入锅中；
（11） 煎到两面金黄；
（12） 用擀面杖把面饼的中间挑开，倒入打散的鸡蛋；
（13） 一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅啦！
（14） 拿出面饼刷一层黄豆酱，喜欢吃辣的也可以再刷点辣椒；
（15） 放上自己喜欢的蔬菜；
（16） 对折一下就可以美美的开吃啦！
小贴士
和面要用开水哦，黄瓜不容易切就可以借助削皮器刮哦，很方便的！黄豆酱比较咸，刷薄薄的一层就可以啦！
正宗鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼怎么做
食材明细
面粉适量
鸡蛋适量
热水适量
凉水适量
食用油适量
生菜适量
甜面酱适量
辣椒酱适量
盐适量
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4
面团取出轻轻揉匀。
5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10
待两面煎成金黄色即可。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。
鸡蛋灌饼怎么做好吃？首先将鸡蛋打散，然后平底锅刷油，放入饼，然后把饼戳开一个口子，灌入鸡蛋即可。
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
主料
鸡蛋 葱叶
飞饼
辅料
葱油适量
飞饼版鸡蛋灌饼的做法步骤
1. 鸡蛋、葱叶、超市买的葱油味‘印度飞饼’
2. 鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐
3. 将混合的蛋液搅拌均匀
4. 冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份
5. 飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层
6. 慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可
小贴士
将飞饼买回家稍作加工，就会成为可口的美味若再加入自己喜欢的鸡蛋、水果，那就更好吃了~
鸡蛋灌饼的家常做法
鸡蛋灌饼的家常做法
还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。虽然路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，其中自己也能做出健康又美味的鸡蛋灌饼哦，本文内容是鸡蛋灌饼的家常做法，一起来看看吧。
鸡蛋灌饼的家常做法1 食材：
鸡蛋2个、生菜100克、甜面酱1勺、面粉200克、开水60克、冷水70克
步骤：
1、开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团。分成4份，覆保鲜膜醒发15分钟。
2、面粉、十三香、盐、食用油放入小碗中，拌匀成油酥。鸡蛋磕入碗中打散。
3、将面团按扁，涂上一层油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鲜膜，继续醒发15分钟。慢慢擀成薄饼。
4、油温烧至6成热，放入面饼煎至2面金黄，面饼中间挑开，倒入蛋液，待蛋液凝固后盛出，刷上甜面酱，卷上生菜即可。
鸡蛋灌饼的家常做法2 准备食材：
面粉，鸡蛋，葱花，食盐，食用油
做法步骤：
1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成两份，一半面粉用开水搅拌成面絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮状，然后用手把面絮揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、准备一个小碗，里面放入少量面粉，倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，做成油酥备用。
3、把醒发好的面团，揉搓成长条，切成大小均等的6个剂子，然后把每个剂子揉圆后，擀成小圆饼状；在擀好的.3个小圆饼上面，用勺子抹入少许做好的油酥，这样做的目的就是为了让它起大泡。
4、把抹上油酥的3个圆饼，分别和没有抹油酥的3个圆饼摞在一起，把油酥包在圆饼内，然后用手把边缘捏紧，放在案板上用手心压一下，然后用小的擀面杖，把面饼擀薄，这样做出来的鸡蛋灌饼，不用担心会破皮，也不用担心里面的油酥漏出来。
5、把香葱切成葱丁，放入碗中，然后打入1个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀备用。
6、电饼铛加热后，把擀好的饼皮放入电饼铛上，慢慢地饼皮自己就鼓起大泡了。
7、把鼓起的大泡戳个洞，把搅拌好的葱花鸡蛋液倒进去，等鸡蛋稍微凝固后翻面，再煎一下，鸡蛋凝固就好了。
鸡蛋灌饼做好后，可以根据自己的喜好和口味，加入自己喜欢的火腿肠，烤肉，生菜，番茄酱等卷起来吃。有时间，不妨试着给家人做做。
鸡蛋灌饼的家常做法3 1、我们先把做灌饼的食物和调料，都准备齐全。准备一百二十克面粉，两个鸡蛋，两三片生菜，还有适量的食用盐，食用油，面粉，甜面酱，葱。
2、找个干净碗出来，把备好的面粉，倒进碗里面，再放进去一点盐，然后准备一些温水，先倒进去一点温水，用手搅拌一下，需要加水的时候，再加进去，一点一点的倒进去，边倒边搅拌着。
3、把面粉慢慢的拌成絮状，然后用手，揉成一个光滑的面团，面团揉好后，就放在碗里，找个保鲜膜出来，把面团包盖住，让面团醒半个小时，醒发就可以拿出来了。
4、在醒发面团的过程中，我们可以再找来个碗，倒进去一些面粉，然后找个干净锅，倒进去适量的油，把火打开烧油，油烧热后，开始关住火，把烧好的热油，倒进面粉碗里，拌成油酥，拌均匀。
5、油酥拌好后，先放在一边备着，然后把葱拿出来，剥掉外面一层的透明表皮，用水洗干净，切成小葱花。然后再把备好的生菜拿出来，用水洗干净，和切好的葱花放在一边，等用到时候，再拿出来。
6、面团醒好后，先找个干净案板，上面再撒一些干面粉，然后再把醒好的面团，放在案板上，用手开始揉面团，把面团揉均匀，然后从面团中间，用刀一分两半。
7、把分好的两半小面团，先拿出来一个，用擀杖先擀成一个长条，然后再把我们备好的油酥拿出来，用手把适量的油酥，涂在长条面上，涂抹均匀，然后用手从一端开始卷起来，卷到另一端，卷好后用手捏紧。
8、然后把卷好的面，用手按扁下去，再把擀杖拿出来，用擀杖子把面擀成椭圆形，四周旋转着干，把面擀薄一点，擀好后，再把另一个长条面拿出来，同样的均匀涂抹油，再用擀杖，擀成一个薄薄的椭圆形。
9、两个圆薄饼擀好后，就可以把电饼铛拿出来了，把电饼铛的电源打开，电饼铛发热后，在锅底刷上一层油，然后再把薄饼放进去，博饼朝着锅底下的一面，有点变色后，就能翻到另一面了，面饼有一面鼓起来的话，就用筷子，把鼓起来的面捅破，然后快速的把鸡蛋打散，然后倒进破口的饼里面。
10、鸡蛋液灌进去饼里，用铲子把饼按下去，然后两面煎，都煎变颜色，都变成微黄，就可以关住电源，把煎好的饼拿出来了。然后把准备的甜面酱拿出来，把饼的一面刷上甜面酱，再撒点葱花在上面，再把备好的生菜，铺放在饼上。
11、用手把饼慢慢的卷起来，卷好后，把刀拿出来，然后把卷好的灌饼，从中间切开，切成两半，我们的鸡蛋灌饼，就做好了，可以闻见一股浓浓的蛋香味，吃上一口，满嘴留香。
鸡蛋灌饼.…饼的做法
正宗的鸡蛋灌饼做法介绍
在校门口早餐摊上的鸡蛋灌饼永远是最欢迎的，今天我们从和面到煎鸡蛋饼的全过程讲解给大家，让你在家也能做出正宗美味的鸡蛋灌饼，外酥内软，薄薄一张面饼，小火油煎至鼓起，戳开面皮灌入鸡蛋，轻轻翻面。油润微黄的面饼，混合着蛋香和面香的味道，煎好的蛋饼趁热刷一层薄酱，包上蔬菜和香肠，卷起来咬一口好吃到爆。
鸡蛋灌饼(可做6个)
面饼材料：中筋面粉200g，水120g，盐2.5g。
油酥材料：食用油10g，中筋面粉10g。
配料：鸡蛋6个，黄豆酱，苦菊适量，火腿肠6根。
鸡蛋灌饼的正宗做法：
1、面粉中加入盐搅拌均匀，加水用筷子搅拌成絮状。
?
2、用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至少30分钟。
?
3、醒好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜再醒发30分钟。
?
4、油酥材料混合搅拌均匀。
?
5、取一份醒好的面团，擀成长条中间刷一层油酥。
?
6、上部下部分别向中间折起 成3折。
?
7、将二端收口处捏紧。
?
8、将面团擀开成圆的面饼。
?
9、平底不粘锅烧热后倒少许油，将面饼放入用中小火煎。
?
10、煎至面饼受热鼓起大泡。
?
11、用筷子戳破气泡呈一个小口，将打散的蛋液顺着小口灌入饼内，拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。
?
12、二面煎至金黄时即可出锅。
?
13、煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱，放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条，卷起来开吃吧。
?
成品图：
?
正宗的鸡蛋灌饼制作技巧:
1、 面团可以提前一晚揉好面团，放入保鲜袋于冰箱中冷藏，第二天早上再继续后面的步骤。
2、 抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。
3、 灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋，蛋液中加少许香葱味道也很好。
鸡蛋灌饼依旧是最爱的早餐，在家早起30分钟就可以从容享受这美味早餐，鸡蛋灌饼有充足的碳水化合物，蛋白质和维生素，营养充足，香浓味美
鸡蛋灌饼作为一种快手早餐，既饱腹又营养均衡。不仅引领街头美食，更是家庭早餐的不二之选。接下来，我们一起来看看其家庭版制作方法，开启美味之旅。
材料:面粉/冷热水/大盆/油/酱料/鸡蛋/生菜/小葱
做法：1.取适量面粉置盆中，一半加入冷水，一半加入热水，搅成絮状后揉成团。醒面30分钟。
2.等待期间，我们准备下其他配料。
制作油酥：碗里放入面粉，加入适量食用油，搅拌均匀。
酱料：取适量番茄酱/辣椒酱，将醋/酱油/蚝油按各自口味调配好。
其他配料：生菜洗净备用。小葱洗净切末，鸡蛋打散加入葱末备用。
3.将醒好的面揉搓排气，擀成圆饼形状。饼面均匀涂抹油酥，在其三分之一处两面折叠，折叠好后擀至长条形。
4.锅中加油烧热，放入擀好的面饼。小火两面煎至微黄，待中央鼓起后用筷子挑破，注入鸡蛋液，继续煎。同时，旁边放生菜煎熟。
5.鸡蛋灌饼上放上煎好的生菜，均匀涂抹番茄酱或者辣酱和调料。即可盛出食用。
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。
这才是鸡蛋灌饼简单家常做法，不用复杂的手法，张张都能鼓大泡
?鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有青菜，既有营养又方便。
今天就为大家分享一下，在家应该如何做出好吃暄软的鸡蛋灌饼，怎么做才能使每个蛋饼都能鼓大泡，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋灌饼】
1.首先，我们准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道。
2.揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。
3.饧面的时间，我们准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4.15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5.在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6.饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7.我们把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8.饼坯做好之后，我们开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9.然后我们把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，我们在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
我们在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，我们可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存，什么时候想吃随时做非常的方便快捷。
技术要点：
1.凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2.包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3.擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。
鸡蛋灌饼的制作方法与步骤
鸡蛋灌饼的做法
首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水，然后将其慢慢搅拌，直到它变成小面絮状，然后将面揉成光滑的面团，这里需要注意的是最好将面活的稍微软一点，这样才能比较好吃，然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油，等到油热了之后，再倒入适量的低筋面粉，将其搅拌均匀。静置，将其晾凉，留以备用，然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里，将其搅拌均匀，留以备用，将发好的面团放在面板上，撒一些干的面粉揉成长条，切成面团，每个面团大约50克左右，将面团按平，然后擀成长条，再将刚刚做好的油酥抹在面皮上，这里需要注意的是一定要涂抹均匀，再将面皮对折，从一侧卷起来将其立起来，放五分钟左右再改名，然后在电饼铛里面，先加一定的花生油，将饼放进电饼铛，一开始加热，然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来，在里面灌入打好的鸡蛋，在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。
鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面很有讲究，在这里也有一定的窍门，可能有些朋友不知道的话就会做不成功，首先鸡蛋灌饼的面一定要软一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作为一种隔离层，所以千万不能有水，在灌鸡蛋之后一定要多加一些油，并用大火将其封口。而且要注意的是，鸡蛋一定要事先升到室温的，不要用那些刚刚从冰箱里取出来的那些鸡蛋，否则的话但温度太低，很难让面发起来。
吃鸡蛋灌饼好吗
鸡蛋灌饼作为一种早餐，大家平时都非常喜欢吃，吃鸡蛋灌饼是非常有营养的，因为在鸡蛋灌饼中有面粉鸡蛋以及菜等很多的营养物质，尤其是鸡蛋，营养价值非常丰富，里面还有非常丰富的蛋白质，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，这些蛋白质中含有我们人体所必需的八种氨基酸，而且和我们人体中的蛋白的组成非常的相似，所以我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率将近达到了90%多。不过呢，平时如果大家是在外面买鸡蛋灌饼吃的话，很有可能做的不太卫生，如果有条件的话可以自己做着吃，吃鸡蛋灌饼对身体还是有很多益处的。
孕妇能吃鸡蛋灌饼吗
鸡蛋灌饼是一种非常可口的早餐，也非常讨大家的喜爱，只要在街边看到大家就非常容易想吃，那么对于孕妇来说，特别喜欢吃鸡蛋灌饼的孕妇朋友们，在怀孕期间可以吃鸡蛋灌饼吗?其实呢，孕妇是完全可以吃鸡蛋灌饼的，但是平时大家一般都是在外面买鸡蛋灌饼吃，但是外面的街边的鸡蛋灌饼很可能不太卫生，所以说对于孕妇朋友们如果想吃的话，如果条件允许，最好自己在家里做着吃鸡蛋灌饼，其的做法，也并不是非常的困难，自己动手做的非常的安全卫生，也可以根据自己的口味加一些比较喜欢的一些调料和材料的。不过因为鸡蛋灌饼里面油的含量比较多，吃多的话可能会出现消化不良的现象，建议孕妇朋友们最好适当的吃一些就可以了。
鸡蛋灌饼的酱怎么做
鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西，如果酱好吃的话，会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃，但是这样的做法其实也不是很简单，下面给大家科普一下，首先在锅里加入适量的大豆油，开小火，油热之后加入大约一斤的甜面酱，要注意在期间要不停的搅拌甜面酱，开中火，等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水，等到将完全煮沸之后，加入适量的食盐，鸡精，味精，十三香，这里可以根据自己的口味加一些调味料，然后关上火，即可做好了。
鸡蛋灌饼很多人都吃过，生活中许多人为了追求美食而想尽了方法。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的，很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼，但是却败在了制作方法上面。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？
1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉。对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，卷呀卷，收口，没收口时很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。
鸡蛋灌饼
食材：小麦面粉400克、鸡蛋4颗、食盐1勺、葱花适量、植物油适量、爱吃的酱适量。
做法：
1、准备小麦面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子从中间一分为二，其中一半用100毫升的开水烫面，另一半用140毫升的凉水和面，面团和软一点，吃起来不干。揉光滑之后，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边醒发30分钟。
2、醒面的时间，我们切一点葱花备用，准备一个玻璃杯，打入4颗鸡蛋，加入1勺食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，再放上切好的葱花，给它再次搅拌均匀。
3、面团醒好以后，不需要揉面，直接给它整理成长条。然后用刀分成大小差不多的小剂子，尽量分的均匀一些。擀皮的时候，先不要擀太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，两张面皮，对扣起来，边缘一定要捏紧实，防止漏气。饼皮哪面厚，就用擀面杖先擀哪面。饼皮都擀好以后盖上保鲜膜，松弛5分钟。
4、电饼铛预热后，刷上一层油，油温5成热，下入饼皮。开中火，上面再刷一层油，锁住饼皮内部的水分，使饼吃起来柔软不干。等到烙至上面开始变色无白心时翻面，接下来等着饼皮鼓起来就行了。大泡完全鼓起来，说明饼皮已经熟了，就可以戳破，灌入鸡蛋液了。用铲子轻轻推着饼转动，这样使蛋液流淌的更均匀。
5、鸡蛋液定型之后翻面，再煎一分钟左右，就可以出锅了。400克面粉，我总共做了4张，大家参考一下。吃的时候抹上你喜欢吃的酱，然后卷起来就可以开动了。
美味食谱
用料
饼皮用料：
中筋面粉（小麦粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋面粉（小麦粉） 45克
调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法
我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。
请点击输入图片描述
面粉里慢慢加入水，少量多次的加，用筷子搅拌成面絮状。
请点击输入图片描述
然后揉成不黏手的光滑面团
请点击输入图片描述
盖上保鲜膜醒面25～30分钟左右
请点击输入图片描述
醒面的同时用来做油酥，适量的食用油倒入面粉里，用筷子搅拌成带点颗粒状的油酥，不要调的太稀。
请点击输入图片描述
面团醒好后分成5等份，然后取一个用手压一下，擀面杖擀成饼皮。
请点击输入图片描述
擀成差不多大小中间放入油酥，像包包子一样的手法包起来，包的不好看也不要紧，反正最后都要擀成饼的??
请点击输入图片描述
包好后把收口朝下放置，用保鲜膜盖好，继续包剩下的面团。
请点击输入图片描述
依次包好后，开始擀饼皮，这里要注意，刚开始擀的时候，里面有空气，会鼓起来，擀到鼓起来的地方就停止，换一个方向擀，多换几次稍微慢点擀，不要把饼皮擀破了漏出油酥，这样会影响煎饼的时候不容易鼓起来，如下图
请点击输入图片描述
到有鼓起来的地方就停止，换另外的方向继续擀。
请点击输入图片描述
这样的大小
请点击输入图片描述
擀成差不多这个厚度，太厚的话，饼皮口感不够好。
请点击输入图片描述
擀好的饼皮放在烘焙用的油纸上
请点击输入图片描述
一层层叠加放好，全部做好后放入冰箱冷冻，早上起来冰箱里拿出一片，放入不粘锅里直接煎，非常节省早上的时间，下面是煎饼的大概步骤。
请点击输入图片描述
不粘锅里放点油（我不喜欢太油，所以油放的不是很多，你们可以根据各自喜好稍加调整）开中小火，把冷冻的饼皮放入，盖上锅盖稍微煎一下，晃动翻面，一会儿你就会看到饼皮中间慢慢鼓起来了。
请点击输入图片描述
慢慢膨胀，最喜欢看它鼓起来的样子，圆鼓鼓的。
请点击输入图片描述
这个时候就可以加入打散的鸡蛋了（蛋液里加少许盐）
请点击输入图片描述
加入蛋液后可以盖上锅盖，过一会儿翻面煎，注意不要煎焦了。
请点击输入图片描述
等里面的鸡蛋熟了，就可以发挥你的想象，抹上你喜欢的各种酱料，加入培根和生菜，喜欢什么加什么。
请点击输入图片描述
我家有位爱吃肉肉的小朋友，所以配料里加的是培根。
请点击输入图片描述
完工??早上来这么一份鸡蛋灌饼+一杯热牛奶，小朋友表示很满足??
请点击输入图片描述
小贴士
方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼
食材：小麦面粉400克、鸡蛋4颗、食盐1勺、葱花适量、植物油适量、爱吃的酱适量。
做法：
1、准备小麦面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子从中间一分为二，其中一半用100毫升的开水烫面，另一半用140毫升的凉水和面，面团和软一点，吃起来不干。揉光滑之后，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边醒发30分钟。
2、醒面的时间，我们切一点葱花备用，准备一个玻璃杯，打入4颗鸡蛋，加入1勺食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，再放上切好的葱花，给它再次搅拌均匀。
3、面团醒好以后，不需要揉面，直接给它整理成长条。然后用刀分成大小差不多的小剂子，尽量分的均匀一些。擀皮的时候，先不要擀太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，两张面皮，对扣起来，边缘一定要捏紧实，防止漏气。饼皮哪面厚，就用擀面杖先擀哪面。饼皮都擀好以后盖上保鲜膜，松弛5分钟。
4、电饼铛预热后，刷上一层油，油温5成热，下入饼皮。开中火，上面再刷一层油，锁住饼皮内部的水分，使饼吃起来柔软不干。等到烙至上面开始变色无白心时翻面，接下来等着饼皮鼓起来就行了。大泡完全鼓起来，说明饼皮已经熟了，就可以戳破，灌入鸡蛋液了。用铲子轻轻推着饼转动，这样使蛋液流淌的更均匀。
5、鸡蛋液定型之后翻面，再煎一分钟左右，就可以出锅了。400克面粉，我总共做了4张，大家参考一下。吃的时候抹上你喜欢吃的酱，然后卷起来就可以开动了。
鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
鸡蛋灌饼怎么做好吃？首先将鸡蛋打散，然后平底锅刷油，放入饼，然后把饼戳开一个口子，灌入鸡蛋即可。
先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油搅
面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左
2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以
油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。
碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均
然后倒油锅里炒出香
炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了
咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了