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发糕培训,发糕的是怎么做的，发糕的制作步骤，发糕的培训学习

技能培训 · Nov 04, 2023

本文目录一览：

发糕培训费用

学发糕手艺，学费一般几千就可以学。
学习糕点的收费情况，根据自己所学的蛋糕甜品种类，学得多，那么学费就相对贵些，学费从几千到上万不等，且可在新东方学校培训。
发糕是一个非常适合大众创业者选择的小吃项目，培训费用并不高，经营起来难度不是很大，所以这样的项目也就更具吸引力。想要一举成功创业的小伙伴就不要错过。发糕培训品种有红豆米发糕、黑芝麻米发糕、红枣米发糕、原味米发糕等。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。 其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
制作方法：
1、低筋面粉过筛洒上泡打粉搅拌均匀待用。
2、用温水溶解英栗粉、白糖、酵母、吉士粉。
3、溶解好后把它倒入低筋面粉中，搅拌均匀，在放入小苏打。
4、搅拌后倒进一个大碗用保鲜膜盖住，发酵两倍大。
5、发酵好后，放入提前预热好的锅内开大火蒸20分钟即可。
米发糕实操内容：
1.大米的处理技术。
2.大米的泡制时间。
3.米与水的比例融合,注意要领。
4.发糕的发酵细节及注意事项。
5.蒸发糕的时间及方法。
6.发糕的颜色搭配,讲究好看。

发糕的是怎么做的，发糕的制作步骤，发糕的培训

做发糕也很简单啊，也不用看什么教程，例如，大米粉500克，高糖酵母5克，然后倒300克左右的糖水下去搅拌成糊状，然后盖上盖子放在温暖的地方发酵一两个小时，然后拿出来，倒锅里蒸就行了。如果不喜欢大米粉，那么用面粉也行。

发糕技术培训发糕型号有哪些？

发糕型号有红豆米发糕、黑芝麻米发糕、红枣米发糕、原味米发糕等。发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐福高，象征吉利，遂成节日佳品。
发糕的特点
逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕，发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米。
浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。

哪里有米发糕培训，学做发糕一对一教学

在家就学了 .
米发糕培训课程：
1.传统米发糕的制作方式及工艺；
2.米浆发酵过程及注意事项；
3.大米的选料，米的泡制时间方法；
4.米发糕的售卖与经营方法。
5.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
米发糕实操内容：
1.大米的处理技术
2.大米的泡制时间
3.米与水的比例融合,注意要领
4.发糕的发酵细节及注意事项
5.蒸发糕的时间及方法
6.发糕的颜色搭配,讲究好看

发糕培训多少钱？

发 糕是传统 的 大 米发 酵 面 点 ， 色 泽 洁 白 ， 绵 软 甜 润 ，粉 肉可口 ，是 夏 秋 季 节 应 时 小吃。 具 有 独 特 的 风 味及 较高的 营养 保 健 功能 。 发 糕 色 香 味 美， 名 声 大振 。 逢 春节 ，外地 人 慕 名纷 往 求购，食品饮 食 部 门 加 工 销金、衡 、 杭 、 沪 等地 ， 供 不应求 。想咨 询 价格 的 话 可以 找 武 汉 厨 博 士小 吃 培 训 学 校咨 询一 下。
具体的学费还是要到学校问一下老师，现在学习发糕就到专业的烹饪学校就对了，学校的实操是很多的，如下所示。
实操内容
1.大米的处理技术
2.大米的泡制时间
3.米与水的比例融合,注意要领
4.发糕的发酵细节及注意事项
5.蒸发糕的时间及方法
6.发糕的颜色搭配,讲究好看

发糕怎么做，哪里有学发糕技术培训

食材明细
粘米粉200g
糖粉100g
水175ml
原味ENO1包
粉红色素几滴
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
发糕的做法步骤
1
备好材料。
2
将粘米粉和糖粉放入一个大碗。
3
将红色素滴入几滴在水里拌均。
4
把拌均好的红水倒入（2）里。
5
继续搅拌均匀。
6
这时候可以加入一包 ENO 入（5）里。
7
一样搅拌均匀即可。
8
把面糊倒入杯至 9 分满。
9
锅注入适量的水，将杯放上蒸盘上。
10
盖上锅盖在以大火蒸 15 分钟，
11
即可出炉啦....
12
成品图@@发糕出炉咯
学习发糕就选择专业的发糕学校，这样的话，才能学到更全面的技术。
培训课程
1.传统米发糕的制作方式及工艺；
2.米浆发酵过程及注意事项；
3.大米的选料，米的泡制时间方法；
4.米发糕的售卖与经营方法。
5.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

发糕培训多少钱，哪里有 发糕培训的

要说各种面点糕点的培训班，就只知道海口的新东方技工学校，关于美食的技术培训。就单单想学发糕而已吗？建议多学集中品种，不管是作为收益还是要开店多学都是有好处的。

发糕的是怎么做的，发糕的制作步骤，发糕的培训学习

发糕做得松软发酵、面糊的干稀、酵母的适量合理使用等很重要。
食材
南瓜泥300克|面粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|红枣几颗
做法
1.南瓜去皮去籽，切薄片上锅蒸熟。
2.然后取出捣成南瓜泥放凉。
3.南瓜泥里加入白砂糖搅拌均匀。
4.加入牛奶。
5.加入酵母搅拌均匀，筛入面粉搅拌成南瓜糊，盖上盖子发酵至两倍大。
8.发酵好的面糊搅拌一下排气。
9.准备6寸模具，内壁擦一层薄薄的油。
10.把南瓜糊倒入模具中，盖上盖子再发酵10分钟。
11.红枣切小粒，放在发好的南瓜糊上，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸45分钟左右即可。
12.时间一到出锅，稍凉脱模切块享用吧。
注意事项
1、通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
3、如果是用家庭蒸锅做，我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
4、发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
材料: 普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

发糕的是怎么做的，发糕的制作步骤，发糕的培训学习

【操作步骤】
1、首先在盆中倒入100克的玉米面
2、再倒入220克的普通面粉
3、倒入40克的白糖
4、3克酵母
5、碗中打入2个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的第1个关键点，可以让做出的发糕气孔组织漂亮，口感会更加的蓬松
6、把鸡蛋搅散成蛋液
7、再把鸡蛋液倒入到面粉中
8、倒入245克清水，少量多次的加入，边倒边搅拌
9、用筷子把所有材料都搅拌均匀
10、一定要多搅拌一会，搅拌到这种细腻的糊状就可以了，这样做出的发糕口感才会更细腻
11、准备1个模具，方形圆形都可以，在模具底部和四周抹上一层油防沾
12、把面糊倒入到模具中
13、放入装了温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的速度，夏天放在常温发酵就可以了，发酵至7分满就可以了，千成不要发酵过头，会导致蒸出的发糕塌陷，这也是第2个关键点
14、趁着发酵的时间，准备一些红枣，对半切开去核，用作表面装饰
15、面糊发酵好了，到模具的7分满就可以了
16、把切好的红枣摆放在面糊表面
17、冷水上锅，水烧开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅
18、做好的玉米面发糕放凉后，用刀切成块食用
大家可以看到，做好的发糕气孔分布均匀，绝对不会出现粘牙的问题，非常好吃！
鸡蛋一定要放，是发糕好吃的关键点，支撑整个发糕的组织，也可以换成小米粉，大米粉，黑米粉都可以
材料: 普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
发糕做得松软发酵、面糊的干稀、酵母的适量合理使用等很重要。
食材
南瓜泥300克|面粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|红枣几颗
做法
1.南瓜去皮去籽，切薄片上锅蒸熟。
2.然后取出捣成南瓜泥放凉。
3.南瓜泥里加入白砂糖搅拌均匀。
4.加入牛奶。
5.加入酵母搅拌均匀，筛入面粉搅拌成南瓜糊，盖上盖子发酵至两倍大。
8.发酵好的面糊搅拌一下排气。
9.准备6寸模具，内壁擦一层薄薄的油。
10.把南瓜糊倒入模具中，盖上盖子再发酵10分钟。
11.红枣切小粒，放在发好的南瓜糊上，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸45分钟左右即可。
12.时间一到出锅，稍凉脱模切块享用吧。
注意事项
1、通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
3、如果是用家庭蒸锅做，我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
4、发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。

发糕的做法发糕培训发糕需要用什么做材料

发糕的做法详细介绍
发糕的制作材料：
主料：材料粳米粉1／2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1．25杯,黑糖1／2杯,砂糖1大匙。
教您发糕怎么做，如何做发糕才好
吃各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。
重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。