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鸡蛋灌饼教学,鸡蛋灌饼怎么做好吃？

技能培训 · Nov 08, 2023

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在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃？

鸡蛋灌饼【食材】：面粉，食用盐，食用油，鸡蛋，葱花等【做法】第一步：在盆中倒入400克中筋面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀之后一半用100毫升开水和面，一半用100毫升凉水和面，半烫面和出来的面团更柔软筋道，搅成大面絮状下手揉成面团然后盖上盖子醒面20分钟。第二步：在碗中倒入2勺面粉，浇上刚烧开的热油，调成比较浓稠的油酥放在一旁备用。三步：醒发好的面团不用揉，直接揉搓成长条，整理成大小均匀的面剂，将面剂揉圆按扁，用擀面杖擀开，擀成一个面饼的时候在上面放入一勺油酥，像包包子一样将它包起来，封口处捏严实，防止油酥外露，放在案板上按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼，擀的时候要正反面擀，这样擀的更均匀一些。四步：在碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，然后在里面放入一把葱花搅拌均匀，备用。第五步：电饼铛预热，在里面刷上一层油，将做好的饼胚放进锅中开中火烙30秒，30秒之后翻面再烙30秒，多翻动几次，会看到饼慢慢地鼓起来，用筷子戳破，在里面倒入搅拌好的鸡蛋液，继续翻面烙至，一直烙宅蛋液凝固，鸡蛋灌饼就做好了。第六步：准备一根火腿肠用刀切成长条，放在锅里煎一下，然后取出来放在小饼里再放上几片生菜叶、刷点甜酱，卷起来，营养又美味，比外面卖的还要好吃。
在家做鸡蛋。灌饼。首先，面粉碗里加入开水，合面，水和面。大概比例是1:2，在和面的过程中，往里面加点食用油搅拌面和好，用保鲜膜盖住，洗面30分钟左右。做鸡蛋灌饼要做一个游说。面粉碗里泼上热油，搅拌均匀，油酥 捡到比较粘稠的程度就可以啦，等面型好后，在案板上面刷油，揉面的时候，不粘手把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小 面团在平底锅里面倒少量的油，把擀好的饼胚放进去，用中小火煎大约30秒左右吧，品牌翻过来翻两面后饼出锅，鸡蛋饼就可以啦，这样做出来的鸡蛋饼非常的好吃，而且小孩子特别的喜欢。当然，如果你不是特别的清楚，也是可以到网上去搜索一些具体的视频。这样会更清楚。
鸡蛋灌饼比较好吃的常用的做法是，准备面粉、葱花、鸡蛋、食盐、花生油和五香粉少量。先把面粉加入少量的温水之后，和成面团，揉的比较均匀后，把面团就出来几坨。把面坨使用擀面杖慢慢的撵成圆饼状，然后在上面抹上一层花生油。随后在上面撒上少量的葱花食盐和五香粉，用铲子摊开放均匀。把大饼卷起来，在两边也抹上一些花生油。树立起来，用手把圆筒按扁，再继续的做成圆饼状。然后把电饼铛打开，烧热之后，把圆饼放在上面，等到八成熟的时候，在大饼一头划开一个口子，然后使用筷子在里面左右拉一下，让饼里面的空间分层，把鸡蛋打在碗里，均匀的搅拌之后，倒入到饼内，然后把口捏上，继续的放在电饼铛上烙制五分钟，等到里面鼓起来，就可以吃了。
鸡蛋灌饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
图片是两个的量，一个就是，一个鸡蛋一层肉。鸡蛋灌饼和鸡胸肉都是直接从冷冻拿出，放一两分钟，面皮就会软一点就可以了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的是摊煎饼的平铁饼铛8cm厚的。开火烧热铁板（中火），刷层油，把饼皮和鸡胸肉都放在铁板上，饼面有一点小鼓包就翻面，鸡胸肉也是变色就翻面，基本上是同时熟，都是很快的。要是用平底锅或电饼铛不够地儿可以先做肉再做饼。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻面饼很快就会鼓起来。这时候就要灌蛋液了。要是饼铛薄或平底锅做就调小火。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋，倒点熟黑芝麻，没有不放也行。再放一点点盐打散。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻面很快就鼓起来，用筷子挑个洞，把蛋液灌里边就行了，这个没拍图片，一个手挑着一个手灌，没法拍了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
灌好的饼翻两次面儿很快饼就会蓬起来了，鸡蛋完全熟了就可以了，这步可以调小火。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挤点甜面酱或自己喜欢的酱均匀涂抹在一面
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡胸肉放在饼的一侧，在鸡肉上撒一点孜然粉。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放上生菜叶
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筷子夹住一边往里卷。请忽略我这筷子，是抹甜面酱弄的
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
OK！
早餐王者—家庭版鸡蛋灌饼完成！
首先将面粉(普通中筋面粉)碗里加入开水和面,水和面得大概比例是1:2。 在和面的过程中往里面加点食用油搅拌 面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右做鸡蛋灌饼要做个油酥,下来做油酥。 面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了 等面醒好后,在案板上面刷层油,这样揉面的时候才不粘手,把面团揉成长条状,再揪成几个等份的小.在用平底锅里倒少量的油,把擀好的饼坯放进去用中小火煎 大约30秒左右把饼坯翻过来,翻两面后饼出锅鸡蛋灌饼就可以了！这样做出来的鸡蛋罐饼非常的好吃，而且小孩子特别的喜欢。
100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水。
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边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
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放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。
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制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
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一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内。
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搅拌均匀备用。
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饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。
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切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
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取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。
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擀成长条。
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将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
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一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
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面皮对折。
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从一侧慢慢卷起来。
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收口朝下，把饼胚立起来。
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静置五分钟。
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摁平，擀成圆饼，不要太厚。
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电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
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注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
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用筷子轻轻挑起来，会有分层。
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把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
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翻面，继续煎熟即可。
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准备好辣酱和生菜。
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根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

我想学习鸡蛋灌饼怎么操作？

我想学习鸡蛋灌饼怎么操作?
想学习鸡蛋灌饼建议到小吃培训学校学习，一般小吃培训学校都是有教学的，专业的小吃培训学校3-7天就可以教会鸡蛋灌饼制作技术。
鸡蛋灌饼制作方法：
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：　　
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；　　
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；　　
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；　　
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；　　
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。

鸡蛋灌饼怎么做好吃？

鸡蛋灌饼详细教学
生活中最让你快乐的是什么，唯有这烟火气的厨房，早餐吃鸡蛋灌饼
家里人喜欢我就会做！
鸡蛋灌饼的做法，鲜香美味凉了吃也不硬
鸡蛋灌饼
作为一名80后家庭主妇，如何让家人既吃得营养全面又美味是首要任务。所以平时做饭也是尽量的多样化，今天做一个比较常见但非常美味的鸡蛋灌饼，和大家分享一下。
看起来是不是很有食欲呢？因为孩子才两岁多，我只放了生菜，大家如果喜欢可以煎一点火腿肠或培根肉卷在饼里面。
和大家分享做法
一碗面粉，一半用开水一半用冷水和面，软硬程度和包水饺的面差不多就行。揉匀，醒面20分钟。
取两汤匙面粉用食用油调和成糊状。四个鸡蛋打散，放入适量葱花，盐，五香粉调匀。
案板抹油，把醒好的面团继续揉匀，揪成大小相等的剂子。把剂子按扁放入适量油酥，包起来，一定要包严，不然会漏酥。然后擀成薄饼。
电饼铛预热，刷油，放饼，等烙至鼓起大包，拿筷子戳个小洞，把鸡蛋液顺着筷子灌进洞里，然后从一边夹起饼，让蛋液流到饼里面，翻面继续烙饼至两面金黄。
饼上抹适量黄豆酱，放生菜，卷起来就可以享用了。
做法简单，味道超赞，喜欢的朋友试试吧。

鸡蛋灌饼怎么做好吃？

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
鸡蛋灌饼怎么做好吃？首先将鸡蛋打散，然后平底锅刷油，放入饼，然后把饼戳开一个口子，灌入鸡蛋即可。
鸡蛋灌饼怎么做？准备饺子皮，擀成薄片，刷上油，四周粘上水，粘黏起来，下锅打入鸡蛋，摊至双面金黄。
生活中最让你快乐的是什么，唯有这烟火气的厨房，早餐吃鸡蛋灌饼

正宗鸡蛋灌饼培训哪里学

学鸡蛋灌饼可以到专业的学校进行系统实操学习，2天就可以学会。
河北育英培训中心专业传授饼、烧饼技术,品种有:新式鸡蛋灌饼、京都肉饼、香煎酱肉饼、三角枣饼、麻酱烧饼、驴肉火烧、卤煮火烧、港式鸡仔烧饼、特色煎饼果子、煎饼脆片、周村烧饼、河南高炉烧饼、山东大煎饼、奇味锅魁王、白吉馍夹肉、白吉馍夹腊汁肉、金丝饼、上海生煎包、锅贴、水煎包、鸳鸯饼、筋饼、锅烙、生煎馒头、生煎杂粮窝头、蛋烘糕、新式鸡蛋灌饼、邯郸石头饼、坛肉千层饼、里脊肉卷千层饼、新式熏肉大饼、鸭肉卷饼、鱼香卷饼、扒肉火烧、煎蛋火烧、鱼香火烧、熏肉火烧、里脊火烧、新式四川锅魁、玉米黄、珍珠烙饼、玉米黄、喜饼、回头鸳鸯饼等等,来育英学习技术都是现场操作、随到随学、包教包会、有名师主教、并且签订包会合同、免费技术跟踪服务等优惠条件。
1、学校的品牌口碑
可以通过线上进行了解学校的品牌口碑怎么样，一般如果学校传授的不好，会有人线上反馈，自己去辨识。
2、了解学校的背景，品牌发展历史，创办时长。
3、可以到学校实地进行参观，看看学校的教学设施，教学环境，学生上课学习情况。
4、小吃学费收取情况，是否提供食材，有些是不提供这些的，需要自己单独花钱买，你别看学费便宜，便宜有便宜的原因。
5、关键就是小吃的手艺，能不能学会，怎么个教学方式，多长时间学会，做出的味道怎么样，了解老师的教学水平。

鸡蛋灌饼小吃培训？

鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
　　鸡蛋灌饼采用自主研制的飘香中药配方腌料和祖传的腌制手法，让配料慢慢地渗透到食物内，制作出来的食物色泽金黄透亮，吃起来滑嫩爽口，即口感、香气、回味无语伦比。
　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。鸡蛋灌饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家鸡蛋灌饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
　鸡蛋灌饼培训内容：
　　1、培训介绍：核心技术传授(和面技术配方资料，酱料制作配方资料，多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店
　　2、原味灌饼，卤味灌饼，甜酱，辣酱制作，包含粉的配置，饼的制作技巧，鸡蛋的管制，煎制过程
鸡蛋灌饼学习方式：
　　按照鸡蛋灌饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持：
　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

简单有营养的鸡蛋灌饼小吃怎么做的呢 重庆哪里学鸡蛋灌饼小吃技术


如今在高压的日子状态下，很多人因为作业而不顾自己的身体，胃会出现各种各样的问题，都知道一天中早餐是较重要的，但是很多人不知道该怎样吃，常常盲目地吃，给胃带来很大的担负。早餐是一天傍边较重要的一餐，但是现在大多数年轻人并没有吃早餐的习气，近60%的大学生几乎不吃早餐，50%以上的单身青年也没有吃早餐的习气。

　鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，现深受人们的喜爱，早餐、特色小吃 旅行街都非常的火爆。 鸡蛋灌饼，是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼 皮酥脆蛋鲜香，在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。
　　实操内容 　　1、鸡蛋灌饼的系统讲述； 　　2、鸡蛋灌饼原料的选购； 　　3、鸡蛋灌饼食材的预加工； 　　4、鸡蛋灌饼加工的基本标准； 　　5、鸡蛋灌饼加工的工艺步骤； 　　6、鸡蛋灌饼经营定价原则； 　　7、培训调味品及原料的货源渠道； 　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
【可欣餐饮】全国26家分校，仅重庆可欣校区教学面积近2000平米是目前全国校区中面积大。环境优美，服务棒，口味正宗的小吃培训学校。
【可欣餐饮】学校有三百多种小吃技术，早餐、中餐、晚餐、奶茶，夜宵，烧烤，海鲜，西点，特色小吃，大师级的专业老师传授你好技术，教你做好味道。可以先到学校进行实地考察品尝，技术满意再学。迎各位餐饮爱好者前来考察。
咱们的方针是：让每一个学员能学到真正的技能.不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃提供住，包材料，学完后期回来复习完全。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

学鸡蛋灌饼技术去哪里？

鸡蛋灌饼的制作：
食材：面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋。
1、首先，准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道，另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
2、揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。
3、饧面的时间，准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成黏稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4、15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5、在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6、饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7、把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8、饼坯做好之后，开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9、然后把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
10、在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
1、凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2、包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3、擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。
学鸡蛋灌饼要到专门的烹饪学校里面学习哦，烹饪学校里手把手教学，实操为主，小班教学的哦，上手快，学习容易。
世界的美食，中国的新东方，黄渤代言的学校就可以学习！
我们这里可以学习鸡蛋灌饼技术，专门做短期美食学习的！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，有蛋有面有青菜有营养又方便，做早餐、休闲小吃都适合，在短时间内流行全国。学成鸡蛋灌饼后可分布在大街小巷，学校周围、小区门口或者车站附近等学生、上班族经过之路。
美味学院面点教学
美味学院面点教学
我们这里学习鸡蛋灌饼包含：1、鸡蛋灌饼面的和制方法；2、鸡蛋灌饼的饼的成型方法；3、鸡蛋灌饼的烙制方法；4、鸡蛋灌饼的蛋液倒制成型方法；5、不同口味饼酱油的调料配比和口味变换。手把手教你的，你放心可以学！

我想学习做鸡蛋灌饼去哪最好

　　鸡蛋灌饼，一听名字就让人遐想万千，更不要说吃了。在薄薄的饼中间夹着一层鸡蛋，酥脆中夹杂着松软，美味让人感叹万千。悠悠香鸡蛋灌饼更是让人叫绝，薄薄的面饼烙得酥脆金黄，一口咬下，面饼酥脆可口，再加上鸡蛋馅的松软喷香和面饼的酥脆形成鲜明的对比，更是让人回味无穷啊，再加之新鲜的生菜叶，悠悠香鸡蛋灌饼独具特色的酱料，口味更是一绝，保证你吃完连连叫好。
　　学习鸡蛋灌饼技术到哪里?安阳悠悠香小吃培训学校是个不错的选择!悠悠香鸡蛋灌饼成品绵软鲜香，色泽金黄，营养丰富而在现在城市流行的面食品种中长盛不衰，很受都市白领和上班簇的欢迎。
口味最重要，可以到专业的机构或者学校学习，短短几天就可以掌握核心技术
马路边卖鸡蛋灌饼的，看几天也就会了。
主要是调酱还有制作手法，可以学的
鸡蛋灌饼的制作：
食材：面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋。
1、首先，准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道，另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
2、揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。
3、饧面的时间，准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成黏稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4、15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5、在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6、饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7、把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8、饼坯做好之后，开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9、然后把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
10、在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
1、凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2、包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3、擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。