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日本料理培训,怎么学日料？

技能培训 · Nov 02, 2023

本文目录一览：

学日本料理去哪里最好

学日本料理去烹饪学校学习，可以学到比较全面的日本料理。
学日本料理可以去以下地方学习：
一、玉子料理学院：
玉子料理学院成立于2009年，是国内较早的日料培训学院。学院拥有专业培训基地，提供开店指导以及实习工作机会。每个教师都拥有10年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，知名度高。
二、稻田町日料培训学院：
稻田町日料培训学院知名度比较高，很多想学日料的人都知道它，如果对日本料理寿司产品制作不熟悉的创业者，到稻田町接受系统培训还是比较稳妥的。
三、佐井寿司：
佐井日本料理培训学校以佐井寿司日料实体店为基础，发挥店面资源和优势，教授普罗大众日本料理专业知识和具体日本料理菜品制作。
四、中山贝仔寿司培训学校：
贝仔寿司培训创立于2017年，有专业的日料培训课程，有寿司，刺身，后厨料理，培训专注于日本料理寿司的培训，没有其它培训参杂进来，老师都是在料理店专业学习过，精通传统料理，美式寿司，花式寿司。
五、三食一日本料理培训：
三食一日本料理培训打造健康、休闲、时尚的日式料理制作方案。师资力量雄厚，课程内容详实具有实操性。
六、亿崛日料技术咨询：
位于广东省广州市，专注日料培训包括：经典寿司、刺身、居酒屋技术升级等。0基础课程培训，常年开课！
七、食尚香特色小吃培训学校：
食尚香特色小吃培训学校专业从事特色小吃培训行业，开设日式料理，小吃蛋糕，卤菜烤鸭等几百种小吃技术。
八、濑户料理学院：
位于湖南省长沙市，特色是寿司烧鸟，对于加盟商没有什么特殊的要求，现有工具设备完善，是专业化日料实训基地。
九、和风日本料理培训学校：
和风日本料理培训学校是正规的日式料理培训机构，主营日式料理的制作培训，为学员提供系统教学机会。
十、煌旗小吃培训学校：
到煌旗小吃培训学校，你能学到很多的料理知识，同时老师也会手把手教你怎么做寿司，寿司的食材搭配不同，味道不同。

国内著名的日料培训班

学日料，选择日料培训班，可以到专业的学校进行学习，能够学到不错的手艺。
国内著名的日料培训班有：濑户料理学院、糊世料理学院、新东方烹饪、佐井日本料理培训、和风日本料理、谢小米寿司、北京唐人美食学校、金华日本料理技术培训、大连前程西点西餐日本料理、深圳东南培训学校等。
1、濑户料理学院：
国内专业的日本料理培训机构，从日料最基础开始讲起，手把手教学，而且还包教包会，让你掌握最正宗的日本料理制作方法。
2、糊世料理学院：
糊世料理学院是一家日本连锁培训机构，专门培训日本料理做法，并且还有专门的日料讲师，是一家比较不错的日本料理学院。
3、新东方烹饪：
新东方烹饪教育（New East Cuisine Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
4、佐井日本料理培训：
佐井日本料理是一家专业化的日本料理培训机构，刺身，寿司还有非常正规的日本料理制作手法，学习之后你就是一个专业的日料厨师。
5、和风日本料理：
和风日本料理培训学院口碑非常好，同时收费价格非常合理，如果你想要学习日本料理，就可以来和风日本料理学习一下。
6、谢小米寿司：
谢小米寿司是一家个性化的日料培训机构，不但教你最好的制作方法，还让你学会日本料理精细的色香味搭配技巧。
7、北京唐人美食学校：
北京唐人美食学校成立于1989年，是北京市饮食行业协会教育培训基地，同时也是中国烹饪协会、全国工商联烘焙业公会团体会员单位。北京唐人美食学校是一所集职业技能培训、餐饮新品研发、创业就业指为一体的综合性餐饮人才训练基地。
学校有北京西站、五道口两个教学区，先后开设了中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师四大专业27个选修课程。开设的国际餐饮文化交流和快乐家庭厨艺班，特别受到社会各界的欢迎和好评。
借助行业协会优势，吸引了京城大批名师加入，个个技艺精湛，授课经验丰富，设置的专业课不拖泥带水，目标明确。重视基本功实际操作能力的培养，强调多动手少动口；先实操后理论。特别注重专业性，要求学员学一样、会一样、精一样，尽量做到延长单次培训时间，增加训练强度，尽量缩短总培训期，真正做到了“短期、速成”，降低了外地学员的食宿费用。使得很多希望快速就业者、创业者、出国留学人员或仅仅是美食爱好者们都降低了培训成本。
能过行业协会，学校经常同一些酒店（饭店）宾馆、酒楼、西饼屋单位开展技术交流，技术指导活动，帮助设计大型宴会酒会、布置展会展台、设计后厨和组织人员。同时建立新型用工合作关系，极大的方便学员实习与就业。就业信息网络、就业安置格局已经基本构建完成。同时学校还长期限免费为独立创业学员提供开业咨询和技术指导。
8、金华日本料理技术培训：
金华日本料理培训学院拥有强大的师资力量，完备的学习的环境，可以让你亲自学习日料，并且模拟最好的日料店环境，让你身临其境。
9、大连前程西点西餐日本料理：
主打西餐和日本料理的培训，一对一专门教学，让你快速掌握日本料理。
10、深圳东南培训学校：
深圳东南培训学校是一家综合性的培训学校，学习后让你的日料水平完全掌握，可以媲美日料厨师水平，是国内比较好的日本料理学院。

天津市中亚日本料理培训学校怎么样

办学资质完善、办学经验丰富等。办学资质完善：天津市中亚日本料理培训学校是经天津市劳动和社会保障局批准的多专业的职业教育机构，是中日友好学校。办学经验丰富：天津市中亚日本料理培训学校为填补天津市日本料理职业培训的空白，满足该行业的需求及从业人员的愿望，组织中日业内反复论证、策划，倾心打造日本料理精品专业。

日韩料理哪家教的比较专业？

想学日韩料理建议到培训机构学习，一般餐饮技术培训学校都会有教学的，学日韩料理的时间不是很长，属于短期课程，不过具体的学习时间还要看你个人的学习情况。
全世界的美食各种各样，在亚洲地区来说日本料理非常受欢迎，在中国国内每个城市都有日本料理店，这就需要技术精湛的日本料理厨师，所以也就诞生了日本料理学院，那么接下来就让我们来看看国内最好的日本料理学院都有哪些吧。
国内最好的日本料理学院
　　1.濑户料理学院
　　2.糊世料理学院
　　3.新东方烹饪
　　4.佐井日本料理培训
　　5.和风日本料理
　　6.谢小米寿司
　　7.北京唐人美食学校
　　8.金华日本料理技术培训
　　9.大连前程西点西餐日本料理
　　10.深圳东南培训学校
1. 濑户料理学院
　　国内专业的日本料理培训机构，从日料最基础开始讲起，手把手教学，而且还包教包会，让你掌握最正宗的日本料理制作方法。
2. 糊世料理学
　　糊世料理学院是一家日本连锁培训机构，专门培训日本料理做法，并且还有专门的日料讲师，是一家比较不错的日本料理学院。
3. 新东方烹饪
　　新东方烹饪是全国连锁饮食培训机构，几乎在全国各个城市都有分支机构，可以学到最专业的日本料理。
4. 佐井日本料理培训
　　佐井日本料理是一家专业化的日本料理培训机构，刺身，寿司还有非常正规的日本料理制作手法，学习之后你就是一个专业的日料厨师。
5. 和风日本料理
　　和风日本料理培训学院口碑非常好，同时收费价格非常合理，如果你想要学习日本料理，就可以来和风日本料理学习一下。
6. 谢小米寿司
　　谢小米寿司是一家个性化的日料培训机构，不但教你最好的制作方法，还让你学会日本料理精细的色香味搭配技巧。
7. 北京唐人美食学校
　　北京唐人美食学校是一家专业的美食学校，这里有日料培训，西餐培训，还有中国传统菜式。
8. 金华日本料理技术培训
　　金华日本料理培训学院拥有强大的师资力量，完备的学习的环境，可以让你亲自学习日料，并且模拟最好的日料店环境，让你身临其境。
9. 大连前程西点西餐日本料理
　　主打西餐和日本料理的培训，一对一专门教学，让你快速掌握日本料理。
10.深圳东南培训学校
　　深圳东南培训学校是一家综合性的培训学校，学习后让你的日料水平完全掌握，可以媲美日料厨师水平，是国内比较好的日本料理学院。

想去日本学习日本料理，请大神推荐一下学校。

首先你要知道料理是个动手的实操课，而这种实操课一般都是在专门学校，在那里你会学习到你想学习的内容。大学主要就是理论知识的培养，关于饮食的专业一般就是“荣养学”“食物学”，是关于食物的营养搭配、卫生管理等内容的纯文字的理论培养。如果你今后想回国发展，那么还是有大学本科文凭是最好的，而且在动手实操的前提下拥有理论知识是必不可缺的。
其次是在实现自己梦想的前提上，你一定要把日语学习好，现在日语什么水平呀？如果还没有学习的话那就先要申请语言学校了，在语言学校里不仅学习语言而且也能感受到日本的文化，这里就包括亲手做日本料理、茶道。。。当然在下课之余勤工俭学也是可以进入餐厅学习制作日本料理呀。关于日本的更多咨询请联络我吧
如果学好学校，那就去日本东京蓝带学院，如果想学好学费便宜，和我一样，大阪国际烹饪学院
没必要去日本学习的，国内就有许多烹饪学校开设了专门的日本料理课，味道做不出来不会比日本本地的差，你可以到学校考察下。
没必要去日本学，语言是最大得障碍，西餐学校就可以学，可能许多人认为，西餐就是牛排那些，其实西餐学校培训得是非中餐，其包括这日本料理，常规西餐，东南亚菜系，美式、法式、意式才等等。。。
如果真的想学日本料理的话，还是不要去当学徒的，最好去专业的厨师学校去学。而且它会有雄厚的师资力量教你
如果是读专门学校的话，推荐这3所：
1、香川调理制菓専门学校
学校特色：学校会提供“烹饪”和“糕点、面包”的技巧课程、校内有餐厅和西点实习、学生毕业前会提供获得+α的资格证和丰富的就业支援。
学校配备有经验丰富的讲师阵容会从基础开始认真指导。设置了培养“拥有厨师执照的西点师傅”或“拥有西点师傅（点心师傅）、面包师傅（面包师傅）技术的厨师”的技术课程。
学校地址：〒170-8481 东京都豊岛区驹込3-24-3
TEL：0120-760-593
FAX：03-3918-2291
2、エコール 辻 东京
学校特色：学校有独特且自由度高的课程、有丰富的奖学金、学生有机会去法国校区留学，体验5个月的法国课程。
学校课程主要从基础开始，以学习高度的专业技术和知识为目标，由专业的老师们细心指导。另外，从欧洲各地邀请三星级餐厅的厨师和法国最优秀技术者勋章(m.o.f.)获得者，从日本国内邀请一流酒店和餐厅的厨师，料亭·烹饪的老板等，学习他们高超的技术。
学校地址：〒186-0003 东京都国立市富士见台2-13-3
TEL：0120-71-1305
FAX：042-571-1132
3、国际TBC调理?パティシエ専门学校
学校特色：在常规课程基础上增加的8个兼修专业、学校有学生创立的餐厅、对于学生租房有一定的补贴。
除了学生选择的而专业课程外，学校还提供糕点师专业、糕点师专业、糕点师专业、咖啡师专业、比萨手艺人专业、荞麦专业、寿司专业、和式点心专业、护理职员初任者进修专业中选择希望的并修专业，从基础学起。
学校地址：〒323-0821 栃木県小山市三峯1-10-21
TEL：0285-28-0525
FAX：0285-28-3586

学日本料理去玉子料理学院好不好？是国内专业的日料培训机构吗？

玉子料理学院有12年以上的日料培训经验，也是国内最早的只专注日料培训的学院，老师傅基本都有20年日料经验，教学丰富，经验丰富，是有技术保证的，还提供开店指导，也有独门日料酱汁配方。作为一个学了一个多月的学员，可以告诉你，这学校还挺负责的，认真学以后出去做日料师傅也很好。

上海最好的日本料理培训选哪家？

佐井和风日本料理培训，这家位于徐家汇的日本料理培训，不仅有培训，还有自己的实体寿司店，可以加盟，培训很全面，有日式拉面 一品料理 各类天妇罗等，特别是他家的寿司培训，可以学到目前市面流行的宝寿司的各种美式寿司的制作培训，真的是物有所值。强烈推荐佐井和风日本料理培训。

怎么学日料？

想学日式料理专业，没有基础当然可以学，每一行、每个人都是从0开始的，没有天生就会的。
所以选择合适的学校或机构很关键，应综合考虑多方面因素，包括课程安排、师资力量和收费等。以下介绍一些主要的选择因素，供你参考：
1、培训课程：了解和对比机构提供的培训课程、培训形式、课时、和培训教材等资料，针对自己所需，判断是否契合；
2、师资力量：一个机构的教学水平如何，和师资团队的力量有直接的关系。尽量选择已经得到行业认可、经验丰富、有资格认证的老师；
3、硬件设施：一般正规的机构都有独立的培训场地，给学员提供比较舒适的学习环境，主要是住宿和交通相关的信息；
4、后续服务：看一下学员毕业以后的情况，比如就业、创业等方面的，机构是否有提供相关的指导；当然除了以上这些可以参考外，也还有其他的，比如培训费等，希望以上内容能为你解决一部分的疑虑。
买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等,还有日本人的料理方法和顺序
这个问题不难
1、看料理书
买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等,还有日本人的料理方法和顺序。
2、网上学习
网上也有一些介绍日本料理的节目,你可以找些看看,然后再实际操作。或者那些日本主妇的网址,你可以学习一些。
3、品尝日料
你可以去日本料理店,吃看看,如果发现特别好吃的,回家试着做一下,如果有不一样,下次去料理店,你可以夸夸厨师店员,然后把你有疑问的地方可以和厨师交流交流,如果不涉及机密,我想他们会告诉你的。
4、尝试做日料
做一桌日本料理,让喜欢美食的朋友一起尝一尝,听听意见,多交流交流。毕竟只有在实践中才更能找出不足的地方。
5、使用日式调料
日本料理多用到酱油,味增之类的,你可以试试日本产的调料,可能日本料理用日本的调料做出来的味道更日式。
6、了解日本文化
大致了解日本饮食文化,可能更能理解日本料理的精髓,喜欢用什么,用多少的比例,什么和什么比较搭配,什么和什么不能放在一起。
扩展资料
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是和食；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式洋食，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。
日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。

大连什么地方可以学到日本料理？

一，大连海特日本料理学校
包教包会带薪实习
大连海特西点西餐日本料理茶艺培训学校
东北三省最具有实力的西点、西餐、日本料理、茶艺学校，培养专业的西点师、西餐师、日本料理师、茶艺师的培训学校。学校所开设的科目有：西点单项系列、西点全能班、西餐速成班、西餐全能班、寿司专业班、日本料理全能班韩式烧烤、韩式泡菜、韩式狗肉、朝鲜冷面还有茶艺初、中、级等培训科目。
☆☆☆承诺保证☆☆☆
【1、收费透明度：收费价格与网站统一体现，明码标价，不另收取其它费用。】
【2、保证学习质量：实行小班循环授课制，保证上课质量和课堂气氛】
【3、保证包教包会：本期学不会，下期免费重学，直到学会为止】
【4、终身免费进修：针对市场环境的不断更新和变化，学员一次交费，终身免费进修同等级课程】
【5、签入学合同：按照劳动部规定，入学签定入不合同，严格按照合同的各项条款。】
五、寿司专业班
寿司专业班 1个月 980元
主要内容：
寿司来源和相关知识
基础刀工 寿司用材料预处理 加工品处理
寿司用米饭蒸煮方法 寿司醋配置法 寿司饭配置法
鲷鱼寿司 三位鳄鱼寿司 三文鱼寿司卷 甜蛋寿司 寿司手卷等技巧
鱼类处理方法
六、日本料理全能班
日本料理全能班 3个月 3980元
主要内容：
日本料理概述 料理的菜式及分类 料理的特点 料理的礼仪及各式料理基础知识
各类寿司的制作方法
刺身制作： 刺身的起源 刺身的切法 操作技巧 鲷鱼刺身 三文鱼刺身及装盘（鱼类 贝类 甲壳类）
煮菜：梅子煮鱼 黄酱煮鱼 煮羊栖菜 翡翠冬瓜 泽煮肉土豆 金平牛蒡丝 牛肉豆腐
烤菜： 烤鱼 烤鸡 盐烤鱼 幽腌鱼 南部鱼 花椒芽烤鱼
烧菜：红烧鱼 烧蔬菜 玉子烧
炸菜：天敷罗 炸什锦 油炸豆腐 油炸茄子 炸鱼饼 炸猪排
拌菜：泡菜 芥末 豆腐泥 胡麻 版蔬菜 浅咸菜
二，大连红叶职业培训学校
寿司专业介绍
红叶培训学校现应广大学员需求，特为爱好日本料理和打算出国留学的人士精心设计寿司料理班。本班教学内容以传统日本寿司制作为基础，结合海内外的时尚流行品种制作工艺编集而成，内容丰富、充实、实用性强。该专业所学课程有基础技能：基础刀工、寿司用材料预处理、加工品处理、寿司用米饭蒸煮方法、寿司醋配制法、寿司饭配制法、鱼介类处理、六大系列三十余种寿司制作法；刺身制作：活鱼料理及刺身拼盘（鱼类、贝类、甲壳类）等。经过培训的学员可达到独立操作的程度并可开设店面。
培训内容：
1、 日本料理的菜式介绍和基本调味料认识。（理论）
2、 刺身的制作过程各种鱼贝类的处理方法介绍。（理论）
3、 刺身用装饰配菜的切取、刀工练习。（实操）
4、 活鱼的放血、起肉、去皮、切片练习，刺身的各种刀法练习。
5、 活鱼刺身拼盘制作练习。
6、 三色刺身拼盘的制作练习。
7、 寿司原料的制作过程介绍。（理论） ？
8、 寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操）
9、 寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。
10、 寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。
11、 手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。
12、 军舰卷寿司的制作练习。
13、 饭团和细卷的制作练习。
14、 手卷寿司的制作练习。
15、 太卷寿司的制作练习。
16、 加州卷的制作练习。
17、 生鱼片下脚料的处理与制作 。
18、 名师专家指导考核。
学制：20天内
学费：1900元
（该费用含参考教材、实习操作材料等）
日本料理专业介绍
近几十年来，日本在大连的发展规模迅速壮大，已经逐渐超过了欧美。红叶日本料理培训学校为培养日本料理行业专业人才，满足该行业的需求及从业人员的愿望，倾心打造日本料理精品专业，我校参考日本著名调理师专门学校的相关资料，结合海内外的时尚流行品种制作工艺编集而成，内容丰富、实用性强。学员从零基础开始，经过培训学习可达到独立操作并能胜任日本料理店煮台、寿司吧、刺身档、烤台、炸台等各个不同岗位的工作。我们还结合日本的教学内容，为学员加设了营养专业、日本料理常用日语等专业，使学员能更快、更好的掌握操作技能，更早的独立创业、铺设了坚实的高起步台阶。
【日本料理班培训】
从零讲起，入学者无需基础，短期掌握。堂堂课练习，包教包会。
前菜：
1.土豆沙拉2.金枪鱼沙拉3.蔬菜沙拉
4.牛肉沙拉5.水果沙拉 6大鲅鱼南蛮醋物7醋味海蜇
生鱼片：
1.鸦片鱼2.金枪鱼3.棒鱼4.红鳟鱼5.赤贝6.加吉鱼
7.铁火卷8.高级太卷9.加州卷10.三文鱼饭团11赤贝寿司
煮物：
1.鸡蛋糕2.大酱汤3.海鲜汤4.牛肉豆腐5.鱿鱼煮萝卜6.煮鱼头
7.季节煮鱼8.关东鱼9.煮南瓜10.牛肉土豆11.鸡蛋卷12.酱煮鲐鲅鱼
13.炒狗宝
锅仔：
1.牛肉涮锅2.相扑锅3.海蛎锅4.辣白菜锅5.海鲜锅
6.鳗鱼柳川锅7.牛肉煎锅
油炸料理：
1.什锦天妇罗2.大虾天妇罗 3.炸鸡块4.炸豆腐
5.炸土豆饼6.炸串7. 炸海蛎子
烤物：
1.烤秋刀鱼2.酱烤茄子3.鳕鱼西京烧4.烤芦笋卷5.烤鸡肉卷
盖饭类：
1.猪排盖饭2.天妇罗盖饭3.牛肉盖饭4.鸡肉盖饭5.亲子盖饭6.生鱼盖饭
面类：
1.火锅乌冬面2.冷荞麦面3.日式炒面4.鸡蛋乌冬面5.日式拉面
学制：全日制两个月
学费：3900元（该费用含参考教材、实习操作材料等）
花式铁板烧日本料理专业介绍
铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。铁板烧是日本料理的最高境界,它所用的原材料都是不经过加工和腌制方式的,都是天然新鲜的,其原汁原味,味道纯真,而且营养价值很高,并且客人用餐的同时还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“表演”,同厨师交流,吃的很卫生,也很舒心.尊贵而不失轻松的就餐,就像享受贵族生活一样,所以铁板烧作为即席料理被越来越多的人所青睐。目前铁板烧厨师已是炙手可热的高薪、短缺职业（一般基本工资2000元/月）。如能掌握该技能无疑将会为自己就业少走许多弯路并能轻松立足于社会。
日式： 普通式50课时（20天之内） 普通式2880元
台湾花式：花式64课时（22天之内）花式3800元
专业不对口呀，学料理可能对你就也没什么太大帮助。虽然作为业余爱好可以学，但看你样子，你是真想学好的，正宗的，对吧！同意楼上，好好发展，有能力去日本学。
学小吃建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
有机会去日本学吧
更地道
现在你就稳住心
该做什么做什么
总有个先后秩序吧
排除红叶就对了我在那学校钱到现在没要回来
大连红叶培训学校不错，。
好像分4种 日式寿司吧专业班 日式料理师专业班 铁板烧专业班 花式铁板烧专业班
培训内容：
1、 日本料理的菜式介绍和基本调味料认识。（理论）
2、 刺身的制作过程各种鱼贝类的处理方法介绍。（理论）
3、 刺身用装饰配菜的切取、刀工练习。（实操）
4、 活鱼的放血、起肉、去皮、切片练习，刺身的各种刀法练习。
5、 活鱼刺身拼盘制作练习。
6、 三色刺身拼盘的制作练习。
7、 寿司原料的制作过程介绍。（理论） ？
8、 寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操）
9、 寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。
10、 寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。
11、 手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。
12、 军舰卷寿司的制作练习。
13、 饭团和细卷的制作练习。
14、 手卷寿司的制作练习。
15、 太卷寿司的制作练习。
16、 加州卷的制作练习。
17、 生鱼片下脚料的处理与制作 。
18、 名师专家指导考核。