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学做美食,学做什么小吃

技能培训 · Nov 06, 2023

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新手易学的10道美食菜谱

  吃货必定要学一点简单的烹饪,万一有需要自己做菜的时候呢?下面推荐10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单,快来学学吧!
  1.【香辣虾】   原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
   做法:
  1、将虾洗净剪去虾须;
  2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
  3、干辣椒剪成小段备用;
  4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
  5、锅热后做油;
  6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
  7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
  8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
  9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
  10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
  11、放入辣酱炒出红油;
  12、倒入豆豉酱,炒出香味;
  13、倒入煎好的`虾;
  14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
  15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
  16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
  2.【山药牛肉粒】   材料:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
  油,葱,姜,味精,盐
   做法
  1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
  2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
  3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
  4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
  5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
  6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
  3.【蒜香鸡翅】   食材:鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
   做法:
  1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
  2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
  3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
  4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
  4.【香辣鸡煲】   食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
   做法
  1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
  2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
  3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
  4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
  5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
  6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
  7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
  5.【蒜泥茄子】   食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
   做法:
  1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
  2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
  3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
  4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
  5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
  6.【猪肚鸡煲】   食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
   做法:
  1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
  2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
  3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
  4.大火烧开后转小火煲二个钟.
  5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
  7.【蒜蓉西兰花】   食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
   做法:
  1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
  2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
  3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
  4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。
  8.【羊肉煲】   食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
   做法:
  1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
  2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
  3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
  4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
  5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
  6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
  9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】   食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
   做法:
  1.首先将扇贝清理干净,蒜子切末,葱切末,将粉丝在清水中浸泡一小时。
  2.锅中倒入油,下入一半蒜末,炒至金黄色后,加入另一半蒜末,关火,加小半勺盐,淋入少量生抽,翻炒均匀,再撒少许胡椒粉拌均匀。
  3.将泡发的粉丝切段,装入碗中,接着倒入蒜蓉拌匀。
  4.准备好平碟,放入扇贝,将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
  5.锅中倒入清水,扇贝放入锅中,加盖,隔水蒸八分钟,出锅,撒些葱花点缀。
  6.锅中倒入适量油,烧热后,淋入热油,最后浇上蒸鱼豉油,就可以享用了。
  10.【茄子煲】   食材:茄子,猪肉,红尖椒,酱油,姜,蒜,生抽,香油数滴,水淀粉,豆瓣酱,小葱
   做法:
  1.茄子切长条,放在清水里泡十分钟。
  2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
  3.锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干。
  4.另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。
  5.放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。
  6.砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可。

学做美食去哪里学

学做美食可以到烹饪学校学习,可以学到各种美食的制作。
学做美食可以去美食培训学校学习,或者在网上自己学习。
选择合适的地方是学习美食小吃的关键。不同地方有不同的特色和风格,可以根据自己的喜好和需求选择。比如,如果想学习传统的中式小吃,可以去当地的烹饪学校或者小吃培训学校。
如果想学习日韩料理,可以去日本料理学校或者韩国料理学校。另外,还有一些在线的烹饪课程和美食博客也可以作为学习的渠道。
除了学习各种小吃的制作技能外,还需要了解一些餐饮管理知识和经营策略。比如,如何选择食材、如何控制成本、如何为客人提供良好的用餐环境和服务等。此外,还需要了解一些食品安全和卫生知识,确保制作小吃的过程符合相关规定和标准。
比较火的小吃推荐:
1、煎饼果子(煎饼馃子)
煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。
2、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼,起源于河南信阳。最早传统做法,是将面饼加鸡蛋摊熟了,抹上秘制酱料,卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开,出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。
3、鸡蛋汉堡
鸡蛋汉堡起源于何处不得而知,但是全国各地都能见到鸡蛋汉堡的影子,这是一件非常有意思的事情。而且全国的做法相当一致,没有较大的出入。而且都是又便宜又美味。
其实它的做法非常简单,简单调制的面糊,打一个鸡蛋,再加一点调好的肉馅。做好的鸡蛋汉堡两层面饼中间夹着鸡蛋和肉馅,吃一口下去,直接香到脑门儿,营养丰富、口感层次分明。

适合小朋友学做的美食

适合小朋友学做的美食有:松饼、水果沙拉、三明治、夹心饼干、意大利面。
1、松饼
早餐不可或缺的面点之一,松饼做起来也非常简单,而且可以根据自己的口味加入各种不同的食材,比如小块的水果或者巧克力碎片。
2、水果沙拉
水果是孩子们的最爱,将多种水果切成小块,加上一些奶酪或酸奶,就能制作出美味的水果沙拉。孩子们可以自己选择自己喜欢的水果并将它们切成小块,这样不仅可以锻炼孩子的动手能力,还能提高他们的食物意识和营养知识。
3、三明治
三明治是孩子们最爱的午餐菜品。制作三明治非常简单,只需要将吐司片用黄油或者酱料涂抹均匀,再加入自己喜欢的食材,如生菜、火腿肠、鸡蛋等,就能制作出美味又营养的三明治。
4、夹心饼干
夹心饼干可以说是孩子们最爱的点心之一。孩子们可以亲自动手制作饼干,再将巧克力或者奶油酱涂在饼干之间,制作成夹心饼干。过程中,孩子们不仅能锻炼自己的动手能力,还能学习调整食材的比例,让味道更加适合自己的口味。
5、意大利面
孩子们可以学习如何制作面条、酱料和配菜。他们可以选择自己喜欢的面型,再加上番茄酱、肉末或其他调料,一盘美味的意大利面就完成了。

学做什么小吃

小吃品类很多,具体结合当地的市场,喜欢的口味学习小吃做,比如炸串,麻辣烫,饭团,麻辣串,麻辣拌,砂锅粉丝,黄焖鸡,炸串等。
学做杂粮煎饼、长沙臭豆腐、烧面筋等等小吃。
1、杂粮煎饼
杂粮煎饼是中华民族一样传统美食,以山东最为出名,制作方法简单,是众多人上班路过街头最爱买的一种小吃。杂粮煎饼搭配食材多样,具有丰富的选择,短短几分钟就能烧好,一早上的利润就很可观,值得尝试。
2、长沙臭豆腐
说起臭豆腐,虽然闻起来臭,但一吃就根本停不下来,连许多女生都放下矜持抢购这款美食,可以说生意是完全无需担心的。最正宗的臭豆腐据说来自长沙,炸好后外焦里嫩,脆而不糊,不油腻。
3、烧面筋
面筋是街头的常客了,味道丰富多样,常以螺旋状出现,放在炭火上烘烤,隔着几条街都能闻到香气,撒上一点点孜然更是绝佳的味道。
学小吃技术方法:
1、选址定产品。做小吃,选址很重要。如果在学校周边,可以选择一些,口味特别的,比如麻辣口味的烤串,炸串等进行培训。如果面对大众的话,建议选择一些煎饼,灌饼之类的,当然这类小吃主要针对早餐来经营。先把店址选好,根据人群定位产品,才能事半功倍。
2、交叉经营。首先考虑自己的时间,如果是全天经营,可以早晨做一些煎饼,灌饼之类的,下午做麻辣串之类的休闲小吃,如果太累的话,你只经营上午或下午,然后把其余时间转租给做不同类产品的,把店铺充分利用,实现利润最大化。
3、店铺。做小吃,不建议再去摆路边摊,做的店铺也不能像以前苍蝇小馆那样,因为现在的人们追求的是一种体验感,起一个个性而简洁的店名,吸引客人进店,利用团购平台或外卖平台,推出去,扩大知名度。现在好多做豆浆的,卖煎饼的都有了自己的连锁店铺,所以前期一定要拉个发展计划,小生意也能做大做强。

食物怎么做 教你简单易学的美食制作技巧?

3.快炒不停留:炒菜时要快速翻炒,不要让食材停留在锅中,这样会影响菜肴的口感。
3.煲汤时间要足够:煲汤时间要足够,这样能够让汤的味道更加浓郁。
烤肉是夏季最受欢迎的烹饪方式之一。烤肉也有一些技巧,能够让肉类更加美味。
2.火候要适宜:煲汤时,火候要适宜,火太大容易烧焦,火太小则容易煮不烂。火力要适中。
二、烤肉技巧
以上就是本文为大家介绍的简单易学的美食制作技巧,希望能够对大家有所帮助。在制作美食的过程中,一定要注意卫生和安全,避免发生意外。
1.油温要适宜:炒菜时,油温过高容易糊,油温过低则容易炒不熟。油温以七八成热为宜。
煲汤是一种营养丰富且美味的烹饪方式。煲汤也有一些技巧,能够让汤更加美味。
2.先炒香料:在加入食材之前,可以先把香料放入锅中炒香,这样能够更好地提升菜肴的香气。
2.火候要适宜:煲汤时,火候要适宜,火太大容易烧焦,火太小则容易煮不烂。火力要适中。
3.煲汤时间要足够:煲汤时间要足够,这样能够让汤的味道更加浓郁。
烤肉是夏季最受欢迎的烹饪方式之一。烤肉也有一些技巧,能够让肉类更加美味。

学做菜的app有哪些?

学做饭的软件比较好的有以下几个:
1、《下厨房》。这是一款非常专业的美食APP在平台上,用户可以开启菜谱学习模式,打开各种专业菜谱进行厨艺的练习,也可以来到人群社区发布属于自己的专属菜谱,是一个关于美食的分享平台。
2、《美食杰》。在这款美食平台中,用户可以找到上百万种图文视频菜谱,并进行中国及国外菜谱的学习,各种家常菜以及川菜,粤菜等等,都可以直接在平台上进行搜索,最重要的是,还有营养指南,帮助用户分析菜谱营养。
3、《网上厨房》。这是一款非常好用的美食软件,在平台上,用户可以找菜谱看视频,学习简单的厨艺,还可以和同行好友一起分享美食,询问做菜技巧等等,是一个专业的美食分享社区。
4、《美食菜谱大全》。这是一款拥有详细食谱的美食平台,在平台上收集了各种专业菜谱以及一些家常菜的简单制作方法,能够帮助用户迅速提升厨艺技能,还有一些专业的做菜技巧可以进行学习。
5、《香哈菜谱》。用户可以在这款专业的美食平台上寻找到各种新颖的美食,及其制作方法,平台上有超过200万种不同的详细菜谱,小白也能够快速学会做菜。

百吃不厌,好吃好做有营养,方法一学就会,超下饭的家常美食有哪些?

白菜炒辣椒,西红柿炒鸡蛋,蒜苔炒肉,土豆炖鸡块儿,糖醋排骨,这些都是好吃的家常菜,特别美味。
辣椒炒猪耳食材:辣椒、卤猪耳、生抽、蒜末、胡椒粉、盐制作方法:辣椒冲洗干净切成小圈
尖椒肉丝,炒三丝,芹菜炒粉丝,蒜蓉油麦菜,
花甲粉食物:红薯粉条、油麦菜、朝天椒、花生仁、香莱、葱段、郫县豆瓣酱、盐、生抽酱油、白砂糖、花椒面、味精、芝麻、蒜、醋做法:1、将红薯粉丝泡水中1钟头。2、锅中烧水放进红薯粉条,煮七八分钟,放进油麦菜熄火,捞起来放凉水里泡着预留。3、锅中加点油,中小火慢慢地把辣椒面炒出香味,放进葱段、郫县豆瓣酱。4、炒成辣椒油之后倒进心灵鸡汤煮沸,加入盐、生抽酱油、白砂糖、花椒面、味精调料。5、捞起来红薯粉丝放进碗里,浇入炒好的汤,放进蒜末,花生仁,芝麻,米醋,上洒香莱就可以。
苋菜海鲜烘蛋韭菜末60克,鲜虾、笨鸡蛋各5个,海蛎子8个。盐5克,白胡椒、鸡精粉各2克。作法:1.蛋磕入碗内,添加韭菜末、鲜虾和清洗细沙的海蛎子混和,用调味品调料。2.准备一个能够加热器皿,将蛋液倒进锅中,盖上盖,先走红加温2.5min,再文火加温0.5min,最终熄火焖1-2min,掀盖就可以吃了。
竹笙黄瓜-原材料-黄瓜1条、竹笙小半碗(泡发)枸杞子、盐、嫩生姜沫食用油、鲜蔬粉各适当-作法-1.丝瓜去皮清洗,切2厘米宽、3厘米长小块。竹笙清洗泡发切条。枸杞子清洗预留2.油入炒菜锅待热,放进生姜沫炒出香味,放进黄瓜略滚动,添加竹笙,盖上盖子,用中火炖煮约3分钟左右3.入调味品翻拌,出锅洒上枸杞子既成。红烩花菜原材料:花椰菜1颗、番茄2个、葱少量、姜少量、番茄沙司2炒勺、糖少量、盐适量、植物油适当。作法:1.西红柿去皮,切成小块。2.花椰菜清洗撕成小花,在开水中焯至8完善,捞出预留。3.菜锅热加点油,下姜末进行爆香。4.放进番茄块吵至粘稠5.倒进番茄沙司。6.下花椰菜煸炒。7.待花椰菜烂熟放少许糖,盐调料就可以。

怎样学做菜好吃?

学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下,学习的话要系统学习,不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作
现今社会,很多人都不太会做菜,平时想做什么菜,也不知道如何下手,今天小编就教大家如何学习做菜,如何提高自己的厨艺!
工具/原料
菜谱平台
如何学习炒菜,提高厨艺
在各类美食菜谱上学习,按照他们的步奏来走,多看多做多学习!
学习炒菜的平台有哪些呢?
-美食/营养
本栏目有很多网友都有分享自己的做菜经历,当然大家厨艺层次不齐,需要多看!
美食节
该平台菜谱较多,也有推出自己的APP,各类菜谱分的比较详细!
美食天下
这个平台分的没有那么细,主要是按照季节以及养生板块来分!
美食菜谱
这个平台主要是按照食材划分,各类食材可以做什么样的菜系等等!
下厨房
跟美食菜谱有点类似,都值得大家去看去学习!
注意事项
这类平台太多了,具体的要根据你们的需求去看去学习!
一般各类菜谱美食平台都会有自己的APP,可以尝试下载APP去看!
学做菜,可以到学校学习的,烹饪学校有炒菜的课程,可以进行学习。
如果是新手,刚开始学做菜的话,建议下载一个下厨房APP上面有具体的菜谱,还有详细的步骤可以供参考
学炒菜建议到正规的学校学习,这样我们才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,去实地考察是最好的,可以了解得更多。