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麻辣小龙虾的配料表,麻辣小龙虾的用料是什么，要多少？

技能培训 · Sep 24, 2023

本文目录一览：

麻辣小龙虾的配料有哪些

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
麻辣小龙虾
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1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
麻辣小龙虾
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1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
麻辣小龙虾
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1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 [4]
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
麻辣小龙虾
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1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法如下：
主料：小龙虾。
辅料：菜籽油、蒜、青椒、花椒、辣椒酱、豆瓣酱、啤酒、线椒、青瓜、洋葱、葱。
1、食材准备。
2、小龙虾刷干净，多洗几遍。
3、将小龙虾虾线去掉，冲洗干净，沥干水分。
4、起锅烧油，倒入菜籽油400克。
5、菜籽油冒青烟，就可以倒入小龙虾，翻炒，炸至变色。
6、捞出小龙虾。
7、锅中留些底油，放入蒜泥和青花椒爆香。
8、倒入15克黄辣椒酱。
9、倒入郫县豆瓣酱。
10、倒入1瓶啤酒，煮沸。
11、倒入炸锅过的小龙虾，烧开，改中火焖烧入味。
12、放入线椒、青瓜、洋葱。
13、将小龙虾翻炒均匀，青瓜洋葱断生。
14、出出锅前放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
15、成品。

麻辣小龙虾的制作方法和配料

麻辣小龙虾的制作方法和配料如下：
主料：小龙虾3斤、啤酒1瓶。
辅料：香叶、老抽、葱、生抽、蒜、香菜、盐、干辣椒、小米椒、豆瓣酱、花椒。
1、第一步是先处理买来的龙虾，给小龙虾去虾线，小龙虾的尾巴从正中间的部位拽出来的就是虾线。
2、然后用刷子或者牙刷反复擦拭小龙虾的腹部，再用剪刀剪去虾头，然后放到盆里反复清洗，直至水不变浑为止。
3、锅里倒入适量清水烧开，把之前清洗好的龙虾倒入锅里焯一下水，然后捞出备用。
4、锅里倒入适量食用油烧热之后，把适量干辣椒、蒜瓣、花椒、香叶倒入锅里翻炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。
5、然后把之前备用的小龙虾倒入锅里面翻炒，再加入一勺生抽和2勺老抽去腥，再撒点盐提味，开大火翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒开大火煮开再转中火煮20分钟左右即可，在出锅之前撒点香菜和蒜苗即可。

麻辣小龙虾的配料表

麻辣小龙虾的配料表如下：
工具/原料：小龙虾500g、大料3g、花椒5g、麻椒5g、干辣椒5g、香叶3g、桂皮3g、丁香3g、草果3g、豆蔻3g、姜10g、葱10g、蒜10g、盐5g、生抽15g、白酒10g、白糖30g、老抽15g、白芷3g、三奈2g。
1、准备调料：大料、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、草果、肉蔻。
2、准备调料：葱、姜、蒜。
3、准备调料：盐、糖、白酒、生抽、老抽。
4、小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥沙。用小刷子将其表面和腹部清洗干净。
5、锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水，去掉杂质后捞出控水备用。
6、锅内烧油，先炒香葱姜蒜，然后下入香料炒香。
7、香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制。待汤汁收干后即可出锅装盘即可。

麻辣小龙虾的用料是什么，要多少？

做麻小的调料，可以准备一些葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，还有一些桂皮香叶，豆瓣酱这些。不过现在市面上有很多成品的小龙虾调料，可以直接买来做，不用自己买来调。推荐厨邦金奖小龙虾调料，辣椒、花椒、豆瓣酱、香料大料已经调配好的，用的是全国小龙虾烹饪大赛金奖团队的独家配方，味道很不错。有一款就是麻辣口味的，他们选用的是云南青花椒，口感麻嘴不呛喉，加上辣椒的辣味，吃起来超爽。一包刚好做三斤虾，自己在家做，就是要吃过瘾。
小龙虾 1000g
大蒜 两头
大葱 两
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
青辣椒 10根
料酒 10g
老抽 5g
盐 4g
火锅底料 20g
啤酒一瓶 根据自己的虾多少决定
酒香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量
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做法：
1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。
7. 大火收汁，撒葱花出锅。

麻辣小龙虾的材料

麻辣小龙虾所需材料有：小龙虾、辣椒、葱、姜、花椒、香叶、蒜瓣、八角、桂皮、红糖、食盐、高度白酒、老抽等，麻辣小龙虾这道菜的特点是色泽红亮，口味辣、鲜香。
麻辣小龙虾的材料
小龙虾的生长环境一般淤泥较多，烹饪小龙虾前一定要清洗干净，最后是用流动水冲洗。
食用小龙虾尽量不要食用小龙虾的头部，因为小龙虾的头部有很多有毒物质，且容易携带细菌和寄生虫，食用可能会对人体造成伤害。

麻辣小龙虾尾做法及配料

　　麻辣小龙虾的配料主要有辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、味精、盐等。其中，辣椒和花椒是麻辣小龙虾的主要调料，一定要选用新鲜的原料，并经过剁碎或磨成粉末的处理，以使其味道更加浓郁。
　　麻辣小龙虾的做法有很多种，但基本步骤大致相同。首先，将小龙虾用清水洗净，并去掉虾须和虾壳。接着，将剁碎的辣椒和花椒炒香，加入姜、蒜和豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。然后，加入清水、料酒和盐，让调料煮沸后再加入小龙虾，用中火煮熟即可。最后，加入糖、味精和香菜等调味料，搅拌均匀即可出锅。
　　总之，麻辣小龙虾是一道非常适合大众口味的美食，其独特的调味方式和风味深受广大美食家的喜爱。无论是在家中自制还是在餐馆品尝，都是一种非常美妙的食物体验。

麻辣小龙虾的做法及配料

麻辣小龙虾的制作方法和配料如下：
主料：小龙虾2斤、小葱1根、大蒜5瓣、鲜藤椒15克。
辅料：糖1克、啤酒1罐、姜三片、麻辣小龙虾底料1袋、香菜1把。
1、小龙虾一定要买新鲜的，提前买回来，用盐＋醋＋一勺面粉放清水里浸泡一小时左右，然后反复清洗，用小刷子仔细刷干净腹部几全身。
2、用剪刀剪开头部，用手捏住图上箭头指向的白色部位，轻轻一拉就出来了，注意不要一起把虾黄也碰掉了。
3、就是这个黑色部位，沙包，扔掉。
4、留下满满的虾黄，把腮去掉。
5、虾尾捏住中间的位置，轻轻的左右一拽，虾线就出来了。
6、都冲洗干净，虾脚基本没有用处，可以直接减掉，虾钳可以留下一起炒，牙口好的喝着啤酒梭罗一下，我是因为它夹了我一下，一气之下都掰了。
7、准备葱姜蒜末。
8、把小龙虾滑一下油。
9、另起锅放油，油热放葱姜蒜末炒香，加鲜藤椒。
10、下麻辣小龙虾底料，炒香。
11、下滑完油的小龙虾，加一罐啤酒，糖，大火煮开。
12、煮至汤汁变少加香菜，翻炒均匀出锅。

香辣小龙虾配料表

香辣小龙虾的配料表及做法如下：
材料：小龙虾、大葱、小葱、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、洋葱、蚝油、蒸鱼豉油、东古酱油、番茄酱、黄豆酱、白糖、鸡精、盐、香菜、清水。
工具：剪刀、刷子、盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、漏勺、大碗。
1、小龙虾先拉出虾线，再剪去小爪和触须并浸泡，用刷子清洗干净。
2、大葱、小葱切成段，姜、蒜、洋葱切片。
3、起锅上油。
4、清洗好的虾要先沥干水分，再分次放入油锅中（油温升高之后放入）过油。要控制火候，下锅之后开中小火慢炸。约一分钟左右捞出控油，此时虾壳已经比较脆硬，吃虾的最棒口感。
5、虾炸完后，洗锅另起油锅。油温要低，油量要略多，下入大葱小葱慢炸熬制葱油，葱花略焦黄时捞出弃之。
6、加入干辣椒和花椒，同样方法熬制辣椒油，干辣椒略焦黄时与花椒一起捞出弃之。
7、加入姜片和蒜片过油爆香。
8、关火，分别加入耗油、蒸鱼豉油、东古酱油、鸡精、盐、番茄酱、黄豆酱、白糖以及白开水适量熬制酱汁。
9、酱汁熬制略粘稠时，倒入炸好的小龙虾翻炒。再炒至粘稠时加入洋葱翻炒，增加成菜的香味。
10、洋葱翻炒至软，然后加入香菜段翻炒，盛出即可。