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炸油条最简单的方法,炸油条最简单的方法

技能培训 · Nov 06, 2023

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怎样炸油条好吃又简单？

炸油条，也叫油炸鬼，是中国传统的小吃之一，味道香脆可口，深受人们的喜爱。那么，怎样才能炸出好吃又简单的油条呢？下面就为大家介绍一些小技巧。
1. 选择适当的面粉
油条的原材料就是面粉，因此，选择好面粉非常重要。油条适合用筋力较强的中筋面粉制作，比如高粉、特粉或者制粉厂专门生产油条用的面粉。使用水量应掌握好，一般以稍微硬一点的面团最适合，这样油条即使炸得时间稍微长一些，也不容易变得油腻。
2. 加适量的酵母和盐
酵母是油条发酵的关键，适量的酵母可以增加油条的筋度，让油条更加酥脆，同时也可以改善口感。在和面时，需要先将酵母溶解在温水中，再加入面粉中和匀。另外，油条的陈码时间相对较长，因此，加一些盐可以延缓面团从硬变软，保证炸出来的油条质量更好。
3. 发面要足
面团的发酵不能忽视。通常情况下，在温暖的环境下，面团需要发酵2-3小时，发酵到面团大小增倍后即可进行下一步操作。如果环境比较暖，时间可以适当缩短；如果环境较凉，可以考虑将面团放到微波炉内发酵，这样可以提高发酵速度。
4. 炸油温转换
炸油条时，一定要注重油温转换。耐高温的油脂最适合用，如花生油、猪油，油温控制在150℃左右，把面团揪成小段，稍微搓成条形，放入锅中炸至表面呈金黄色即可。记住一定要在油温转换间隙进行搅动，这样可以让油条受热均匀，更加立体、酥脆。
5. 炸完后沥干
炸好的油条不可直接取出，要用锅铲将油条压在油底，让油气出，再用翻勺将其翻一翻将余油挑净。最后用纸巾吸干多余的油即可。如果想要更加健康，可以使用吸油纸将多余油份吸干，这样炸出来的油条更有口感，更加健康。
以上就是关于如何炸油条好吃又简单的介绍，希望大家在炸油条的时候能够掌握这些技巧，让自己炸出更好吃的油条。当然，如果想要体验不同口味的油条，也可以在制作过程中添加一些绿葱花、香菜等调料，做出不同风味的油条，更加美味可口。

怎么炸油条好吃又简单的做法

一、如何炸出外酥里嫩的油条
油条的最大特点就是要炸得外酥里嫩，这样才好吃。想要这样的效果，首先要选对面粉，一般用高筋面粉或普通面粉加上一点点面筋会更好。然后要注意水的温度，一般使用温水或热水来调和面团。接着再加入一点点酵母，让面团发酵后更松软。最后，在炸的时候油要热到一定温度，炸的时间也要掌握好，这样就能炸出外酥里嫩的油条了。
想要炸出美味且香脆的油条，除了以上方法之外，还可以在面团中加入一点儿烤苏打，这样油条更容易膨胀，口感更松软。另外，为了让油条的口感更好，可以在油条炸好后先拿出来晾一会儿，再放回锅里反复炸几遍，这样油条表面更加酥脆，内部更加绵软。
除了以上炸油条的小窍门之外，还有一些制作油条的小技巧。如在和面时，加入适量的碱水可以让油条表面更漂亮，口感更加劲道。在炸油条的时候，锅温必须适中，太热会炸焦油条，太凉则会炸出油腥味。另外，在炸油条时，要不断翻炸，确保油条的颜色均匀，同时也要避免炸透，这样炸出来的油条才能够美味可口。

炸油条最简单的方法

炸油条最简单的方法如下：
材料/工具：中筋面粉500g、油条膨松剂10g、鸡蛋液50g、牛奶60g、黄油30g、玉米油20g、盐5g、糖5g、小苏打1g、保鲜膜、筷子。
1、准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
2、面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
3、放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。
4、面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。
5、用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
6、面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。
7、再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。
8、锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。
9、炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。

家中最简单炸油条方法

家中最简单炸油条方法如下：
工具：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克、盐1勺、糖1勺、食用油适量。
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

怎么做油条？

怎么做油条？
先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；上手揉面。
基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟，一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上。
第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温。洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后来切面。
表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧。如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油。
炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条抻长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了。
注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。
手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
油条应该怎么做？快来get吧~
用低筋面粉加小苏打、泡打粉、盐、清水和面，在面团上刷油醒面，擀成面饼，切成宽条，两个叠在一起，中间用筷子按压，下油锅炸。
首先准备500克面粉两个鸡蛋，5克酵母粉3克泡打粉3克盐3克白糖，倒入温水，搅拌均匀倒入面中，搅拌过程再加入一点色拉油，和成面团，外面抹油先醒发一个小时，醒发一个小时后先揉一下，再醒发一个小时，擀平后改刀，两片放在一起，用筷子轻轻压一下，然后慢慢拉长，油温5层热下锅炸，用筷子不停的翻动，炸至金黄酥脆捞出，这样一份油条就做好啦。
油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。
油条做法太多了，现在连超市都有卖速冻油条的，不过炸出来不好吃，自己做油条有放酵母粉的，放小苏打的，加牛奶的，各种方法，下面就介绍一种比较好的法子
金黄酥脆大油条
用料：普通面粉（中筋）500g、鸡蛋1个、盐8g、小苏打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油适量、食用油（油炸）适量
制作步骤 1
面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，在放入水、油、鸡蛋，用筷子搅拌成面絮之后在揉成光滑的面团。
制作步骤 2
在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。
静置一夜是为了让面团延展性更好，后续好操作。
制作步骤 3
静置好的面团取出，案板撒上面粉防粘，擀成长条形，切炒小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。可以在两个小面条直接抹少许水再用筷子按压，这样粘的更加紧。
制作步骤 4
烧热一锅油，约七成热的时候，放入一点面团的边角料进去，如果很快浮起来了，就可以炸油条了。捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停地翻动让油条快速膨胀。炸到金黄色后就可以捞出了。
家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油，炸过油条的油还是非常干净清亮的，可以继续炒菜。
油条做的蓬松而宣软，撕开的时候，中间有较大面积的中空和气孔，这样的油条，看着就诱人，吃起来更是浓郁的面香味。

炸油条的做法与步骤

原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.
制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间。
品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。
【炸油条】
食材：面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、酵母3克、盐小半勺，白糖少许。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母粉，盐和白糖。
3、加入牛奶，用筷子搅拌成没有干面粉，成大片状。
4、再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。
5、醒发1小时，醒发至原来的面团2倍大，发好的面团里面是蜂窝状。
6、面团取出放在案板上，撒点干面粉，不用揉面，整理成长方形，在擀成薄片。
7、用刀切成长条，取两根，摞在一起将筷子放到面片的中间，用手按压筷子在面条中间压上一条印，中间切上一刀，分两段。
8、两头捏紧，全部做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。
9、锅里放入油烧热，中火，油温五成热，把细条，放进油锅，膨起后翻面。
10、中途多翻几次面，让油条均匀受热，油条炸到金黄色就可以出锅了。
11、酥脆喷香的健康油条就做好了，非常的简单，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃。

自炸油条的制作方法窍门窍门

怎样在家炸油条炸的好吃：泡打粉版本
材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。
2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。
3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。
4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。
5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。
6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。
小贴士：
1、小苏打不可以用碱来代替。
2、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室温，夏天会坏掉的。
3、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团炸的时候就无法膨胀
4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一起。
5、盐不是调味的，是增强面筋的，因此不可以不放。
6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。
7、油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。
8、油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。
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怎样在家炸油条炸的好吃：酵母版本
材料：普通面粉300克，清水170~180克，酵母粉5克，小苏打2克，食用油15克，盐3克。
做法：
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团，和耳垂一样柔软就可以。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中。
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出。
6、将面板上用手抹一层油，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
7、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。
8、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松。
9、取两条面摞在一起，然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头，将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下，直接放入烧到7、8成热的油锅中。
11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬。等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
怎样在家炸油条炸的好吃：奶香版本
材料：面粉500克，牛奶250克，盐3克，鸡蛋2只，植物油40克，干酵母6克。
做法：
1、将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好。
2、将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉好后用保鲜膜封好，放在温暖处发酵，发至两倍大时即可。
3、案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1厘米内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。
4、将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握。
5、锅中油温达到7、8成热时可下锅，一直中火炸，金黄色即熟，捞出控油即可。
自炸油条的做法窍门：油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲。不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到干净放心的油条了，现炸现吃，口感特别松脆，简单特别简单。

炸油条方法

炸油条方法如下：
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克。
1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。
2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。
3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘的更牢固。
4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停的拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。
5、刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美。

怎样炸油条？

家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
首先将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖处发酵。接着将食用的碱，盐和温水揉进发酵好的面团里面继续发酵。面切成条状，油热八分。将油条放进炸至金黄即可。
准备300克面粉，加泡打粉，食盐，白糖和成光滑的面团，醒发半小时之后揉几下再次醒发，加保鲜膜放冰箱冷藏6-8个小时，擀成薄片油锅炸就可以
首先先把油锅烧开，然后慢慢的下入油条，在炸的过程中要不断地翻转，这样子防止油条炸糊，炸出来的油条好看又好吃。
油条好吃，但外面的油条真心不太敢吃，太多的添加剂，再好吃身体都耗不起。学会自己炸油条，学会自己炸健康的油条，放心的吃，大胆的吃，这才过瘾，别忘记再配上一碗营养豆浆哦！
炸油条的方法很多，今天我教大家一个不用泡打粉，不用油条蓬松剂的炸油条的方法，吃起来更放心更健康，没有加膨化剂我们一样可以做出口感蓬松酥软的美味油条。
健康油条的做法：
1、和面
把中筋面粉1000克，酵母粉10克，白糖8克，食用盐10克，小苏打5克放一起并一起充分搅拌均匀，打入2个鸡蛋搅拌均匀，加入30克食用油，搅拌均匀，然后把500克水分多次少量的加入到面粉中去，边慢慢加入边搅拌均匀。
加完水后把面打成棉絮状，然后就可以开始揣，边揣边把底下的翻上来继续揣，这样才能把面粉和配料充分的融合均匀，炸出来的油条才能蓬松一致。揣更好的面应该是表面光滑，然后在表皮抹点油上去，让表面保持一定的湿度。
2、醒面
抹完油后覆上保鲜膜开始醒面，要注意的是，这个醒面不要醒太久，醒太久的面炸出来的油条会发硬不蓬松，一般室温低醒2个小时，室温高醒1个小时就可以的。如果是晚上和面第二天早上炸，那可以放冰箱冷藏第二天再用。
要注意发面的时候不要发太旺了，一定要掌握好温度和时间。
3、做生胚
醒好的面从容器中取出，把面团撑开，撑成长条，再用擀面杖擀到7毫米左右薄厚均匀的长条面饼，然后切成2.5厘米宽左右的剂子，切好后用筷子在每个剂子的中间打上水线，就是用筷子沾上水然后把水沾在剂子的中间，这样就可以把两块剂子粘在一起，打好水线后，就可以拿起一块剂子放在另一块剂子上面，两块叠放整齐，然后用筷子在中间压一下，压好后两手各拿住两头慢慢的往两头拉，拉开的条子要粗细均匀。这样油条的生胚就做好了。
油条生胚的长度要根据自己锅的大小来定，一般长度不要超过锅的直径。
4、炸油条
起锅加宽油，油温6成热（180度）下做好的生坯，油条浮起后要不停的翻动，要让油条每个面都能均匀受热，在翻动的过程中，油条受热后就会慢慢的膨胀变大，颜色也会慢慢的由白变成金黄色，这个时候就可以起锅控油了。
结语：
这样炸出来的油条色泽金黄，膨胀度特别的好，掰开后里面的气孔特别蓬松，自己做的油条最主要的是没那那些乱七八糟的添加剂，食品安全才是最重要的。