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盱眙龙虾培训哪家正宗,盱眙龙虾培训哪家好

技能知识 · Nov 10, 2023

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盱眙龙虾培训哪家好

盱眙红胖胖龙虾培训机构好。红胖胖龙虾培训创建已有20多年，培训出了很多有高超厨艺的厨师，从而在业内享有了很高的声誉，参加培训会教授学员烹调龙虾的技术，是厨师就业或者是在餐饮业内创业的培训学院。小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5-11厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

我现在想学习烧盱眙龙虾，要正宗的盱眙龙虾做法，不知道在盱眙哪里可以学到？哪里可以教？QQ125705220

说到龙虾，盱眙龙虾是全国比较有名的，无论是做龙虾还是龙虾养殖，一直排在全国第一的位置，所以每年有很多外地人过来学习，有好多餐饮界人士到盱眙学习龙虾烹饪技术，说到烹饪龙虾，盱眙吮指香是当地比较有名的培训基地，也是当地公认的技术领跑者，口味相当好，每年的学员都有数百名。
直接在淘宝上面卖盱眙十三香龙虾调料，卖料的会告诉你教程。卖贵点的调料，然后回来根据地区域自己调整口味。实体店也是区域口味。比如麻辣，咸淡，甜口。区域不一样味道也不一样。现在竞争激烈，实体店老板一般是不会教的。再说如果有渠道，人家也不会教你配方，说不定就教个过程就得收你一大笔钱。后头一样的卖你调料。所以看你自己怎么选择。开过龙虾店的路过。
盱眙十三香龙虾的烧法
　　(1)原料的选择
　　①挑选
　　盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域、猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
　　②洗刷
　　采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
　　(2)辅料准备
　　①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
　　②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
　　③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
　　④啤酒
　　(3)烧制过程
　　盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
　　①炒制龙虾
　　取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
　　在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
　　放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。
　　待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
　　②炸制龙虾
　　菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
　　另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
　　放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
　　加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
　　加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
您好：
是按斤买的，一般小点的饭店120--130元两斤。大点出名的稍贵，口碑比较好的有杨四龙虾，红叶龙虾，於氏龙虾。盆有大小，一般中号的2斤这样。
盱眙阿兵龙虾致力于龙虾烹饪技能的指导与服务工作，为有志于从事龙虾烹饪行业和自主创业的朋友提供专业化、标准化的烹饪技能指导与服务，为行业中的朋友提高烹饪技艺、考取江苏省烹饪协会颁发的盱眙龙虾制作大师资格证书提供竭诚服务。培训地点位于素有“中国龙虾之都”之称的——江苏盱眙，通过系统培训学习，了解各种盱眙龙虾的基础知识及烹饪制作特点，使学员能够熟练掌握盱眙十三香龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥龙虾的烧制方法。以很小的投资即可实现做大厨梦想、创业做老板的梦想。培训项目：盱眙十三香龙虾，盱眙麻辣龙虾，蒜泥龙虾，香辣龙虾，泡菜龙虾，干煸龙虾，蛋黄龙虾，椒盐龙虾，清水龙虾，冰镇龙虾，油焖龙虾，冰醉龙虾等！

盱眙龙虾培训怎么样？

好。1、盱眙阿兵龙虾培训是性的专业麻辣小龙虾培训班，旗下培训过的盱眙十三香龙虾店遍布，总数超过180家。2、麻辣龙虾培训和十三香龙虾培训是主打服务系列。

麻辣小龙虾去哪里学比较好？

学习制作的话要看哪里的小龙虾好吃，主要是配料和烹制过程需要注意
推荐盱眙小龙虾，很有名的，可以去当地找个店铺，做个学徒学习
可以去一些饭店或者是一些培训学校来学习比较好。
建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
建议去正规的厨师学校学习，专业的老师一对一指导，轻松掌握核心技术，不用担心学不好学不会
我湖北的，潜江小龙虾是有名的好吃，我建议你去那里。
盱眙阿兵龙虾特别推出了“小龙虾”厨师烹饪培训，主要包括：12种秘制、口味龙虾，龙虾储存，辨别，龙虾店的营销加店铺装修设计所需要的龙虾菜品图片，文化素材！全面培训无后顾之忧！对于有志于加入“阿兵龙虾”的朋友，将会全部倾囊相授，全程亲自动手学习烧龙虾操作,确保让您真正学到技术培训项目：盱眙十三香龙虾，盱眙麻辣龙虾，蒜泥龙虾，香辣龙虾，泡菜龙虾，干煸龙虾，蛋黄龙虾，椒盐龙虾，清水龙虾，冰镇龙虾，油焖龙虾，冰醉龙虾等！

谁知道盱眙阿兵龙虾，据说这里有小龙虾培训，它正规吗？

当然可以了，盱眙阿兵龙虾一直都非常火，它的口味很好，应该会有很多人喜欢吃。
2003年在盱眙金源北路开设“盱眙盱眙阿兵龙虾馆”，在2009年成立“盱眙盱眙阿兵龙虾餐饮服务连锁有限公司”，很正规的。

去哪里有学做麻辣小龙虾，学香辣小龙虾的正宗地方

盱眙阿兵龙虾创建于2003年开业至今，有着很多年的经营经营跟理念。店内的独特十三香小龙虾做非常的好吃。如果喜欢吃龙虾的朋友一定要来尝尝非常的鲜美。加上秘制龙虾调料味道真的是非常不一样。阿兵龙虾。店里的选材用料，烹调手法绝对是出类拔萃的。作为盱眙当地最早投身于龙虾产业的一家菜馆品牌，做龙虾应该快20年了，可以说是真正继承了盱眙龙虾的精髓，去过一次之后，基本就锁定这里是我的龙虾宝地了！十三香小龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等多种特色龙虾口味。
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上海的小龙虾评价非常高，可以去试试
百度上就有做法
麻辣小龙虾
主料
小龙虾500g 大料3g
花椒5g 麻椒5g
干辣椒5g 香叶3g
桂皮3g 丁香3g
草果3g 豆蔻3g
姜10g 葱10g
蒜10g 盐5g
生抽15g 白酒10g
白糖30g 老抽15g
白芷3g 三奈2g
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻
2. 准备调料：葱，姜，蒜，
3. 准备调料：盐，糖，白酒，生抽，老抽
4. Ps：小龙虾一定要买活的，张牙舞爪的.
5. 小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥沙
6. 用小刷子将其表面和腹部清洗干净
7. 锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用
8. 锅内烧油先炒香葱姜蒜
9. 然后下入香料炒香
10. 香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾
11. 翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制
12. 待汤汁收干后即可出锅装盘

想学习小龙虾怎么做，推荐一个好的炒海鲜小吃

小龙虾的做法
主料:小龙虾1000g
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量
1.首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。
2.静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。
4.然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。
5.下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。
6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。
8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。

麻辣小龙虾去哪里学才能做得很好吃？

天气越热，吃货们越疯狂，最近又掀起了一场吃小龙虾的热潮，在街边到处都能见露天吃小龙虾撸串的人们，在朋友圈也充斥着各种小龙虾的做法。小龙虾味道非常鲜美，而且含钙量也远远高于大多数淡水虾和海水鱼虾，氨基酸也高于肉类，且其营养结构跟人体极为相似，很容易被人体吸收，常吃能够起到增强骨骼发育和免疫力的功效。此外，小龙虾的镁元素也极高，能够对心脏起到一定的保护作用还可以降低胆固醇。但是小龙虾固然营养丰富、口感极棒，可要做好却并不容易。每次做的麻辣小龙虾都不入味，前几天请教了做酒店大厨，原来少了一些步骤。下面就将大厨教的秘方分享给大家，小白也能0基础上手。
麻辣小龙虾
配料：
小龙虾 500克、花生油 适量、精盐 5克、蒜 6瓣、姜 适量、大葱 1根、洋葱 适量、芹菜 适量、红椒 1个、海底捞麻辣小龙虾调料 适量、香菜 适量
烹饪步骤：
1.准备齐全食材，小龙虾洗净
2.锅内倒水烧热，加适量盐，兑成盐水
3.倒入小龙虾，煮八分钟左右
4.煮的龙虾壳变红即可捞出
5.控水备用
6.锅内倒油，大火烧热
7.放入适量蒜粒
8.适量姜片
9.适量葱段
10.适量洋葱块
11.适量海底捞麻辣小龙虾调料
12.倒入煮过的小龙虾，翻炒均匀
13.倒入适量芹菜段
14.翻炒均匀
15.倒入适量红椒块
16.翻炒均匀入味即可
17.起锅装盘
烹饪小贴士：
1、小龙虾清洗之后可以再用盐水煮一次，这样清洗的更干净，能去掉腥味，也更好吃；2、小龙虾不用煮熟，煮8分钟左右即可；3、我们在外面吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒；4、小龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头；5、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。

小龙虾培训学校哪家好

相比普通的培训学校，成都蜀味缘麻辣小龙虾技术培训更注重特色餐饮技术的研发，味道、技术、后期服务都得到了业界以及广大学员的一致认可。麻辣小龙虾学习，先尝味道，满意再学，专业技术，秘制配方，由从业多年的龙虾厨师一对一教学，所有配方、流程毫无保留传授，只要你按照大厨的要求操作，经过短时间的培训，完全可以掌握好。学好麻辣小龙虾技术之后，其他的小龙虾系列可以举一反三，就都会做。
学习小龙虾手艺，在择校方面，可以到烹饪学校学习，可以学到各种口味的小龙虾制作。
比较好的小龙虾培训学校：大道龙虾培训机构、新东方烹饪学校、食为先小吃培训学校、食尚香培训学校。
食尚香餐饮培训学校的小龙虾培训种类有：油焖大虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、蒜泥小龙虾等。
小龙虾培训内容：
1、用刷子把小龙虾的腹部刷干净，剪去虾头，在虾尾的中间抽出虾线备用。
2、将葱切小段，姜切末，蒜切片，香菜切段。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入一块火锅底料，炒出红油。
3、放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜面酱、生抽、耗油，翻炒均匀，放入小龙虾翻炒。
4、加入啤酒，加入些许水，盖盖子炖10分钟，开盖加入盐、鸡精、香菜。翻炒均匀，出锅。
小龙虾的做法有很多中的，至于小龙虾怎么做才好吃，这样要根据自己的口味了，每个人的口味是不同的，在这给大家分享一下制作小龙虾的方法，希望对大家有所帮助。
去掉小龙虾头，洗净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆锅，先爆葱段和姜片，油热后放龙虾尾。放龙虾尾之前，先把水沥干翻炒。
稍微改变颜色后，加入锅盖炖。葱油爆蒜末，香味出来后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚爆的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，倒一点香油。