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没经验怎么开麻辣烫店,我想开店，主要经营米粉和麻辣烫，可是总感觉心里有些不安，没有底。不知道能否成功，因为我之前根本没做过

技能知识 · Nov 01, 2023

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新手没经验开好一家麻辣烫加盟店，需要注意哪些方面


在开麻辣烫加盟店的时候，需要注意以下这些方面：
一、麻辣烫加盟店的宣传
如果你想让更多的消费者在你的麻辣烫加盟店消费，那么首先就得让消费者知道我们这家店的存在，让消费者了解我们这家店的特点和吸引力。那么我们就要通过一些媒体或APP来宣传我们的店，比如公众号、小程序、短视频平台以及各种外卖APP等，这些都是可以为我们的麻辣烫加盟店带来一定的消费者客户的。还有我们也可以通过线下传单宣传的方式来进行，做好线上和线下一起宣传，这样的效果会更加的显著。
二、麻辣烫加盟店的地理位置
一家店的位置好坏，会直接影响这家店的自然流量，如果选择的店位置比较好，那么自然流量就会大，消费主体就会比较多，创业者在后期的客源方面也会节约时间和精力，但是这样的店面又往往租金比较高，因此创业者在做选择的时候，做好这两者的平衡。而对于麻辣烫加盟店来说，一般比较适合开在一些小吃或者美食一条街、大学城、社区边上等较为理想。
三、麻辣烫加盟店的产品质量
一家餐饮加盟店的产品质量，往往决定了消费者的回头客概率，对于消费者来说，能让他们经常去一家餐饮店消费，那差不多说明这家店的产品味道吸引了他们，所以说，做为麻辣烫加盟店的创业者，一定要重视产品的质量问题，包括食材的新鲜、口感、味道等，在开店前学好麻辣烫的生产和制作技术，制作出美味正宗的麻辣烫风味。
四、麻辣烫加盟店的服务
一家麻辣烫加盟店如果有一个周到温馨的服务，会让消费者在用餐的过程中会感受到愉快和欢乐，以优质的服务让消费者感受到店内的热情，提高麻辣烫店的声誉，并且提高和消费者之间的粘性，从而增加我们麻辣烫加盟店的再次消费概率。
其实想要开好一家麻辣烫加盟店，并没有大家想象中这么难，就算是新手的创业者，在开麻辣烫加盟店的时候，多听麻辣烫加盟总部的意见，并且做好以上所说的四个方面，那么开好一家麻辣烫加盟店对你们来说，也是件比较容易的事情了。

没经验怎么开麻辣烫店

开麻辣烫店需要做好以下几个方面的准备：
技术学习：你可以选择加盟一个品牌，或者自己掌握麻辣烫的制作技术和底料配方。如果自己学习，你需要了解各种香辛料的特性和配比，以及如何调整口味和汤底。你可以找一些口碑好的实体店学习，或者参考一些网上的教程。
店铺选址：你需要根据你的目标客群和产品定位，选择一个合适的商圈和地段。你要考虑人流量、消费能力、竞争情况、租金、转让费等因素。你还要注意店铺的门头、光线、停车位、遮挡物等细节，以及是否有公交站、地铁站等便利设施附近。你可以参考一些选址经验。
店铺装修：你需要根据你的品牌风格和预算，设计一个合理的店铺布局和动线规划。你要注意店铺的色调、灯光、卫生、人性化等方面，给顾客一个舒适、干净、明亮的用餐环境。你可以找设计师或者施工队来完成装修，或者参考一些装修案例。
相关手续：你需要办理一些必要的证件，如工商营业执照、食品经营许可证、环保评测及排污许可证、消防批示、税务登记等。不同地区的要求可能有所不同，你可以咨询当地的相关部门或者找专业的代办机构。
现在自己开店创业的人不在少数，需要谨慎选择店铺经营产品和服务。任何创业都有失败的可能，大家要谨慎做决定。
此回答由康波财经提供，康波财经专注于财经热点事件解读、财经知识科普，奉守专业、追求有趣，做百姓看得懂的财经内容，用生动多样的方式传递财经价值。希望这个回答对您有帮助。
张亮麻辣烫总结了新手新店容易犯的八个常见错误
1. 做好市场调研
有很多新店在开业前看到别人家的麻辣烫特别受欢迎，就原模原样照搬过来，却发现生意并不好。其实口味才是决定餐饮好不好做的第一因素，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情等等。所以，开店前期要做好市场调查，了解当地人群的消费水平，分析消费者的口味偏好，形成自己门店的具有当地特色的定价体系和菜品口味。
2. 选好连锁品牌
现在麻辣烫加盟店非常多，但是知名品牌的生意都很不错，所以大家在选择品牌的时候，一定要进行市场调查，看看品牌在市场的口碑人气如何，知名的品牌成功率会更高一些。所以大家在选择品牌的时候，一定要谨慎选择。
3. 精选开店地段
对于麻辣烫店来说，客流量是非常重要的，在选择店面位置的时候，是需要非常注意。不少人认为只要做好店铺的宣传，就可以吸引很多的客人。除非你的麻辣烫店非常有特色，不然很难会实现生意火爆。其实旺铺的租金和普通的位置，租金相差不会太多。所以可以在经营上面开源节流，但是一定不能在租金上省钱。
4. 提升服务品质
作为消费者来讲，好的服务是很容易获得好感。而且现在的网络非常发达，如果服务做的不好，是很容易被进行传播，对店铺的口碑影响很大。短时间可以不回有太大的问题，但是时间一长，店铺的人气会大受影响。
5. 保障菜品质量：
高品质的新鲜菜品，进货的价格相对会高一些。但是如今的消费者，对食品的安全和卫生非常注意。如果因为进货便宜，但是菜品不够新鲜质量不好，自然也是会影响生意。只要能够提高店面生意，大量进货，商家会给到非常优惠的价格。

6. 资金的合理分配
开店，从店铺的租金，装修费用，设施配置，人员工资，食材成本都要花钱，管理者要合理的规划投入资金，使投入资金得到最大化的利用，把钱花在刀刃上，避免出现资金链一断店铺就难以为继的情况。

7. 菜品上线盲目
餐饮市场变化万千，口味一成不变的美食很难长久留住顾客，所以麻辣烫店需要定期上新菜品。在菜品上新环节中，有很多的技巧，比如说什么时候上新菜品，上线什么样口味的菜品，新菜品如何定价等等。一些麻辣烫店上新菜品时过于盲目，往往适得其反。

8：盲目下架菜品
道理非常简单，但执行起来确实有难度，什么样的菜品需要下降，需要对市场有足够的了解才能判断。在麻辣烫店日常经营过程中，需要观察顾客的行为，了解他们的饮食喜好，从中得出各菜品的受欢迎程度。一家店的菜品种类是有限的，在上线新菜品的同时，必然会面临下降旧菜品。
以上便是张亮餐饮总结的新店新手容易出现的八大问题，对于众多正在开麻辣烫店或者准备开设麻辣烫店的朋友而言，一定要注意以上内容，避开这些教训，积极学习经验，做好准备，让自己的麻辣烫店能够更好的经营下去

没经验怎么开麻辣烫店 只要愿意学其实挺简单

作为一个大家非常关注的项目，很多人都知道开麻辣烫店是非常暴利的，那么如果没有经验的话，怎么开麻辣烫店呢？这篇文章就跟大家聊聊。








首先就是一定要做好市场调研，有很多新店在开业前看到别人家的麻辣烫特别受欢迎，就原模原样照搬过来，却发现生意并不好。

其实口味才是决定餐饮好不好做的第一因素，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情等等。所以，开店前期要做好市场调查，了解当地人群的消费水平，分析消费者的口味偏好，形成自己门店的具有当地特色的定价体系和菜品口味。

对于麻辣烫店来说，客流量是非常重要的，在选择店面位置的时候，是需要非常注意。不少人认为只要做好店铺的宣传，就可以吸引很多的客人。除非你的麻辣烫店非常有特色，不然很难会实现生意火爆。其实旺铺的租金和普通的位置，租金相差不会太多。所以可以在经营上面开源节流，但是一定不能在租金上省钱。

餐饮业是竞争十分激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则。首先要找准麻辣烫店客户群体，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，进行有针对性的服务，然后去针对性的提供服务，这样肯定能够做的很好。

新鲜不止是菜品的新鲜，保证菜品新鲜是每位餐饮人的必备功课，而保证食客对店铺的新鲜度，就需要长久的经营维护！尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”.无论是节日营销，还是菜品更新、汤底变化都能带来新鲜感，新店铺，新口味，新选择，也是引流的好方法，客人多了，生意也就更好了！其次，为了赢得顾客们的满意，一定要保证员工们周到的服务，当顾客有问题个和需要的时候，及时响应，这样能让顾客真正的感受到店铺的真诚。

也需要和麻辣烫店铺的老顾客培养良好的关系，定期回馈一些老顾客，这样还能巩固和他们之间的感情，增强顾客对麻辣烫店铺的黏性。

综合以上就是一些开麻辣烫店的经验，希望这篇文章能给大家带来帮助，感兴趣的投资者们可以多多的研究学习！
没经验怎么开麻辣烫店？
首先推荐自己学会麻辣烫技术，选择实操教学的学校比较好，3-7天就可以学会麻辣烫技术了。
如果您没有经验，但是想开一家麻辣烫店，您不需要担心，只要您愿意学习，其实挺简单的。我可以为您提供一些关于开麻辣烫店的基本知识和技能，帮助您实现您的创业梦想。
开麻辣烫店主要分为以下几个步骤：
第一步，办理相关的证件和手续，包括营业执照、食品经营许可证、环境评测及排污许可证、消防许可证和税务登记证等。这些证件的办理流程和费用可能因地区而异，建议您咨询当地的相关部门。具体的办理要求和材料，您可以参考[这篇回答]或[这篇文章]。
第二步，选择一个合适的店面位置，考虑到人流量、租金、竞争情况等因素。店面的面积和装修也要根据您的经营规模和风格来决定。一般来说，开一家麻辣烫店的前期投资费用大概在3万元到5万元之间 。
第三步，掌握麻辣烫的制作技术和口味，您可以选择加盟一个知名的麻辣烫品牌，或者自己学习炒制底料和调配酱料。麻辣烫的汤底和酱料是决定口味的关键，要根据不同地区的消费者喜好来调整。您可以参考[这篇回答]或[这篇文章]来了解麻辣烫的制作方法和技巧。
第四步，制定一个合理的营销策略，包括定价、促销、宣传等方面。您可以利用线上和线下的渠道来吸引和留住顾客，提高知名度和口碑。您也可以根据市场变化和顾客反馈来调整您的产品和服务，创新和优化您的经营模式。

开麻辣烫店

行啊，东西好吃哪里都可以开。一般来说，如果如你所言朋友可以确保调料没问题的话，那产品的环节可以放心。、
但是选址很重要，周遭是否有学校，写字楼，当然最好是有大片住宅区。也要注意是否已经有同行进驻。
房租记得压价，刚开店记得分量一定要足哦~可以印一盒名片材质的菜单塞到附近居民邮箱，店铺如果开得好，现在天冷会很火的。夏天的时候再改卖小龙虾，反正配料和器械类似，你也不会太累~
祝生意兴隆哦~
手续：要办理相关的手续，包括工商营业执照、食品经营许可证、排污许可证、消防批示、税务登记等。要按时缴纳各种税费和水电费，遵守相关的法律法规，防止被罚款或查封。
宣传：要适当地宣传自己的店铺，可以利用网络平台，比如团购网站、外卖平台、社交媒体等，做一些优惠活动或者送券活动，吸引顾客。也可以利用传统媒体，比如海报、传单、广告牌等，提高知名度。还可以通过口碑传播，让顾客帮忙推荐。
服务：要热情地服务每一位顾客，提供快速便捷的点餐和结账方式，保持店内的整洁和卫生，及时处理顾客的投诉和建议，提高顾客的满意度和忠诚度。
给你一个文章链接，是泡泡烫骨汤麻辣烫，教加盟商如何开店的文章，非常全面，从如何店面选址，到办理手续，以及试营业都有比较详细的解说。而且资金方面也有涉及，因为你不是加盟，所以将加盟费变成设备费用即可（泡泡烫骨汤麻辣烫加盟提供设备，费用算在加盟费中）。
具体你点击下边的参考资料链接看吧。希望我的回答可以帮助到你！
很简单的 ，我 认识几个做那个的。你可以去人家的店里看看。首先最关键的找对市场和消费群体。然后就是卫生上面多下点功夫了。其他的我想你大概也差不多知道一点了
以下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3.炒制大料过程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬汤过程
4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5.调制烫料:
5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.
6.烫制过程:
6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，以下几要点需要掌握：
1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可

开一个麻辣烫店都需要什么？有没有开过的可以给一点经验？比如资金多少之类

从配方，食材到店铺位置都得仔细挑选。建议选址在青少年居多的地方，比如学校.电子厂或者其他厂附近。。店铺装修得偏于规模化，家庭化。营造一个温馨的气氛。不要白墙硬木头桌。要做出自己的特色。。希望对帮助
技术和店铺是主要的，桌子板凳，冰箱空调，风扇，之类的小件加装修也就一万五左右，要看你租的店面多少的租金。
要看你把店开在什么地段，好的地段投入的当然也多。营业执照什么的必须要办齐全，这是必须的。
要看规模地段。不过你至少准备不低于五万的
首先，你得有经验，有资金，有恒心
学习麻辣烫的技术和口味，可以找一些有经验的实体店或培训学校学习。
选择一个合适的店面，最好是人流量大、消费能力强、没有同类竞争的地方。
办理相关的证件，包括营业执照、卫生许可证、税务登记证等。
装修店铺，注意动线规划、色彩搭配、灯光效果、门头设计等细节。
采购设备和原料，可以根据自己的产品和经营方式选择合适的设备和原料。
招聘和培训员工，注意员工的素质、卫生、服务态度等方面。
开业前做好宣传和促销，可以利用线上线下的渠道吸引顾客。

我想开个小麻辣烫店，但是没有经验，也没有烫料配方，劳烦有经验的师父指点一下，不胜感激。

首先，您需要学习麻辣烫的制作技术，包括底料的炒制、汤底的熬制、食材的选择和处理等。您可以自己尝试研究和创新，也可以找专业的师傅教授。您可以参考一些关于麻辣烫技术的教程。
其次，您需要找一个合适的店面位置，最好是在人流量多、消费水平高、竞争对手少的地方，比如学校附近、商业街、写字楼等。您可以参考一些关于选址的技巧。
再次，您需要办理相关的手续和证件，比如工商营业执照、食品经营许可证、排污许可证、消防批示等。您还需要缴纳一定的税费，比如营业税、城建税、教育费附加等。您可以参考一些关于开店手续和税费的指南 。
此外，您还需要购买相关的设备和物品，比如电子秤、锅具、碗筷、冰箱、灭火器等。您还需要与食材供应商建立合作关系，保证食材的新鲜和质量。您可以参考一些关于开店物品清单的文章。
最后，您还需要做好宣传和服务工作，比如在网上和线下推广您的店铺，做一些优惠活动或会员制度，吸引和留住顾客。您还需要提供热情和专业的服务，让顾客感受到您的诚意和品质。您可以参考一些关于麻辣烫店营销策略的案例。
网上可以查到配方的，开店的地址和具体价钱么，那要看你的地理位置了，我也想开过的
麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

没有经验没有人脉什么都不懂，开家麻辣烫店能赚钱吗？

开一家麻辣烫店是否有赚钱的潜力，需要考虑多个因素：
市场调研：在决定开一家麻辣烫店之前，需要进行市场调研，了解当地的市场情况。了解目标客户的需求和偏好，以及竞争对手的情况。这可以帮助您确定产品定位、价格策略以及营销策略。
选址：选址对于店铺的成功至关重要。选择人流量较大的地段，同时考虑周边配套设施和交通便利性，这将有助于吸引更多的客户。
品牌和形象：在竞争激烈的市场中，建立一个独特的品牌和形象对于吸引顾客至关重要。可以考虑设计一个有吸引力的店名、标志和装修风格，以吸引目标客户的注意力。
产品质量和服务：麻辣烫店的成功关键在于提供高质量的产品和优质的服务。确保食材的新鲜和口味的正宗，并提供热情周到的服务，以赢得客户的口碑和忠诚度。
营销策略：制定有效的营销策略以吸引更多的客户。可以利用社交媒体、广告宣传、优惠活动等方式进行宣传推广。同时，可以提供会员优惠、推荐奖励等机制，鼓励客户积极参与和推荐。
财务管理：在开店初期，需要进行详细的财务规划，包括预算、成本分析、盈利预期等。确保对店铺的收支有清晰的认识，并制定合理的经营策略。
虽然您没有经验且没有人脉，但并不意味着不能成功。成功的关键在于努力学习和实践。通过参加相关培训课程、学习行业经验，并在实践中不断积累经验，您将逐渐提高自己的经营能力。同时，积极学习和借鉴他人的成功经验，也可以帮助您更好地开展业务。

我想开店，主要经营米粉和麻辣烫，可是总感觉心里有些不安，没有底。不知道能否成功，因为我之前根本没做过

支持你，做自己喜欢的就行
真是孝顺的孩子。楼主没经验就从头做起吧，先去当地卖米粉麻辣烫红火的店里去偷师。主要是配料。
然后建议楼主不要租铺面了，去闹市区或都学校门口摆摊吧，从练摊开始做起。等积累了一定的钱以后在去租铺面。
经营米粉和麻辣烫这个是服务行业。一定要把客服服务好噢，服务态度和手艺同样重要。还有一定要卫生。

怎么开一家麻辣烫店

如果您想开一家麻辣烫店，您需要以下几个步骤：
办理相关的证件和手续，比如营业执照、食品经营许可证等。
选择一个合适的店面位置，考虑到人流量、租金、竞争情况等因素。
掌握麻辣烫的制作技术和口味，您可以选择加盟一个知名的麻辣烫品牌，或者自己学习炒制底料和调配酱料。
制定一个合理的营销策略，包括定价、促销、宣传等方面。
1、门头简单装修加灯箱加店内粉刷：小吃店不求高档，但求卫生，一般也就花个800-1000元左右，这两样就足够了。
2、普通放菜架子和冰柜，架子可以去买个二手的，然后回来自己刷一下漆，也可以找个地方给订做。两个就可以了，加起来有5米左右就够了，如果是新的400元足够了，如果是二手花费要少些。开麻辣烫店投资多少?至于冰柜最好买新的，如果买2手货出现问题等到人修好那你一冰柜菜在夏天准臭，那可至少几百元啊，哪头合适自己去算吧。如果是夏天就要买2个冰柜，冬天买一个就可以了，你可以买那种半保鲜半冷藏的冰柜。300多立升2000元左右，也可以买小点的，有几百块的。
3、煤气罐，灶头，管子等，煤气罐不用花钱买，和煤气供应商商量好只用他家煤气他就免费借我罐用，但有缺陷那就是罐内经常有气渣。灶头不要怕花钱，看似便宜的东西质量不好不说还费气，想省钱就要买好灶头，买灶头时一定要细心检测灶头和皮管的连接口螺纹深不深，太浅就隐含安全问题，如果皮管滑落就会出现安全问题，这个一定要注意，有200块足够了。
4、桌子椅子：这个建议买2手货，买回来自己粉刷一下就可以了，和新的一样用，小本生意能省一定要省，不要死要面子最后弄得流动资金有问题那就不好办了，10张桌子和椅子有700元就可以。
5、第一次进的配料以及原材料：准备1000元差不多。
6、流动资金：准备1000元差不多，像那些办证啥的能拖就拖，这也要因地方而宜，开麻辣烫店投资多少?有的城市没卫生证和营业执照是不能开店的，有些地方，先斩后奏，有的开店3个月后才有该方面工作人员来找你。
7、勺子1把、菜刀1把、辣油盆1个、水桶2个、大料桶1个、洗菜盆3个、醋壶10个，辣椒碟、麻汁碟10个、料碟10个、筷笼子10个、小勺子20个、蒜泥碟10个、碗30个、共约300元。
8、一次性碗38元500个，一次性筷子50元的，打包袋10元1000个，麻辣烫点菜塑料筐20个*2元个=40元，麻辣烫烫菜铁筐6个*6元/个=36元，麻辣烫点菜夹子10个*2元/个=20元，两口锅*120元=240元。
开一家麻辣烫店成本多少?店内的费用具体就这些，别外还有房租，因为受地区及位置的因素，价格没有统一的标准，所以在此不列入介绍。教你一招定店窍门：当你决定就用这个店时先别急着交房租，饭点时间到你打算定的那个店门口站着观察人流量，如果少坚决不要，现在的小吃生意没有好店面只有等死，最好也就半死不活，酒香不怕巷子深的年代已经很久远。