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蛋糕怎么做一步一步教,蛋糕的做法

技能知识 · Sep 24, 2023

本文目录一览：

怎么做蛋糕最简单？

用料：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个，裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把。
做法：
1、准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
2、先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
3、把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片。
4、把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
5、搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
6、取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
7、用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
8、再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
9、再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
10、放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
11、如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
12、裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
13、在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
14、放了三个心形装饰插片。
答：一、做蛋糕需要的食材：
鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。
二、蛋糕的做法：
1、把鸡蛋打入盆中。
2、加入蜂蜜。
3、先加入白砂糖和盐，再加几滴白醋。
4、先充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，然后把打蛋器提起来在液面上画8。
5、低筋粉过筛。
6、和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。
7、加入植物油，继续翻拌。
8、搅拌成这样厚重细腻的面糊。
9、把模具抹油。
10、把面糊倒入到模具中，振出气泡。
11、烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层，烤25分钟。
12、烤完取出。
13、最后脱模，蛋糕就做好了。
下面教你一个简单做蛋糕的方法，做出来的蛋糕轻巧松软，非常可口。
需要准备的器具：打蛋器、烤箱。
食材准备（以6-8人份量）：蛋8个，蛋清和蛋黄分开放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黄油，融化；香草香精
操作步骤：
第一步：预热烤箱。 将烤箱温度设置为摄氏160度左右，如下图所示。
第二步：混合蛋黄，如下图所示。 把蛋黄放入打蛋碗，用打蛋机高速搅拌，直到蛋黄成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
第三步：加入香草香精，如下图所示。 继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
第四步：清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净，如下图所示。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照"小提示"解决。
第五步：搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡，如下图所示。这时分次慢慢加入白糖。
当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了，如下图所示。这时关掉打蛋机。
第六步：把蛋黄和蛋白混合。 现在把蛋黄加到蛋清中，如下图所示。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中，一边刮一边把下面的翻上来，但不要过多搅拌。
第七步：调面糊。 接下来，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中，如下图所示。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气，让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。
第八步：烘烤。 用橡胶刮刀把蛋糊刮入放了衬纸的烤盘中，如下图所示。
用橡胶刮刀将蛋糊表面弄平，稍微晃动一下烤盘让气泡逸出，如下图所示。
将蛋糊放入烤箱烤，如下图所示。
第九步：取出蛋糕。 大约30分钟后，把一根竹/木筷子插入蛋糕中央，拿出来看看周围是否粘着蛋糊（蛋液混合物），如下图所示。如果没有，蛋糕就是烤好了。
第十步：将它放在一旁冷却，然后从烤盘里把它取出，如下图所示。
第十一步：蛋糕完全冷却后，拿一把锋利的刀，沿着蛋糕周边划一圈，如下图所示。
第十二步：从烤盘取出蛋糕，如下图所示。现在可以拿去裹糖霜（结霜），或加入果酱（果冻），奶油和其他馅料。
第十三步：好了，可以大功告成，我们可以看我们的作品，如下图所示。
总结几点小提示（记得看完哦(#^.^#)）
食用建议：蛋糕可以直接吃，也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法：将一个柠檬切半，用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。
用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液，就按配方两倍或三倍放入材料。否则，按配方逐个做蛋糕，保证每个蛋糕轻巧和蓬松。
当您大功告成后，确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享，你会觉得它的味道更好。
食材用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，糖40克，油40毫升，芝麻（可有可无）少许
步骤：
1、准备食材。
2、把鸡蛋打入无水无油的盆中。
3、加入白糖打散。
4、用打蛋器快速打发。
5、打发至提起打蛋器，蛋液呈2--3厘米不滴落即可。
6、面粉过筛，分3次加入蛋液中。
7、切拌均匀。
8、盛出一部分蛋液，倒入油。
9、切拌均匀。
10、再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀。
11.模具抹上一点油，把蛋液倒入模具里，8分满即可。
12.放入预热好的烤箱烤制：180度烤16分钟。
13.16分钟后出炉。
14.脱模即食，简单的蛋糕就完成啦！
材料
面粉适量，鸡蛋4个，白砂糖，牛奶
做法
1、取两个碗，将鸡蛋的蛋清和蛋白分开。
2、在蛋清中加入适量白砂糖（多加一点为好），搅匀。
3、继续加入牛奶，搅匀。
4、加入面粉，搅匀。
5、在蛋黄中加入白砂糖。
6、将蛋清蛋黄摆在一起，搅匀。
7、开电饭煲，煮饭模式，在锅壁上涂厚厚一层植物油，防止粘锅。
8、煮半个小时到一个小时即可。
【材料准备】
低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克。
以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需要除2，10寸配方需要乘2
【操作步骤】
步骤一：准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。
步骤二：把牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中，没有牛奶可以用水替代，但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。
步骤三：在蛋黄和牛奶，玉米油的混合液中筛入低筋粉，过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛入低粉后，用手抽搅匀蛋黄糊，搅拌的时候不能用画圈的手法，用上下或者左右方向十字搅拌，这样面糊不容易起筋，做出来的蛋糕才会蓬松柔软。
步骤四：蛋黄糊做好后放到一旁备用，开始打蛋清，蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡，此时可以暂时关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖。
步骤五：加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发。
步骤六：打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了。
步骤七：把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。
步骤八：每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。
步骤九：蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具，这个模具受热快，蛋糕中间熟得快，而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好，在烘烤的过程中容易长高，烘烤之后也容易脱模。
步骤十：蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。
蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了，像这样高出模具，鼓起一个小山包，说明蛋糕糊没有消泡，烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。判断蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕正中间最高处，牙签上没有粘蛋糕屑就是熟了，或者用手指轻拍蛋糕最高处，蛋糕发出砰砰的声音，没有沙沙的声音，也说明蛋糕烤熟了。
步骤十一：烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，倒扣在晾网上，等到蛋糕完全凉透再脱模，如果提前脱模，会造成蛋糕中的热气没有散出去，导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离，先脱侧面，最后脱底面。
柔软细腻，入口就化的戚风蛋糕就做好了。按照这个操作过程，成功率非常高。
【小贴士】
1、打蛋清一定要保证打蛋盆与打蛋器全都无油无水无干粉，如果混了其他杂质，蛋清会打不发，这样蛋糕长不高，也就不能蓬松柔软。
2、低筋粉一定要过筛，过筛后蛋黄糊才更加均匀细腻。
3、打蛋清的时候一定要打发到位，打发不到位蛋糕长不高，但是不要打发过度，打发过度的蛋清会很老，这样在与蛋黄糊混合的时候也容易消泡。
4、烤箱要提前预热，如果不预热，烤箱温度在爬升的时候会有一个温度很高的点，温度不均匀会导致戚风蛋糕烤不熟。烤箱温度会有偏差，不要过度依赖烤箱的指针，具体温度还要自己摸索，一般体积小的烤箱温度都会偏高一些。
5、烤蛋糕前30分钟不要打开烤箱，30分钟后可以打开烤箱，迅速判断蛋糕是否烤熟。
6、烤熟的蛋糕一定要倒扣晾凉再脱模，不倒口就会导致蛋糕中间塌下去。
7、蛋糕彻底凉透再脱模，凉不透脱模蛋糕会塌腰或者内部组织太软，没有弹性和支撑力。
9、烤蛋糕的模具选用银色的阳极蛋糕模，成功率较高，最好不要选带不粘涂层的，会影响蛋糕长高。

做蛋糕的基本步骤

下面的内容中提供有详细的配方和步骤，跟着一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必备的基础蛋糕——戚风蛋糕。
戚风蛋糕也称为分蛋式蛋糕，是由美国人哈利贝克研发的，蛋糕的质感非常松软，制作中将蛋白与蛋黄分开搅打。
戚风蛋糕的面糊含水量比较多，因此蛋糕的组织比其他的类的蛋糕松软，口感细致绵密。后面的黑森林，提拉米苏等都是使用了戚风蛋糕。
材料：
黄油：105g（可以用植物油代替）
鲜奶：50g
水：40g
低筋面粉：115g
蛋黄：130g
鸡蛋：2个
蛋白：290g
塔塔粉：适量（可泡打粉代替）
细砂糖：140g
工具：
21X41的烤盘或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培电子秤
不锈钢容器
烤箱
步骤：
1、加热融化黄油，加入水和鲜奶；
2、倒入用于搅拌的不锈钢容器中，加入过筛的面粉，搅拌均匀；
3、加入蛋黄，搅拌均匀，温度保持40°C。
4、另取一容器，放入蛋白和塔塔粉，打蛋器高速打发至呈乳白色。
5、加入细砂糖，继续高速搅拌；
6、打发至挑起蛋白时尖端会下垂为湿性打发；
7、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中轻搅；
8、将余下的蛋白霜倒入当黄面糊中轻轻拌匀；
9、把混合好的面糊倒入模具中，抹平表面，送入烤箱；
10、烤箱温度上火180°C，下火160°C，上色后调整上火为：170°C，下火为150°C，大概烤30分钟就成熟。
11、出炉，倒扣10分钟左右，预防蛋糕回缩；
12、可以等凉后，用于裱花，做成生日蛋糕，或直接切块，食用；
重点提提示：
1、搅拌好的蛋黄面糊温度控制在40°C左右，否则烤好的蛋糕油脂会沉底；如果使用植物油代替就不存在这个问题；
2、搅拌要朝同一个方向，边搅拌边转动不锈钢容器，否则会消泡，蛋糕的蓬松感没有了；
3、模具不需要抹油和铺纸防展，因为面糊主要时沿着模具向上攀爬，才能烤得漂亮；
很多人在做戚风蛋糕时，会遇到这个问题：蛋糕出炉时很漂亮，但是出炉后不久就塌陷了。为什么？原因如下：
制作戚风蛋糕失败得原因：
1、分蛋时，蛋白不纯，含有水，油，蛋黄等，导致蛋白无法打发，故一出炉就会剧烈收缩；
2、蛋白没有充分打发，打蛋得过程要注意挑起蛋白霜观察是否打发；
3、泡打粉受潮或超过保质期，也会使得蛋糕无法膨胀；
4、蛋黄加糖、油和鲜奶后没有搅拌均匀，烤好得蛋糕底层会有油层或出现湿面糊沉淀；
5、没有烤熟，烤透，组织还没有定型；
你属什么呢？
蛋糕制作教程
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

蛋糕的做法


蛋糕的做法如下：
主料；蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料；葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
1、准备好所有材料。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
4、加入牛奶继续搅拌均匀。
5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
6、过筛蛋糕粉。
7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
8、蛋清里滴入几滴柠檬汁。
9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）。
10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
12、装入模具中。
13、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。
14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
15、蛋糕成品图。
家庭自制蛋糕做法如下：主料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个。
辅料：食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。
具体步骤：
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5、分次加入牛奶，拌匀。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。
10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟，即可。
12、成品图。
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕怎么做一步一步教？

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

蛋糕怎么做一步一步教

做蛋糕的工具：烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等。
1、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。
2、使用食物秤，称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。
3、使用食物秤，称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。
4、使用食物秤，称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。
5、此时，在蛋黄的盆子中有：蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖，使用搅拌勺子搅拌，直到搅拌到糊状。
6、使用食物秤，称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中。
7、使用打蛋器打蛋清，打3秒左右时，拿起装有60g白砂糖的杯子，将三分之一的糖（约20g）倒入蛋清继续打。
8、将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中，然后搅拌均匀，注意不要有起气泡，然后继续，即分三次加入搅拌均匀。
9、将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘子的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌子上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。
10、将烤盘放入烤箱中，然后将时间设置为25分钟左右，开始烘烤。
11、烘烤到大概20分钟拿出来就好了。

怎么做蛋糕的步骤

蛋糕
你属什么呢？
面粉要低筋的
蛋糕制作教程
掌握这几点，蛋糕一定会做成功！蒸的蛋糕特别好吃！
零失败的超嫩蛋糕，手残党也可以成功，普通面粉即可的做法
准备好五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开分别装进两个干净无水的盆里，蛋清里面不要有一点蛋黄（否则打发的没那么稠）。
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蛋黄搅拌均匀，倒入100g纯牛奶，继续搅拌。
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倒入50g没有味道的色拉油，没有味道的油都可以，我倒入的是金龙鱼的葵花籽油，继续搅拌均匀。
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倒入100g面粉，我就用的普通包饺子用的面粉，没有特地去买低筋粉。用筷子来回划1字型搅拌，不要打圈搅拌，这样面粉不容易结坨，继续搅拌到面粉完全融入。
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好了，蛋黄里所有的材料都加进去搅拌好了，就是这样很稠的糊状。
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接下去就是打发蛋清了，很关键的一步，先加入35g的白砂糖打发。
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打发到有点变白了，再加入剩下的35g白砂糖，继续打发。我是比较喜欢甜食的，加70g我觉得刚好，不太喜欢甜的可以适量调整哦！
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差不多20分钟的样子，打发到手感有点重了，蛋清很厚的时候，倒过来不会掉下来，可以停止打发了。
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接下去就是把打发好的蛋清分三次倒入到准备好的蛋黄糊中，打发好的蛋清就是这样一挖就是整块，不拖泥带水。
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三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，要像炒菜一样翻炒融入，不能打圈搅拌，动作要慢。
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再倒入三分之一的蛋清翻炒融合。这时候烤箱打开上下150°预热。
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倒入最后三分之一的蛋清使它们完全融合。
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把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，我是直接用的烤箱中的烤盘，底下垫上油纸。
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蛋糕糊四周填填满，表面抹平，这样使它们受热均匀。上下管150°开始烤，我设置的是60分钟，温度不要太过高，这样表面容易烤糊而且容易开口。
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烤了20分钟的时候就可以闻到一股奶香味了，这时候表面稍微有点变黄。烤的过程中不要开门去看。
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好了，一个小时到了，我们的蛋糕这就烤好了，刚出炉的蛋糕最表面上那层是最好吃的，因为很酥很香。拿出来立马倒扣在钢丝架上把油纸撕掉。
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外香里嫩，放凉了之后就可以撕成小块吃了，不建议用刀切，因为太嫩了。这就完成了，百试不败的蛋糕。很适合宝宝吃，当早饭也是很不错的选择，营养又健康！
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生日蛋糕怎么做一步一步教

生日蛋糕详细步骤图如下：
主料：鸡蛋3个、低筋面粉45克、细砂糖30克、玉米油25克、牛奶35克。
辅料：淡奶油250克、糖粉20克、色素适量、奥利奥饼干适量、菇娘果适量。
步骤：
1、玉米油和牛奶搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。（不好意思，是三个蛋黄，这个步骤忘了拍图用之前的代替一下）。
4、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
7、把蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤50分钟。
8、出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。
9、淡奶油加入糖粉打发。
10、把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油。
11、再把另一片放上对齐。
12、抹面完成后，取一点打好的淡奶油加一点点粉红色色素，将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑，摆上自己喜欢的水果就可以了。
13、成品图。

生日蛋糕怎么做一步一步教

做海盐奶盖生日蛋糕的方法如下：
食材：鸡蛋3个、牛奶35克、低筋面粉50克、玉米油20克、白砂糖35克。
1、首先准备好食材。
2、然后将蛋清蛋黄分离，3个蛋黄＋35g牛奶＋20g玉米油用蛋抽混合均匀。
3、继续筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字，捞拌至粉末消失即可，状态是比较黏稠的。
4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
5、然后取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
6、继续将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。
7、接着放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，再倒扣冷却。
8、然后做海盐芝士奶盖，将奶盖粉、冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。
9、最后将蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖！放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了。

蛋糕怎么做一步一步教

蛋糕怎么做一步一步教：
1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；
3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；
4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；
5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；
6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；
7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；
8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。