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学做面包,学习做面包，学习做面包哪里好

技能培训 · Sep 28, 2023

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学习做面包，学习做面包哪里好

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要想学习做面包，可以到西点学校学习，学校可以系统的学到各种面包制作，专业的老师进行教学。
学习做面包的地方有：新东方烹饪学校、好利来、欧米奇西点学校、优美西点、西安未央米旗职业技能培训学校。下面分别来介绍这些学校。
1、新东方烹饪学校
根据国家西式面点技能标准制定教学大纲，组织教学。讲授西点制作工艺、面包店的经营与管理的专业知识;系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋挞等百余种西点制作技术；并免费传授月饼、绿豆糕制作技术和制作技巧。
2、好利来
经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
3、欧米奇西点学校
欧米奇(OMICK)拥有海外西点师资，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。作为西点专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，同时帮助毕业后找到理想工作。
4、优美西点
优美西点创始至今，致力于西点教育，被誉为“西点烘焙教育基地”。它将纯正的西点艺术引入中国，培养了一批又一批具备国际水平的中国西点烘焙大师。在探寻西点工艺与艺术的道路上，它秉持着工匠精神，以精益求精的态度，始终行走在国内西点潮流之前沿。
5、西安未央米旗职业技能培训学校
西安未央米旗职业技能培训学校于2007年由米旗集团投资建立，是裱花、面包、西点、咖啡、慕斯技师的培训摇篮。学校培训基地位于西安市经济技术开发区米旗工业园，设有理论培训室、实践操作室，学校宿舍、食堂、活动场所、多媒体教学室等教学生活设施齐全。尽心尽力为广大学子打造一个优越、舒适的学习生活环境。
参考资料来源：百度百科-新东方烹饪学校
参考资料来源：百度百科-好利来
参考资料来源：百度百科-欧米奇西点学校
参考资料来源：优美西点官网-学校简介
参考资料来源：西安未央米旗职业技能培训学校官网-学校简介

新手学做面包？

1、初学者最好用面包机来和面，比较方便，先加入水和牛奶。
2、然后加入面粉。
3、再加入黄油、酵母、糖和盐。
4、用面包机和好面。如果没有面包机，可以用手和，配料一样，只是用手和面的话，请先放面粉，再加水和牛奶。
5、和好面后，将面发好。自己发面的话，可以盖一块用温水浸过得布，发酵1个小时左右。
6、将面团肉成圆形，放在烤盘上。烤箱预热5分钟。
7、可以在面包上放上奶酪片，这个看个人喜好，可以省略这一步。
8、放在烤盘上180度烤制20分钟就可以了。
9、烤好后，从侧面可以看出，面包很松软，并且没有任何的添加剂，非常的健康。
学校硬件设施完善，学校教学设施先进，现拥有标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、西点专业教室、西餐专业教室、酒店模拟客房、多媒体教室、幼儿教育专业教室、健康护理实训教室等50余间完善的基础硬件设施。

学做面包要多久

学做面包一般一个月到三个月的时间，看学多少面包品类。
学习如何烘焙面包，需要不同的课程和时间取决于你要学习多少知识和技能。对于一般家庭烘焙面包来说，通常可以通过几堂短期课程或自学材料学习基础知识并获得实践经验。而如果要成为专业的面包师傅，则可能需要参加更长且内容更全面的课程，在大约数个月到数年的时间内学习和实践。
问题一：学做面包蛋糕需要多久 要看你自己了，努力些，一个月左右就可以自己做了，面包学起来快一些，记下配方，两个星期就差不多了，蛋糕要久些，多做做差不多半个月左右，要做好的话最起码要2，3年。

问题二：学徒做面包一般要多久才学会呢 面包学徒要学多久很看运气和你自己的努力，遇到好师傅，一开始就用心教你，只要你努力，一年至两年就学的差不多。至於可不可以出师就看你的信心和你的师傅了。工资不高，估计现在应该也就1500左右，看地方，哪里可以学的真技术就不知道了，(感觉出名的地方应该可以学到，不过越出名就越少有招收学徒的)。学徒一般一开始就是铲铁板，後面师傅才开始教你揉面团(要是你铲的不够快，那N你学的时间就越短)，至於什N时候开始学蛋糕，圈饼啊，就要看你的悟性和铲铁板(烤面包用的)的速度了。我就受不了Y面的温度，做一阵就没做了

问题三：面包蛋糕培训班一般要学多长时间，大概学费多少 面包蛋糕西饼学费一般在3500-4800元左右，学习时间一般在七天左右，具体的还是要看个人接受能力的。有些人学得很快的，有些人学得慢，时间是可以延长或缩短的。望采纳哦。想了解更多面包蛋糕西饼技术的学费、时间或学习流程，可以上真岛网上了解了解哦。

问题四：想学面包,然后开间面包店,想知道学做面包要学多长时间,开店成本要多大? 楼主一心想创业，我是理解的，但做面包你要有把握，做得好时间久了顾客是少不了的，这样帮你算是算不来的，比如装修方面看档次，至于学我觉得要实践才好，去培训我觉得学不了多少，我试过

问题五：学做面包要多久？？？ 视你自己的学习进度。面包是门学问，一辈子都应该在学

问题六：学好做面包需要多久。需要多少钱 价钱要看地方看老师吧，你可以去面包店里面做学徒，还有工资拿

问题七：学做面包要多久能学会？ 要看个人悟性，就算学会也有技术高低之分，学手艺不仅要用心而且要有耐心，一步一步走，不能着急！

问题八：学做面包和蛋糕要学多久啊 自学也可以呀，网上有好多视频，也有文章的。
如果去蛋糕房学，估计也也不会时间太长，看你的能力了。

问题九：学做面包要学多久 如果只是学习这一样的话，就很短的时间都会，去成都找个人多的学校学习吧。如果想全面学习，还是建议学习一两年。

问题十：学做面包要多久 独立按照一个标准面包配方，独立完成一次手工制作流程。
做一次成功的手工面包需要3―5小时。
我差不多就是独立完成一次面包制作就会做面包了。

新手怎么学做面包

新手做面包教程：
用料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个（50克）、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水（蜂蜜和水2:1)。
步骤：
1、把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。
2、一个程序结束后放入黄油，继续揉制。
3、揉至能拉出粗膜，即扩展阶段。
4、保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
5、基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
6、取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25(每个大约29克）等份，把所有面团，滚圆。
7、依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖，进行二次发酵。
8、二次发酵两倍大，即可。
9、放入上下管预热180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面金黄，即可。
10、出炉刷蜂蜜水，蜂蜜和水即可出锅。
11、成品图。

新手怎么学做面包

新手学做面包的方法如下：
工具：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、黄油。
1、面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根。然后再加上糖，盐。
2、加入高筋面粉，倒入酵母粉。
3、设定面包机和面功能，走两遍，约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态，用手抓起会觉得有点粘手，但一搓就掉，能适度撑开一点膜，破洞边缘锯齿状，属于扩展阶段。
4、加入软化的黄油，再走一遍和面功能，20分钟左右。
5、取出面团，可以用手撑开比较薄的膜，属于完全阶段。
6、取出面团，30度左右发酵。
7、40分钟左右，发到两倍大，沾面粉的手指插进去，洞不回缩，即可。
8、排气，整形，包肉松或豆沙，或者直接滚圆做小餐包，或编麻花。
9、继续发酵到2倍大，刷上蛋液，撒点芝麻，放到180度烤箱烤15-20分钟，或表面金黄。

学做面包制作配方

想要学做面包，推荐这几种日常面包制作配方，其中有奶油小餐包、芝麻海苔咸味包、蔓越莓辫子面包、 小香葱面包、酥香小毛虫面包。
1、奶油小餐包
奶油小餐包面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水102g、鸡蛋24g、黄油30g。
2、芝麻海苔咸味包
芝麻海苔咸味包面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水102g、鸡蛋24g、黄油30g，辅料有黄油、芝麻、海苔碎。
3、蔓越莓辫子面包
蔓越莓辫子面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水118g、鸡蛋24g、黄油30g，辅料有蔓越莓、核桃。
4、小香葱面包
小香葱面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖50g、盐2g、水110g、鸡蛋14g、黄油24g，辅料有小香葱、黑胡椒、橄榄油。
5、 酥香小毛虫面包
酥香小毛虫面包配方：高筋面粉180g、低筋面粉20g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水112g、鸡蛋24g、黄油16g，酥皮材料为黄油20g、糖粉12g、低筋面粉7g。

怎么学做面包？

我家现在常吃的面包基本都是我自己亲手做的，看到有喜欢的面包款式，总想试一试。做熟练以后，在同一个配方的基础上做调整也很轻松。我也喜欢在网上分享食谱和制作经验，详细步骤教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃。
这次做的面包叫做【斑斓奶酥吐司面包】，奶酥里混合了斑斓粉，是一种清爽的绿色，显得面包更加好看，口味也更丰富。
制作这款面包时，奶酥馅料可以根据自己的喜好来调整，抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉类，都可以用来制作这款面包，换不同的食材，得到不同颜色、不同口味的奶酥面包，也是一种乐趣。
制作面包也有多种手法，之前分享过很多直接法的面包做法，今天换了波兰种做法，提前准备了波兰种面团，有它的加入，面包的柔软度和蓬松度都会更好，暄软醇香、久放不硬，绝对值得尝试。
详细配方和制作过程分享，制作面包的一些小经验也会记录下来， 一起来看看吧！
【斑斓奶酥吐司面包】
【波兰种原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【主面团原料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；
【斑斓奶酥原料】：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；
【表面奶酥粒原料】：动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；
【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟
1、提前制作的波兰种面团，非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀，放到温暖处发酵至面团内部充满空气，表面有气泡即可。
我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来制作的，低温发酵不会有太多气泡，所以不太明显。
2、波兰种面团做好以后，再准备剩下的主面团原料，都是家见的食材，面粉还是面包专用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，动物黄油要提前软化备用，如果没有黄油，可以用其它无特殊味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香一些。
3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里，安装后通电，厨师机1档搅拌2分钟左右，无干粉后再开3档搅拌3分钟左右，再开5档搅拌4分钟左右，取出一小块面团，能拉伸出厚一点的薄膜；
4、将软化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是动物黄油，平时冷冻保存，使用前需要室温回软；
5、启动搅拌机，先2档搅拌2分钟左右，看到黄油和面团混合后，再启动5档搅拌4-5分钟左右，使面团经过高速搅拌，和黄油充分融合在一起，形成坚韧、不易破裂的筋膜。
6、揉好的面团再扯出一小块，放在手上拉伸，能够拉出这种薄而不破、透明的膜，这个面团就揉好了；
用厨师机揉面的好处就是容量大、揉面快，轻轻松松揉出手套膜，也是制作吐司面包的重要步骤之一。这个配方可以做两个450g吐司，如果手工揉面或用面包机揉面，建议减少份量，做1个吐司会更轻松一些。
7、将揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，盖上盖子或者包上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大，发酵时间是和发酵环境的温度有关的，我喜欢在中午的时候做面包，把面盆放到阳台上晒着太阳发酵，1小时左右就可以了。
8、发酵好的面团取出来，分成均匀的6等份， 每个面团150g左右。分割后的面团，用擀面杖擀开排气，顺热卷起来，放到一边，全部卷好以后盖上保鲜膜，醒面15分钟。醒面之后，面团又变得白白胖胖的了；
9、醒面的时候顺手制作了一下奶酥馅和表面酥粒。上图表面酥粒的原料，有黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g，黄油还是提前软化好的；
10、将盘子里的四种原料混合在一起，搓成细碎的颗粒状，放到一边盖上保鲜膜备用；
11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅原料，斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，黄油也是需要提前软化的；
12、取一个大碗，将软化的黄油放到大碗里，倒入糖粉，搅拌均匀。黄油和糖粉混合均匀后再分两次倒入鸡蛋液，每次都是混合均匀后再放下一次。再倒入奶粉，继续混合均匀，奶酥馅越来越丰富了。
这里需要说一下， 建议用电动打蛋器混合，会更方便些，也更快一点；但也可以用筷子或手动搅拌器，但比较累手，需要费点力气。
13、准备了斑斓粉，斑斓粉的颜色是嫩绿的，很是清爽。斑斓粉的原料是斑斓叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅好看而且好吃，营养功效也不错。
14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里，继续搅拌均匀，做成了斑斓奶酥馅，颜色特别好看，很适合春天。
15、面团也醒好了，直接擀开，擀的过程中就会将面团里的空气排出，如果还有小气泡，就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅，四周留出一些空处不用抹，中间的奶酥厚度可以自己掌握。
前面准备的斑斓奶酥馅本来是两个吐司面包的量，但我没抹那么厚，最后做了三个面包的内馅，所以用多少量，可以自己调整。
16、从一侧卷起，不要太使劲，自然卷起就可以，收口的地方用擀面杖擀薄一点，压在最下方即可；
17、依次做好6个裹了馅的面包卷，可以放在两个450g吐司盒里，但我只有一个吐司盒，所以另外三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了；包上保鲜膜放到阳台阳光下，或者把模具放到烤箱里，放一盘热水增加湿度和温度帮助发酵。
18、等面团发酵到模具八分满即可。用剪刀在中间位置剪开，能够看到斑斓奶酥馅即可，再撒上之前做好的表面装饰酥粒；
19、烤箱提前预热，145度，40分钟，面包表面上色合适，烘烤结束，及时将面包取出。
烤好的面包要及时取出并脱膜，放到晾网上散热，面包软软的，一般不粘模具都很容易脱模。
如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的内侧涂抹一层黄油，再将面包生胚放进去，烤好以后就能够很容易将面包倒出来了。
面包掰开看一下，暄软极了，拉丝效果也很好，用手撕着吃很是过瘾。加了斑斓粉的奶酥，春意盎然，这款面包带出去春游也不错啊！
芝士和培根面包
配料】
面团：日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克
自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量
内陷： 烤香肠 4个
表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量
【制作方法】
1. 面团原料准备；
2. 先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；
3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；
4. 面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；
5. 面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起； 全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；
6. 使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；
7. 发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；
8. 开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；
9. 面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；
10. 出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可
学做面包可以到专业的厨师学校进行学习，能够学到面包的手艺。
【所需食材】
高筋面粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、温水100克、3克酵母、50克黄油、蜂蜜10克。
【做法步骤】
1、碗里加入高筋面粉250克、奶粉5克（如果没有的话可以不加）、白砂糖30克、盐3克，再打入一个鸡蛋进去。
2、然后100克温水里加入3克酵母粉搅拌，倒入碗里搅拌均匀，再揉成光滑的面团。做面包一定要把这个膜给揉出来，这一步骤有点费时，大家看下，膜揉出来后是下图这个样子的。
3、面团里挖个窝，加入20克黄油，继续揉匀。把面团揉好后，盖上盖子，让它发酵至原来的两倍大。
4、面团发酵好后，取出来，放到案板上，整理成长条状，再分成12等分。将每个面剂都整理成小团子，整理好后用保鲜膜盖住，醒10分钟左右。
5、面团醒好后，用手压扁，再用擀面杖擀开，继续用上面的方法整理成小团子，放在铺有吸油纸的烤盘里，然后放在温暖的地方再次发酵到原来的2倍大，发酵好后，在上面刷一层鸡蛋液。
6、中间缝隙处放黄油大约30克，然后放进烤箱里，温度设置190度，烤15分钟。烤好后在上面刷上层蜂蜜就可以吃了。
【小贴士】：
烘烤的温度和时间要根据自己的烤箱调整。

学做面包难不难？

如果有面包机就很简单！要是用烤箱再没有和面机的情况下就有点难了！因为揉面的时候确实很累！胳膊和手腕真得很酸！除了这个以为！发面的时间和情况也是需要自己掌握的！如果发不好面，做出来的面包就不够松软！口感也不好，但要是有面包机！按照比例放入就说一件非常简单的事情了
还是首先得知道面粉的分类，大致分为低、中、高三种粉，低、中粉用来做饺子包子馒头比较适合，高筋粉用来烘焙类点心较好，当然还有很多专用面粉，如果做蛋糕就得用低筋面粉了！我通常会用普通面粉加点玉米淀粉！做面包一定要用高筋面粉，下面我就分享一个自己用烤箱做面包的方法，我是用烤箱没有面包机的做法！
面粉250克、鸡蛋两个（一个放入面包里面，另一个蛋清烤面包的时候需要刷蛋液）食盐2.5克、牛奶90克（也可以是水，个人比较喜欢加牛奶）如果用水就得加点奶粉！黄油40克（做面包黄油很重要）细砂糖25克、酵母3克、白芝麻少许！
将盐先放入盆中，再放入牛奶或者清水、鸡蛋、高筋面粉或者面包粉、蜂蜜、细砂糖、酵母粉，揉成面团！加入室温软化黄油25克，继续揉面，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜（这个过程需要用手揉好久，很累的）盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大！
将发好面团取出揉面排气，分割成等份揉成面团！盖上保鲜膜，再次醒发十五分钟后取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形，由上向下卷起，卷成长卷状，将长卷对半切开！整齐摆在烤盘里，再烤箱里面放一碗热水，再次醒发制两倍大，将醒发好的烤盘拿出，烤箱预热180度，预热的同时往面包上面刷蛋液，撒芝麻！将面包放在烤箱中层，180度20分钟！
其实学做面包是不难的 ，面包的做法都是比较简单的 只要你掌握了技巧和配方就可以了，比方说发面和揉面 造型这些，都是有技巧的 也可以选择到专业的学校进行学习 这样学的会更快一些 有老师教也能理解的快些 毕竟老师都是从事多年的师傅了
难度肯定是有的，但是不代表非常难，面包也分什么面包，而且即使难一些，自己认真学，是很快就会学会的
学做面包不难。面包的制作其实非常简单。只要找对配方和方法制作起来会非常容易的。1.面包越来越多的被大家当成主食，尤其是早餐，无论是生活中还是电视剧中。
早餐大家都是面包，牛奶，鸡蛋等等。面包从软硬度上可以分为软面包和硬面包，大家所吃的花式面包，夹馅面包大多是软面包，吃的蒜蓉面包，法棍面包都是属于硬质面包。制作面包的说得简单点，就是配方不一样发的比较大的馒头。如果你想学习做面包就不要把面包摆的高高在上，要用最普通的方法来理解。这样我们才能更好的制作面包，事情比较简单大家才愿意去做，如果把做面包说成高等数学那就很少有人愿意去尝试了。
把面团发起来，发到两倍大，用烤箱烘烤这就是制作面包，其实就是这么简单。2.制作面包首先就是和面，面包面团和馒头面团不一样，面包的面团是按照配方表严格称量后制作的，还有面粉的选择，面包用的是高筋面粉，馒头用的是中筋面粉。和面包的面团如果是在厨房制作，制作过程是分成三步，第一是水单独放，第二是黄油单独放，第三是配方中剩余的原料一起放，具体步骤是第三加第一加第二。
用搅拌机和面时先慢速搅拌，加入黄油后搅拌均匀，再用快速搅拌，搅拌出均匀的薄膜即可。如果是手工和面就需要把酵母和水一起搅拌成酵母水，然后再面粉中加入酵母水，再加入黄油和成面团，手工和面需要把面团放进冰箱降温，机器和面可以放入冰块和面，都是为了在揉出薄膜之前，面团没有发酵。3.制作面包的成形克烘烤，面包的成形是否美观，和面团揉至是否均匀有很大关系。如果面团和得均匀光滑，面包成形就会平整美观，如果你烤的面包表面有坑坑洼洼就说明面团没揉好。不仅是面筋没有揉到一起，酵母也没和匀。
另外面包的成形不像馒头，馒头是直接成形，面包的成形大多要两次或者三次，牛角面包和丹麦面包成形的步骤更多。面包的成型是在面团和好后，滚圆一次，松弛以后再滚圆醒发，再擀制成形。面包在发酵好之后还要再加工一次，就是刷蛋液撒上芝麻才能烘烤。

学做面包难不难？

如果找到专业的学校学习，系统有序的从基础开始循序渐进，面包技术其实并不困难，但是如果完全没有烘焙基础的人群，在家自学可能就相对困难，你可以首先尝试在家自学是否能成功，如果翻车太多或者不懂配方如何操作，那么还是建议你到专业西点烘焙培训学校学习比较妥当。
不难
学习面包需要一定的技巧和经验，需要一定的时间和耐心。如果你是初学者，可以从简单的面包开始学起，例如白面包或全麦面包。以下是制作面包的基本步骤：
1、
准备面团：将面粉、酵母、盐、水和其他配料混合在一起，揉成面团。
2、发酵：将面团放在温暖的地方，让其发酵，直到面团变大。
3、揉面：将面团揉成所需的形状，例如圆形或长条形。
3、烘烤：将面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘烤至金黄色。
需要注意的是，制作面包需要一定的技巧和经验，需要不断地尝试和练习。