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麻辣小龙虾做法教程,麻辣小龙虾的正确做法

技能知识 · Nov 04, 2023

本文目录一览：

麻辣小龙虾怎么做好吃？

麻辣小龙虾的用料
龙虾尾500克 小西芹100g
青红椒2个 洋葱0.5个
葱1段 姜片6片
蒜2瓣 食用油适量
干辣椒6个 花椒50粒
小龙虾调料1包 啤酒1听
料酒1勺 生抽1勺
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾（尾）的做法图解1
步骤1
将虾尾清洗干净控水备用，并准备好其他食材：小西芹、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、啤酒
麻辣小龙虾（尾）的做法图解2
步骤2
将食材切好，同时干辣椒、花椒备用
麻辣小龙虾（尾）的做法图解3
步骤3
锅中热油，倒入花椒葱姜蒜炒香
麻辣小龙虾（尾）的做法图解4
步骤4
加入小龙虾调料，翻炒
麻辣小龙虾（尾）的做法图解5
步骤5
倒入龙虾尾翻炒均匀
麻辣小龙虾（尾）的做法图解6
步骤6
加入半听啤酒、2小少料酒、1勺耗油、1勺生抽翻炒至大火快要收汁
麻辣小龙虾（尾）的做法图解7
步骤7
加入小西芹、洋葱、青红椒后
麻辣小龙虾（尾）的做法图解8
步骤8
再次翻炒至2分钟左右
麻辣小龙虾（尾）的做法图解9
步骤9
麻辣鲜香又特别好做的麻辣虾尾就做好啦
【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个
【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！

麻辣小龙虾的正确做法

麻辣小龙虾是一道深受人们喜爱的美食。下面是详细的制作方法：
所需材料：
新鲜小龙虾500克大葱、生姜、大蒜适量干辣椒适量香叶、八角、花椒粒适量豆瓣酱1勺生抽、料酒适量白糖、食盐适量食用油、清水适量步骤：
第一步是处理小龙虾。首先将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。热锅凉油，油热后将小龙虾下锅煸炒，煸炒至小龙虾变红。这个步骤的目的是为了更好地保留小龙虾的鲜味。加入葱段、生姜和大蒜，继续煸炒出香味。加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱的味道能够为这道菜增添一种特别的层次感。加入料酒，可以去腥味。再加入生抽、白糖和食盐调味，翻炒均匀。加入热水或者清汤，水量刚好没过虾肉。加入香叶、八角和花椒粒，炖煮15分钟。这个过程是为了让小龙虾的肉质更加鲜嫩。最后，开大火收汁，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰，同时增加香味。也可以根据口味加一点辣椒粉或白醋，增加麻辣味。

麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾做法如下：
材料/工具：小龙虾1500克、豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克、刷子、锅、清水、盘子。
1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。
3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。
5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。

制作麻辣小龙虾的步骤？

麻辣小龙虾做法
食材：小龙虾适量，红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜
做法：
1、将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子去掉黑线。
2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
龙虾营养价值丰富，含有蛋白质，氨基酸，钾，镁，锌，磷，维生素e ，b族维生素等多种营养元素。吃龙虾对人体有以下功效:
1.抗氧化，清除体内自由基，防止黑色素沉淀，预防色斑，雀斑等，延缓衰老。
2.保护心血管系统，减少胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死等疾病。
3.提高人体免疫力，保护脑神经，增强记忆力，健脑益智等。
麻辣小龙虾做法
主料：小龙虾1500克。
香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料：植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
详细制作步骤：
1、购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中，加入适量食盐浸泡1-2小时。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入处理干净的小龙虾，炸至红色捞出，备用。
4、将干辣椒30克（根据个人口味选择辣椒品种和增加比例）、干青花椒10克、大红袍花椒10克，放入盆中用温水浸泡10分钟，取出控干水分，备用。
5、炒锅中加入植物油300克，放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，变为棕红色时（不要炒的太过，太过了会发苦）下入郫县红油豆瓣酱100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克，翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶，再放入十三香3克、生抽20克，盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出锅。

正宗麻辣龙虾的做法步骤

正宗麻辣龙虾的做法步骤如下：
主料：小龙虾500克。
辅料：干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。
1、小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。
2、干辣椒剪成小段备用。
3、热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味。
5、加入清水加盖用中火焖10分钟。
6、加入精盐调味，用大火将汤汁收至很少，即可装盘起锅。

麻辣小龙虾的做法有哪些？

麻辣小龙虾是大家夏季最爱吃的一道菜！
麻辣小龙虾配啤酒，下面，都是绝配，那么麻辣小龙虾怎么制作呢？下面就教大家一个简单的教程：
一.准备食材：
小龙虾两斤(买的时候一定要挑活的欢的，千万别买死的，买的时候挑大的，大的吃着过瘾)，
郫县豆瓣酱(可以去超市购买，这是小龙虾的灵魂，一定不能少），
然后准备常见的食材，葱姜蒜必不可少，花椒，八角，桂皮，香叶也是出味道的，然后就是家常用的，生抽老抽料酒蚝油，油盐糖鸡精十三香胡椒等。准备两罐啤酒(这也是灵魂)，大概就这么多吧！
等食材和调料都准备好后，就可以处理食材了。
二.处理食材：
处理小龙虾：①买来的小龙虾一定要先吐沙，准备一盆清水，加入适量白醋，食盐，油，放置两个小时左右，一般就可以吐干净沙了。②吐完沙后，用刷子把小龙虾的肚子和头部刷干净，这是龙虾最脏的地方，刷的时候要戴手套，防止龙虾把手夹破，龙虾的钳子特别锋利。③刷完之后就可以清除龙虾体内的垃圾了，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉，这里面是小龙虾的胃，脏东西在里面，黄色的是虾脑，可以吃的。④头部处理完以后，处理尾部，有个诀窍，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就可以拉下来了，那一块连接着虾线，虾线顺着那一块一起出来了，一定要拉出来，虾线是虾的肠子，里面全是脏污。⑤一只一只的处理，要有耐心哦。处理完之后就可以做了。
三.做法：
①起锅多加油，然后加入豆瓣酱。翻炒，炸出红油。
②出红油之后加入葱姜蒜，花椒八角桂皮，香叶，炒出香味。
③然后加入处理干净的小龙虾，翻炒，使豆瓣覆盖龙虾，然后加入盐鸡精胡椒粉十三香老抽生抽耗油料酒调味，不断翻炒(大概两分钟）。
④翻炒两分钟后，加入两罐啤酒，大火烧开，猛炖五分钟。然后转小火，炖十分钟。
⑤加入适量的糖提鲜，翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅盛盘了。
四.品鉴：
小龙虾是一道快手菜，但是处理食材浪费时间，之所以饭店卖的那么贵，肯定和食材处理有关系，超市卖的龙虾其实不贵，所以想解馋的话，可以自己去超市买点，按照我的教程做，肯定好吃。
麻辣小龙虾。
主料，小龙虾。
调料，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒。郫县豆瓣酱火锅底料。啤酒。葱姜蒜。花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香。麻椒，辣椒。白醋。香菜。
制作过程。
1，把买了个小龙虾，泡在水里，加白醋加盐加料酒。泡一会儿。刷一遍。再泡一会儿。再刷一遍。反复两三次。刷洗冲洗干净。最后把小龙虾泡在料酒里。辣椒切成段儿。葱切成段儿。姜切成片，蒜切成片。香菜切段。
2，锅烧水。加葱姜花椒大料，料酒，下入小龙虾。焯熟捞出。
3，锅烧油。麻椒，辣椒，葱姜。蒜，郫县豆瓣酱火锅底料。炒出红油。下小龙虾。翻炒一下，加盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油。花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香。加啤酒，翻炒均匀。大火烧一会儿。
4，出锅装盘，撒少许香菜葱花。
炎热的夏天又来到了，三五好友街边聚一聚，来一顿美味的烧烤，几瓶啤酒，好不惬意。而龙虾可能是夏季烧烤中的佼佼者了吧。龙虾又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾，在它红色的躯体下，不少人都觊觎它腹部的虾肉了，虽然龙虾个头很大，但是一个头部就占了整个躯体的一半，掐头去尾，再去壳之后，剩下的都是精华了。虽然肉很少，但是却阻止不了人们对于麻辣香龙虾的喜爱。
在一些类似于龙虾一样的海鲜中所含有的营养物质是不亚于家禽畜牧的禽畜类物种中所包含的营养的。在虾肉含有高蛋白、低脂肪，据相关数据支出在虾的体内蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 所以龙虾也是追求窈窕的美女与打算减肥人群的不错选择，既过了嘴瘾，又不长脂肪。在龙虾的制作工艺中，麻辣小龙虾可能应该是夏季最火爆的单品之一了吧。下面是合肥牛起来美食培训学校整理出来的制作方法。来看一看吧！
麻辣小龙虾
用料：小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99 150克、郫县豆瓣酱、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺
制作步骤：
1. 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2. 葱切段，姜切丝
3. 小芹菜切段
4. 锅中倒入油
5. 放入小龙虾翻炒，变色捞出
6. 锅中倒入少量油爆香葱、姜、干辣椒和花椒粒
7. 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8. 放入小龙虾翻炒，加入少量料酒、老抽和糖
9. 加入少量水、大火煮一会
10. 汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11. 把芹菜放在下边，小龙虾放在上面，之后盛出即可
前言
今天市场里面卖的小龙虾不小哎。呵呵。挺大的我感觉。就买来做着吃了。也不贵。味道鲜美极了。
材料
主料：龙虾500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量
自制麻辣小龙虾
1
将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时，这样它会把脏东西吐出来
2
龙虾会刷子刷干净，在尾巴中间一掰，会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。
3
准备材料
4
将准备好的材料倒入油锅中炸出香味
5
倒入龙虾，料酒爆炒
6
倒些许酱油
7
放适量清水。些许蒜，葱花。大火煮熟（盐，鸡精。糖都放进去）
8
煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗
9
锅中放油放入八角，葱花，花椒。爆出香味
10
倒入龙虾翻炒
11
加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。
小贴士
一定要清洗干净哦。因为龙虾喜欢住在不干净的地方。
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风，吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了。说到烧烤，就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动，倒了点白酒进去。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫。在这个时候，你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒

麻辣小龙虾怎么做才好吃

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
夏天的最爱哦
麻辣小龙虾怎么做？
麻辣小龙虾
原料：小龙虾500克
花椒25克
辣椒25克
大葱1根
大蒜4瓣
姜50克
调料：盐2汤匙（30克）浸泡小龙虾用
酱油1汤匙（15ml）
米醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）

麻辣小龙虾怎么做比较好吃？

小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法
1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！
3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！
小诀窍
1.处理虾的时候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接处！不能只捏虾肚子！会被虾钳子攻击哦！捏住交界处虾子就弯不过来了。不过最好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的...
2.其实小龙虾的钳子是肉最嫩的地方！一定不要浪费！
6/9分步阅读
由于小龙虾的生长环境比较恶劣，小龙虾本身的口味也很重，它日常多吃浮躁类重金属还有油污等垃圾，所以买回来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买回来后在水池子中先养1天让它自然排泄，然后去头，有的人喜欢整个下锅，小龙虾头部也含有一些对人体不好的东西，所以最好还是去头，然后用牙刷之类的东西把小龙虾清洗干净。
2/9
准备配料。将葱姜蒜切好，小葱切段，花椒辣椒备用。准备好大甜酱。
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3/9
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜小葱段炒香。
4/9
炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。
5/9
花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。
6/9
小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱，翻炒均匀。
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翻炒均匀后加料酒或白酒，翻炒。然后加盐，翻炒均匀。
8/9
加水没过锅中的小龙虾
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大火炖20分钟收汤即可。
麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！
小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。
食材明细：小龙虾2斤，青蒜适量，蒜头适量，葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，白酒适量，伊例家味极鲜适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1． 小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2． 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3． 花椒一小把，干辣椒切段备用。
4． 白糖一勺。
5． 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6． 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7． 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8． 至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。
9. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
10. 放入一碗水约和龙虾齐平。
11. 大火烧开。
12. 转小火烧约三分之一汤汁。
13. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
14. 最后大火收汁，盛起装盘即可。
小窍门
1.做小龙虾时放入伊例家味极鲜酱油能使小龙虾的肉质更鲜美哦！
2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

正宗麻辣小龙虾做法 正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍

1、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。
2、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时即可。
3、接下来就是最费事的部分了，就是清洗小龙虾，用小刷子，清洗小龙虾的里面和钳子。过程比较繁琐，但是一定要仔细清洗，小心被夹到。
4、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了，把准备好的葱姜蒜（大量）切末。接着点火，锅热后放油（大概平常炒菜的3-4倍油），油热放入花椒和辣椒该小火（避免糊），闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。
5、接着把麻辣作料倒入锅中，（麻辣作料超市都有，像什么麻辣小龙虾的，麻辣水煮鱼的，等等都可以）然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒（避免粘锅底）迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。
6、然后倒入开水，没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒（没有的话，白酒也可以）然后放少许盐，根据个人口感，和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖，收汁。最后入盘，撒入香菜点缀即可。