本文目录一览：
- 1、我想开一家馒头店，该怎样操作
- 2、想做包子去哪里学
- 3、我想开个馒头店,谁知道馒头店里蒸馒头的做法？都需要什么东西？
- 4、想开个包子铺在哪学
- 5、我想开个馒头店不会去那家学校学习？
- 6、你好，我想开店做老面馒头，以前没接触过，请问这有什么技巧，和方法
- 7、想开包子店，求包子馅配方
- 8、自学做包子馒头的可以开店吗
- 9、如何开馒头店？
我想开一家馒头店，该怎样操作
开一家馒头店首先是选址问题。第一要在人流量大的地方，小区的超市菜场门口，或是小区的商业街，有早餐店的地方。第二不要大量投资装修，只要刷白墙，或白瓷砖贴面即可。光是馒头不行，可以包子花卷都带上。现在是最好时机，夏天人不爱吃饭，买点包子馒头煮一锅稀饭就美美过一天。投资也不会太大，房租半年，然后呢就是设备投资。设备要准备蒸笼、案板、冰箱，等等细节可去别人卖馒头店参观一下。房租因地理位置不同价格也不相同，如果在2000左右，半年也就一万多点，总投入五万以内即可。
起码一个服务员 一个大大的烤箱 还得有创新
早餐吃馒头是营养而又健康的一种选择，不仅能够填饱肚子，而且能够根据自己的需要来选择不同种类的馒头，有营养。选择而开一家馒头店，需要一定的设备，能够提高产量，也能够制作出统一规格的馒头，是比较重要的。
和面机、压面机都是制作馒头的必备产品，它可以减少人工使用的人数，提高制作包子的效率，而且口感上也能够统一，能够和人工制作的不一样，减少口味的偏差；同时还需要一定的冷藏柜，冷藏柜是可以进行操作的地方，可以扯面、揉面、包包子，而且可以将制作包子制作好的馒头放在里面冷藏进行保存。
同时您还需要蒸馒头的蒸包炉和炒料灶，蒸包炉是进行馒头和包子蒸制的，而炒料灶是进行各种调料混合的地方，蒸包炉是制作馒头的专业化、关键的设备，在购买的时候一定要注重质量方面。
如果您还出售包子，您还需要购买一台馅料切割机，切割机主要指的是绞肉机，绞肉机可以提高效率，不需要人工就能够将肉馅剁碎，并且口感上不会出现明显的颗粒状，让消费者的感受更好。在准备好以上相关设备后，制作馒头就相对比较简单了。
想做包子去哪里学
餐饮培训学校比较多，可以选择一家报名、学习，获得相关证书后，便可以自己回家开店。者也可以选择一个知名的包子品牌加盟。
1、各种早餐店：一些早餐店会招学徒，可以去学习制作包子。
2、各大美食网站：上面有详细的教学视频，可以学到各种不同的包法。
3、小吃培训机构：有专业的老师、过硬的技术和各种各样的样品。
包子：
包子（Baozi）是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。
可以去烹饪学校，或者也可以去卖包 子的早点部学习，当然也可以自己学习，下面来看一道做法步骤：
所需原料：老面肥适量、干面粉适量、龙培芽（芽菜）200克、五花肉一块、生姜、大葱、碱面
所需调料：盐、味精、白糖、生抽、老抽、香油、葱油、料酒、胡椒粉
具体做法：第一步先发面，老面肥提前用水稀释成糊状，加入适量的干粉和成面团放在暖和地用保鲜膜裹严发酵10个小时，碱面用冷水稀释一点点加入到面团中揉光备用（碱面的量不宜过大，要一点点的加入，最后以面团不粘手为最佳）
第二步，芽菜提前用水泡三个小时捞出控干水分，五花肉去皮切成小粒，生姜、大葱切成小粒，炒锅上火烧热加入底油，先下肉丁爆香，然后加入生姜、大葱大火炒香淋料酒去腥，加入芽菜大火翻炒、依次淋入生抽、老抽，盐、味精、少许糖、胡椒粉炒香后加入葱油、香油备用
第三，发好的面团在板上揪成剂子按扁擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料成圆形，底部朝上放进笼屉里醒发20分钟左右入蒸箱大火蒸10分钟即可。
龙培芽营养价值
据研究表明，每100克龙培嫩叶鲜品含胡萝卜素6.9mg、维生素B2为0.35mg、维生素C271mg。每克干品含钾9.8mg、钙10.3mg、镁3.14mg、磷1.5mg、钠0.48mg、铁154ug、锰127ug、锌22ug、铜10ug。
想做包子，可以到烹饪学校学习，可以学到各种口味的包子。
去广州美点技术服务学吧，他们的包子口感比普通包子店的口感好吃
想做包子可以参考以下三个地方：
1、小吃培训机构。培训机构常年提供包子馒头豆浆油条培训，有专业师傅手把手一对一传授整套制作工艺，包学包会。
2、某些早餐店：一些早餐店会招学徒，可以去学习制作包子。
3、向家中长辈学习：家中若有长辈会制作包子，可以向他们学习。
包子介绍
包子，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
我想开个馒头店,谁知道馒头店里蒸馒头的做法？都需要什么东西？
一、先把发酵粉用适量温水化开，水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格，看说明书，差不多就行。 二、把面粉放入面盆，倒入化开的发酵粉水，然后用手把湿的面粉揉开，揉的越碎越好，目的是让酵母菌尽量分散的均匀些。这时可以一点点加入清水，同时用手揉面，随着水的加入，碎小的面团开始粘在一起，形成一块大面团。在这个过程中，一定要控制好水的用量，不能加太多，以面团软硬适度不粘手为宜。 三、把揉好的面团用干净的湿布盖住（防止面团表面的水分蒸发），放在温暖的地方发酵，发酵时间的长短随温度高低和发酵粉的用量而不同。如果想缩短发酵时间，可以用大锅烧些热水，以水温刚刚感觉烫手为宜，然后把揉好的面团连盆一起放入大锅，盖上锅盖等待发酵完成。 四、一般两小时后，当你发现面团胀大了很多，用手按一下感觉很松软的时候，基本上发酵差不多了。这时，你可以扒开面团，看看是不是里面有密密麻麻的小孔，如果有，那就行了，发酵完成了，再继续发酵面团就会发酸了。 五、在面板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出放在面粉上，开始揉面。此时，你必须检查一下面团有没有发酸，撕下一小块面团用舌头舔一下，尝尝有没有酸味。如有酸味，必须使用少量的食用碱（苏打粉）中和，不然蒸出的馒头会有酸味，很难吃。 六、食用碱的用量也要掌握好，碱用多了，馒头会发黄，而且吃起来有碱的味道。用量不够，馒头就会是酸的。不过没有办法计算准确的用量，因为，发酵的程序不同，含酸量也不同，总不能再去测定含酸量吧。一般来说，二斤干面粉的面团用碱量为一调羹。根据实践，把食用碱用一点点温水化开，然后慢慢揉进面团比较好，这种方法可以避免食用碱分布不均匀。 七、这步要做的就是揉面了，就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以马上就蒸，而是要盖上湿布，静置一段时间，称为醒面。大约半小时至一小时之间。 八、醒面结束后，把面团揉成长条，切成一块块的摆在笼屉上。也可以把小块的面团再揉成圆形，反正随你啦，味道都是一样的。 九、锅内加水，上笼屉，旺火猛烧到水开。然后改中火，保持沸腾状态再蒸二十五分钟左右，停火。这时，不要急于掀开锅盖。等上十分钟左右，再打开锅盖。也不可以等的时间太长，否则锅盖上的水珠会滴下来，这样馒头的皮会烂掉，很难看。同时时间太长，馒头底部会粘在笼屉上，不易取下来。打开锅盖后，用手指轻按馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 好了，蒸馒头的方法就介绍完了，不要看着写这么多，实际上去做的时候，你就会发现很简单 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。参考答案：原料：
面粉(general purpose flour) 4杯(500克)
发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp
牛奶(2%) 1/2 cup
糖 2 tsp
做法:
1.和面:
将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的)。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩。
2.发面:
和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。
3.作馒头:
发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。
4.醒面：
做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。
5.蒸：
蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。
下面我给大家分享一下蒸馒头的技巧，喜欢吃馒头的朋友可要看好了。 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了； （2）发面时（那时没有酵母），可用蜂蜜代替，一份面粉加蜂蜜量是面粉1/15--1/20，面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜； （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间； （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜； （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－150克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味； （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。 （7）蒸馒头不要用开水，因为将生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，馒头里外会受热不均匀，容易夹生，而且蒸的时间也会延长。如果在蒸锅里放入冷水，将馒头同时上笼，随着水温缓慢地上升，馒头受热便会均匀，即使和面时发酵时间欠佳，蒸出来的馒头仍然又大又白，还比较省火。 （8）在馒头上锅前，在蒸锅的锅屉上面均匀地涂一层猪油或花生油，然后直接将馒头码放其上，那么，馒头蒸熟后就不会粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，还省了屉布，一举多得。 新蒸好的馒头放凉后，装入食品专用塑料袋中，随后封口，放入冰箱冷冻层。食用前上蒸锅一热就可以恢复原状，无论是外型上还是口味口感上都与新蒸的馒头没有太大区别。
买台和面机和馒头机。做的好坏全看你用面粉。至于其他的，按照机器提供的比例加面粉水和酵母就行了。商业的和家用的不同，机械化更精准，好不好吃看面粉和添加剂。心黑点加增白剂和膨松剂，连酵母钱都能省一半。
开店不可能用手工，因为光发酵就要几小时，用手最多揉两三个大面团就累惨了。这点量恐怕一上午都撑不住就卖完了，所以开店只能靠机器。
我家就是开馒头房的
想开个包子铺在哪学
在学校参加面食培训，可以学包子馒头，可以学饺子、抄手，可以学油炸小吃，可以学小面、米线，可以学煎饼果子、肉夹馍等等
在学校参加面食培训，可以学包子馒头，可以学饺子、抄手，可以学油炸小吃，可以学小面、米线，可以学煎饼果子、肉夹馍等等
楼主你好，想开个包子铺可以选择加入包子类的加盟店比较好哈，也可以先在包子面点的学校学习做包子，了解一下包子面点行业比较好哈……
想开小吃店，首先自己要对小吃有了解，并且自己要会做小吃，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习小吃不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去小吃店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习小吃最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开小吃店的，所以这方面前途还是很不错的。
我想开个馒头店不会去那家学校学习？
你想开个馒头店，如果不会的话可以去专门那个糕点培训学校去学习，或者是请一个老师傅来教。
我想开个馒头店，不会去哪家学校学习？如果想开个馒头店的话，没有必要去学校学习，我们家附近有个开馒头店的纯碱馒头，特别的好吃。可以去那里学一下，我们家附近有个开馒头店的纯碱馒头，特别的好吃，可以去那里歇一下
你想开个馒头店的话，应该上一个实体店的去学，比如说是一个开馒头店的老店。
如果你想开个馒头掉的话不会如果你想开个馒头掉的话不会想去学习找个学校的话哈尔滨的如果你想开个馒头店儿的话，不会想去学习，找个学校的话，哈尔滨的东方学校就比较好
去跟个馒头店学一下就行了嘛。
包子馒头，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。
早餐生意，卖小吃的人气很高，并且有不错的发展，吸引人们去创业，那做早餐小吃卖什么好?毫无疑问，经营早餐包点，比较好是靠在菜市场了，大多数顾客都是去菜市场买菜时，同时购买早餐的；周围的店铺要整洁干净的，无异味，无污染源的地方为佳；或者在成熟小区、工业区的出入口处，也可以经营早餐包点项目。学做包子开店如何，包子馒头培训哪家好？在这里我们推荐您去专业的小吃培训机构！
你好，我想开店做老面馒头，以前没接触过，请问这有什么技巧，和方法
开店做馒头的方法和技巧，其实没有什么技巧，一学就会，我才学了两天就可以自己开店了
老面馒头需要用“面肥”发酵，而非发酵粉，所以发酵所需时间会较长，所以暖和＼不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦～～～～
一起来做～
１.“面肥”放干净容器里
２.用温水化开，静置１０分钟
３.用化好的面肥浆和面
４.揉成光滑的面团
揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。。
５.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵
没有加发酵粉，而是用上次发酵留下的面肥，用面发面，能发得好么？
时针滴答滴答滴答，静静等待。。。。
直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间 ：）
接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！
６.取一小撮碱用水化开（稍浓些）
加一些，揉匀，再加一些，再揉匀。。如此反复
直至面团闻不到酸味，被淡淡的碱香却而代之即可
７.继续揉制，直至切面无气孔，密实细腻为止
８.整型，切成自己想要的大小，再饧发１０分钟
整成圆馒头也可以
９.冷水上锅，上汽后再蒸２０分钟，焖５分钟即可
刚蒸好，就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开，好香～
liz的小啰嗦：
１.做老面馒头，发酵是个考验耐心的过程，没有发酵粉，会很耗时间
一定要发酵到位，标准是发到原来的两倍大
我这次做从中午做到了傍晚，第二天就下雨了，拍照差别没把我磨ｓｈｉ。。
２.用面肥发酵好后的面团闻起来酸酸的，加碱水的时候要分次加，加一些，揉一会，闻闻，面团的味道如果还带酸，就还得再放些；碱要充分化开无颗粒，稍浓些，免得让面团过湿
３.除了发酵＼给碱，揉制也同样重要，特色面食面团一定要揉到光滑，第二次要揉到切面鲜有气孔才算
这样出来的馒头才会筋道，有嚼劲，表皮不塌
４.这次做了两种大小的馒头，分批蒸的
所以，如果馒头个儿大的话，要适当延长蒸制的时间，蒸好后焖一些，防回缩
５.放碱水之前，可以留下一些面团，留待下次再做，用保鲜盒装好放冰箱保存即可
想开包子店，求包子馅配方
具体如下：
碎片，鸡肉300克，冬菇八朵（一定要泡软）葱花，大蒜，鸡蛋，生抽，耗油，鸡精，麻油，这些就是做包子的配方了。
还有一种比较简单的配方，需要大白菜一颗，猪肉一斤，鱼一斤，生抽，葱花，姜，葱花，要把所有的配料剁碎，分别放到锅里面去炒，然后在搅拌一起，这样包子馅料配方就完成了。
知识拓展：
做包子馅有几个小窍门：
其一是，包子馅中可以加入适量的蛋清，能让口感更加香滑，瘦肉的口感更好，其二是，可以提前熬制高汤，掺入包子馅中，可以让包子馅吃起来味道浓厚。
其次，还要注意包子馅中的葱姜蒜一定要剁得很细，不然吃起来会味道不均匀，另外，包子馅不要用纯廋肉，适当加一点肥肉会更好吃。另外调味料的比例一定要事先试好，不然味道会出现偏差。
般包子做法
一、发面有两种发面的方法： 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） .配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. （2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. （3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. （4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。灌汤包子1:灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2：面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌
灌汤包子
汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。4：再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。制作方法：精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2
三香包子
0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。排骨包子包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪
排骨包子
，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。狗不理包子材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。做法：1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。2．制好面皮后，分割成20克的剂子。3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。5．包子上屉蒸4~5分钟即成。酱肉包子酱肉内馅材料：1．鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）2．黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入
酱肉包子
甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。材料：外皮部分：面粉（一般包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。做法：外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。如果气温很高的
云南名特小吃-破酥包子
话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。馅料：1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；3、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了。包：把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。注意：1、如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。猪肉茴香包材料：中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉做法：1、中筋面粉3杯
猪肉茴香包，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
希望能解决您的问题。
自学做包子馒头的可以开店吗
那就要看你自己做出来的包子馒头人家喜不喜欢吃啊？如果你的邻居们，你的同学们，你的同事们。你的亲朋好友都喜欢吃，你做的包子馒头的话。那你就有希望去开店成功的。
反之你做的味道不怎么样，吸引不了人的话，那就不能开店了。
如何开馒头店？
要想开馒头店的话，其实是很容易的，首先你要学会做馒头，并且还是做味道比较好的馒头，然后是要选一个人流量比较大的店铺，这样子才会销量快
开馒头店的话，是不需要很大的一个地方的，一般馒头店都比较小，除了馒头，这种产品还有其他的产品，别人的选择
比如有一些会有一些花卷，有一些豆包，有一些其他的产品
然后要对面粉进行选择，还要选择一些器具，还有一些厂址的选择
要想开馒头店的话，如果你没有手艺，自己蒸馒头，那就需要找进货的渠道找一家干净的，可靠的，卫生的馒头店就后来你自己卖，另外还可以搞一些包子饺子之类的，这样渐渐的做大了就好了。
开馒头店，你首先要有蒸馒头的机器，还有要有比较广的售卖商家，一般开这种店铺并不需要太大的占地面积。
需要到当地工商部门办理营业许可执照。后还要办理健康证。就有了资本，然后我们就可以买机器进行开店儿了。一定要保证质量。生意才会更好。
如果是加盟形式，我们需要考察这个餐饮品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力