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油条的做法和配方比例,油条的配料

技能培训 · Nov 08, 2023

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炸油条配方比例与方法

油条是一种在中国非常受欢迎的早餐食品，它的制作方法简单而又美味，但是如果你不知道炸油条配方比例与方法的话，那么想要做出味道好的油条却并不容易。下面就为大家介绍如何制作好吃的油条。
炸油条配方比例：
1、面粉：500克
2、碱水：4克
3、泡打粉：3克
4、白糖：50克
5、盐：5克
6、冷水：220克
7、油：50克
炸油条步骤：
1、准备工作：
把盐、糖、碱水、泡打粉放入一个盆中，并用一勺子搅拌均匀。然后加入面粉，将其混合均匀后，分两次加入冷水，边加水边用手搓揉成面团。最后加入50克的油，继续搓揉均匀，将面团转化为光滑的膜皮，并封口密封。
2、发酵：
将面团放入一个大碗里，在上面覆盖上一层湿毛巾，然后放在温度约27度的地方静置发酵l.5个小时左右。直到面团变得比发酵前至少增大两倍以上。
3、成型：
将面团挤出，然后将其分成平均的小块，每一块大约10厘米的长度，然后再将其切成两半，同样长。
4、炸油条：
加热炸锅，放入大约2升油。当油温达到180度的时候，将油条放入油锅中。待油条变得呈现出金黄色，然后再翻炸约1-2分钟。
5、享用：
将油条用漏勺捞出，放置在纸巾上沥干过多的油，五分钟后即可享用。
以上就是炸油条配方比例与方法的详细介绍，如果你想吃到更美味的油条，不妨试试以上方法。祝您炸油条成功，开胃美味！

油条的做法和配方比例

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ml
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3cm的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
材料
a.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，b.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，c.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，d.沙拉油1200㏄
做法
1.材料a过筛；分别将材料b及c拌匀溶解后，加入材料a中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。
4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200～210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
油条不添加明矾，是健康油条，口感很好。小苏打、泡打粉和盐的比例为1：1：1，喜欢糖的朋友可以添加一些沙糖。根据面粉吸水量的不同，水可以酌情增减。
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
小诀窍
醒好的面不要再揉了，直接抻成长条，以免起筋。
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
有兴趣的话我可以补上全流程。
油条的做法
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
油条教程教你如何做好吃的油条！
油条的做法和配方比例
原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。
做法：
1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；将面粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入鸡蛋；用筷子拌匀。
2、将溶解后的酵母水倒入面粉中；一边倒一边搅匀，成棉絮状；然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中；直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
油条的3种做法和配方
油条
5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；用小刷子在案板上刷一层油；将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。
6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片；切成约2厘米宽的条状；将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

炸油条配方做法

【炸油条配方做法】—— 让你轻松做出香脆美味的油条！
油条是我国传统的早餐食品，香脆可口，深受人们的喜爱。但是在外面购买油条可能会存在不卫生、不新鲜等问题，因此，自家制作油条可谓是一项非常实用的技能。今天，我们就来分享一下炸油条的配方做法，让您轻松做出美味的油条，满足您对油条的口味需求。
1. 原料准备
制作油条的材料很简单，主要包括：面粉、酵母、水和食用油。具体原料比例为：500克面粉、5克酵母、250毫升水、适量食用油。
2. 面团制作
在一个大碗中加入面粉，然后把酵母和适量食用盐拌匀，用手沿着碗的边缘搓成小坑。在小坑中加入温水，搅拌均匀。使用食品搅拌器或手工揉面10-15分钟，搓成光滑的面团。覆盖上面罩或一层湿布，放置在温暖的地方进行发酵。
3. 面团醒发
放置的发酵时间约为1个半小时至2小时。最好在发酵完后，用手揉一下面团并反复揉几次，直至面团变得光滑。将面团切成均匀的小段，捏成长条状并轻轻松松地拉，揉成长条。将成形的长条再切成一寸长的小块。
4. 炸油条
在锅中加入食用油，烧至热后，用小火炸油条，翻动至两面金黄，捞出沥油后即可。炸油条的时间要适中，过短会导致面团未熟透，过长则会使得油条过于硬，影响口感。
5. 注意事项
在制作油条的过程中，还有一些需要注意的事项：
1）面团的发酵时间要足够长，并且发酵的环境应该温暖而潮湿，这样面团才能充分膨胀，酵母才能发挥作用。
2）油要热透后再放入油条，不然会使得油条吸收更多的油，影响口感。
3）在炸油条时，可以使用煤气灶上的微火，小火炸制，这样可以避免油温过高而炸焦油条。
6. 搭配推荐
油条的口感香脆可口，搭配碗热气腾腾的豆浆或米浆，更加美味可口。食用时在油条中间夹入自己喜欢的食材，例如咸菜、豆腐乳、蒜泥等，可以让口感更加丰富。
7. 热量分析
油条内含热量较高，需要适量食用。一份油条的热量约为230千卡，如果您是减肥的人士，可以在食用油条时选择适量的配菜，例如豆浆、鲜橙汁等。
8. 结语
制作油条虽然需要一些技巧，但只要您掌握了方法，肯定能做出美味的油条，让您和家人一起品尝，共同感受美食的魅力。

油条的配方是什么？

⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。
⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。
⒊配方的演变和选择：
●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累积引起中毒。人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
你好，油条的配方就是面粉，食用碱，明矾，还有鸡蛋。过去用的明矾量比较大，现在限制了，也有不放的，谢谢。
首先准备500克的面粉，无铝泡打粉8克，小苏打3克，盐5克，糖3克，油、水、和鸡蛋共320克，其中食用油10克。制作的时候第一步先把泡打粉和小苏打放在面粉里面搅拌均匀，接着把盐、糖、油放在水里面搅拌均匀。第二步就要开始和面了，将鸡蛋、水和油的混合液体加入到面粉中，这时候用踹面的方法。
用拳头一下一下的压面，醒一会面就踹一次，差不多每4分钟左右踹一次面，面和好后盖上保鲜膜醒发20分钟。第三步20分钟后进行第二次踹面，反复两次后将面团盖上保鲜膜放在冰箱里面醒8个小时。如果面醒发的时间不到位炸制的油条不容易成型，所以一定要醒发到位。
第四步将面团从冰箱中拿出来，不要揉，将面团分成大小差不多的剂子，搓成长的粗条。操作的时候在面板上撒点面粉，防止面团粘连，用擀杖将粗条的面团擀成自己需要的长度和厚度，然后用刀切成合适宽度的长方形面片。将两片面叠在一起，用筷子或者是刀后背压一下。
最后一步炸油条，在锅中倒入适量的油，当油温烧到180度的时候就可以下油条了，将压好的长条拉扯成自己需要的长度，放倒油锅里面炸，用筷子不停地翻转，等到炸至金黄色就可以了出锅了！
配料配方
无铝泡打粉7 克、膨松剂5 克、小苏打2 克、盐6 克、食用油10 克、鸡蛋半个(每公斤面粉放鸡蛋一个)。
水
(因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变)
(1)春夏秋，水的用量(280 克至 320 克，包括鸡蛋的重量)
(2)冬季，水的用量(300 克至 340 克，包括鸡蛋的重量)
油
一般采用棕榈油，大豆油，调和油，有的也喜欢用菜籽油等，这些统称为食用油，上面的油可以根据当地喜好选购，没有哪个是最好的，只要适合自己的，任意选择即可，用哪一种都可以。如果想让油条更加酥脆的话可以一半食用油(5 斤) 一半起酥油(5 斤)=10 斤油条专用油，这样炸出来的油条会有酥脆感。但成本会高一些，起酥油价格比较高，加少量起酥油在面里也是可以的，但是没这个大量混合酥脆性好。
油条最好吃的配方是传统的那种做法，即是一碱二矾三盐。但是存在着不少缺点，最明显的矾会对人体健康造成伤害，因此，不推荐此种做法，换成更为健康，更为简单易上手的配方！当然只要掌握好小技巧，一样是香酥松软，越嚼越香！压根不输有矾油条。
油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。

油条的配料

明矾和食用碱的比例是1：1，盐根据口味适量，如果按1斤面粉，明矾的量像鸽子蛋大小，碱也如此。加水融化后，和面粉揉到一起。让面团醒一个小时左右。
面粉和油就可以了
小麦粉250克，油适量，温水(50-60℃)175毫升，油条膨松剂10克。
工作方法
1.将面粉、膨松剂和温水揉成面团，盖上盖子发酵30分钟左右。
2.面团醒后，在手术台上抹点食用油，将面团放在桌上。
3.将面团拉伸成条状(轻压，不要再揉了)，切成10cm左右长，0.8cm厚的条状面团。然后就可以加热油锅了。
4.取两片面团叠放，用筷子在中间轻轻按压。
5.当锅里的油烧到开始冒烟时，把用筷子压好的面团纵向拉出来旋转成麻花状，然后放入油锅。注意油温很高，不要烫伤手。
6.用长筷子经常翻动油条，这样煎的时候受热均匀，蓬松。

炸油条用盐、碱、矾的配方比例是多少？

十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。
做法如下：
1.所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。

2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

3.然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。

4.锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。
5.油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。
注意：洗衣粉油条有如下特点：
一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条的做法和配方：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油。
1、用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。
2、面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。10分钟以后我们再来揉面，从边上把面提起来往中间按，多次重复这个动作，一定要把面揉光滑，这个过程可能要持续5分钟，比较累人。
把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面团整理好以后，再抹上一层植物油，防止表皮风干，盖上再醒一个小时。
3、面醒好以后，我们起锅烧油。先把案子上面抹一层油，取出醒好的面团。把面团在案板上整理成长条，用擀面杖擀成长条，右手擀面，左手拉面，把面擀好以后，刀上沾上一层油，防止粘面剂子，开始切剂子。切剂子最好是一气呵成，才能切的大小一致。
4、切好剂子以后，把两个小剂子用手按一下，然后放在一起。下面的剂子面向上，上面的剂子面要向下，一反一正叠在一起，下锅以后才不容易开。
5、油温在180度至210度之间，油面微微冒青烟，把油条放入锅中，油条遇热会逐渐鼓起。翻油条也是有技巧的，油条直不直，和会不会翻油条也是有一定的关系的，翻好了，油条又大又直不打弯。
保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至油条变成金黄色时夹出控油，就可以食用了，热油条非常好吃。

市场上炸油条正确配方

一般用无铝油条蓬松剂，比例：5斤面粉，75克无铝油条蓬松剂，35克食用盐，20克白糖，20克植物油，面粉一般以低筋面粉和中筋面粉为首选。面的多少，可按比例增减。
家庭炸油条我们就不用无铝油条蓬松剂了，对面粉的要求也不高，无论低筋还是中筋，那怕是精粉都可以的，一般家庭和面是这样的，比例：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油，也能炸出蓬松酥脆的空心油条来。
今天咱先来说一下用油条蓬松剂是怎样炸油条的，家庭小油条明天接着做。
下面我们就来说一下炸油条面怎么和，怎样做剂子油条下锅才不容易开，以及炸油条的油温等等。
第一步：和面
现在不能出门，一次我就多炸一点，我用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐，这个咸度大家都能接受。
白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好的给油条上色。
先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。
面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。
10分钟以后我们再来揉面，从边上把面提起来往中间按，多次重复这个动作，一定要把面揉光滑，这个过程可能要持续5分钟，比较累人。
把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面团整理好以后，再抹上一层植物油，防止表皮风干，盖上再醒一个小时。
第二步：炸油条
面醒好以后，我们起锅烧油。
先把案子上面抹一层油，取出醒好的面团。
把面团在案板上整理成长条，用擀面杖擀成长条，右手擀面，左手拉面，把面擀好以后，刀上沾上一层油，防止粘面剂子，开始切剂子。切剂子最好是一气呵成，才能切的大小一致。
切好剂子以后，把两个小剂子用手按一下，然后放在一起。
【小窍门】下面的剂子面向上，上面的剂子面要向下，一反一正叠在一起，下锅以后才不容易开。
油温在180度至210度之间，油面微微冒青烟，把油条放入锅中，油条遇热会逐渐鼓起。
翻油条也是有技巧的，油条直不直，和会不会翻油条也是有一定的关系的，翻好了，油条又大又直不打弯。
保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至油条变成金黄色时夹出控油，就可以食用了，热油条非常好吃。
油条
配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。
做法：
1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。
2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。
3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。
4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。
油条
6大诀窍：
1.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。
2.做油条时，250克面粉，夏天对应170克水，冬天对应180克水，水的量是加的水和鸡蛋的总量。
3.用面粉、牛奶、发酵粉做的油条，很难做成功，因为用酵母做的油条，油条一下锅就成死面了。
4.炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
5.大家发面时，如果是夏天常温发酵，2小时左右即可，发酵时，发现面团中有黑霉点，就是发酵时间太长，需要重新发面。
6.此配方做好的油条，需要趁热食用，放的时间太长，油条就会非常硬。
炸油条
所需食材：普通面粉500克、盐5克、无铝泡打粉10克、白糖3克、小苏打2克、鸡蛋一颗、清水250克。这个是一斤面的比例，大家一定要收藏好。
做法步骤：
1、首先把500克面粉放在盆中，另准备一个小碗，碗中加入10克泡打粉、5克盐、3克白糖、克小苏打、再加入250克清水搅拌均匀。
2、把搅拌好的清水少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后打入一颗鸡蛋，把鸡蛋全部搅拌进面絮里后，下手把面絮揉成面团。
3、揉成面团以后，盖上一层湿布或者保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再次揉面，把面团揉光柔滑，用手把面揣平整，放在盆中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温醒面8小时左右。
一般想要早晨炸油条的话就需要头天晚上把面活好。
4、面团醒发好以后，从冰箱取出，常温状态下再次醒面20分钟。在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成5厘米左右宽的长方形薄片。
5、把擀好的面片用刀切成2厘米左右宽的条状，两两叠在一起，中间用筷子使劲压一下，以防炸制过程中散开。
6、锅里坐适量食用油，油温烧至6成热左右，把压好的油条胚子用两手抻长，依次下入锅中，用筷子不停地翻动，让油条均匀受热，油条也会随着翻动不断地蓬松、变大。
7、把油条炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
油条做起来并不难，只是有时候会嫌麻烦，懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间，晚上想把面发好，放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆，再准备一点水果或小菜，然后坐锅烧油，揉面准备炸油条。用不了多长时间的，做三人份，20分钟就够。用我的这个方法做油条，油条蓬松香脆柔软又筋道，非常好吃，还节省时间，赶快试试吧！”
用料
主料
面粉300克
温水150克
鸡蛋2个
酵母3克
辅料
盐1勺
糖1勺
食用油适量
炸油条的做法
1.
300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2.
再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3.
面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4.
锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5.
用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6.
又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！
7.
早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。

油条精炸油条的做法和配方

用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例，其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，清水分三次加入，并倒入食用油，面团要反复揣面，并醒发20分钟，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，第二天即可做饼坯并炸油条。油条精炸油条的做法和配方油条精炸油条所需配料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克1、和面首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，搅拌均匀，并将温水分三次加入面粉中，用手抓至没有干粉。2、揣面在面团上倒入一些食用油，并反复揣面，将面团折叠，再用拳头挤压，揣面五分钟后醒发二十分钟，并再次揣面十分钟，反复三次。3、冷藏揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来，并放入冰箱中冷藏一夜。第二天提前半小时取出。4、做饼坯将面团拉长，并用刀切片，筷子沾水在面上抹一道水线，并将两个面片重叠在一起，用筷子压一下。5、炸油条锅中倒入比较多的食用油，油热至180度左右，将饼坯下入锅中，炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。