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学西点烘焙要学些什么?
西点师学习内容肯定要包括蛋糕的制作，这是西点师必备的技能。
基础知识： 认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。
理论特色课程：素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等，西点原料学、艺术写生等。
西点主要包括面包，蛋糕，混酥类，清酥类，艺术造型类，巧克力类，甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。
西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。
烘焙专业教学计划教案(2)
教学设施基本要求 (1)建有装备先进、配套的专业实训场所，专业实训设备基本达到教学和技能鉴定的要求，一般应满足一个教学班同时进行实训的需求。(2)建有装备配套的中餐实训场所，一个教学班的学生可分批或分组进行实操。
烘焙基础知识和小妙招 烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识 不知道你说的是什么方面的常识 首先得是设备， 烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。 温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。
只要你对西点烘焙感兴趣，享受动手制作美食的乐趣，任何人都可以通过认真学习，轻松成为一名合格的西点师。最关键的是选择一所专业的西点学校，掌握顶级专业西点的精华。
西点烘焙师要学哪些课程
1、西点师学习内容首先要学习裱花，裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。
2、各种面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作。通过学习以培养精通西点制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，能熟练掌握各类西点蛋糕、烘焙制品、甜点点心的制作技术，并具备西点经营管理能力的西点师人才。
3、不同烘焙课程学习的内容不一样，烘焙技术是制作面包和蛋糕等烘焙美食需要的步骤，所以想要学好制作烘焙美食，烘焙技术是需要学习的。
4、部分学习课程：陶艺蛋糕学习与制作，巧克力配件学习与制作，蛋糕课程的学习与制作，翻糖蛋糕学习与制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作，裱花练习、西点基本手法。
烘焙培训课程包括哪些?
1、在选择烘焙培训课程的时候，首要前提就是要明确自己学习的目标和定位。如果只是单纯的兴趣学习，这个就很简单，只要选择自己喜欢的单科就可以。如果是就业需求，这就取决于你的职业规划方向。
2、由于各西点培训学校的授课方式不同，主攻餐饮项目不同，所以在培训项目上略有差异。
3、西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。