本文目录一览：
- 1、麻辣粉的做法最正宗的做法
- 2、麻辣粉怎么做的
- 3、麻辣粉的做法
- 4、麻辣粉的做法及步骤
- 5、正宗麻辣粉的配料
- 6、麻辣粉的家常做法 如何做麻辣粉
- 7、麻辣粉料的配方
- 8、正宗的麻辣粉怎样做法
- 9、麻辣粉怎么做
麻辣粉的做法最正宗的做法
麻辣粉
粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。[1]
菜系介绍
麻辣粉
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、四川辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。
口味分类
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。
用料
红薯粉条 适量
青菜 适量
油炸花生米 1大匙
芝麻.榨菜.香油.香菜.香醋.蒜泥 适量
豆瓣酱.盐.糖.酱油.辣椒面 适量
陕西名吃—麻辣粉的做法
1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿 郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人 口味放盐，糖和酱油调味
。4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花， 花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。
说起麻辣粉，我算是吃的比较多而且也比较嘴挑的了，以前在商场干销售，几乎顿顿都是麻辣粉，吃了有3年之久。后来在家做全职妈妈了，就喜欢自己在家做各种吃的东西，今天就做碗家庭版的麻辣粉，有兴趣的朋友不妨跟着做。
工具/原料
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粉丝 (200克)
香菇 (2个)
豆腐丝 (10克)
海带丝 (10克)
生菜 (一片)
香菜末 (5克)
葱蒜片 5克
干辣椒 3个
花椒粒 5克
盐 5克
火锅底料 10克
食用油 10克
芝麻 5克
鸡精 3克
方法/步骤
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粉丝泡冷水里，大约1个小时就泡软了。如果喜欢吃粉条或者是米线的话，也是一样的泡在水里，泡软为止。
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做麻辣粉的料比较多，葱蒜，香菇丝，海带丝，豆腐丝，生菜，香菜，辣椒，花椒。
3/8
锅底加食用油烧热，放入葱蒜片和干辣椒，花椒粒进行翻炒。整的花椒粒比花椒粉味道更足。
4/8
放入香菇丝和豆腐丝，火锅底料，盐，进行调味。
5/8
锅里加入清水煮沸，在把海带丝也放进去煮熟。如果家里有高汤，放高汤味道会更鲜香。
6/8
锅中的食材都煮制断生以后，把泡好的粉丝也放进锅中煮熟，因为泡过的所以1-2分钟就熟了。
7/8
起锅的时候加入鸡精，生菜叶，香菜，芝麻，再次开锅就可以食用了。
8/8
自己做的麻辣粉更符合自己的口味，而且用料更安全放心，味道还一级棒。
注意事项
喜欢酸辣口味的话，可以在麻辣粉中加入适量的陈醋，就变成酸辣粉喽。
肯定要麻辣才正宗
麻辣粉
用料
油泼辣子 数勺
麻油 数勺
味极鲜 3勺
鸡精 1勺
味精 1勺
盐
香油
耗油
香菜
炸花生米
青菜
豆皮
红薯粉
葱末
蒜末
麻辣粉的做法
提前泡点粉条
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拿个盆调料.葱末.蒜末.味极鲜.鸡精味精盐.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放这个盆里.
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锅中放水.水开煮配菜.把煮完的配菜放我们刚才调料盆里.
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然后用煮菜的水煮粉条.泡过的粉条一下水就熟了.捞出来放调料盆里.然后把水在倒盆里.放点香菜放点炸果仁.呐.一盆麻辣粉就做好了.
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我比较馋.放了点羊肉片??
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小贴士
爱吃酸辣粉的就放点醋.配菜就放自己喜欢的配菜.剩下的调料.按个人口味添加
秘制“麻辣粉/面”（简单且无需火锅底料）的做法
首先，准备好油泼辣子所需食材，如图～
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其次，准备好适量的辣椒粉，加入适量十三香、花椒粉、白芝麻。
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然后，将蒜（图为三瓣儿）压碎切碎，盛碗中备用。
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锅中倒足量油（后面还要用）烧热（一定要足够热，泼出的蒜才香），倒入适量到盛蒜的碗中。
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待油温降低（大致六七成热），将图一食材放入油锅，中小火炸至枯黄立即捞出。
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最后，将炸过食材的油倒入盛有辣椒粉的碗中，油泼辣椒就制好啦，晾凉后再闻，超级香浓^_^
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葱和香菜切碎备用～
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生菜洗净备用～
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汤料一：蚝油可以适量增加一些（2勺），再加适量盐，少许糖～（糖不用放多，要想味道好，就必须放，一般就半块冰糖的量即可，主要用来提味儿，放糖和不放糖完全是两种口感）
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汤料二
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秘制汤料OK
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锅中加水烧开，倒入调好汤料的碗中（约五分之三处），待面和菜煮熟捞出入碗，撒上葱花香菜和熟白芝麻即可^_^
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想吃麻辣粉的小伙伴们把面换成红薯粉，可根据自己喜好添加配菜（豆腐皮或其他），成品如图～
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麻辣粉怎么做的
麻辣粉的做法
主料：粉丝
辅料：海带 豆腐皮 生菜 芝麻 葱 香菜 高汤 食盐 鸡精 胡椒粉
步骤：
1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好
2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油
3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟
4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味
5.放入刚才打好的花椒粉
6.辣椒油
7.上吊好的大骨汤
做麻辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒
油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用
鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用
来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有
香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
参考资料：http://www.eat4.com/flavor/sichuan/2007/42581.html
求采纳为满意回答。
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
辣椒晒干，打成粉末
上百度，有视频
麻辣粉的做法
麻辣粉汤底麻辣，粉条滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着我一起来看看吧!
麻辣粉的做法一
做法步骤
1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。
2.红薯粉洗干净。
3.黑木耳提前泡发好。胡萝卜、香菜择洗干净。
4.黑木耳 、胡萝卜切成丝。香菜切成段。
5.红薯粉入锅煮至熟。
6.黑木耳 、胡萝卜入锅焯水。
7.红薯粉煮熟、黑木耳 、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。
8.黑木耳 、胡萝卜捞出沥干水。
9.起油锅，花椒入锅炸香。
10.葱姜入锅煸香。
11.加韩国辣酱炒。
12.炒出红油，倒入花椒水。
13.加盐。
14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中，搅拌均匀。
15.待料汁凉后添加香菜段。搅拌均匀静置入味。
16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。
小贴士：
调味汁依据个人的口味添加。
花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。
麻辣粉的做法二
准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用;
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用;
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
麻辣粉的做法三
准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
步骤：
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
麻辣粉的做法四
准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤：
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉
酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
麻辣粉的做法及步骤
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
所需食材：干粉条一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十来粒，香菜一根，大扁豆六根。1、锅里烧开水，把粉条泡上。另一锅里热油，把花生米清洗干净，放入锅里，炒熟拿出，然后再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出来，也可以不拿，不拿后面加水煮的时候，还可以把花椒的香味煮出来。2、再给锅里放两勺比较粗的辣椒面，同样也炒出香味。3、再放一块麻辣料汁炒香。添加一点麻辣料汁，味道更香浓，麻辣料汁的选择很重要，有的料汁只有辣味道，没有香味道，所以要选择又香又辣的料汁。?4、给锅里再放点葱花和蒜末，适量盐、冰糖、味极鲜、鸡精，做麻辣汤汁味道要稍微重一点，做出来的麻辣粉吃着才有味道。5、然后添加适量清水，这时候麻辣汤汁就做好了，闻着已经很香了，很诱人的香味。6、拿出泡好的粉条，每个碗里装半碗。不要装得太多，因为要加麻辣汤汁，太多了汤汁会溢出来。7、然后浇上麻辣汤汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶蔬菜，只有大扁豆，就用开水烫了扁豆，然后再放上香菜，撒上花生米，香辣劲爆的麻辣粉就上桌了。
正宗麻辣粉的配料
准备材料：红薯粉200g，豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱适量，姜适量，蒜适量
1、把红薯粉用清水浸泡1小时。
2、把红辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
3、起锅热油，放入花椒、豆豉小火炒香。
4、锅中放入豆瓣酱，小火炒出红油。
5、接着放入青豆炒熟。
6、加入清水烧开，小火煮5分钟。
7、放入泡好的红薯粉烧开。
8、将红薯粉盛入碗中。
9、锅中热油，放入红辣椒及葱姜蒜炒香。
10、将其浇在汤粉上，撒上芝麻即可食用。
白薯粉小团，约80克。 配料: 榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。 调料: 生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。 做法: 1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里 2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒; 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精; 4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出; 5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
老师傅教你正宗麻辣粉，麻辣鲜香口味一绝
如果自己想明确学习的话，可以找专门的培训机构进行学习
主料：红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克
调料：生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜丝5克、蒜片10克、香油葱
做法步骤：
1.取5克干木耳放入水中泡发
2.木耳切丝、蒜切片
3.锅中放入黄豆50克，小火翻炒
4.在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克
5.另取锅，水烧开，红薯粉20克
6.倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟
7.出锅倒入酱料
8.倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可
麻辣粉的家常做法 如何做麻辣粉
1、食材：粉条200克、剁椒，芝麻适量、胡椒粉，花椒粉适量、香菜，香芹，炸菜，蒜适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、香油适量。
2、把粉条放盆里，洗净，再加水泡上20分钟，把粉条泡软。
3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒，芝麻各1小勺。
4、把蒜捣成蒜泥，炸菜切丝、香菜切末，香芹切末。
5、炒锅里放水，大火把水烧开，再把粉条入锅煮熟。
6、取一大碗，把花椒粉，胡椒粉，红辣椒，盐，酱油，醋，蒜泥，香油，芝麻适量放碗里，加入1勺高汤，制成底料。
7、再把煮熟的粉条，用漏勺捞出，放入底料碗里。
8、然后放入香菜，榨菜丝，香芹，搅拌均匀，一碗正宗的麻辣粉就做好了。
麻辣粉料的配方
老师傅教你正宗麻辣粉，麻辣鲜香口味一绝
详细如下：
1、白薯粉小团，约80克。
2、配料：榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。
3、调料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
4、做法
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按照2：1：1的比例放在耐高温的小碗里面。
2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟后直接浇在小碗中，然后把所有材料拌匀，制成油辣椒。
3、生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精放在碗里。
4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出来。
5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜即可。
正宗的麻辣粉怎样做法
麻辣粉带
食材
红薯粉200g
油适量
盐适量
豆瓣酱50g
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉20g
花椒5g
芝麻5g
青豆20g
红辣椒1个
味精适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
主料：红薯粉200g
调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。
2
把红薯粉用清水浸泡1小时。
3
把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。
4
起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6
放入青豆炒熟。
7
加入清水烧开，小火煮5分钟。
8
放入泡好的红薯粉烧开，煮2分钟。加味精提鲜。
9
将其盛入碗中备用。
10
锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。
11
将其浇在备用的汤粉上，撒芝麻即可。
麻辣粉的做法步骤
1
红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。
2
把红薯粉用清水浸泡1小时。
3
把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。
4
起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6
放入青豆炒熟。
7
加入清水烧开，小火煮5分钟。
8
放入泡好的红薯粉烧开。
9
盛入碗中。
10
锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。
11
将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
麻辣粉怎么做
家庭版麻辣粉
麻辣粉的做法
1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好
2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油
3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟
4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味
5.放入刚才打好的花椒粉
6.辣椒油
7.加入的大骨汤
材料
川粉（一定要正宗），海带，豆腐皮，生菜食材可以自由添加喜欢的哈，干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量，汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤
做法
1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味5.放入刚才打好的花椒粉。辣椒油6.浇上吊好的大骨汤
冬天好像容易口味重？所以虽然不是郫县辣椒酱的粉也用了，悲催的是家人居然还喜欢。
材料
主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫 配料：郫县辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
小诀窍
粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。