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小龙虾三种家常做法
小龙虾三种家常做法
小龙虾三种家常做法，咱们中国有非常多美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，各有千秋各有不同的烹饪手法，搭配不同的电器做出来，下面是小龙虾三种家常做法。
小龙虾三种家常做法1 家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻，超好吃的教程来了的做法
准备三斤小龙虾
清洗干净，去掉虾头和虾线，尾巴剪开
准备好蒜蓉
可以过油，我家直接焯水这样不油腻
炒蒜茸
加入龙虾炒制，放入耗油，生抽，老抽和啤酒
烧十分钟左右即可，出锅加盐和白糖调味
放葱花
小贴士
蒜蓉炒好之后留出一大勺出来，等出锅的时候再放入，这样颜色会更好看。
小龙虾三种家常做法2 蒜蓉小龙虾的做法
大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的.蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
翻炒至变色
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
将龙虾盛出摆好。
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。
小贴士
重点：
1、油要多，有点点干煸的意思。
2、蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4、没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5、每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6、准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
小龙虾三种家常做法3 香辣小龙虾的做法
小龙虾 尾巴中间那块抓住 扯出一条黑线
背部开一剪刀 这一步可不要 开了帮助入味
处理好的小龙虾们 用小刷子 或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷 腮 跟虾肚子…… 用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 忘记拍图了不好意思啦
配料也很简单 紫苏 紫苏 最重要的是一定要记得买紫苏 我买迟了 当天没了就这么一点点 紫苏多多的超级香哦 指天椒 这里有点多 太辣了 大蒜 姜片 八角 桂皮 香叶 葱 香菜 啤酒 老干妈
我这里差不多一斤小龙虾 我放了大概半斤油 放的是乡下买的菜籽油 油多 一些没关系的 油热放小龙虾下去油多有点像炸的 哈哈 翻炒一下变红红的
想试试视频 所以加了视频 这是下油锅的时候哈哈
加一半的大蒜一起炒一下炒香
捞起小龙虾 油留在锅里 大蒜 姜 老干妈 葱头 指天椒 下锅里炒香
下小龙虾一起翻炒 已经开始有香味咯 加一点点盐巴调味
加生抽 可以多一点点没关系 我加很少的盐巴 生抽所有加多了点 生抽很香
放八角 桂皮 香叶 倒入啤酒一整瓶 看看汤汁多少 我这里一斤小龙虾 如果多一些的话 可以加一点温水 或者多一瓶啤酒都很香的
哎呀 晃的我头晕 准备加啤酒咯 炒香调料跟小龙虾一起了 准备煮入味 香香的
盖锅盖中火焖个20分钟吧 小龙虾已经入味了 然后开火收汁 放紫苏 葱叶 香菜 喷喷香
紫苏跟香菜 收汁儿就可以准备大吃咯
装盘了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃 一点都不夸张 做法也很简单 不喝酒 买了一瓶冰雪碧 带上手套 赶紧开吃吧！！！
小贴士
好像没啥技巧 按步骤做 一定好味道
一定要放紫苏 特别香
龙虾的做法家常做法
龙虾的做法家常做法
做法一：红烧小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；
3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；
4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法二：酱爆小龙虾
食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：
1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
做法三：清蒸龙虾
材料
龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小龙虾的做法大全家常做法
小龙虾的家常做法有蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、清蒸小龙虾等。
1、蒜蓉小龙虾
材料准备：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐。
买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。大蒜去皮打碎，剁成蒜末。锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒，锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
2、麻辣小龙虾
材料准备：20g干辣椒、10g青麻椒、15g花椒、桂皮1根、八角4粒、香叶5片、郫县豆瓣酱15g、火锅底料30g。
锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩），另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻。
3、蒜香小龙虾
材料准备：小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、油焖小龙虾
材料准备：小龙虾1500克、生姜40克、大蒜50克、八角4个、桂皮10克、干辣椒4克、青花椒10克、豆瓣酱25克、甜面酱15克、香辣红油20克、植物油250克、啤酒500毫升、盐3克、白糖10克、胡椒粉1克、十三香4克、味精3克。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入250克植物油，油温烧至四成热之后下入准备好的料头和香料，然后转中火将香料炸香炸出香味。料头炸香之后下入准备好的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后下入处理干净的小龙虾。然后开中火将小龙虾炒红炒熟，小龙虾炒红之后加入准备好的甜面酱，翻炒几下之后加入准备好的红油，再加入500毫升的啤酒，然后再加入适量的清水，大火烧开之后开始调味。
5、十三香小龙虾
材料准备：小龙虾1000克、大蒜25克、生姜50克、洋葱50克、小米辣20克、植物油适量、豆瓣酱20克、啤酒500克、盐2克、胡椒粉1克、生抽10克、十三香适量。
在锅中加入植物油40克，将油温烧至五成热，油温五成热之后，将切好的洋葱和姜片下锅，开中小火炸90秒，把姜葱炸香炸成金黄色。这一步的目的是取其姜葱的香味，用姜葱油炒的小龙虾才更香，姜葱炸成金黄色之后捞出不用。然后把油温烧至四成热，油温四成热之后将切好的姜蒜和小米辣下锅，然后开中小火把姜蒜辣椒炒香。
姜蒜辣椒炒香之后再加入豆瓣酱20克，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入处理好的虾黄。
6、清蒸小龙虾
材料准备：小龙虾700克、食盐11.5克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬1.5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、香葱头几根、白糖1克、蒸鱼豉油50克、芥末适量。
准备生姜1小块切成姜片放入盆中，准备柠檬1个切成片备用，准备小葱几根捏碎备用，搅拌均匀之后将小龙虾放入冰箱冰冻60分钟。下面准备蘸碟，准备小米辣15克切碎备用，准备大蒜15克切成蒜片备用，准备几根香葱头切成小段备用，准备柠檬半个捏出柠檬水到盆中。加入食盐1勺（约1.5克），加入白糖1勺（约1克），加入蒸鱼豉油50克，也可以加适量的芥末调味。
小龙虾家常做法简单
十三香小龙虾
【所需食材】
小龙虾1000克、大蒜25克、生姜50克、洋葱50克、小米辣20克、植物油适量、豆瓣酱20克、啤酒500克、盐2克、胡椒粉1克、生抽10克、十三香适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备鲜活的小龙虾1000克，加入清水之后，将小龙虾刷洗干净备用。第一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾刷洗6次以上，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。下一步我们开始处理小龙虾，首先我们将小龙虾头部取下单独放在碗中备用，然后再将小龙虾的肺绒毛清除干净。小龙虾的肺绒毛有很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。然后用手捏住小龙虾尾部中间的“小尾巴”，拧半圈之后将虾线扯出，然后我们再将小龙虾头部里面的虾黄取出来备用。以上步骤是处理小龙虾的详细过程，大家可以照着做准没错。
2、下一步开始准备辅料，准备大蒜25克切成小粒备用，准备生姜25克切成姜粒备用，准备洋葱50克切成洋葱丝备用，准备生姜25克切成姜片备用，准备小米辣20克切碎备用，不能吃辣的朋友可以不加。
3、下面开始烹饪，首先我们把锅烧热，再加入多一点的油，将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后再改成小火，改小火的目的是防止锅中着火。然后将处理好的小龙虾下锅，先开大火炸30秒，然后转中小火炸50秒。大火的目的是将虾肉迅速炸至定型以保持口感，中小火炸50秒的目的是把小龙虾外壳炸酥炸脆，小龙虾炸酥炸脆之后倒出备用。
4、然后在锅中加入植物油40克，将油温烧至5成热，油温5成热之后，将切好的洋葱和姜片下锅，开中小火炸90秒，把姜葱炸香炸成金黄色。这一步的目的是取其姜葱的香味，用姜葱油炒的小龙虾才更香，姜葱炸成金黄色之后捞出不用。然后我们把油温烧至4成热，油温4成热之后将切好的姜蒜和小米辣下锅，然后开中小火把姜蒜辣椒炒香。姜蒜辣椒炒香之后再加入豆瓣酱20克，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入处理好的虾黄。
5、然后继续开小火把虾黄炒香，虾黄炒香之后加入清水一勺（约200克），然后再加入啤酒500克，大火烧开之后，再将炸好的小龙虾下锅，小龙虾下锅之后我们开始调味。加入食用盐2克，加入胡椒粉1克，加入生抽酱油10克从锅边淋入，最后再加入适量的十三香，然后开小火烧10分钟，这一步的目的是把小龙虾烧至入味。小龙虾烧至入味之后再开大火收汁，起锅前30秒再加入少许的白糖和十三香，这一步的目的是提鲜和巩固十三香的味型，最后将小龙虾翻炒均匀之后即可出锅装盘。
龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一，以前只有逢年过节的时候才能够吃到，现在随着人们的生活水平越来越好，平日里也可以吃到龙虾了，那么龙虾怎么吃才好吃呢，今天，小编就教给大家几种龙虾的做法，我们一起来看看小编给大家准备的龙虾的做法大全吧。
一、蒜蓉龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
1.首先我们要准备材料，食材方面主要有龙虾，还有西兰花一起适量的青豆用来装饰。适量的蒜、黄油还有不可缺少的黄油。
2.将龙虾进行解冻之后在锅中装上清水，一定要冷水下锅，让龙虾在锅中蒸一小会。
3.我们的蒸龙虾的同时将准备好的打算剁成蒜泥。
4.西兰花也要剁成小块，然后在开水中烫一下即可。青豆要在开水中煮熟。
5.然后锅中放入黄油，耗油，再放入少量的水。将蒜泥放到锅中炒香，浇到龙虾上即可。
二、椒盐龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
1.这道菜做法简单除了龙虾之外其余调料都是每家必备，在这里就不重复了。
2.将准备好的龙虾清洗干净，然后再准备好葱姜蒜切好备用即可。
3.锅中放油，将准备好的葱姜蒜倒入炒香，再倒入喜好的龙虾，倒入适量的开水后，放入调料，主要的调料有适量的盐以及糖醋，料酒以及椒盐也需要一些。
4.收汁的时候再放入些胡椒粉即可。
三、麻辣龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
1.把买回来的小龙虾清洗干净。
2.将辣椒切碎放到一边备用。
3.龙虾煮熟放到一边备用，起锅烧油打入葱姜蒜炒香，转大火放入龙虾。
4.放入料酒白糖加水炖10分钟作用收汁即可。
小龙虾家常做法简单
一、麻辣小龙虾
材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
材料
小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
四、清炒小龙虾
材料
小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐
做法
1.准备好原料，小龙虾处理干净。
2.油锅加热，爆香葱姜蒜头。
3.加入小龙虾，加点料酒翻炒两三分钟。
4.再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好。
小龙虾的制作方法
醉香龙虾
主料：龙虾约30只1250克
辅料：葱姜蒜，冰块2500克，散尾叶，康乃馨各一束调料：A料小葱20克，姜片蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
制作：1、把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油土火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，
2、净锅上火，加水1600克，放入所有A料和小龙虾烧开2-3分钟，离火浸泡6分钟，把虾捞出冷却后放入秘制醉虾中浸泡20个小时，冰块碎冰插上散尾叶，康乃馨装盘即可。
椒盐龙虾
主料：小青虾1000克
辅料：小锅巴一袋、蒜泥、洋葱、青红椒粒各5克调料：黄油15克，自制椒盐2.8克，太太乐特鲜味精0.5克（粉末状）制作：龙虾清洗干净，去掉头部的壳。油锅上火，烧五成熟，炸好锅巴待用，烧七成热油锅，放入小龙虾炸10秒，捞出，待油温升高，再放入龙虾复炸一次12秒捞出，净锅上火，放入黄油，蒜泥，洋葱，红椒粒，偏香放入炸好的小青虾，锅巴撤自制椒盐，太太乐鲜味精，翻匀出锅即可。
麻辣跳龙虾
主料：龙虾约30只1250克，仔蛙2只约350克捕料：水成菜200克
周料：A料：葱20克，姜，蒜各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
B料：姜片8克，蒜子20克，水成菜200克，熟猪油100克，虾油50克，香油5克，盐11克，味精8克，鸡精8克，干辣椒段10克，白胡椒粉2克，鲜花椒20克C料：盐1克，生粉0.5克
作：牛蛙宰杀去皮，斩成指甲块冲水5分钟，放C料中的盐抓匀再放生粉上浆，水咸菜冲水10分钟切成指甲块待用。把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中编香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2-3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
另起锅放入B料中的猪油，虾油，水咸菜，干辣椒段，鲜花椒小火煽香，加入水1000克，放入油底味的龙虾和B料中的调味品烧开，并放入斩好的牛蛙烧2-3分钟出锅淋香油即可色泽不够可以放红油，鲜花椒可后放，出锅放胡椒粉，香油
茄汁龙虾
主料：龙虾约30只1250克
辅料：橙子和瓶装黄桃130克，蒜泥1克调料：A料小葱20克，姜片，蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克B料色拉油30克，美极茄汁辣椒酱340克，铁罐番茄酱80克，自糖10克，盐5克，生粉0.5克制作：1、把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，
2、把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中编香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2-3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
3、另起锅放B料中茄汁，番茄酱加蒜泥小火编香，加水200克和B料中调味品并放入龙虾烧制2-3分钟，打薄炎，装盘放切好的橙子粒即可。少放色拉油下B料，茄汁可以提前做出来
1.将鲜活的小龙虾用左手抓住两个虾钳，然后用干净的牙刷刷洗，这样就不会被虾钳夹到手了，用拇指和食指掐住虾尾中间部分往外拉，可以去除虾线。
2.所有小龙虾刷洗干净，一斤小龙虾装入两个盘子中，分别加入适量料酒拌匀，可以去除部分腥味。
3.将两个盘子分别放入臻米折叠电蒸锅的蒸盘和蒸板上，盖上锅盖，蒸箱里放入水，插上电源，定时10分钟。
4.这蒸锅10秒出蒸汽，比普通蒸锅速度快30倍，多种组合方式，可以单人、多人、少量，多量，容量很大。
5.这蒸锅304食品级不锈钢，食品级PP材料，防干烧，定时无需看管，省时省电省力。用盘子蒸菜，蒸锅都不用洗，将蒸锅水分擦干净即可，可以折叠收纳，不占空间。
6.蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎，葱叶洗净后切成葱花。
7.开始做调味料，小碗中放入榨菜碎、蒜末，加入食盐、醋、辣椒油、海鲜点蘸仙露、芝麻油充分拌匀，最后撒入葱花。
8.蒸锅提示音想起，烹饪时间到了，小龙虾就蒸好了。
麻辣小龙虾
主料main
小龙虾 1500克未知
辅料others
郫县豆瓣酱 2汤匙 老抽30克 生抽50克 黄酒 50克 花椒 4克 干辣椒 少许 葱花少许 生姜片10克 蒜瓣10克 油50克
到了夏季小龙虾又开始旺销了，外面吃的，自己家里做的，百家百味。我也尝试做了好几种口味，但是吃来吃去还是觉得麻辣的最过瘾。自己家里做还可以调整麻辣度，不至于辣到眼泪水哒哒滴，嘴里还要不断的喝冰水才能缓解
麻辣小龙虾的做法
步骤step
1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤step
2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤step
3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤step
4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤step
5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤step
6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤step
7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤step
8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
步骤step
9
然后坐下来把它全部吃掉
麻辣小龙虾的成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
技巧tips
1.郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整。2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的。
做小龙虾的教程
今天咱们就来讲讲夏天夜宵小霸王【小龙虾】要怎么做。吃小龙虾是愉快的，但制作却让很多吃货犯了难。其实制作小龙虾说难不难，说容易却也不简单。小希为大家准备的这几道高颜值小龙虾大餐，不仅操作简单，关键美味健康，快来解锁新技能~
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蒜 泥 小 龙 虾
小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱
1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末
2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟
3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒
4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒
5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁
7、加入食盐调味，装盘
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香 辣 小 龙 虾
此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水
1、将小龙虾清理干净后沥干水分
2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒
3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖
4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水
5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去
7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒
8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起
9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀
10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火烧开后放入葱结
12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒
13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃
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十 三 香 小 龙 虾
小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精
1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断
2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水
4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上
5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟
6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用
什么，你是厨房小白？
上面这几个教程对你而言也太复杂了？
OK~
其实还有一种跟泡面一样简单的做法
小希保证
肯定没有比下面这个更简单的小龙虾教程了
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麻 辣 小 龙 虾
下面是图文版详解，步骤具体，建议收藏~
大希地麻辣小龙虾、土豆3个、黄瓜两根、香菜一把
1、大希地小龙虾自然化冻后备用，土豆十字对半切块，黄瓜滚刀切块
2、放入切好的土豆黄瓜与小龙虾汤汁一同煮沸
3、再放入化冻好的小龙虾煮5分钟
4、放入香菜点缀即可
怎么样？是不是和泡面一样简单？即使你是个厨房新手，也能做出酒店水平的小龙虾哦！只需几分钟，就能在家里敞开肚子吃个痛快啦！
大希地米其林秘方小贴士
龙虾篇
?油一定要多，用啤酒煮去腥又增香，炒香料切忌用大火，很容易糊，糊了就会苦
?吃龙虾不宜喝太多啤酒哦
?活虾煮熟后是蜷缩着的，直着身体的熟虾是死虾子下锅的
蒜泥小龙虾
食材：小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱
做法：
1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末
2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟
3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒
4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒
5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁
7、加入食盐调味，装盘
香辣小龙虾
食材：此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水
做法：
1、将小龙虾清理干净后沥干水分
2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒
3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖
4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水
5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去
7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒
8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起
9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀
10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火烧开后放入葱结
12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒
13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃
十三香小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精
做法：
1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断
2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水
4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上
5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟
6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用
麻辣小龙虾
食材：麻辣小龙虾、土豆3个、黄瓜两根、香菜一把
做法：
1、大希地小龙虾自然化冻后备用，土豆十字对半切块，黄瓜滚刀切块
2、放入切好的土豆黄瓜与小龙虾汤汁一同煮沸
3、再放入化冻好的小龙虾煮5分钟
4、放入香菜点缀即可
赶快安排上
这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒
一：十三香小龙虾
食材：小龙虾、白酒、虾粉、十三香、蚝油、啤酒、白胡椒、糖、盐、生抽
步骤：
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！
二：蒜香小龙虾
学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。
2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1：2。
3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。
三：麻辣小龙虾
食材：小龙虾、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶叶
步骤：
1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。
2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。
3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。
4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。
7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。
8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。
小龙虾怎么做
小龙虾怎么做
你知道小龙虾怎么做吗?说起小龙虾是不是都流口水了呢！很多人都不怎么会做小龙虾，其实做小龙虾一点都不难，下面是我帮大家整理的小龙虾怎么做的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
小龙虾怎么做1 食材：
小龙虾500克，蒜4瓣，青椒1个，红椒半个，小葱2颗，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，啤酒100ml。
步骤：
1、小龙虾去虾线、虾头后清洗干净；油烧至5成热，放入小龙虾炒至红色盛出待用；
2、锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒；
3.倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒、辣椒面焖煮10分钟；
4、加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。
小贴士：
1、小龙虾加一勺白醋浸泡30分钟，可吐出杂质；
2、用牙刷清洗小龙虾腹部。
小龙虾怎么做2 油焖小龙虾的做法步骤
食材：
小龙虾3斤、啤酒1瓶、白糖1勺、食用油适量、油焖大虾调味料1袋（调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味）、辣椒酱2大勺
做法：
1、刚买回来的.鲜活小龙虾放入大盆中，加少许水放置2~3小时
2、吐水后的小龙虾去掉头，清理干净虾线，然后用刷子反复刷洗干净
3、锅里倒入适量的油，烧热后倒入小龙虾一起翻炒
4、大约翻炒2~3分钟左右后加入油焖大虾调味料一起翻炒（看了油焖大虾调味料的配料表，主要食材是：调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味，完全可以自行采购调配）
5、闻到调味料炒出香味后，加入剁椒酱一起翻炒
6、翻炒一分钟左右后加入啤酒（啤酒的量根据小龙虾的量来调整，一般没过小龙虾即可）
7、煮开锅后，加入白糖，盖上锅盖煮至汤汁变浓稠收干时出锅