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营养配餐员,营养配餐员国家标准

技能培训 · Nov 04, 2023

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什么是营养配餐员？

营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。行业前景：随着人们生活水平和营养需求的提高，营养配餐已不再是运动员的“专利”，幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐饮到处都有营养配餐员的“用武之地”，甚至寻常百姓的家。根据近一段时间的市场调查及学员结构分析，目前绝非餐饮业单一需求营养配餐员，而有很多的非餐饮业也纷纷来电急需营养配餐员。营养配餐员就业方向包括：健身会所、美容院、家政公司、院校、幼儿园、厂矿机关单位、民航、铁路、医院、养老院、保健品公司、医药公司、快餐公司、餐馆、酒楼、各类食品、饮料公司等。营养配餐员全国需求高达400万。因此营养配餐具有广阔的广场前景。培训内容：国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。营养学基础知识。常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。 食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。 营养结构与膳食平衡。营养计算理论及训练。不同人群的营养带量食谱设计及训练。食品安全及食品卫生。培训目标：满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才。
文章来源：http://www.sb360.net
原文链接：http://www.sb360.net/why-79251977.htm
营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。中国已有职业培训从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材。根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。中国已有职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材。根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
项目背景
营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。
营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。
以上内容参考百度百科-营养配餐员

营养配餐员是做什么工作的？

从事的工作主要包括：（1）根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱；（2）配餐制作。下列工种归入本职业：营养配餐员

什么是营养配餐员营养师和营养配餐员有什么区别

什么是营养配餐员营养师和营养配餐员有什么区别
　　营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。中国已有职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材。根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
　　职业定义
　　根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
　　职业等级
　　本职业共设三个等级，分别为：中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。
　　职业环境：室内、常温。
　　职业能力特征
　　具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力;具备正常的色、味、嗅辨别能力。
　　基本文化程度
　　初中毕业
　　营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
　　本职业共设三个等级，分别为:中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。
　　营养配餐员共设三个等级，分别为:中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力;具备正常的色、味、嗅辨别能力。 培训期限:全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:中级不少于300标准学时;高级不少于260标准学时;技师不少于220标准学时。
　　培训教师:培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格;培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业(或相关专业)技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。
　　学习内容：
　　根据公共营养师的业务范围﹑工作内容及职业特点，从知识结构分为公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;从学科角度分为现代营养学﹑中医营养学﹑生命科学。 现代营养学:基础营养学﹑临床营养学﹑食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养。营养配餐员生命科学:如黄酮类﹑螺旋藻类等。
　　中医营养学:中医基础理论﹑中医饮食调补法则﹑饮食物的性味归经﹑药食同源滋补膳等，常用食品，滋补膳的应用。基础知识包括12门课，技能部分包括12门课，技能是对基础知识的应用。
　　营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。
　　临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。
　　公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的'影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。
　　食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。
　　运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。
　　餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。
　　还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。
　　就业方向：包括幼儿园、学校、社区、健身中心、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。
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营养配餐员国家标准

营养配餐员国家标准如下：
一、中级
1.取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2.取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
二、高级
1.得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
3.取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
三、技师
1.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
2.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
3.取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

什么是营养配餐员

　　营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。
　　中国国家劳动和社会保障部设立了一个新的职业考核——营养配餐员，这一职业的设立引起了社会的极大关注。近年来，中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。中国营养学会名誉会长、著名营养专家于若木评价这个举措时认为，这个新职业将会为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程做出贡献。
　　按照中国烹饪协会统计，中国的餐馆、食堂、快餐、配餐企业等经营单位约有40万个，注册厨师1200万，然而懂得专业营养知识的人才却不足万名。据估算，中国对专业营养人才的需求缺口达到400万人。
　　中国的营养专业人才的职业资格分成两个序列：
　　一是在医务系统营养室工作的营养师，这部分人才都是毕业于高等院校临床营养专业的本科生和硕士生，通过卫生部组织的考试获得国家承认的医疗系列职称，中国还没有单独的营养师系列职称。这些人才多数在医院、公共卫生和研究单位工作，配合医生治疗病人疾病，研究或实践满足特殊人群营养配餐的需求;
　　二是由国家劳动和社会保障部推出的'国家职业新的准入工种——营养配餐员，主要是为广大的健康人群配餐，工作在餐饮行业。具有职业资格的人数仅有3000-4000人。国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说：“在德国、荷兰等欧洲国家有卫生专员来负责健康人群的营养问题。
　　培养‘营养配餐员’是为了解决中国急需这方面人才所采取的短平快措施。只要通过培训及国家组织的职业资格考试，在短时间内即可获得‘国家职业资格证书’。这和社会上一般的营养班培训有着本质上的区别，名称是统一的‘营养配餐员’。
　　营养配餐员 - 职业鉴定
　　营养配餐员共设三个等级，分别为：中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力;具备正常的色、味、嗅辨别能力。
　　培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时;高级不少于260标准学时;技师不少于220标准学时。
　　培训教师：培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格;培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业(或相关专业)技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。
　　营养配餐员 - 申报条件
　　中级(具备以下条件之一者)
　　(1)取得餐饮职业(如烹调、面点、餐厅服务等)初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业(如烹调、面点、餐厅服务等)工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　(2)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
　　高级(具备以下条件之一者)
　　(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
　　(3)取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
　　技师(具备以下条件之一者)
　　(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
　　(3)取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业(专业)毕业生，连续从事本职业工作满2年。
　　营养配餐员 - 鉴定方式
　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。
　　考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：15~1：20，每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员考生配比为1：5，且不少于3名考评员。
　　鉴定时间：各等级理论知识考试时间均为90min;技能操作考核时间：中级120min，高级120min，技师150min。
　　鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在实习场所或标准教室进行。
　　营养配餐员 - 基本要求
　　职业道德基本知识
　　(1)忠于职守，热爱本职。
　　(2)讲究质量，注重信誉。
　　(3)钻研业务，开拓创新。
　　(4)遵纪守法，协作互助。
　　常用烹饪原料基础知识
　　(1)蔬菜类。
　　(2)水产类。
　　(3)畜禽类。
　　(4)粮食类。
　　(5)果品类。
　　(6)调味品类。
　　饮食营养学知识
　　(1)营养素的基本知识。
　　(2)人体对热量需要的知识。
　　(3)食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。
　　(4)各类食物营养价值评定知识。
　　(5)中国居民膳食指南及膳食宝塔。
　　(6)平衡膳食基本理论及合理膳食制度。
　　食品卫生、安全知识
　　(1)食品卫生与食品安全知识。
　　(2)个人卫生安全知识。
　　(3)环境卫生安全知识。
　　法律基础知识
　　(1)食品卫生法的相关知识。
　　(2)消费者权益保护法的相关知识。
　　(3)商标法的相关知识。
　　(4)环境保护法的相关知识。
　　(5)野生动物保护法的相关知识。
　　营养配餐员 - 学习内容
　　根据公共营养师的业务范围﹑工作内容及职业特点，从知识结构分为公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;从学科角度分为现代营养学﹑中医营养学﹑生命科学。
　　现代营养学：基础营养学﹑临床营养学﹑食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养。
　　生命科学：如黄酮类﹑螺旋藻类等。
　　中医营养学：中医基础理论﹑中医饮食调补法则﹑饮食物的性味归经﹑药食同源滋补膳等，常用食品，滋补膳的应用。基础知识包括12门课，技能部分包括12门课，技能是对基础知识的应用。
　　营养配餐员 - 职业发展
　　营养配餐员缺口400万，中国的厨师人数1200万，按照每名厨师服务于10名就餐者计算，每天有1.2亿人在外就餐。按照平均每个经营单位有30名厨师，为其配备一名营养配餐员，就是400万个缺口。中国是世界上烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用尚较为落后，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。多年来厨师营养知识不足、营养师又不懂烹饪有密切关系。
　　培养的合格营养配餐员就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。营养配餐员的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
　　中国的“营养配餐员”职业培训正在全面展开。中国国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处已开办四期师资培训班，并在北京、浙江、上海、深圳、河北、辽宁等地组织了培训。在这过程中还有教材需要不断改进，师资力量不断加强等一系列任务。营养配餐员的职业资格分为三个等级：中级、高级和技师。

营养配餐员如何理解，就业前景

营养配餐员如何理解，就业前景
　　也许很多人都不了解营养配餐员，那么就跟着我一起来看看关于营养配餐员的介绍吧!

　　营养配餐员是劳动保障部于2002.2.26颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。目前已有不少的职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材，　营养配餐员职业定义：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
　　近些年来，人们的饮食有了很大改善，但不少人缺乏营养学知识，不懂得膳食平衡，导致像高血压、糖尿病、肥胖症等病症的发病率逐年提高。为此，用现代营养学知识对人们的一日三餐进行指导，成为一个重要课题。如何科学配备饮食，这需要一个系统的'标准，于是一个新的职业——营养配餐员因需而生，并被列入国家职业准入工种。
　　营养配餐员的工作就是指导人们合理、营养地饮食，让人们既要吃饱，又要吃得健康。许多人认为营养配餐员就是营养师，其实两者有所区别。营养配餐员比营养师更注重实际操作。一名高级营养配餐员必须熟悉烹调，并具有高级以上的厨师职业资格;他们除了主要学习食物营养知识，还要懂得烹饪知识、食物的安全与卫生、配餐知识等。
　　由于营养配餐员是国家职业新的准入工种，目前持证从业者很少，因此成了时下热门的职业。该职业分中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)三个等级。
　　据介绍，目前我国营养配餐员不足4000人，缺口相当大。在北京、上海、杭州等城市，营养配餐员已被广泛认可，在一些高档社区，都出现了营养配餐员，其服务内容多是向居民提供营养咨询以及进行食物减肥训练等，高级营养配餐员的薪金可以达到每月4500元以上。
　　营养配餐员的行业门槛并不是很高。取得餐饮职业(如烹调、面点、餐厅服务等)初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业工作3年以上者，就可以报名参加中级资格认证考试。拿到资格证书的人员，可以去企业餐厅、酒店、保健品公司等单位就业，也可以个人创业，就业领域非常广。
　　据了解，即将出台的《国民营养条例(试行)》规定，100人餐位的餐厅必须配备一名营养配餐员，300人以上餐位的餐厅必须配备一名营养管理师。同时，随着人们对这一职业越来越重视，营养配餐员的发展前景看好。(本报记者苏茂华)近些年来，人们的饮食有了很大改善，但不少人缺乏营养学知识，不懂得膳食平衡，导致像高血压、糖尿病、肥胖症等病症的发病率逐年提高。为此，用现代营养学知识对人们的一日三餐进行指导，成为一个重要课题。如何科学配备饮食，这需要一个系统的标准，于是一个新的职业——营养配餐员因需而生，并被列入国家职业准入工种。营养配餐员这个新兴职业越来越受人们关注。根据国家职业标准，营养配餐员就是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。营养配餐员是复合型人才，一名高级营养配餐员必须熟悉烹调，并具有高级以上的厨师职业资格;他们除了主要学习食物营养知识，还要懂得烹饪知识、食物的安全与卫生、配餐知识等。是以心智技能为主的职业，起点较高。目前已有不少的职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材，必须通过营养师资格认证方可上岗。
　　目前我国营养配餐员缺口相当大。在北京、上海、杭州等城市，营养配餐员已被广泛认可，营养配餐员的就业方向，幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐饮等。营养配餐员的月薪将会很丰厚，其收入水平也与个人能力密切相关据了解，即将出台的《国民营养条例(试行)》规定，100人餐位的餐厅必须配备一名营养配餐员，300人以上餐位的餐厅必须配备一名营养管理师。同时，随着人们对这一职业越来越重视，营养配餐员的发展前景看好。
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营养配餐员证书有用么

营养配餐员证书有用。
其持有者可以从事营养配餐的相关工作。
营养配餐员证书的报考条件是：
1、取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
2、取得中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
营养配餐员的职责是：
1、根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱；
2、配餐制作；
3、完成相关的其他工作任务。

营养配餐师和营养师的区别

营养配餐师和营养师的区别营养配餐师和营养师是有差别的,营养配餐师只能从事一些营养配餐的工作,而营养师里还可以包括营养配餐的内容，至于选择的话，而营养配餐师的话,一般高中大学毕业的都可以报的。营养配餐师的就业前景营养配餐员就业前景是很好的，近年来人们越来越重视营养科学知识。如何吃成了大家关注的焦点，合理搭配饮食应讲究营养均衡，要广泛摄入蔬菜、水果、禽蛋、五谷杂粮等多种食物，才能构建合理、稳固的营养大厦。
营养配餐员就业方向1、院校方向：负责幼儿园、学校老师学生的营养咨询和配餐指导。2、公务方向：出任政府相关部门、食品认证机构的管理指导工作。3、餐饮服务方向、从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。4、运动健身方向、从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。5、疗养院方向、从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。6、食品加工方向、从事食品、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。

营养配餐师的职业简介

职业名称营养配餐员职业定义根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。职业等级本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。职业环境条件室内、常温。职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。基本文化程度初中毕业培训要求培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。培训教师培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关专业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。培训场地设备满足教学需要的标准教室和实习场所。鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。

营养配餐员申报条件与鉴定方式

　　营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。以下是由我整理关于营养配餐员申报条件与鉴定方式的知识的内容，希望大家喜欢!

　　营养配餐员申报条件
　　(一)助理公共营养师(国家职业资格三级)
　　1、 高中或中专学历，有3年以上工作经验。
　　2、 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。
　　3、 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。
　　4、 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。
　　(二)公共营养师(国家职业资格二级)
　　1、 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
　　2、 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。
　　3、 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。
　　4、 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
　　5、 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
　　(三)高级公共营养师(国家职业资格一级)
　　1、 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。
　　2、 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
　　3、 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。
　　营养配餐员鉴定方式
　　分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。
　　其中，公共营养师还须进行综合评审。
　　具体考评办法：
　　1、按规定的时间完成规定学习学时;
　　2、领取准考证。
　　3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
　　4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
　　5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
　　资格认证
　　由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。