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老友粉培训,老友粉的传承基地

技能培训 · Nov 04, 2023

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南宁老友粉培训哪家好

顶正餐饮职业技术培训学校。顶正餐饮职业技术培训学校位于广西壮族自治区南宁市西乡塘区秀厢，主要培训项目：专业培训老友粉等众多特色美食技术，亲传老友粉美味及做法等。

广西原味老友粉汤粉怎么做 原味汤粉制作方法及配方

广西叫老友粉，就是广东的原味汤粉嘛。叫法不一样。深圳神州小吃培训就有教。一对一的呢，相当于手把手教了！保证学的好
学的会!当然呢味道是必须可以的。因为他们是靠这个吃饭

老友粉的传承基地

2010年8月10日上午，南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级非物质文化遗产保护名录南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩大南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉（面）的传统饮食文化起到重要作用。此次被列为南宁老友粉（面）传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公司（以下简称亚光公司）下属的老友粉专营店，同时也是南宁市最早从事老友粉制作销售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。传承基地挂牌现场早在上世纪60年代，亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总店现身，最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店，由于该店制作的老友粉味道正宗而闻名。直至上世纪80年代，南宁市饮食合作总店才更名为南宁市第二饮食公司，并开始在内部办起培训班，目的是为了培养老友粉制作技艺的接班师傅。到了1993年，饮食合作总店由集体性质转型为民营性质，最终成立了现的亚光公司。该公司主营的老友粉店以制作酸、辣、咸、香兼备的正宗老友鲜香面食而大受欢迎，繁荣时曾在南宁先后开起了20多家分店，位于共和路的共一老友粉店就是其中一家。作为老友粉老店，共一店至今仍传承着老友粉原料的手工制作和传统烹饪技艺，同时有一批老友粉烹饪技能娴熟的师傅，因此将这里设为南宁老友粉（面）传承基地是最合适不过的了，对保护和传承老友粉传统饮食文化将会起重要作用。“老友粉、老友面是南宁很受欢迎的地方风味小吃。其制作十分考究，原料也十分丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，被称为‘南宁人的早餐。陈大培是南宁老友粉技艺传承人之一，与老友粉有着很深的情感。他介绍，南宁老友粉有着一段有趣的来历：据说在上世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒楼找大师傅给他煮点面吃。师傅独出心裁，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起煮了一碗面条。热、辣、酸、香的面条顿时使他食欲倍增，还发了一身汗，感冒就好了。食客感激不尽，书赠“老友常来”的牌幅，“老友面”从此得名并日渐扬名各地。陈大培认为南宁老友粉正宗的味道应该是‘酸、鲜、辣、咸’。要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这很考验师傅的技能。正是凭借其独特的用料和制作技艺，以及“酸、鲜、辣、咸”的美味，南宁老友粉在南宁的传统饮食文化中盛极一时，曾于1997年全国烹饪协会举办的首届“中华名小吃”比赛中被认定为“中华名小吃”。共一店的退休烹饪师傅苏琴正是当年在“中华名小吃”比赛中出任南宁老友粉制作的厨师，有着20多年老友粉烹饪经验的她同样也是在共一店的老传承人手把手培养下出师的。经过数代传承人的努力，南宁老友粉的传统技艺得以流行至今，并于2007年被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录获得重点保护。随着城市经济的快速发展，老友粉受越来越多外来饮食文化不断冲击以及人们饮食多元化的影响，原来遍布大街小巷的传统老友粉店因竞争激烈，或因经营惨淡，很多已退出市场，加上经济体制的转型和部分经营业主的急功近利，南宁老友粉的选料和制作工艺越来越简单化，传统的制作技艺发生了变化，质量下降，口味也发生变化，很难达到原有的‘酸酸鲜、辣辣咸’的正宗口味，面临传统技艺失传、人才断档的境地。对于南宁老友粉经营由过去的兴盛到现今的惨淡，由于受到外来饮食文化的冲击，亚光公司下设的20多家老友粉店发展到至今，只保留共和店和建政店两家老友粉店。因此有关部门采取措施对南宁老友粉实行保护和传承势在必行。建立南宁老友粉传承基地，目的是利用这一平台，不定期举办南宁老友粉操作技能培训班，从酸笋、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹饪等进行全方位的“传帮带”技能培训，培养一批传统南宁老友粉制作师傅，以解决后继乏人的传承问题。南宁老友粉（面）传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩大南宁老友粉的影响力，促进南宁老友粉的保护与传承将起到积极的推动作用。

我想在南宁开一家粉店,但是我不会煮。我想去学南宁有学校吗？加盟怎么加呢？求高人

主要看你的实力如何拉。
有实力的话加盟好一点的品牌。但是南宁最好品牌都是直营的，三品王，粉之都之类的。
加盟的成功率其实并不高，一些很垃圾的粉店买了几台机器，调了一锅汤料就学人家搞连锁。在供应链等很多标准化环节搞的都很不完善，是否赚钱完全凭运气。
学煮粉的话可以找一些粉店当学徒，打工，看看流程。
别人的汤底，原料加工很多是保密，就看你用不用心啦，用心总有机会学得到。
要看你开的是什么粉店先，有的有加盟，有的没有。比如说什么鸭肉粉之类的，是可以加盟的。还有一些桂林米粉。
专门培训煮粉的学校。。好像很少吧。煮粉是属于烹饪里面的一个内容。如你想开个老友粉啊，肉粉的，还是请师傅好点。
这位朋友很有生意理论!

广西南宁市董食餐饮管理有限公司的店为什么叫湘奶奶

广西南宁市董食餐饮管理有限公司(下文简称“董食公司”）成立于2021年7月，公司总部坐落于绿城南宁，是一家集品牌运营、研发、培训和仓储物流配送于一体的综合性连锁餐饮公司。公司旗下现有原创品牌“湘奶奶盖码饭”，加盟品牌“仙隐小鹿中华日料”、“张寨村陕西面馆”，合作品牌“旺火老友粉”，四大品牌在公司优秀团队的带领下迅速占领吃货江湖，赢得了广泛的知名度和顾客的一致好评。2021年深耕广西市场，2022年下半年即将走出广西，开拓国内东南、华南市场，逐步完成全国布局。 公司旗下原创品牌“湘奶奶”以打造时尚商务简餐为市场契机，主打湖南特色盖码饭，由公司特聘国家烹饪名厨、湘菜金牌大师马守城先生倾力打造。精选上等、优质食材，为繁忙的都市人群提供健康、快捷、美味的现炒盖码饭。“湘奶奶”独特的IP文化形象，呈现给顾客充满温情的用餐场景，感受到“家”的味道。 随规模

柳州为什么比南宁好

南宁作为首府，是广西最大的城市，新兴东盟城市，广西政府大力打造的区域性国际城市，从城市建设，经济产业，交通设施建设（铁路，高速公路，航空）等都是发展迅猛的一座城市，但是去年以来也是逐步受到全球经济下行压力明显放缓。城市日异月新，是一座现代化的新型省会城市。市区人口比较多，近300万人口，导致人流密集，车辆拥堵等状况给是给在南宁生活的人们一个困扰，作为首府各大医院也是很多，广西多所高校在南宁办学，教育资源丰富，区直属企业基本也都搬迁聚集南宁，带动了房地产，旅游，交通，食品，电子工业等产业发展。
柳州作为广西经济中心城市，是一座2100多年的国家历史文化名城，因地属喀斯特地貌城市景区众多，夜景非常漂亮，日异月新的城市规划建设给这座城市带来了众多游客，柳州是广西工业的摇篮，但是环境确实感觉不到工业城市的样子，之所以有着山清水秀地干净之美誉和工业城市中山水最美，山水城市中工业最强的美称。柳州地处桂中北地区，区位优势明显，是多条国家动脉铁路干线的交汇处，柳州火车南编组站是西南地区第二大，广西最大的编组车站，有着广西铁路心脏之称。高速公路，铁路，水运航道，航空设施等交通也是在不断完善。市区人口约200万，旅游资源丰富，民族风情浓厚，柳州一直以来打造幸福宜居城市，各大公园景区免费或低收费，免费公厕，一元公交，水上巴士，公共自行车，BRT快速公交系统，沿江自行车道等惠民政策都是在广西率先实行，教育和医疗等资源同样拥有优势，但是柳州一样面临着巨大的交通拥堵状况，由于柳州的市区主干道连通性不高，老城区道路有待提升。
两座城市拥有不一样的文化底蕴，一个作为政治中心的首府，一个作为经济中心城市，所以不是拿来比较的，更不需要比较，生活在哪座城市你幸不幸福是最重要的！人活着不就是为了更好的生活的吗？开心就好！哪里都会是一个很好的家。
我个人觉得南宁会比较好,因为毕竟是首府城市,城市建设的规模肯定要大的多.并且柳州是一个工业云集的城市,城市污染也比较严重.相对而言,南宁的生活环境要比柳州好.
理论上靠北一点的地方人长的摸样会比南边的好看些。南宁现在交通怎一个堵字了得，期待地下铁啥的早日完工吧。不过西大那边开建。。琅东那边仍然是万年堵车，不解。加上南宁那边太杂平均素质被拉下很多。在南宁那几年就看到很多凌乱的事情：步行街，公车等抢手机事件不断。会展那路边变态很多，直接在路边对着路上妹纸在那手手。。次奥。地方小吃南宁就一个老友粉，还没有螺蛳粉来得美味耐吃。加上那边工资水平也不见得咋样，比起柳州更是个高消费低收入的地方。生活环境也没那么好。
在哪生活无所谓，重要的是如何生活！柳州以前确实是比南宁要好，现在则是旗鼓相当，各有各的好。楼主可能是在柳州生活的很习惯了，比较热爱柳州吧。金窝银窝不如自己的狗窝!
南宁和柳州没法比呢
广西大部分的财政收入由柳州创造
南宁只因是个省会城市 截下好多弄琅东区
弄得柳州的地位好尴尬
不过要说的话 既然都是省内的城市 就不要计较那么多了
应该放开眼光跟其他临近的城市比 （直接忽略掉广东……）
广西太落后了
南宁所谓的包容性大的城市
无非就是经济落后对外省人内心所透露出来的自卑感
真的好可悲
其实2个地方真的没法比，因为发展方向都不一样。柳州，在我心中永远是最漂亮的。夜晚也是其他很多城市比不了的光艳。我是柳州人。 但是我并不讨厌南宁。只能说比较爱我的家乡。将来的柳州会更加美，南宁也是。只不过南宁很可能成为广西公敌，欺诈其他城市的太多了。自己还不把别人当回事。再怎么说，我们其他城市也是你南宁的再生父母。最后一句话，南宁人很不懂礼貌，这是我亲身体验的，而且不是个别。南宁的公交车上，你会看到，站着的老人，比坐着的年轻人多。