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油条的做法和配方比例,油条的配料

技能培训 · Nov 08, 2023

本文目录一览:

炸油条配方比例与方法

油条是一种在中国非常受欢迎的早餐食品,它的制作方法简单而又美味,但是如果你不知道炸油条配方比例与方法的话,那么想要做出味道好的油条却并不容易。下面就为大家介绍如何制作好吃的油条。
炸油条配方比例:
1、面粉:500克
2、碱水:4克
3、泡打粉:3克
4、白糖:50克
5、盐:5克
6、冷水:220克
7、油:50克
炸油条步骤:
1、准备工作:
把盐、糖、碱水、泡打粉放入一个盆中,并用一勺子搅拌均匀。然后加入面粉,将其混合均匀后,分两次加入冷水,边加水边用手搓揉成面团。最后加入50克的油,继续搓揉均匀,将面团转化为光滑的膜皮,并封口密封。
2、发酵:
将面团放入一个大碗里,在上面覆盖上一层湿毛巾,然后放在温度约27度的地方静置发酵l.5个小时左右。直到面团变得比发酵前至少增大两倍以上。
3、成型:
将面团挤出,然后将其分成平均的小块,每一块大约10厘米的长度,然后再将其切成两半,同样长。
4、炸油条:
加热炸锅,放入大约2升油。当油温达到180度的时候,将油条放入油锅中。待油条变得呈现出金黄色,然后再翻炸约1-2分钟。
5、享用:
将油条用漏勺捞出,放置在纸巾上沥干过多的油,五分钟后即可享用。
以上就是炸油条配方比例与方法的详细介绍,如果你想吃到更美味的油条,不妨试试以上方法。祝您炸油条成功,开胃美味!

油条的做法和配方比例

材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ml
做法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3cm的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
材料
a.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,b.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,c.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,d.沙拉油1200㏄
做法
1.材料a过筛;分别将材料b及c拌匀溶解后,加入材料a中以手揉匀,再静置松弛30分钟。
2.将作法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。
4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200~210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
油条不添加明矾,是健康油条,口感很好。小苏打、泡打粉和盐的比例为1:1:1,喜欢糖的朋友可以添加一些沙糖。根据面粉吸水量的不同,水可以酌情增减。
材料
普通面粉250克,黄油10克,蛋液30克,小苏打3克,泡打粉3克,盐3克,水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成软面团,保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条,再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来,用块子中间按一下,抻长,下油锅至金黄即可。
小诀窍
醒好的面不要再揉了,直接抻成长条,以免起筋。
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.
油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。
有兴趣的话我可以补上全流程。
油条的做法
原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面方法:
1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;
2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里;
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;
6.自然醒发4小时即可使用。
油条教程教你如何做好吃的油条!
油条的做法和配方比例
原料:高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克。
做法:
1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中,放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。
2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀,成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时。
3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解。
4、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软。
油条的3种做法和配方
油条
5、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿。
6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟。
7、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

炸油条配方做法

【炸油条配方做法】—— 让你轻松做出香脆美味的油条!
油条是我国传统的早餐食品,香脆可口,深受人们的喜爱。但是在外面购买油条可能会存在不卫生、不新鲜等问题,因此,自家制作油条可谓是一项非常实用的技能。今天,我们就来分享一下炸油条的配方做法,让您轻松做出美味的油条,满足您对油条的口味需求。
1. 原料准备
制作油条的材料很简单,主要包括:面粉、酵母、水和食用油。具体原料比例为:500克面粉、5克酵母、250毫升水、适量食用油。
2. 面团制作
在一个大碗中加入面粉,然后把酵母和适量食用盐拌匀,用手沿着碗的边缘搓成小坑。在小坑中加入温水,搅拌均匀。使用食品搅拌器或手工揉面10-15分钟,搓成光滑的面团。覆盖上面罩或一层湿布,放置在温暖的地方进行发酵。
3. 面团醒发
放置的发酵时间约为1个半小时至2小时。最好在发酵完后,用手揉一下面团并反复揉几次,直至面团变得光滑。将面团切成均匀的小段,捏成长条状并轻轻松松地拉,揉成长条。将成形的长条再切成一寸长的小块。
4. 炸油条
在锅中加入食用油,烧至热后,用小火炸油条,翻动至两面金黄,捞出沥油后即可。炸油条的时间要适中,过短会导致面团未熟透,过长则会使得油条过于硬,影响口感。
5. 注意事项
在制作油条的过程中,还有一些需要注意的事项:
1)面团的发酵时间要足够长,并且发酵的环境应该温暖而潮湿,这样面团才能充分膨胀,酵母才能发挥作用。
2)油要热透后再放入油条,不然会使得油条吸收更多的油,影响口感。
3)在炸油条时,可以使用煤气灶上的微火,小火炸制,这样可以避免油温过高而炸焦油条。
6. 搭配推荐
油条的口感香脆可口,搭配碗热气腾腾的豆浆或米浆,更加美味可口。食用时在油条中间夹入自己喜欢的食材,例如咸菜、豆腐乳、蒜泥等,可以让口感更加丰富。
7. 热量分析
油条内含热量较高,需要适量食用。一份油条的热量约为230千卡,如果您是减肥的人士,可以在食用油条时选择适量的配菜,例如豆浆、鲜橙汁等。
8. 结语
制作油条虽然需要一些技巧,但只要您掌握了方法,肯定能做出美味的油条,让您和家人一起品尝,共同感受美食的魅力。

油条的配方是什么?

⒈配方:①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。
⒉做法:①油条膨松剂和盐融化到温水里,再陆续倒进面里,和成面团,放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片,两片叠加,中间筷子按紧,揪住两头,放到六成热油锅里炸。③最好是花生油,油条面剂下去后勤翻动,炸到金黄色捞出沥油。
⒊配方的演变和选择:
●油条是一道古老的美食,食用非常普遍,所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方,人们都编成顺口溜,“一矾二碱三盐”,直到现在还有很多农村集市使用着。
●前些年的研究指出,明矾含铝,人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议,譬如治胃病的一种西药也含铝,这种化学性质的铝分子不会人体内累积引起中毒。人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了,也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后,尤其是前些年大量的炊具使用铝材料,铝锅铝盆铝碗,引起了社会的关注。于是,含有铝分子的明矾算是躺枪,纳入食品安全的管制。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松,跟发面馒头原理一样。明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后,油条配方经历了爆发式发展,都是围绕膨松剂的研究和调试。分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
你好,油条的配方就是面粉,食用碱,明矾,还有鸡蛋。过去用的明矾量比较大,现在限制了,也有不放的,谢谢。
首先准备500克的面粉,无铝泡打粉8克,小苏打3克,盐5克,糖3克,油、水、和鸡蛋共320克,其中食用油10克。制作的时候第一步先把泡打粉和小苏打放在面粉里面搅拌均匀,接着把盐、糖、油放在水里面搅拌均匀。第二步就要开始和面了,将鸡蛋、水和油的混合液体加入到面粉中,这时候用踹面的方法。
用拳头一下一下的压面,醒一会面就踹一次,差不多每4分钟左右踹一次面,面和好后盖上保鲜膜醒发20分钟。第三步20分钟后进行第二次踹面,反复两次后将面团盖上保鲜膜放在冰箱里面醒8个小时。如果面醒发的时间不到位炸制的油条不容易成型,所以一定要醒发到位。
第四步将面团从冰箱中拿出来,不要揉,将面团分成大小差不多的剂子,搓成长的粗条。操作的时候在面板上撒点面粉,防止面团粘连,用擀杖将粗条的面团擀成自己需要的长度和厚度,然后用刀切成合适宽度的长方形面片。将两片面叠在一起,用筷子或者是刀后背压一下。
最后一步炸油条,在锅中倒入适量的油,当油温烧到180度的时候就可以下油条了,将压好的长条拉扯成自己需要的长度,放倒油锅里面炸,用筷子不停地翻转,等到炸至金黄色就可以了出锅了!
配料配方
无铝泡打粉7 克、膨松剂5 克、小苏打2 克、盐6 克、食用油10 克、鸡蛋半个(每公斤面粉放鸡蛋一个)。

(因面粉的吸水性不同及天气的变化,水的用量会有改变)
(1)春夏秋,水的用量(280 克至 320 克,包括鸡蛋的重量)
(2)冬季,水的用量(300 克至 340 克,包括鸡蛋的重量)

一般采用棕榈油,大豆油,调和油,有的也喜欢用菜籽油等,这些统称为食用油,上面的油可以根据当地喜好选购,没有哪个是最好的,只要适合自己的,任意选择即可,用哪一种都可以。如果想让油条更加酥脆的话可以一半食用油(5 斤) 一半起酥油(5 斤)=10 斤油条专用油,这样炸出来的油条会有酥脆感。但成本会高一些,起酥油价格比较高,加少量起酥油在面里也是可以的,但是没这个大量混合酥脆性好。
油条最好吃的配方是传统的那种做法,即是一碱二矾三盐。但是存在着不少缺点,最明显的矾会对人体健康造成伤害,因此,不推荐此种做法,换成更为健康,更为简单易上手的配方!当然只要掌握好小技巧,一样是香酥松软,越嚼越香!压根不输有矾油条。
油条配方详细:1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。

油条的配料

明矾和食用碱的比例是1:1,盐根据口味适量,如果按1斤面粉,明矾的量像鸽子蛋大小,碱也如此。加水融化后,和面粉揉到一起。让面团醒一个小时左右。
面粉和油就可以了
小麦粉250克,油适量,温水(50-60℃)175毫升,油条膨松剂10克。
工作方法
1.将面粉、膨松剂和温水揉成面团,盖上盖子发酵30分钟左右。
2.面团醒后,在手术台上抹点食用油,将面团放在桌上。
3.将面团拉伸成条状(轻压,不要再揉了),切成10cm左右长,0.8cm厚的条状面团。然后就可以加热油锅了。
4.取两片面团叠放,用筷子在中间轻轻按压。
5.当锅里的油烧到开始冒烟时,把用筷子压好的面团纵向拉出来旋转成麻花状,然后放入油锅。注意油温很高,不要烫伤手。
6.用长筷子经常翻动油条,这样煎的时候受热均匀,蓬松。

炸油条用盐、碱、矾的配方比例是多少?

十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾。
做法如下:
1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。

2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,目的是为了松弛面筋,让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

3.然后把面揉搓一下,切成条,把两个叠在一起要筷子压一下,用手提着将两端拉长。

4.锅内放入较多的油烧到六成热,可用手在上面感受热度,然后放入油条坯,用筷子翻转按压油条四周。
5.油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油,沥油后即可食用。
注意:洗衣粉油条有如下特点:
一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条的做法和配方:500克面粉,一个鸡蛋,6克食盐,酵母6克,10克植物油。
1、用2斤面粉,选用的是中筋面粉,无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般1斤面6两水的比例来和面,软硬度刚好。
2、面团揉光滑以后,用盖子盖住,静止醒面10分钟。10分钟以后我们再来揉面,从边上把面提起来往中间按,多次重复这个动作,一定要把面揉光滑,这个过程可能要持续5分钟,比较累人。
把面揉好,揉好的面不粘手也不粘盆,把面团整理好以后,再抹上一层植物油,防止表皮风干,盖上再醒一个小时。
3、面醒好以后,我们起锅烧油。先把案子上面抹一层油,取出醒好的面团。把面团在案板上整理成长条,用擀面杖擀成长条,右手擀面,左手拉面,把面擀好以后,刀上沾上一层油,防止粘面剂子,开始切剂子。切剂子最好是一气呵成,才能切的大小一致。
4、切好剂子以后,把两个小剂子用手按一下,然后放在一起。下面的剂子面向上,上面的剂子面要向下,一反一正叠在一起,下锅以后才不容易开。
5、油温在180度至210度之间,油面微微冒青烟,把油条放入锅中,油条遇热会逐渐鼓起。翻油条也是有技巧的,油条直不直,和会不会翻油条也是有一定的关系的,翻好了,油条又大又直不打弯。
保持小火炸1分钟左右,期间经常翻面,让其均匀受热,炸至油条变成金黄色时夹出控油,就可以食用了,热油条非常好吃。

市场上炸油条正确配方

一般用无铝油条蓬松剂,比例:5斤面粉,75克无铝油条蓬松剂,35克食用盐,20克白糖,20克植物油,面粉一般以低筋面粉和中筋面粉为首选。面的多少,可按比例增减。
家庭炸油条我们就不用无铝油条蓬松剂了,对面粉的要求也不高,无论低筋还是中筋,那怕是精粉都可以的,一般家庭和面是这样的,比例:500克面粉,一个鸡蛋,6克食盐,酵母6克,10克植物油,也能炸出蓬松酥脆的空心油条来。
今天咱先来说一下用油条蓬松剂是怎样炸油条的,家庭小油条明天接着做。
下面我们就来说一下炸油条面怎么和,怎样做剂子油条下锅才不容易开,以及炸油条的油温等等。
第一步:和面
现在不能出门,一次我就多炸一点,我用2斤面粉,选用的是中筋面粉,无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐,这个咸度大家都能接受。
白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好的给油条上色。
先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般1斤面6两水的比例来和面,软硬度刚好。
面团揉光滑以后,用盖子盖住,静止醒面10分钟。
10分钟以后我们再来揉面,从边上把面提起来往中间按,多次重复这个动作,一定要把面揉光滑,这个过程可能要持续5分钟,比较累人。
把面揉好,揉好的面不粘手也不粘盆,把面团整理好以后,再抹上一层植物油,防止表皮风干,盖上再醒一个小时。
第二步:炸油条
面醒好以后,我们起锅烧油。
先把案子上面抹一层油,取出醒好的面团。
把面团在案板上整理成长条,用擀面杖擀成长条,右手擀面,左手拉面,把面擀好以后,刀上沾上一层油,防止粘面剂子,开始切剂子。切剂子最好是一气呵成,才能切的大小一致。
切好剂子以后,把两个小剂子用手按一下,然后放在一起。
【小窍门】下面的剂子面向上,上面的剂子面要向下,一反一正叠在一起,下锅以后才不容易开。
油温在180度至210度之间,油面微微冒青烟,把油条放入锅中,油条遇热会逐渐鼓起。
翻油条也是有技巧的,油条直不直,和会不会翻油条也是有一定的关系的,翻好了,油条又大又直不打弯。
保持小火炸1分钟左右,期间经常翻面,让其均匀受热,炸至油条变成金黄色时夹出控油,就可以食用了,热油条非常好吃。
油条
配方:低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克(半个)、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml(夏秋)。
做法:
1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中,搅拌均匀,接着放入鸡蛋,搅匀即可。
2.将小苏打放入到水中融化,然后放入到面粉中搅拌均匀。
3.将面揉成面团,放入油,再搅拌均匀,接着用力揉面,揉5分钟后,用保鲜膜包好,静置20分钟,然后进行第二次揉面,第二次揉3分钟即可,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中,醒面7-9小时即可。
4.醒好的面团,切成小剂子,然后做成小油条即可放入油锅中,油锅中的温度一直保持在180摄氏度,直到油条炸成金黄色即可食用。
油条
6大诀窍:
1.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉,不要选择错了面粉,否则油条会很硬的,而且口感非常差,建议大家选择专门做油条的面粉。
2.做油条时,250克面粉,夏天对应170克水,冬天对应180克水,水的量是加的水和鸡蛋的总量。
3.用面粉、牛奶、发酵粉做的油条,很难做成功,因为用酵母做的油条,油条一下锅就成死面了。
4.炸油条的油温,一定要控制在180摄氏度,温度高,容易炸糊,温度太低,炸不起来。
5.大家发面时,如果是夏天常温发酵,2小时左右即可,发酵时,发现面团中有黑霉点,就是发酵时间太长,需要重新发面。
6.此配方做好的油条,需要趁热食用,放的时间太长,油条就会非常硬。
炸油条
所需食材:普通面粉500克、盐5克、无铝泡打粉10克、白糖3克、小苏打2克、鸡蛋一颗、清水250克。这个是一斤面的比例,大家一定要收藏好。
做法步骤:
1、首先把500克面粉放在盆中,另准备一个小碗,碗中加入10克泡打粉、5克盐、3克白糖、克小苏打、再加入250克清水搅拌均匀。
2、把搅拌好的清水少量多次的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后打入一颗鸡蛋,把鸡蛋全部搅拌进面絮里后,下手把面絮揉成面团。
3、揉成面团以后,盖上一层湿布或者保鲜膜醒面10分钟,10分钟后再次揉面,把面团揉光柔滑,用手把面揣平整,放在盆中,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,低温醒面8小时左右。
一般想要早晨炸油条的话就需要头天晚上把面活好。
4、面团醒发好以后,从冰箱取出,常温状态下再次醒面20分钟。在案板上撒一些干面粉,把醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀开,擀成5厘米左右宽的长方形薄片。
5、把擀好的面片用刀切成2厘米左右宽的条状,两两叠在一起,中间用筷子使劲压一下,以防炸制过程中散开。
6、锅里坐适量食用油,油温烧至6成热左右,把压好的油条胚子用两手抻长,依次下入锅中,用筷子不停地翻动,让油条均匀受热,油条也会随着翻动不断地蓬松、变大。
7、把油条炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
油条做起来并不难,只是有时候会嫌麻烦,懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间,晚上想把面发好,放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆,再准备一点水果或小菜,然后坐锅烧油,揉面准备炸油条。用不了多长时间的,做三人份,20分钟就够。用我的这个方法做油条,油条蓬松香脆柔软又筋道,非常好吃,还节省时间,赶快试试吧!”
用料
主料
面粉300克
温水150克
鸡蛋2个
酵母3克
辅料
盐1勺
糖1勺
食用油适量
炸油条的做法
1.
300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2.
再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃,可以把面团放在冰箱里发酵。
3.
面团发酵到2倍大以上,用手拉起面团,呈蜂窝状,面团就发酵好了。
4.
锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。
5.
用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。
6.
又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧,你也快来试一试吧!
7.
早餐自制健康的小油条,又酥又脆又香又软又筋道,快试试。

油条精炸油条的做法和配方

用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例,其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中,清水分三次加入,并倒入食用油,面团要反复揣面,并醒发20分钟,最后用保鲜膜包裹放入冰箱,第二天即可做饼坯并炸油条。油条精炸油条的做法和配方油条精炸油条所需配料:中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克1、和面首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中,搅拌均匀,并将温水分三次加入面粉中,用手抓至没有干粉。2、揣面在面团上倒入一些食用油,并反复揣面,将面团折叠,再用拳头挤压,揣面五分钟后醒发二十分钟,并再次揣面十分钟,反复三次。3、冷藏揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来,并放入冰箱中冷藏一夜。第二天提前半小时取出。4、做饼坯将面团拉长,并用刀切片,筷子沾水在面上抹一道水线,并将两个面片重叠在一起,用筷子压一下。5、炸油条锅中倒入比较多的食用油,油热至180度左右,将饼坯下入锅中,炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。